为什么有些红茶里会夹杂有青味

为什么有些红茶里会夹杂有青味

原因一：红茶在发酵过程中，温湿度、时间控制不到位，导致过度发酵，则会出现青味。

原因二：鲜叶长期处于雨水环境中，且未及时摊开、萎凋，从而出现青味。

原因三：后期储存不当，吸收异味，也会出现轻微青味。

红茶的制作工艺：鲜叶采收后，先经萎凋，失水到一定程度后进行揉捻，再发酵，最后干燥成干茶就制作成为红茶。

红茶的发酵是一个全发酵的过程，其发酵程度的掌控至关重要，掌控不好就会出现发酸或者是青味的情况。

发酵过度茶汤都会出现发酸的情况，发酵太轻就会出现新茶入口有鲜叶的青草味。

红茶在制作过程中有两个发酵的过程，一个是萎凋后的发酵，如果在这一工序发酵就已经过度，那么在最后一道工序干燥过程中的自然发酵则会加剧红茶的发酵速度，最终制作出来的红茶就会有酸味，而且这个酸味在很长的时间都不会消失。

其次，在红茶正式进入发酵区时，如温度湿度以及通风程度等控制不到位，极易导致红茶“发酵不当”。

冲泡后原本花果香馥郁，入口甘润，茶味清甜的茶汤，就会出现一道酸味。

这种酸，则表现为一种闷闷的酸。

甚至于当红茶不当发酵的程度更为严峻时，会出现酸涩味，酸馊气味等不良的表现。

当然，除了以上工艺的原因，如在后期的保存过程中，吸收其它杂味，也会出现轻微的青味。

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