普洱茶拼配料后期转化情况介绍

普洱茶拼配料后期转化情况介绍

拼配是指混合品种的普洱茶，拼配后的普洱茶，好处在于可以将不同滋味的茶按照一定的比例拼配在一起，取长补短，从而产生更好的后期转化（梯级转化），后期产生的游离氨基酸种类也更为丰富，口感会层层递进，富有层次感，喉韵更佳，香气更具有层次感。

拼配是指混合品种的普洱茶，纯料是指单一品种的普洱茶。

拼配既然是技术也是艺术，如果拼配得不好，会让人感觉协调度不佳、层次涣散，在陈放几年后，口感也会出现较大差异。

很多时候，拼配良好的前提下，拼配茶的香气表现较纯料茶而言往往会更复杂，变化也会多一些层次，在有序的发酵梯次作用下，也可以极大的增强茶叶的后转化空间。

其次，拼配并不是不同级别毛茶的简单堆叠，参与拼配的每款毛茶的比例稍有变化都会使得结果完全不同，两款单独喝起来淡口的茶，如果能够按照合适比例放在一起就可以带出浓郁的口感。

比如茶有苦有甜，在甜茶中适当的加入一定的苦茶，可以进一步的烘托甜茶的甜；

比如有的茶有滋有味但是耐泡度一般，有的茶则十分耐泡；

两者按照合适的比例拼配，就可以调节每一泡茶的水溶性浸出物的溶度，使得拼配后的茶更加耐泡，不易出现几泡过后口感“断崖式”下降的情况；

比如有的茶香气高扬，但是香不入水，有的茶香气不显，但是茶汤却饱含香气，那这两者的结合就有机会使得成品茶的香气更显层次。

而普洱茶的拼配可形成普洱茶后续发酵的梯级转化。

拼配的类型多种多样，不同等级、山头、树龄、季节、年份，或是不同发酵程度的原料都可以进行拼配，前提是各类原料需按一定比例科学组合，最终实现“1+1〉2”的效果。

而拼配过的茶叶，因为拼配的原料不同，发酵时间长短、发酵程度也不尽相同，在后期转化会逐个慢慢转化，由此口感就会层层递进，富有层次感。

但是拼配不等于差，主要在工艺、原料以及后期存放过程的情况，如整体良好，那么拼配也是非常不错的结果。

普洱茶的加工是怎么样的

阿曼普洱茶：普洱散茶的标准干燥方式是什么？

几乎所有茶类的制作过程都有“干燥”环节，而普洱茶的干燥方式，根据“国标”的要求应为“日光干燥”，即晒青。

阿曼普洱茶

“晒青”工艺是一种物理反应，指利用太阳光的照射热能和吹风干燥，快速蒸发茶叶鲜叶的大部分水分，是一个起到干燥作用的过程。此工序是晒青茶名称的主要来源，在普洱茶制作过程中晒青是杀青后的其中一个延续，即晒青毛茶形成的最后工序。在普洱茶、青茶、白茶的制作工程中，晒青是不可缺少的重要工艺。

干燥对茶叶品质起着关键的作用。中国农业出版社出版的《制茶学》一书中提到：“干燥是制造各种茶类的最后一道工序，与制茶品质有密切关系。干燥过程除了水分达到足干，便于贮藏，以供长期饮用外，还有在前几道工序基础上，进一步形成茶叶特有的色、香、味和形状的作用”。

阿曼普洱茶

关于干燥的核心因素——温度，《制茶学》也有论证：“干燥温度的高低与制茶品质很有关系。由于茶叶的导热性差，传热慢，如果温度过高使叶子外层先干，叶内部凝结着水蒸气，所发生的化学反应使香味劣变，叶色干枯，在贮藏中容易产生陈化积霉变”。

普洱茶在保证原料和工艺的前提下，越陈放越香浓，晒青工艺可使茶叶均匀失水，且温度较低，利于保留茶叶中的有机物质，帮助后期转化。

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普洱茶的拼配料和纯料是什么意思

拼配料是把不同级别的茶叶按照一定比例比压制成形。

纯料是用单一的茶青压制而成。

普洱茶，大乔木，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽。

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。

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