山药发芽了还能吃吗

山药发芽了还能吃吗

大家对山药这种食物是非常了解的，不仅有很高的食用价值，而且药用价值也很高，山药的养生保健功效是非常多的，它的吃法也各种各样，很多人都有一个疑问，就是山药发芽以后到底还能不能吃，下面就来给大家详细的介绍一下，想要了解的人就跟着小编一起来看看吧。

山药发芽可以吃，但是营养价值已经丢失很多。有研究发现并不是所有的食物发芽以后就不能吃了，有一些蔬菜发芽以后就会出现更高的营养物质，像发芽的大蒜，里面所含有的维生素就更多。而山药发芽的话，目前为止，也没有过任何关于食用发芽山药导致中毒事件报道过。

山药如果发芽了就证明开始生命成长，发芽会导致营养物质下降或者变少，如果只是轻微的发芽，那么营养流失的并没有很多。但是在发芽期间，营养物质或许也会发生改变，对人体造成不良的影响，所以总的来说，发芽的山药还是尽量不要吃，如果非得要吃的话，那应该深度切除发芽的部位再食用。

山药是一种营养价值非常高的食物，现在越来越多的人喜欢吃山药这种食物里面含有非常丰富的维生素e，维生素c以及蛋白质，还有淀粉，氨基酸以及葡萄糖的成分也非常高，可以当做药材使用。多食山药有聪耳明目、不饥延年的功能。从古至今山药的价值地位都是不容小觑的。多食山药有聪耳明目、不饥延年的功能。从古至今山药的价值地位都是不容小觑的。

通过上面的介绍我们可以知道山药发芽以后最好不要吃，发芽以后营养价值就在慢慢流失，吃完以后不会对我们的身体健康带来任何帮助，买回山药以后，大家就应该及时吃完，一次也不要购买太多，吃新鲜的食材才能达到好的保护身体作用。

山药出芽子了还能吃吗

发芽后的山药可以吃，但一般不建议吃。 山药发芽后不会产生有毒成分，一般不霉变就可以食用。但发芽山药的营养成分可能会发生变化，口感比未发芽山药差，营养价值更低。如果没有特殊需求，一般不建议吃。如果想吃发了芽的山药，最好把发了芽的部分完全切掉，去皮，用清水浸泡一段时间。烹饪时，可以将山药在高温下充分催熟后再食用。一定程度上会减少发芽对山药口感的影响。山药的保存第一步是在室温下保存。现在是冬天，气温普遍较低，我们可以把吃不完的山药放在常温下保存，但有个前提条件，就是避光。因为山药发芽的一个重要因素就是光照。具体方法是将山药装入透气的无纺布袋中，置于阴凉通风处。注意不要使用不透气的塑料袋或其他密封性好的工具，因为山药会呼吸产生湿气，使山药处于潮湿的环境中，容易腐烂。当然，我们也可以用报纸或吸水纸将山药包裹起来，放入深色袋子中，密封保存。也有可能。第二招，冷藏保鲜。低温可以延长山药的贮藏时间。据统计，山药在4-10度的环境下可以保存一年。所以如果是比较少量的山药，放在冰箱里保存还是很好的。具体方法是用吸水纸将山药包好，然后放入塑料袋中，挤出内部空气，扎紧袋口。放冰箱冷藏。

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