粉藕和脆藕的区别,如何挑选(煨汤的藕怎样区分脆藕和粉藕啊？)

粉藕和脆藕的区别,如何挑选

大家对莲藕都是比较熟悉的，在平时的生活中，很多人都爱吃这样的蔬菜，吃起来的味道是非常好的，而且对我们健康也同样有好处，不过可以发现，莲藕也是会存在区别的，粉藕和脆藕就是比较常见的两种莲藕，那么粉藕和脆藕的区别有哪些，一起看看如何挑选。

对莲藕来说，实际上也是存在不同种类的，会有粉藕和脆藕两种，首先长长细细的藕梢子和短短圆圆的侧枝小藕节，也就是属于正在生长中的藕，水分多，口感甜嫩且脆，所以这样的莲藕就被称为了脆藕了，这样的莲藕是很适合做凉拌藕片，清炒藕片，炒藕丁，藕夹等等菜肴，吃起来的口感是非常脆爽的，很适合我们吃。而对于粉藕连，主要是主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮，淀粉含量高，适合做煨汤，这样的莲藕吃起来口感绵甜软糯粉润。尤其是冬天干塘后挖出的藕是非常粉嫩的。

同时在买藕的时候我们就要挑牙白色略带粉色的，这样的莲藕是比较新鲜的，而且这还是一定要注意，我们不能买砖红色。但再好的品种，一旦不新鲜了也变砖红了，怎么煨都煨不粉的。如果藕撞伤了，伤口氧化变成红褐色甚至黑色锈斑，也是不新鲜的标志之一，对于这样的莲藕我们应该避免。同时大家在挑选还要注意，我们首先可以把生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕，是非好的一个区分方法，而且我们还可以切开看一下，一般来说粉藕有11个孔，脆藕有9个孔，是进行区分的一个好方法，也是挑选的好方法。最后我们还可以选择掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。

上面给大家介绍了莲藕的一些情况，可以发现莲藕是非常好的蔬菜，吃起来对我们健康也有好处，不过吃莲藕的时候也要注意，是分为粉藕以及脆藕两种区别的，我们应该注意区分好才行，学会挑选出优质莲藕，这样吃起来味道会更加好。

煨汤的藕怎样区分脆藕和粉藕啊？

粉藕的肉为微红色，口感粉滑，适合炖汤食用；脆藕则为浅白色，口感甜嫩多汁，可清炒、凉拌或油炸。可凭藕孔的数目来区分，脆藕有9个藕孔，而粉藕则有11个藕孔。
答案补充
其实煲汤要用的是粉藕，而且不能用切的方法，正确方法是用刀把藕拍烂再下锅，这时藕呈不规则形状，很好吃。

如何辨别粉藕和脆藕

莲藕的表面粗糙，颜色比较深，比较粗，藕丝多的是粉藕。莲藕的表面光滑，颜色比较白，相对比较细，藕丝很少的是脆藕。

挑选方法一、摸表面

我们可以摸一下表面，如果莲藕摸起来一点都不光滑而且有很严重的粗糙感，那么这就说明这个是一个面藕，相反如果摸起来是比较光滑的那就会是脆藕。

挑选方法二、看颜色

粉藕表层一般没有什么光泽，颜色比较深，粉红色或者黄色的藕就是粉藕了。脆藕比较有光泽，颜色比较亮白，看起来很新鲜的。

挑选方法三、比粗细

因为莲藕的成长特性，所以比较粗的莲藕一般都是粉藕，适合用于炖汤以及一些特殊的做法，而细一点的莲藕就是脆藕，主要是用于炒菜和凉拌，可以充分发挥脆藕的特性，所以大家可以根据自身的需求，选择更加适合自己的莲藕。

挑选方法四、看藕丝

藕最大的特点就是有丝，我们也可以通过藕丝来判断藕是脆的还是粉的。把莲藕掰开，看露出来的藕丝，藕丝比较多的就是粉藕了，平常吃的煲藕就是粉藕。脆藕的藕丝会很少。

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