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螺蛳怎么吃(螺蛳肉怎么吃,是整个都可以吃吗)

祝由网 2023-05-06 01:14:51

螺蛳怎么吃

螺蛳是常见的水产品,尤其是在夏季,很多人会购买螺蛳食用,其味道鲜美,物美价廉深受人们的喜爱,春末夏初往往成为了人们饭桌上的一到美味佳肴,那么螺蛳怎么吃?常见的烹饪方法有哪些呢?

1、炒螺丝

材料:螺丝一斤,姜一大块,削皮切片,辣椒,想吃比较辣的可以放多点,八角茴,料酒适量,酱油,鸡精,盐,油,适量,水葱叶,适量

1.在锅内放油,不等他热起来就把姜炸出香味,因为这样等下吃螺丝的时候味道没有那么大。

2.紧接着倒入螺丝、辣椒、八角一起炒,等他们的汁吸收干净了,就放料酒、酱油再炒,然后放水焖熟,水多一点也可以,不过不要太多,然后留少量汤汁并加入盐、葱叶和味精,搅拌一下就可以出锅了。

2、麻辣小螺丝

材料:螺丝一斤,郫县豆瓣酱,糖,盐,白酒,姜,蒜,麻椒,酱油

1.把螺丝瓶洗干净,然后去头,姜、蒜洗净,削皮,切片。

2.在锅里面放油,到上姜片、蒜、麻椒、郫县豆瓣酱,开小火慢炒。

3.然后它炒久了就会煸出红油,这时候放上酱油、糖、盐、白酒、螺丝,全到进去,在改大火爆炒一小会,在倒入开水,盖上锅盖让他焖十分钟这样就可以出锅了,把它盛出来在洒上一些葱花就可以了。

3、香炸螺丝卷

材料:低筋面粉20公克,水120公克,猪油160公克

先把将中筋面粉加入水、猪油,用手出力揉至面团出筋备用,这个就需要大力士啦,柔的会快一点。在将低筋面粉与猪油混合,用手揉成油心备用。

然后按照作法1的面团,把它揉成长条状,用刀切成每粒约20公克,用手压平,中间包入20公克油心,再用桿面棍桿平,两边的厚度要一样,再像折纸那样折三层,再拿面仗桿平,重复做三次,在进行第三次桿平的时候后,就从前端用手慢慢往后卷起来,卷成一个圆柱形,再用桿面棍桿成圆形,这样酥皮就完成了,

接着拿一片酥皮,在中间包入30公克莲蓉,用手搓圆,直到把酥皮用完,加油起油锅,油温热至180℃后转小火,再将螺丝卷放入,慢慢炸到浮起,等他的外皮呈金黄色就可以了,还可以当点心吃,孩子们也爱吃。

螺蛳肉怎么吃,是整个都可以吃吗

吃螺丝肉可以明目,当然大家都知道它味道鲜美,还可以解馋。(呵呵,开个玩笑)
现在是夏季,正是它们大量繁殖和生长的时候,在南方湿润的水田里已经是到处都是了,北方也有的卖。
不过要提醒你的是,螺丝买来后要在水中浸泡数日,水中加少量食用油,以洗去壳中的淤泥。食用前用钳子夹去尾部的壳,不用夹太多,这样子做好之后可以很方便的吸出来。烹饪是最好先用盐开水煮一煮,然后再作。相比之下,还是用炒的比较好吃,要是能放点薄荷叶子的话会更美味。
螺蛳价廉物美,营养价值也颇高。现代科学证明:螺蛳营养素成份较全面,其中每百克含蛋白质11.4克、脂肪3.8克、碳水化合物1.5克,另外,还含有无机盐、维生素A、硫黄素、尼克酸等,确实是水鲜品中的佼佼者。
“清明螺,胜似鹅”。螺蛳的药用价值亦不可低估。中医认为:螺蛳肉味甘、性寒,可以清热、利水、明目,能治黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾、痔疮、肿毒等症。《本草汇言》称:“螺蛳,解酒热、消黄疸、清火眼、利大小肠之药也”。
螺蛳食法颇多:首先在食前将螺蛳放在清水中滴上些菜油,浸养1至2天,螺蛳腮、胃、肠体内的秽物排漂干净,并能除去泥土腥味,然后剪去其尾部,洗净,同葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟螺蛳,挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可炝,无不适宜;或烹制“腊肉蒸螺蛳”、“蹄膀炖螺蛳”等菜肴。
五香螺蛳
此菜系将螺蛳剪去尾部,再以五香调料红烧而成。成菜后,五香浓郁,滋味鲜美,佐酒食之,更是有味。适宜:黄疸水肿,反胃痢疾等患者食用。
原料:螺蛳600克、色拉油60克、白糖20克、酱油35克、精盐1克、料酒35克、鸡精2克、葱段10克、姜末5克、茴香2克、蒜瓣5克、鲜汤75克、胡椒粉1克、麻油10克。
烹制方法:白糖、蒜瓣及鲜汤烧沸,再以中火焖烧15分钟左右至汤汁将尽时,放入鸡精、胡椒粉,淋上麻油起锅以深碟盛装。
1、螺蛳在清水中浸养3天后取出,在尾部剪去3旋环,再用清水搓擦,冲洗干净,加入5克料酒搅拌,以除腥味。
2、锅洗净置旺火上,放入色拉油烧至七成热时,放入茴香、葱段、姜末,待出香味时,倒入螺蛳迅速翻炒,烹料酒加盖略焖,然后,揭盖加入酱油、精盐。
关键:
1、螺蛳买回后一定要在清水中浸养2天,去除污垢。
2、烧煮的时间不宜太长,若烧煮过长,其质便变老,并难以吮出。
奶汤螺蛳
此菜系将螺蛳剪去尾部,再以鸡汤、冬笋片、火腿片等烧煮而成。成菜后,螺肉鲜嫩,滋味醇厚,汤色奶白。适宜:黄疸水肿、痘疹目翳等患者食用。
原料:螺蛳600克、熟笋片40克、火腿片15克、料酒25克、精盐10克、鸡精5克、葱结20克、蒜片5克、姜片5克、色拉油75克、鸡清汤750克、胡椒粉1克、麻油5克。
烹制方法:1、螺蛳在清水中浸养2天后取出,在尾部剪去3旋环,再用清水搓擦,冲洗干净。
2、锅洗净置中火上,舀入色拉油烧至七成热时,放入螺蛳翻炒,加料酒盖锅盖略焖,使香味渗入螺蛳体内,并除腥味。然后揭盖,加鸡清汤和葱结、姜片、蒜片、笋片、火腿片,用旺火烧沸后,改用中小火煮15分钟左右,见汤白如奶,螺肉能吮出时,放鸡精,拣去葱姜,放入胡椒粉,淋麻油,出锅盛入汤碗内即成。
3、要入沸水中烫一下,以除腥味。煮时烫水要一次加足,中途加水会影响汤味的醇厚。
关键:
1、螺蛳买回来后一定要在清水中浸养2天,去除污垢。
2、烧煮的时间要掌握,时间过长螺肉难以吮出。另外中途不能加水,否则会影响汤味的醇厚。

螺蛳该吃哪一部分?

螺蛳吃壳里面的肉,除了壳和内脏其他部分都可以吃。

螺蛳营养价值:据测定,鲜螺体中干物质5.2%,干物质中含粗蛋白55.36%,灰分15.42%,其中含钙5.22%,磷0.42%,盐分4.56%等。有赖氨酸2.84%,蛋氨酸和胱氨酸为2.33%。同时还含有较丰富的维生素B族和矿物质等营养物质。

此外,螺蛳壳除含有少量蛋白质外,其矿物质含量高达88%左右,其中钙37%,磷0.3%,钠盐4%左右,同时还含有多种微量元素。



扩展资料

螺蛳生活习性:生活于河沟、湖泊、池沼及水田内,多栖息于腐殖质较多的的水底。喜生活在冬暖夏凉、底质松软、饵料丰富、水质清鲜的水域中,特别喜群集于有微流水之处。方形环棱螺食性杂,以水生植物嫩茎叶、细菌和有机碎屑等为食,喜夜间活动和摄食。

螺蛳食用注意事项:浙江省疾病预防控制中心蔡德雷医师曾做过实验,将某污染区采集的螺蛳用自来水饲养,分别在饲养0、6、12、24、48小时时采集样本,进行重金属污染物残留测定。结果发现,清水饲养12小时后,螺蛳体内的铅含量显著降低。饲养24小时后,降低较大。继续饲养,则变化不大。

因此,建议若要食用螺蛳的食客们,尽量在正规场所购买后,用清水饲养24小时,这样可将蓄积在螺蛳体内的污染物降到最低。

螺蛳生长繁殖:方形环棱螺雌雄异体,一般雌螺大而圆,雄螺小而长。外形上主要从头部触角区分:雌螺左右两触角大小相同且向前方伸展;雄螺的右触角短而粗,末端朝右内弯曲。方形环棱螺雌多雄少,群体中雌螺占75%~80%。

每年4月开始繁殖,6月~8月为生育旺季。方形环棱螺为卵胎生,受精卵的胚胎发育至仔螺发育都在雌螺体内进行。产仔数量与种螺年龄及环境条件有关,一般每胎可产仔20个~40个。

-螺蛳

-方形环棱螺

人民网-吃螺蛳,有讲究

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