鳝鱼一种蛋白质,钙质极高的肉食中各类,属于含产品的一种,口感香,而且肉质鲜美。鳝鱼具有滋补气血的作用,还能提高人体免疫力,增强体质,吃鳝鱼的好处还是有很多的,可以开胃健脾,促进食欲,鳝鱼的食谱你知道怎么做好吃吗,来看看鳝鱼的食谱介绍。
一、黄芪鳝鱼汤
材料:黄芪20克,鳝鱼1条,红枣10个,盐、姜、蒜、油适量。
做法:
黄芪、红枣洗净,大蒜切片,姜洗净切丝,鳝鱼宰杀后去肠杂,洗净切块备用;锅内放油烧热,放入鳝鱼块、姜末,炒至鳝鱼半熟;将红枣、黄芪放入锅内,加清水,大火煮沸后,用小火煲1小时,加盐调味即可。这道食谱可以有补气血的作用,还能安神养心,对于补血来说一定是个不错的选择,而且黄芪具有补气的作用,这道食谱特别适合气血不足气血亏虚的人群。
二、黑豆首乌鳝鱼汤
材料:黄鳝100g,黑豆90g,何首乌9g,红枣,生姜。食盐、味精各少许。
做法:
将泡好的黑豆洗净,黄鳝去除内脏洗净,用开水焯。何首乌、红枣、生姜分别洗净。将全部原料一齐放人沙锅内,加清水适量,开大火煮沸后,改用文火煲2~3小时,加食盐、味精即可。这道食谱是不错的抗衰的汤品,可以补肝肾,补气血,提高肠胃功能,还能有很好的缓解腰痛,头发早白的作用。
鳝鱼是一种养生保健的食材类型,食用的方法有很多,大家可以根据自己的需求选择一些食疗的方法,可以和黄芪搭配,和首乌,黑豆一起煲汤,营养物质多,增强免疫力的同时,有和那后的缓解气血虚弱的作用。
导语:鳝鱼汤的做法有哪些?又到了鳝鱼的季节,鲜美可口的鳝鱼不仅是难得的美食,还能入药做成药膳,鳝鱼作为药膳最好的吃法便是鳝鱼汤了。那么鳝鱼汤怎么做呢?下面来了解鳝鱼汤的做法。
鳝鱼汤的八种做法
一、黄芪鳝鱼汤
材料:黄芪20克,鳝鱼1条,红枣10个,盐、姜、蒜、油适量。
做法:
黄芪、红枣洗净,大蒜切片,姜洗净切丝,鳝鱼宰杀后去肠杂,洗净切块备用;锅内放油烧热,放入鳝鱼块、姜末,炒至鳝鱼半熟;将红枣、黄芪放入锅内,加清水,大火煮沸后,用小火煲1小时,加盐调味即可。
功效:补益气血,养血安神,鳝鱼是补血佳品,红枣可养血安神,黄芪补气,气足则血旺;诸药合用,滋补功效大大加强。适应于所有气血亏虚的`人士。
二、黑豆首乌鳝鱼汤
材料:黄鳝100g,黑豆90g,何首乌9g,红枣,生姜。食盐、味精各少许。
做法:
将泡好的黑豆洗净,黄鳝去除内脏洗净,用开水焯。何首乌、红枣、生姜分别洗净。将全部原料一齐放人沙锅内,加清水适量,开大火煮沸后,改用文火煲2~3小时,加食盐、味精即可。
功效:黄鳝加黑豆的组合是很好的抗衰老靓汤,同时能够补肝益肾,对冬季的腰痛无力,头发早白有很好的功效。
三、苦瓜鳝鱼汤
材料:净鳝鱼肉400克苦瓜200克姜片、葱节、精盐、料酒、白糖、味精各适量精炼油50克
做法:
鳝鱼肉洗净,切成段;苦瓜去蒂洗净剖成两半,除去瓜瓤,切成5厘米长、1厘米见方的条。净锅上火,入精炼油烧热,先下姜片、葱节爆香,再下入鳝段爆炒,烹入料酒,炒至鳝段七分熟后,掺入清水,随即下入苦瓜条,烧沸后调入精盐、白糖,再煮约20分钟,用味精定好味,出锅装入汤碗内,即成。
功效:这款汤具有清脂减肥,清热解毒,利尿凉血,补中益气等功效。
四、铁皮石斛鳝鱼汤
材料:黄鳝500克,当归、党参12克,铁皮枫斗15克;料酒10毫升,生姜12克,大蒜、醋、盐、酱油、葱段、味精、胡椒粉各适量。
做法:
黄鳝切丝备用;铁皮枫斗洗净,生姜洗净切丝,党参、当归装入纱布袋扎紧口备用;鳝鱼、铁皮枫斗、中药袋及调料一并放入砂锅内,加适量清水。先用武火烧沸后,去掉浮沫,再用文火煎熬一小时,去出药袋,加入盐及调味品后即可。
功效:用于气血两亏之胃癌。
五、归参鳝鱼汤
材料:党参15克,当归15克,鳝鱼500克。
做法:
将鳝鱼剖背脊后除去骨、内脏、头、尾,切丝备用。将当归、党参装入纱布袋内后扎紧袋口,然后置铝锅内。加料酒、葱、生姜、蒜、食盐及水适量。将锅置火上,先用武火烧沸,打去浮沫,再用文火煎熬l小时,捞出药袋不用,加入味精即成。
功效:益气活血通络。用于中风后遗症,产后气血亏虚。
六、西瓜皮鳝鱼汤
材料:西瓜皮250克、鳝鱼约400克、生姜4片。
做法:
西瓜皮洗净,可切段;鳝鱼宰洗净后,用热水或生盐洗擦去黏液,置镬中煎至微黄,溅入少许热水片刻,加入清水1500毫升(约6碗量)和生姜,武火滚沸后改为文火滚约15分钟;下西瓜皮滚至刚熟,调入适量的食盐便可。
功效:清热消暑、祛燥生津、补益养阴、益气健脾之功,既是夏暑秋热时的家庭养生靓汤,又是风湿关节炎、虚劳等辅助治疗的药膳汤饮。
七、山药鳝鱼汤
材料:黄鳝1条,怀山药200克,胡萝卜50克,葱姜适量,料酒25克,盐适量,胡椒粉3克,鸡精适量,香菜适量,香油适量。
做法:
黄鳝宰杀洗净,去掉头在身上划一字花刀再切段。锅中水烧开放入怀山药焯烫过凉,在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。炒锅倒油爆香葱姜,倒入黄鳝段翻炒。加入料酒炒香,把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟。然后加入怀山药和胡萝卜,加盖继续煮上10分钟。加入盐,胡椒粉调味。加入香醋,鸡精,淋入香油。再次煮开关火。
功效:山药鳝鱼汤是小暑时节最佳补益养生汤。黄鳝性温、味甘,入肝、脾、肾经;具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效;而怀山药强肾补虚佳品。
八、节瓜薏米鳝鱼汤
材料:黄鳝200克,节瓜250克,薏米60克,芡实30克,冬菇15克,生姜4片。
做法:黄鳝剖净去内脏,洗净切段,放入开水中飞水;节瓜刮皮,洗净切大块;生姜、薏米、芡实分别洗净,冬菇用水浸软洗净。将用料全部放入煲内,加清水适量武火煮沸,改用文火煲1小时,调味食用。
功效:用于湿热下注筋骨所致的两脚麻木、手足无力,也可用于小便短赤、风湿性关节炎、脚气病等。薏米有健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓的功能。芡实能益肾固精,健脾除湿。
鳝鱼汤是非常不错的药膳,不过,喝鳝鱼汤要注意:
1、不要食用死的鳝鱼,因为鳝鱼的体内含有较多的组氨酸,而在鳝鱼死后,组氨酸在细菌的作用下,能很快在体内产生一种叫做“组氨”的有毒物质。成人食进组氨超过100毫克就会发生中毒。
2、鳝鱼味虽鲜美可口,但一次不宜吃的过多,多吃不仅不易消化,而且还会引起旧病的复发。
3、凡是口燥咽干,唇舌干燥,大便秘结,尿少而黄赤者慎食。
问题一:黄鳝用什么烧汤有营养黄鳝,学名鳝鱼,药性甘、温,补脾益气,除积理血,对血气不调等均具显著疗效和辅助疗效。现代医学研究亦表明,人类吸收卵磷脂可使人的记忆力提高,而黄鳝脂肪中含有极丰富的卵磷脂。黄鳝味鲜肉美,而且刺少肉厚,又细又嫩。加上其营养价值丰富,清蒸、爆炒、铁板均相宜, 山海之味为您解答。黄鳝骨入汤营养高 “鳝骨含有很高的钙质,拿来煮汤营养价值很高。”据介绍,鳝骨汤的制作和一般鱼汤的制作差不多,可以加入豆腐、香菜等材料。而且鳝骨汤没有猪骨汤那么油腻,还鲜甜很多。 鳝骨豆腐汤看上去和鱼汤一般鲜白,但表面有细小的褐色物质。要以沙姜去腥味,不过沙姜不能多,否则就会盖住原有的味道。吃黄鳝饭配鳝骨汤,感觉相当不错。 生蒸鳝段 鳝鱼宰杀后分别除去内脏、脊骨及头尾,洗净,切成5厘米长的段,放入沸水锅中焯一焯捞出,再用姜片、葱节、精盐、白糖、绍酒腌渍入味,然后拣去姜葱不用。把腌渍好的鳝段摆入盘中呈扇形,再撒上红辣椒末和蒜末,入笼用旺火蒸约10分钟取出,撒上味精,浇上烧热的猪油即成。 腰果鳝鱼 鳝鱼宰杀后除去内脏、脊骨及头尾,切成4厘米长的节;菜胆洗净,入锅用色拉油加精盐炒熟,摆入盘中垫底。净锅上火,放入色拉油烧热,先将腰果下锅炸熟捞出,再将鳝鱼下锅过油后捞出。锅留底油少许,投入姜末炒香,下入鳝鱼、红辣椒片和油炸蒜瓣炒匀,烹入绍酒,掺入清汤,调入精盐,烧至鳝鱼入味且汤汁将干时,调入味精,用湿淀粉勾芡,最后放腰果,淋入香油,起锅装在盘中菜胆上即成。
问题二:黄鳝用什么烧汤有营养黄鳝肉味鲜美,骨少肉多,可炒、可爆、可炸、可烧,如与鸡、鸭、猪等肉类清炖,其味更加鲜美,还可做为火锅原料之一。
问题三:黄鳝汤怎么做最好喝 黄鳝汤有什么功效鳝鱼有很多种吃法,鳝鱼本身肉质很好而且刺少,很适合烹调的。 将鳝鱼切段,坐锅点火倒入水,待水开后放入鱼,加入料酒、葱、姜、蒜、盐煮熟后炖多长时间依据个人喜好。 调味料一定要适量,千万不能放醋和酱油,因为你要喝的是汤,汤最重要的是原汁原味,只有这样才能把鳝鱼的鲜美发挥的极致。喝完汤最后可以把鳝鱼捞出来单吃,这时可以沾生抽!
问题四:黄鳝烧汤可放点什么鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高。维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢.过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。中医认为,它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。 香菇的功效 补肝肾,健脾胃,益气血,益智安神,美容养颜 香菇的营养价值
1.提高机体免疫功能: 香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性;
2. 延缓衰老: 香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用;
3. 防癌抗癌: 香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素;
4. 降血压、降血脂、降胆固醇: 香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。两者之间并无食忌,而且相得益彰!
问题五:黄鳝做汤还是红烧哪种营养更好呢主料
黄鳝
800g
莴笋头
500g
辅料
油
300g
大蒜
150g
老抽
15g
豆瓣
50g
花椒
5g
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.莴笋头去皮洗净
2.切成大小均匀的条
3.准备大量剥去皮的大蒜,太大瓣的切成两半
4.锅里加入大足量的油,把火调成中火,下入黄鳝爆个一分多钟
5.接着倒入大蒜下去翻炒
6.随后加入花椒
7.加老抽
8.加豆瓣
9.开小火慢慢炒香
10.再加入适量的水
11.放点鸡精到汤里,将汤烧开
12.接着倒入莴笋条
13.烧到莴笋条熟后放上盐调味.这道菜就做好了
问题六:黄鳝烧汤怎么烧看你想吃什么咯,我妈妈给我做的黄鳝先洗干净,然后把要烧在一起的菜先烧熟捞出来,把水烧开后把黄鳝放进去让它在里面游,决不能杀死,最后把其他的都一起放进去,熟了后再放调味料。好处就是血不外流,很补的。要是觉得腥了就多放点醋,还有肚子里面的不吃也行
问题七:黄鳝汤的做法,黄鳝汤怎么做好吃,黄鳝汤的家常做法主料鳝鱼500克
调料食盐3克味精1克
黄鳝汤的做法
1.黄鳝500克去肠杂,切段,洗净
2.加水煮熟,加盐调味即可
问题八:黄鳝用什么材料煲汤?黄鳝所含丰富的卵磷脂是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,且为脑细胞不可缺少的营养素;所含特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调解血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,亦为现代生活的理想食品.中医亦认为黄鳝性温味甘,有明显的祛风,活血,壮阳,补虚损和强筋骨的功效,在秋末冬初时进食有很好的保健作用.
意见建议:
1.黄芪南枣黄鳝汤:能暖脾胃,旺气血,补虚损.
黄鳝热水中稍烫捞起,洗去黏液,晾干水,用盐腌15分钟,煎至微黄与黄芪,南枣 猪肉,生姜放进瓦煲,加水2500毫升(10碗量),大火煲沸改文火煲约2小时,调入适量食盐便可.
2.黄鳝汤
黄鳝适量.
黄鳝去肠杂,切段,洗净,加水煮熟,调味.食肉喝汤,具有补虚,通血,助力的作用.
可用于内痔出血,脱肛,子宫脱垂症的辅助治疗.
生活护理:
黄鳝具有补气血,强筋骨,祛风湿等功效.用于体虚乏力,气血不足,糖尿病,产后恶露不尽,下痢脓血,痔疮出血,风寒湿痹,足痿无力等体质.
问题九:黄鳝汤怎么做好吃,原味黄鳝汤的家常做法原味黄鳝汤的做法步骤11.黄鳝去头、去骨、去内脏切段
原味黄鳝汤的做法步骤22.焯水
原味黄鳝汤的做法步骤33.洗净
原味黄鳝汤的做法步骤44.热锅倒油,放姜片煸香
原味黄鳝汤的做法步骤55.放黄鳝翻炒片刻
原味黄鳝汤的做法步骤66.倒入足够的清水,大火煮开,转中火煮二十分钟
原味黄鳝汤的做法步骤77.放料酒
原味黄鳝汤的做法步骤88.放盐搅拌均匀
原味黄鳝汤的做法步骤99.起锅装盘即可
问题十:黄鳝骨头汤什么样的病人吃最好体虚
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