吃野菜中毒怎么办?

其实现在人们生活条件越来越好，对于山珍海味的时候反而不感冒了，它们更倾向于吃一些野菜，因为很多的时候野菜中含有的营养元素，比平时生活中所吃的一些鸡鸭鱼肉都要高，所以说在生活当中很多人都非常的喜欢吃野菜，但是也有会出现野菜中毒的现象这个时候要怎么去解决呢?

如果野菜中毒得不到及时的解决的话，那么对于我们的身体健康是会带来不利的影响的，所以说，希望在生活当中大家不要盲目的胡乱去吃一些不知名的野菜，那样就可能会加重这种中毒现象的出现。

预防：别吃不认识的

专家指出即使是可食野菜，根据品种的不同，食用方法也不相同。一些季节性采摘的野菜，如黄花菜、蕨菜等，由于采摘时间短、数量多，可以用开水烫煮去毒后，晒成干菜长时间保存。

吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，遇有不认识或难以辨别的野菜，切不可盲目采食。生长在路边的野菜，容易受到汽车废气和生活污水的污染，不宜采食。生长在化工厂河边或附近的野菜，因化工厂排放的废水中有毒物质含量较高，也不要采摘。野菜能吸附空气中的尘埃和固体悬浮物，再加上春季是虫卵复生的季节，因此，山茅野菜应彻底洗烫后再食用。

建议：好吃也别贪多

吃野菜不仅能尝个新鲜，其丰富的营养价值也非常有利健康。不过，卫生专家也指出，野菜多为寒凉性，脾胃虚弱者食用极易引起消化不良，甚至引发腹痛、腹泻等症状，即使是正常体质的人，也不宜多食野菜。另外，部分野菜还含有可导致过敏的物质，特殊体质的人食用后易引起过敏反应，轻者面部、颈部及四肢外侧等部位出现红斑、丘疹、瘙痒等症状，严重者可出现水疱、皮肤溃疡和糜烂。

“野菜虽好，不宜长期和大量食用，尝尝新鲜即可。”卫生专家建议，食用山茅野菜，尽量做到现买现吃，存放时间过久不但无鲜美的清香味，营养成分也会随之减少。

支招：中毒后咋办?

据专家介绍，不同的山茅野菜，中毒的表现也不一样。一般野菜中毒症状较轻，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状为常见。也有出现如头痛、头晕等神经精神症状的。但如果是野生植物中毒，一般洗胃、催吐还不能缓解症状，因为野生植物中有毒物质作用快，极易入血吸收。因此，一旦发现中毒者，应及时送往医院进行救治。

虽然说一般的野菜含有的营养价值非常的高，而且是纯天然的食物受到人们的喜爱，但是如果我太了解这种野菜或者自己的身体情况比较特殊的话，那么还是应该谨慎使用比较好，这样才能够降低野菜中毒的可能。

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食用野菜的时候要注意什么问题？为什么？

大地正在复苏，春暖花开，又到了吃美味野菜的时候了。野菜很好吃。食用野菜的时候要注意什么问题？

1、尽量吃新鲜的野菜。不建议食用保存时间过长的野菜。比如刚采摘的香椿最新鲜，硝酸盐和亚硝酸盐含量低。经过长途运输和在室温下长期储存，亚硝酸盐含量会逐渐增加。如果叶子一碰就掉，就不适合吃了。此外，还应把握食用野菜的黄金时期，如香椿尽量在4月中旬前食用，芥菜在开花前食用。

2、注意野菜的烹饪方法。野菜的烹饪讲究保持它的“野味”，可以炒、拌、塞、炒、炖、烧、煮。它也可以用作汤或生食。关键在于根据野菜的不同特点选择不同的烹饪方法。

3、不要多吃野菜。一般野菜污染比较少，确实有独特的风味。它们可以被描述为天然食物，但一切都应该适度。过量食用野菜容易导致脾胃虚寒等疾病。

4、无毒的野菜可以适量食用。对于长期食用，经科学验证无害无毒的野菜，人们可以放心食用，如荠菜、马齿苋等。

5、少吃或不吃微毒野菜①涩味明显的野菜多含单宁。②苦味明显的野菜多含有生物碱和糖缀合物。这种野菜，如苦菜、花椒等。，食用前必须浸泡煮熟，否则不可食用。

6、不要吃很少吃的野生植物。一些过去人们很少食用的野生植物，在化学成分没有确定之前，不应该随意归类为野菜。

7、不要从疑似污染区采集野菜。在工厂、垃圾场、受污染的河流和池塘、铁路和公路附近的土壤中，重金属和病原微生物的含量相对较高。因此，这些地方的野菜不宜采集食用。

8、为了避免食用野菜时中毒，首先选择煮熟的野菜，用清水浸泡。浸泡过程中，要勤换水，浸泡时间不应少于两小时。此外，有些野菜含有微量毒素，所以要谨慎食用。比如大蒜、山药等等。

常吃野菜的危害，你都知道哪些呢？

野菜，也就是非人工种植的可以食用的植物，营养丰富、清新可口。某些野菜还具有药用价值，是绝佳的食材之一，深受人们的青睐。那么，常吃野菜对身体危害大吗？以下文章为您普及下相关食品安全知识，一起来看看吧！

为什么很多人喜欢吃野菜？

人们常吃的野菜有荠菜、扫帚苗、苦菜、马齿苋、灰灰菜、野苋菜、鱼腥草、蕨菜等。野菜之所以受到追捧，是因为其具有较高的营养价值。绿颜色的野菜中含的胡萝卜素、维生素C和核黄素等含量丰富。矿物质，如钙、钾、镁的含量也较高。

此外，膳食纤维丰富，可以促进胃肠蠕动，减少便秘。同时含较多的植物化学物质，有利于健康。野菜的这些营养价值也逐渐被大众熟知，所以有了相当多的人热衷于吃野菜，他们都有着执着的吃野菜养生的理念，他们觉得，在市场上买的蔬菜打了农药，而路边的野菜则没有打药，因而是“绿色食品”，吃起来很健康。

虽说路边的野菜可能沾有汽车尾气或者灰尘，但回家仔细清洗，把不好的叶子和根上的泥土全部去掉，并且在烹饪时在开水中焯一下，这样，野菜中就不会有什么有害物质了。真的是这样吗？其实，野菜对重金属有很强的吸附作用，所以并非所有在自然环境中生长的野菜都是无污染的。

常吃野菜对身体伤害大吗？

野菜的种类很多，通常被人们采摘并食用的，虽地理位置和天气环境等因素的不同，少说也有十几种。目前市面上常见的野菜有：马齿苋、藜蒿、地米菜、鱼腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和车前草等，其中绝大部分都是野生的，只有藜蒿和香菜人工栽培的较多。

野芹菜、野葱、灰菜、马齿苋、野生小蒜等会大量出现，这些野菜都含有导致过敏的物质，容易在某些特殊体质的人身上引起过敏反应。另外，多数野菜性寒味苦，能败火，但多吃会伤及脾胃，引发胃痛、恶心、呕吐等轻微中毒症状。比如，野生荠菜吃多了，会导致脾胃虚弱、血瘀气滞。

而在污染环境下生长的野菜，不符合健康的食用标准。野菜生长在自然环境中，它会受到环境中的农药残留、重金属等不利影响，人们之后会有中毒反应。

吃野菜发生不良反应怎么办？

如果进食后出现腹痛、恶心呕吐、头晕、腹泻、全身无力等中毒症状，应立即停止进食。如果患者意识清醒，可采取催吐的方法，以减少人体对毒物的吸收。取食盐5克，加清水500毫升，一次喝下催吐；还可用筷子、手指等压迫舌根部，刺激咽喉，引发呕吐。同时尽快拨打120，及时就医，注意保留食物样本一并带给医生，便于诊断治疗。

吃野菜大家该留意什么？

荠菜、芹菜、香椿、马齿苋等野菜属于光敏性的食物。吃了之后会增加人体对紫外线的吸收，吃了之后，接触到阳光，就容易出现日光性皮炎，使得皮肤肿胀。

山药菜、山蒜等一些野菜有微毒。如果不浸泡，人吃了后会感到周身不适。这类野菜在煮食前，务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。

刺嫩芽、榆树钱等这类野菜适合蒸着吃或做酱吃。若是炒着吃，既粘又涩，难以下咽。

另外无毒野菜也应该现买现吃，放久了不但不新鲜，影响口感，营养成分也会流失。

最后，野菜不宜一次吃得太多，每顿顶多二三两，也就是一大把的量。而且，应该注意不认识的野菜不要吃，公路边、工厂区、废水边生长的受污染的野菜不要吃。过敏体质和孕妇、产妇等特殊人群，要严格控制进食量，几种野菜也不宜混吃。

因此，吃野菜要知有毒无毒，遇有不认识或难以辨别的，切不可盲目采食。

食用野菜，有哪些注意事项呢？

人们喜欢吃野菜，认为其新鲜没有污染，对身体有好处，野菜不含脂肪、胆固醇，富含无机盐、维生素等人体所需的营养成分，其所含的食物粗纤维又能促进消化液分泌和胃肠的蠕动，帮助营养物质的吸收和代谢废物的排泄。

但吃野菜也是有讲究的，不注意反而会适得其反，对身体不利。

吃野菜也有几大注意事项

1.采摘的野菜地点要注意

春天是吃野菜的时令季节，但在工业废水流经的草地、公路两边生长的野菜，因遭受废水、汽车尾气等污染，导致其中汞、铅等重金属含量及其他有害物质含量高，服食不慎或服食过多，很容易造成食物中毒。

2.不认识的`野菜不要吃。容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。

3.一些野菜需要经过焯水、浸泡后才能食用，如果是采摘到了这类野菜，正确的处理步骤不可省。

4.野菜要注意烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮，还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

5.野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。

6.野菜不可多吃。野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度。过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。像鱼腥菜等少数野菜就有微毒，多吃有害，蕨类等野菜含过敏物质，多吃可能引起身体不适。因此食野菜不能偏食贪多。

7、久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。

8.易过敏体质的人尽量少吃

过敏体质更容易受到不确定因素的影响，例如上面的光敏性皮炎也更容易发生在过敏体质的人群中。而野菜中所含的成分，相对于栽培蔬菜来说更复杂、更未知，这对过敏体质人群来说不是一件好的事情。

所以，为了自己的健康安全考虑，过敏体质的人还是尽量少吃野菜，管住自己贪吃的嘴巴。

另外，有些野菜与药物之间存在一定的禁忌，常服止痛药、磺胺类药或易过敏者，吃时应该慎重。

吃野菜中毒怎么急救

我国常见的野菜有300多种，营养成分较高的有100多种，但可供人们习惯食用的只有数十种。由于野菜生长在野外，长期以来给人们的印象就是绿色无污染，其实不然，野菜并非绝对的“绿色食品”，有些野菜不宜食用。

万一不小心吃了有毒野菜之后，会产生一些中毒症状，比如腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕等症状。如果大家出现这些症状以后，不要过分紧张，可用两种方法进行处理，第一种方法就是催吐，如果实在吐不出来，可以喝一些淡肥皂水之类的液体催吐；第二种方法就是中和一下毒素，可以将大蒜捣碎以后服用，或者是喝一些鸡蛋清、牛奶或者是2%的碱水。经过简单处理以后，及时就近到医院进行治疗。

在野菜丰收的季节里，偶尔地吃一下野菜当然是没有多大问题的，但一定要在保证自身健康安全的前提下进行食用哦！

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