蔬菜烤着吃有营养吗

蔬菜烤着吃有营养吗

说到烤着吃，人们首先想到的是烤肉，但是随着烧烤的越来越流行，也逐渐出现了烤菜花、烤韭菜、烤辣椒等蔬菜烧烤，那么蔬菜烤着吃有营养吗?胡萝卜烤着吃有哪些好处?跟着本文一起来看看吧。

蔬菜烤着吃有营养吗

随着现在烧烤的越来越流行，很多人在吃完烤肉后希望吃点健康的蔬菜来均衡下，于是喜欢再烤点蔬菜食用，其实这种观点是错误的，因为在高温烤制的过程中，蔬菜中的一些维生素会被流失。另外烤着吃如果不掌握火候一不小心就会烤焦，烤焦的蔬菜产生的致癌物有时候比较肉类更多。而且蔬菜烤后很容易产生一些具有腐蚀性的酸性物质，这对牙齿的健康也有很大的威胁。

烤胡萝卜吃有什么好处

据研究表明将胡萝卜烤着吃或者煮着吃会让人体多获得百分之二十五的营养物质，能增强人体的抗癌能力。

烤胡萝卜的方法

1、 将胡萝卜洗净后切片。

2、 将胡萝卜片加入碗中，依次加入食盐、橄榄油搅拌均匀待用。

3、 将烤箱预热到200度左右，再将搅拌好的胡萝卜平铺在锡纸上放入烤盘中。

4、 将烤盘加入烤箱中预热后烤制25分钟后便可拿出放凉食用。

吃烧烤的注意事项

1、在吃烤肉的同时进食一些土豆、红薯等能很好的促进消化，有利于物质的吸收平衡。但是土豆、红薯记住要烤半熟这样才能保证其营养，也能起到润肠的作用。

2、保证人体营养物质的摄取均衡不是说烧烤中荤的也吃素的也吃，过度的加热蔬菜会导致其营养成分流失，从而不能达到人体想要的多种成分的综合体。

以上便是总结的一些蔬菜烤制的相关知识，其实蔬菜营养物质的摄取不是吃多少，而是在于如何吃。如果想在吃烧烤的同时均衡营养物质的摄取，完全可以用一些绿叶菜包裹烤肉食用，这样不仅能大大的降低致癌物的产生还能让口感更多样化。如果实在想吃烤制的蔬菜，可以选择用烤箱烤制，这样有效的避免蔬菜与炭火的接触，也能减少有害物质的产生。

什么蔬菜可以烤着吃

适合烤着吃的蔬菜:茄子、西葫芦、香菇、韭菜、土豆、洋葱、圆白菜、藕、玉米、金针菇、蒜苔等蔬菜都可以拿来烤着吃。豆制品也是不错的选择，如腐竹、豆腐皮、豆腐干、素鸡等。
烤蔬菜的技巧:1.蔬菜洗净后要用厨房用纸吸干水分，或晾干再烤。
2.烤之前在蔬菜上刷一层食用油，能防止蔬菜被烤煳，也可减少蔬菜中水分和维生素的流失。
3.如果使用的是木制签子，则要事先将木签放水中浸泡30分钟，以防被烤焦。
?牛排一定要腌制吗,?
新鲜的牛排基本不需要腌制，只需用简单的海盐、胡椒粉等调味品调味，即可呈现最天然丰富口感的牛排。但很多人偏向于喜欢软嫩的口感，对于肉的天然嚼劲不是很喜欢，因而大多数餐厅，对于口感比较强韧的草饲牛会进行适当的腌制，以便适应大众口味。

健康过中秋！不能只有烤肉，这样烤蔬菜锁住营养更美味

烤蔬菜的推荐

要充分品尝到蔬菜的美味，我推荐烤蔬菜，这是最简单、能恰到好处脱去蔬菜水分的方法。我很喜欢将蚕豆、毛豆连豆荚一起烤。玉米笋也是连皮一起包裹锡箔纸烤。由于连皮一起，所以玉米笋是焖烤的状态，会连玉米须也烤得蓬松、好吃。如此就能完整品尝到季节味，因此是主角级的飨宴。

洋葱、红萝卜、芜菁也是烤蔬菜中的美味代表。将它们整个仔细用锡箔纸包裹起来（撒一小撮美味的盐，一起包起来），花点时间烧烤。

若是洋葱（连皮），就放在200℃的烤箱中烤50分钟到1小时，红萝卜烤30到40分钟，芜菁只要烤20分钟。山药、长葱也一样，能有饱含水分、新发现的美味。

芜菁也可以用烤架烤。莲藕切成薄圆片，用烤架烤也很好吃。铺一层蓝纹起司后烤，也是常见的方式。

烤番茄也很推荐。我是在番茄头划几刀后烤，这样皮就会脱落，这也是用热水煮番茄去皮的进化版。由于比用水煮去皮更轻松，因此在想去番茄皮但可容许番茄有点变形时，请务必用这方法。动作俐落地撒上喜欢的盐巴，捣得软烂后放在法式长棍面包上，就变成配最高级白酒的良伴。

此外，将番茄放在平底锅里烧烤，直接就能做成酱料。加入番茄汁就能做成汤。总之，番茄就是麸胺酸的宝库。任何一种方式都是借由脱去恰当的水分，将美味浓缩而变好吃的。

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