油吃的太少反伤血管！花生油、大豆油、玉米油……到底怎么吃,一口气说清楚！

开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。

油是最基本的调料且与健康息息相关，很多人都知道，油吃多了伤身体，特别是对患有三高的朋友来说，为了控制饮食，反而走向另一个极端——滴油不沾。

滴油不沾会伤血管

完全断油是不健康的生活方式，适量的油脂摄入对我们的健康是有益的。

首先，油脂能为我们提供“必需脂肪酸”，有助于机体免疫力提高、伤口愈合、视力、脑功能以及心血管健康等。

其次，油脂可以帮助我们的身体更好地吸收各种脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）。

不吃油会造成以下几点问题：

1眼干、看不清楚、眼睛容易累

眼睛里有一种细胞叫视锥细胞，还有视杆细胞。

视杆细胞是对于亮的适应，而视锥细胞是对于暗的适应，这时特别需要脂溶性的维生素A，维生素A不够就会看不清楚。

2变傻

脑子中有很多脂质，我们经常说的DHA、MEPA都是脂类，是不饱和脂肪酸里的必需脂肪酸，油含有必需脂肪酸，如Ω-3和Ω-6，这对大脑很重要。

3动脉粥样硬化

不吃油也会动脉硬化，这是因为血脂等脂质表面如果被氧化，反而加速斑块生成。

而维生素E等脂溶性维生素，则刚好能够抑制血脂氧化。

4变丑

皮肤、眼睛的代谢活动都和脂溶性维生素有关。

有些油要凉拌才好吃

黄油、猪油、大豆油、花生油、橄榄油……各种油类琳琅满目，该怎么选才能吃的健康？

1花生油

营养均衡、富含维生素E，价格适中，更耐高温。

用法：适合日常炒菜，油烧到7至8分热即可，避免冒烟；不适合用于爆炒或油炸。

2菜籽油

脂肪酸的组成比例最接近人体需求，吸收率较高。

用法：耐热性好，适合日常炒菜。锅中倒油后多烧一会儿，可让部分芥酸挥发掉。

3葵花籽油

葵花籽油富含亚油酸，但研并不能降低心血管疾病的风险。

用法：因其富含多酚类抗氧化物质，用于一般炒菜还是可以，不建议用于高温煎炸。

4玉米油

不饱和脂肪酸含量达到87%，富含维生素A、D、E，亚油酸。

用法：较不耐热，适合用于轻炒、炖煮或制作成沙拉酱、色拉油。

6大豆油

亚油酸占绝对优势，含有少量亚麻酸，饱和脂肪酸非常少。

用法：不耐热，最好用于低温烹调，比如做面点、煲汤、炖煮及调馅等，不宜长时间高温烹炸食物。

7亚麻籽油

亚麻酸含量达50%以上，堪称“陆地鱼油”。易氧化变质，建议购买小瓶装。

用法：不耐高温，可适当用亚麻籽油做凉拌油，来平衡油脂摄入比例。

8核桃油

富含亚油酸，少量的α-亚麻酸，丰富的维E、磷脂和多酚类抗氧化成分。

用法：不耐高温，为减少营养素损失，建议用于凉拌菜。

9初榨橄榄油

其富含单不饱和脂肪酸，有利于降低坏胆固醇，升高好胆固醇。

用法：橄榄油耐热性好，特级初榨橄榄油适合凉拌，精炼橄榄油适合炒菜。

人不如旧，油不如新

不同油料作物制成的油，营养成分是不一样的，主要成分脂肪酸的含量占比也不同。

经常更换食用油的品种，能够满足人体对营养更全面的需要。

《中国居民膳食营养素参考摄入量》中推荐成人膳食脂肪摄入中，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的总摄入比例应接近1：1：1。

这也是为什么某某牌的1:1:1调和油，广告打得那么响亮的原因。

虽说吃油有好处，但一定要“适量”！

外面餐馆炒菜，放起油来都跟不要钱似的，其实是非常不利于健康的。

按照中国居民膳食指南的推荐，我们每人每天吃25-30克的油是最适合的。

25~30克是什么概念呢？就是家用的老式瓷勺子（长12.6cm，宽4.6cm），2~3勺就差不多了。

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花生油，玉米油，菜籽油，大豆油哪种健康？提醒：2种油尽量少吃

导语：我们的生活离不开柴米油盐酱醋茶，就拿食用油来说，在每个家庭的厨房中都能见到它的身影，无论煎炒烹炸都会用到，选择 健康 的食用油非常重要。

如今生活水平有了大幅度提高，人们的观念也发生了很大转变，对吃的东西格外讲究，而现在食用油的种类越来越多，除了品牌不同之外，材料也有所差异， 生活中比较常见的食用油有花生油，菜籽油，玉米油，大豆油等。

这么多种类，对于有选择恐惧症的人而言，难免会挑花了眼，每一种食用油都有它的提取方式，原油也有所不同，那么这几种油类哪种比较 健康 呢？我们应该如何选择？接下来一起去了解一下？

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花生油，玉米油，菜籽油，大豆油哪种 健康 ？

花生油

花生油是将花生仁用机器搅碎去皮，进行压榨和溶解萃取出的油 ，这种油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。

花生油含不饱和脂肪酸80%以上，其中含硫酸41.2%，亚油酸37.6%，另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%，花生油的脂肪酸结构还是比较好的，容易被人体消化吸收。

花生油中含有有益于心脑血管的成分 ，比如单不饱和脂肪酸，贝塔谷物，纯植物异黄酮等，食用花生油可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量，防止心脑血管疾病的发生。

花生油中的胆碱还可以改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退，因此是中老年人理想的食用油之一。

玉米油

玉米油是由玉米压榨而成的，食用油里面的亚油酸含量非常丰富，属于高亚油酸型植物油，可以预防心脑血管疾病，有利于维护身体 健康 。

玉米油中还富含维生素E，具有抗氧化，抗衰老，润肤的功能 ，此外里面所含的维生素D还可以促进人体内钙的吸收，对儿童骨骼的发展极为有利。

不过玉米油中的亚油酸不耐热，所以在煎炸或反复受热后容易氧化，聚合对 健康 有害，因此平时只适合炖煮，日常炒菜不适合油炸，还要控制好温度，别让油锅冒烟。

菜籽油

菜籽油是通过油菜籽压榨而成的，色泽金黄或棕黄， 有一定的刺激气味，里面所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分可以很好地被机体吸收，具有一定的软化血管，延缓衰老的功效。

菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以非常适合需要控制胆固醇摄入量的人食用， 不过菜籽油中含有一种特殊成分——芥酸 ，这种物质是否会引起心肌脂肪沉积，目前尚有争议，所以有冠心病，高血压的患者还是应当少吃为好。

大豆油

大豆油简称豆油，是以黄豆为原料制取的食用油，是目前我国销量比较大的一种油类。

大豆油拥有大豆得天独厚的营养优势，人体消化吸收率高达98% ，里面的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，含有大量的亚油酸，亚油酸是人体必需的脂肪酸，适当食用大豆油对人体 健康 非常有益。

不过大豆油的热量较高，如果长期大量食用很容易引起肥胖，还有可能会引起高血压，高血脂等疾病，所以一定要严格控制好摄入量。

02

提醒：2种油尽量少吃

1. 开封超过三个月的食用油

只要是吃的东西都会有保质期，食用油也不例外，一般来说，食用油的保质期在18个月左右，不过是在密封的状态下， 如果开封了最好在三个月之内用完，否则很容易变质。

食用油一旦发生霉变，里面便会生成一些有毒物质，如果不慎食用，会严重影响身体 健康 ，甚至会引发某些疾病，所以开封超过三个月的食用油最好及时扔掉。

2. 反复使用的食用油

如果炸东西的油脂反复使用一到两次的话是可以继续使用的，但是如果反复煎炸多次，那么就不要继续吃了， 因为食用油经过多次加热后，油里的不饱和脂肪酸会流失，进而转化成对人体 健康 不利的物质。

此外经过多次油炸的食用油还会含有较多的食物残渣，这些残渣会加速食用油的腐败变质，而腐败变质的食用油吃了之后会引起肠胃道不适，不利于身体 健康 。

结语：花生油，玉米油，菜籽油和大豆油都是比较常见的食用油，并且都有一定的优缺点，大家在选择时根据自己的喜好和体质就可以了。

花生油、玉米油、大豆油和菜籽油，吃哪种对身体好一些

花生油比较好
玉米油和花生油都是营养价值丰富的健康油，但是因为它们的制作原料不同， 所以不论是味道还是营养价值方面都略有差异。
玉米油和花生油都是我们常见的植物性食用油，如果你在纠结不知道买玉米油好还是花生油好呢?下面我们来探讨下。
玉米油中不含胆固醇，所含的脂肪酸可以抑制肠道对胆固醇的吸收，从而降低血脂，保护血管。经常食用玉米油可以降低血液里的胆固醇，有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用，并对多种老年性疾病及糖尿病具有积极防治作用。在国外，人们将玉米油成为“营养健康油”。
花生油含不饱和脂肪酸80%以上，其中含有人体所必需的亚油酸、亚麻酸、花生油四烯酸等多种不饱和脂肪酸，对调节人体机能提供了积极的意义。花生油中的锌元素含量较高，可以促进儿童大脑的发育，有效地改善记忆力。
总的来说，它们有各自的优点，比如：玉米油富含不饱和脂肪酸的植物油，可以有效控制血脂水平，从而能达到抑制心血管疾病的目的;花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。建议隔段时间换种食用油，从营养均衡的角度来说，这样更加科学。
目前，市场上常见的家用食用油可分为普通食用油、高级食用油两大系列以及调和油、煎炸油、猪油等几种专用食用油。根据原料品种不同，又可分大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、棉籽油、葵花籽油、米糠油、橄榄油等品种。与高级食用油相比，普通食用油质量要求较低，一般是将毛油经过滤除杂、脱胶(或脱酸)、脱水(或脱溶)等简单加工制得。普通食用油可分为一级油、二级油、一级油的色泽、杂质、水分、酸价等指标都优于二级油，所以只要条件许可，一般家庭选油起码应选一级普通食用油。

什么油“最”不健康呢，是大豆油吗？提醒：这2种油尽量要少吃

食用油作为炒菜做饭时必不可少的重要工具，随着炼油技术的发展，如今关于食用油的品种越来越多样化，花生油，橄榄油，菜籽油，玉米油，大豆油等，无论是哪种品种的油都会给人带来独特的味蕾体验。

就在各种食用油大肆上市的时期，很多人却觉得，大豆油并不 健康 ，作为多数家庭都会使用的食用油，大豆油真的有大家想象中的那么差吗？

01

什么油“最”不 健康 呢，是大豆油吗？

大豆油顾名思义就是从大豆中直接压榨提取出来的一种食用油，又被人们称为大豆色拉油，是最常见的烹饪食物的植物油之一。

大豆油中含有多种对身体有益的营养成分，其中包括1%~3%的磷脂成分，5%~8%的固醇类物质以及少量的蛋白质，少量的摄入大豆油能够增强体质，为身体补充充足的能量。

有关“大豆油最不 健康 ”的说法，最早源于美国的一项动物研究，该研究涉及3组对照，研究大豆油、果糖和椰子油对小鼠肥胖和其他并发症的影响。

根据实验结果，研究人员得出结论：比起椰子油和果糖，大豆油更容易导致老鼠长胖、患糖尿病，对肝脏的潜在影响也较大。

大豆油会跟随着其他食物一同通过口腔进入人体的咽喉附近，最后抵达肠胃，进入肠胃后，能够加速肠胃蠕动和消化的功能，提高肠胃消化吸收的能力，大豆油中富含的亚油酸也能起到润肠通便的效果，有效改善便秘问题。

德国研究专家也于2004年针对大豆油是否对身体 健康 这件事作出过相关研究。

研究人员分别将20只小白兔分成两组，一组连续一周食用含有大豆油的食物，另一组小白兔，连续一周食用其他油类的食物。

经过一段时间的对比发现，食用大豆油食物的小白兔身体出现了异常变化，而使用其他食用油的小白兔，身体状况依旧良好，从中得出结论，使用大豆油确实会对身体产生伤害。

但这样的言论一经公布后，也受到了众多网友的一致声讨，他们觉得小白兔的身体状况和结构与人的身体状况根本不同，不能单单通过某一种结论证实，大豆油对身体产生伤害，但毋庸置疑的是，过量摄入大豆油一定会对身体产生危害，也会损伤心血管 健康 ，为了身体着想，请控制好食用油的摄入量，减轻对身体的损伤。

02

提醒：这2种油尽量要少吃

第1种：小作坊做得自榨油

虽说目前的生活水平已经有所提高，但多数人依旧保持着节俭的理念，在农村的老人，为了节省开支，会去小作坊自榨油来吃。

自榨油是一种经过物理压榨制作出来的油品种，做饭时会产生大量的烟雾，自自榨油所使用的原材料全部都是腐烂发霉的坚果和各种谷类食品，腐烂的食物中会生成较多的黄曲霉素，该类物质早在1993年就已经被世界卫生组织列为一级致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质，黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍。

经常吃毒性强的自榨油严重影响身体 健康 ，也会诱发肝脏病例，很多小作坊生产出来的自榨油不光含有毒素，卫生条件严格不达标，为了 健康 最好少吃。

第2种：含反式脂肪酸的油

反式脂肪酸又被称为反式脂肪，在很多食物中都会存在，比如：人造奶油和人造黄油，这种油炸食品中也含有较多的反式脂肪酸。

反式脂肪酸不易被人体消化和吸收，长期大量摄入会堆积在人体的肠胃和身体各组织中，容易诱发高脂血症，血液的流动使血液变浓稠，流动速度变缓，容易发生血管堵塞的问题。

根据世界卫生组织统计显示：全球每年约有54万人的死亡与反式脂肪酸有关，长期大量摄入含反式脂肪酸的食物死亡率增加34%，心血管患病率增加45%。

含有反式脂肪酸的食用油，使用过量后还会导致男性体内激素水平分泌异常，女性排卵期障碍，间接性地引起不孕不育症，影响日后的生育。

为了 健康 ，购买食用油前，一定要观察食用油中是否含有反式脂肪酸。

03

食用油怎么吃才 健康 ？

（1）控制摄入量

根据《中华人民膳食指南》规定：成年人每天食用油的摄入量应控制在25~30克左右，摄入过多会使血管中的胆固醇和甘油三酯浓度升高，对 健康 造成不良的影响，容易诱发身体肥胖症，诱发高血压，高血脂，高血糖，糖尿病，心脑血管疾病，这之前一定要控制好每日摄入量，千万不要过多食用。

（2）灵活选择

不要只吃单一的一种食用油，可以多种食用油混着吃，不同的烹饪方式，选择合适的油。

例如：

炖煮食物时可以选择玉米油，大豆油和葵花籽油，

炒菜做饭时可以选择花生油，芥花油，杏仁油和南瓜子油，

凉拌食物时可以选择橄榄油和菜籽油。

（3）选择小瓶装的食用油

食用油也是有一定保质期限的长时间放置在室温环境下的食用油，如果不能及时拧紧瓶盖，长期与太阳光直接接触的话，会使食用油发霉变质，滋生较多的黄曲霉素，给 健康 带来巨大的威胁和影响。

购买食用油时，尽量选择小瓶装的食用油，在短时间内吃完，避免长时间接触空气，以免食用油发霉变质。

吃食用油要注意些什么？食用油的使用误区有哪些？

做菜的时候，都会用到食用油，食用油有很多的种类，有花生油、橄榄油等等，不同的油价格质地不同，做出的菜品看起来也会有所不同，在使用不同的食用油的时候，有一些注意事项，那么吃食用油要注意些什么？食用油的使用误区有哪些？
1、食用油使用注意事项
1.儿童只吃植物油
曾有媒体报道，某地一位母亲认为猪油是劣质食用油，不应当给孩子食用，长期让孩子跟着自己吃号称最健康营养的橄榄油，并以吃素为主，结果孩子却营养不良。在给孩子选择食用油时，家长往往陷入一个误区：对成年人好的食物，对孩子一定也好。但食用油却并不符合这样的定律。
因此，有孩子的家庭应当综合考虑老人和孩子的食用油需求，综合调整动植物油的摄入，以植物油为主动物油为辅，同时保证各种肉类的合理正常摄入，以保证少年儿童有足够的胆固醇供给新的细胞发育。
2.吃调和油比换着油吃更健康
如今营养学家在推荐食用油方面普遍认为，不能长时间吃某一种单一油，最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油。有消费者会认为这种事情太麻烦了，买调和油就一劳永逸地解决问题了，但事实或许未必如此。
目前，我国在调和油方面尚无明确国家标准，只有企业标准，因此在用于调和的油的品种、调和的量、调和的不同脂肪酸比例这些数据尚无明确要求，市场上调和油品种鱼龙混杂，调和的油品种有多少、量有多少，预包装食品标签通则上也无明确规定。在市场环境暧昧不清的情况下，尽管调和油吃起来更加方便快捷，省了换油的步骤，但自己购买不同品种的油、混合使用或更换不同品种的油会更加实在和确切。
3.橄榄油只能凉拌
因为价格昂贵，很多人觉得橄榄油只能凉拌，要不就把其中的“好东西破坏了”。其实橄榄油的不饱和脂肪酸中多是单不饱和脂肪酸，对热的稳定性比较好，用来炒菜比大豆油、葵花子油更好。
4.食用油价格越贵，营养越高
因为橄榄油提炼起来比较困难，其生产的劳动价值高，所以价格也就水涨船高了。当然，橄榄油有很多好处，比如，它可以软化血管，对心脑血管疾病能起到一定的防治作用，还可以降低糖尿病人的血糖含量，预防癌症和老年失忆症等。橄榄油还能促进上皮组织的生长，可用于烧伤烫伤的创面保护，而且不留疤痕。橄榄油的维生素含量是最高的，它所含的欧米伽—3脂肪酸也是不可替代的。
尽管如此，也不能光吃橄榄油，因为每一种植物油都有自已的独特之处，因此，最好的选择是各种油换着吃。其他的植物油如葵花油、大豆油和玉米油也是佼佼者。它们含有丰富的不饱和脂肪酸，可以增强身体的免疫力，改善皮肤状况，加速胃溃疡的痊愈，降低血压和胆固醇，是大脑正常运转所必需的原料。
5.不吃动物油
动物油（鱼油除外）含饱和性脂肪酸，易导致动脉硬化，但它又含有对心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，可起到改善颅内动脉营养与结构、抗高血压和预防脑中风的作用。猪油等作为脂质还具有构成年人体饱腹感和保护皮肤与维持体温，保护和固定脏器等功能。
光吃植物油会促使体内过氧化物增加，与人体蛋白质结合形成脂褐素，在器官中沉积，会促使人衰老。此外过氧化物增加还会影响人体对维生素的吸收，增加乳腺癌、结肠癌发病率。过氧化物还会在血管壁、肝脏、脑细胞上形成，引起动脉硬化、肝硬化、脑血栓等疾病。
正确的吃法是植物油、动物油搭配或交替食用，其比例是10：7。动植物油混吃还有利于防止心血管疾病。植物油含不饱和脂肪酸，对防止动脉硬化有利。所以用动物油1份、植物油2份制成混合油食用，可以取长补短。
6.用油量随意
在用油的量上也要做到严格的控制，像一些血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
2、食用油的类型
1、大豆油
大豆油含丰富的不饱和脂肪酸，其中以亚油酸占绝对优势，并含有少量α-亚麻酸，维生素E较为丰富，淡黄色则来自于少量的胡萝卜素。亚油酸对减少心脏病风险作用有限，但α-亚麻酸较为有益。临床营养实验证实，引发冠状动脉心脏病的危险因素，除了高量胆固醇外，其他两种因素就是高血压及血管栓塞，亚麻酸恰好可减少这两种因素，所以具有降低血脂和血胆固醇的作用。不过，由于亚油酸和亚麻酸都不耐热，亚麻酸尤其怕热，煎炸或反复受热之后容易氧化聚合，对健康十分有害。
若用大豆油炒菜并不能起到保护心脏的作用，炖煮菜用它挺合适，炒菜的话尽量别烧到10成熟别冒烟。另外大豆油全部是溶剂浸出法制造，精炼后维生素E损失比较大。在购买时也要特别注意，凡是没有写着“不含转基因成分”的大豆油都是转基因产品。
2、花生油
花生油三种脂肪酸的成分构成基本是1：1：1，可以说脂肪酸组成比较合理，含有40%的单不饱和脂肪酸和36%的多不饱和脂肪酸，富含维生素E。很多人认为花生油对心血管疾病有帮助，其实真正起到降低血胆固醇和有害胆固醇效果的还是花生蛋白质和其中的大量维生素E、膳食纤维等，而不是花生里面的油脂。
买花生油要优先选压榨油，还要选优质产品，因为花生容易污染黄曲霉毒素，这种毒素特别容易溶于油脂。不过，花生油风味特别好，耐热性也不错，更适合用来做一般炒菜，但不适合用来煎炸食物。
3、橄榄油
橄榄油被公认为是世界上最好的食用油，能降血脂、降胆固醇、预防多种癌症，还有非常好的美容功效。它的优点在于单不饱和脂肪酸含量可达70%以上，也就是油酸，多不饱和脂肪酸虽然可以降低血脂，却容易在体内引起氧化损伤，过多食用同样不利于身体健康；饱和脂肪酸不易受到氧化，但却容易引起血脂的上升。单不饱和脂肪酸则避免了两方面的不良后果，而且具有较好的耐热性，有利于降低血液中的“坏胆固醇”（LDL），升高其中的“好胆固醇”（HDL），缺点是缺乏维生素E。不过，橄榄油还广泛用于各种化妆品和护肤品当中，能让皮肤光润柔滑，延缓衰老。所以特别受到世界人民的赞誉。
由于它的多不饱和脂肪酸含量低，耐热性比大豆油更好，氧化危险也比较小。所以，它并不像人们认为的那样不能加热。橄榄油用来凉拌固然清香可口，用来炒菜炖菜也完全没有问题。需要注意的是，橄榄油当中也分不同等级，市面上的进口橄榄油的掺假现象相当普遍，老百姓很难尝出来，所以购买时切不要贪便宜哦。
各种食用油的特点各种食用油怎么吃各种食用油的食用方法
4、玉米油
玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油，不饱和脂肪酸含量高达86%，其中以多不饱和脂肪酸占绝对优势，亚油酸含量最高其脂肪酸组成与大豆油类似，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例约为1：2、5，玉米油的优势是其中维生素E的含量高于普通植物油，还含有一定量的抗氧化物质，对皮肤和抗衰老比较有益。玉米油可以用于炒菜，也适合用于凉拌菜。
玉米油不是非常耐热，适合用于制作加热时间较短，或者加热温度不到发烟点的烹调。很适合用来制作成沙拉酱或者色拉油。
5、茶籽油
茶籽油脂肪酸构成与橄榄油相似，其中不饱和脂肪酸高达90%以上，单不饱和脂肪酸占80-83%，甚至比橄榄油更高，其中还含有丰富的维生素E。由于茶油的脂肪酸比例合理，对于改善血脂模式和降低心血管疾病的风险都有意义，因而为营养学界所重视，尊为一种营养价值较高的油脂。精炼茶油风味良好，耐储存，耐高温，适合作为炒菜油和煎炸油使用。希望使用橄榄油的家庭可以用茶油作为替换品。
它耐热性较好，适合用来日常炒菜，且完全可以替代橄榄油用于化妆和护肤用途当中。由于这种油脂是木本植物所产，种植于少污染的山区，不破坏植被，化学品使用较少，是最为环保的烹调油选择。买的时候也要优先选择压榨的产品，安全性高质量也更好。
6、稻米油
稻米油也叫米糠油，来自于米的糠麸部分，是米胚和米糠中所含的油脂。它和玉米油一样，含不饱和脂肪酸在80%以上，还含有相当丰富的维生素E。它的特殊优势是含有米胚中丰富的γ-氨基丁酸，它是一种重要的神经递质，有一定的抗焦虑作用，对血压控制有益。米糠油的脂肪酸构成和花生油比较像，其中单不饱和脂肪酸含量最高，也含有部分多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，比例比较平衡。
稻米油的耐热性玉米油要好，适合用于一般家庭烹调当中。因为大米也容易生黄曲霉，也要注意其中是否黄曲霉毒素超标的问题。
7、葵花籽油
风味很好。不饱和脂肪酸含量达85%，亚油酸比例比大豆油还要高，含量可高达66%，远远高于市场上的其他油类。但现在研究发现，亚油酸它既能降低坏胆固醇，也能降低好胆固醇，可以说是“不分好坏”，所以实际上并不能降低心血管疾病的风险。此外，近年来的研究认为，亚油酸属于欧米伽-6脂肪酸，而膳食中这类脂肪酸已经相当过剩，欧米伽-3脂肪酸的比例过低，这种情况对预防心脏病和癌症相当不利。所以，葵花籽油、大豆油和玉米油这类含有大量亚油酸的油脂慢慢地退出了“保健油”的行列。
由于葵花籽油中含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，抗氧化能力较高，耐热性比大豆油好。所以精炼葵花籽又适合温度不高的炖炒，但不宜单独用于煎炸食品。
各种食用油的特点各种食用油怎么吃各种食用油的食用方法
8、调和油
调和油即由脂肪酸比例不同的植物油搭配而成，可取长补短，有利于膳食脂肪酸的平衡，对健康有利。但混搭时要让脂肪酸搭配均匀，比如大豆油和葵花油都以多不饱和脂肪酸为主，所以大豆油混搭茶籽油比大豆油混搭葵花油更好。由于不同类型脂肪酸的健康作用是不一样的，合理的比例最为重要。目前认为膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的合理比例在1：（1-1、5）：1。
调和油用具有良好的风味和稳定性，价格合理，适合于日常炒菜使用。
9、核桃油
核桃油味道出众诱人，非常适合做调味作料。所含有的不饱和脂肪酸接近80%，尤其是亚油酸、亚麻酸的含量为其他食用油类品种之冠。对软化血管、降低人体胆固醇含量、防止动脉硬化和血栓形成有积极作用。但是核桃油比较不稳定，常温放置容易变质，少量购买并冷藏保存为宜。维生素E的含量很少，价格比较高昂。
核桃油适合拌蔬菜色拉、直接食用，或加入饮品（如蜂蜜、牛奶、酸奶）中。
10、麻油
麻油有“植物油之王”的美誉，富含多种不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁、卵磷脂、维生素A、D、E，有清除自由基，提高免疫力，延缓衰老，防治便秘、冠心病、糖尿病、头发早白以及润肤美容的作用。
中医认为肺气肿患者，在睡前及次日起床前喝一点麻油，可减轻咳嗽症状。
11、猪油
猪油含较高的饱和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等，但也不要不敢吃，因为其含的胆固醇是人体制造类固醇激素、肾上腺皮质激素、性激素和自行合成维生素D的原料。猪油中的α-脂蛋白能延长动物的寿命，这是植物油中所缺乏的。
在熬制猪油的时候不要用大火，当油温超过200℃时，其营养物质将会发生变化，不仅产生异味，而且食入后能影响消化，并引起咳嗽、眩晕、呼吸困难、双目灼热和气管炎等症。此外，猪油不宜贮存过久，当猪油变质并有酸味的时候，切忌食用，因为其中含有胆固醇，能够使人患动脉粥样硬化，危害人体健康。
12、色拉油
色拉油是植物油中加工等级最高的食用油，已基本除尽了植物油中的一切杂质和腊质，所以颜色最淡。
色拉油适用于炒、炸、煎和凉拌，这是其他食用油所不及的。

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