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我们都知道常吃坚果好处多，如核桃是“抗氧化之王”，能帮助延缓衰老；葵花籽能保护血管弹性；花生有抗结核作用；杏仁能调节血糖水平……因此，不少人把它们当成零食，聊天、看电视都喜欢来点，一吃就停不下来，很容易吃多了。

凡事都“过犹不及”，小坚果，吃多了，同样有大问题。那吃坚果有哪些需要注意呢？

一、坚果吃多危害大

1、血糖波动

坚果虽然含有大量的维生素、蛋白质、微量元素等营养物质，但是含有的脂肪成分也不少。俗话就有“一两花生一两油，一两瓜子二两油”；再加上，有的坚果还含有淀粉、糖分等碳水化合物。如果食用过多，就容易引起血糖的升高。

2、加重肠胃负担

坚果吃太多不仅影响血糖，还易升高血脂，增加肠胃负担。像板栗、花生、瓜子等，本身就难被人体消化，吃多了容易胀气。

建议：最好在中午饭前吃一小把坚果，既能补充能量，又能增加饱腹感；儿童、老人在食用前，可以先将坚果碾碎，既方便嚼动，又容易消化。

3、加重腹泻

坚果中丰富的膳食纤维和油脂能起到润肠通便的作用，因此，有腹泻症状和消化道急性感染症状的人，应暂时不要吃坚果，否则易加重腹泻症状。

4、上火

坚果多通过烘焙、翻炒等方法制成，并会添加大量盐等调料，这易引起口腔和咽喉干燥，导致疮疡痈疽的产生。

5、升高血压

炒制坚果的过程中，不少商家往往会添加大量的盐、味精等调料，这样就变成高钠食品，摄入过多，会导致人体内钾钠失衡，引起血压升高，诱发一系列并发症。

6、血瘀

从中医的角度来讲，炒货经过加工以后属于燥类食物，会灼伤津液，使血流变慢，造成血瘀。淤血阻滞经络以后，可能逐渐发展成不稳定心绞痛。

提示：坚果每天吃30克左右，如果不小心吃多了，就要减小一日三餐用油量和饮食量。

二、炒摊坚果藏危机

很多人买这些坚果时都喜欢去炒摊买，觉得刚炒出来的比较新鲜，吃起来更香，殊不知，这些坚果背后可能隐藏了很多健康陷阱！

1、口味

不难发现，现在市场上坚果口味层出不穷。盐焗、炭烧、奶油等等，有些甚至还有颜色！

不同口味的坚果，也就意味着添加了其他配料、添加剂。虽然都在标准范围内，但过年时往往各种坚果都会吃，吃得过多就会对人体不利，特别是一些疾病患者更要当心。

因此，建议大家在选择时还是原味较好。

2、炒焦的坚果

坚果当中含有大量的脂肪、蛋白质、碳水化合物等食物，普通加热一般不会破坏这些物质。但是如果坚果炒焦了，那么这些原本对我们身体有好处的营养素就会被转化成为苯并芘等致癌物质。所以炒焦的坚果尽量不要食用。

3、石蜡加工的坚果

为了让坚果的卖相更好，保存时间更长，有些商家会在加工坚果时抹点石蜡。进行炒制后，就会产生一些有害的金属物质，过多食用会危害健康，甚至有致癌的风险！

抹过石蜡的坚果看起来特别光亮，需要警惕。

4、霉变的坚果

坚果直接摆在外面散称售卖，非常容易受潮霉变，产生一种叫做黄曲霉毒素的物质。这种物质含有剧毒，会严重危害我们的身体健康。

若发现坚果发霉或者吃在嘴巴里有苦味、刺喉的辛辣味，要及时吐出并漱口。

提示：坚果最好随取随吃，装在密封环境中，温度要控制在15℃以下，也可以直接购买小包装坚果。

5、有异味的坚果

坚果储存不当或长时间存放，其中的脂肪酸会氧化，让坚果有异味不说，还会产生醛类、酮类物质，轻则引起腹泻，重则诱发肝脏、心脏疾病。

三、购买坚果要注意

坚果不能随随便便吃，同样不能随随便便买，买时需注意：

1、正规商场

一般来说，选择正规厂家大品牌的坚果更有保障，买时一定要看外包装上的标签，看清楚生产日期、保质期及其他产品标识。

散装、开口、路边摊的瓜子尽量不购买。

2、看外表

开心果：开心果的果壳一般都是淡黄色的；绿色的果仁比黄色的新鲜；自然开口的裂缝大，不能完全合拢。

杏仁：杏仁种皮为淡黄棕色，颗粒均匀而大、饱满肥厚有光泽、不发油者为佳。

核桃：核桃个头要均匀、缝合线要紧密且较重；外壳白而光洁。

松子：松子应选色泽光亮，壳色浅褐，壳硬且脆，内仁易脱出，粒大均匀，壳形饱满的。

3、加工少

非多次加工的坚果添加剂少，较容易发现是否变质，而且营养成分相对保留更多。

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哪些情况不能吃坚果？

坚果是很常见的零食食物，适当吃坚果对健康带来的好处有很多，但是吃坚果也有许多要注意的地方，那么哪些情况不能吃坚果？吃坚果的原则是什么？有很多时候都是不能吃坚果的，如果吃了就会对健康带来不利影响，下面就来详细了解具体情况吧。
1、哪些情况不能吃坚果
1.睡前不要吃
坚果中含有的不饱和脂肪酸虽然有益健康，但却容易导致胃酸反流。
2.腹泻时别吃
坚果中丰富的膳食纤维和脂肪能润肠通便，但腹泻的人应暂时别吃，否则会加重症状。
大鱼大肉后不宜吃。如果一天三餐中已经吃了大量肉类，就不应再吃坚果，否则会使脂肪摄入超标，引发肥胖。
3.咽喉发炎者或过敏者不能吃
坚果一般都很干，吃了会加重干燥、充血等上火症状。另外，吃坚果类容易过敏的人更要注意，最好别吃。
4.婴幼儿不要吃
3岁以下的婴幼儿吃颗粒较大的坚果，窒息风险高，严重时甚至危及生命。可将坚果捣碎或磨粉拌入辅食中食用。
2、吃坚果的原则是什么
挑坚果要注意两点：一是选择原味的，避免盐炒的、糖_的，甚至过油的，这样能减少油、盐和糖的摄入；二是尽量不选开口或剥好皮的，因为坚果中的不饱和脂肪酸很容易氧化，氧化后的坚果有哈喇味，产生的自由基会加速人体衰老，并增加癌症风险。
各种坚果营养各有所长：开心果、碧根果及夏威夷果维生素B1含量比较丰富，分别是核桃的4倍、6倍、12倍；巴旦木在维生素B2方面优势明显；开心果、松子及巴旦木含维生素E特别多。因此，建议互相搭配或轮换着吃坚果，让营养更丰富全面。
3、吃核桃注意事项
1、核桃仁要吃得适量
核桃仁因含有较多脂肪，所以一次吃得太多，会影响消化，一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在20-40克左右，大约相当于四五个核桃。
2、核桃仁表面的褐色薄皮不要剥掉
有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。
3、应该适量、长期、坚持服用
核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体作为胆固醇储存起来，结果适得其反。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。
4、上火、腹泻的人不宜吃
中医上讲，核桃仁性温，火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。
5、核桃仁不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之，多食生痰动火，以防加重病情。
6、核桃仁不宜与酒同食
据宋、马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃仁性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃仁共食，亦可致病。
7、食用核桃仁时忌饮浓茶
因为核桃仁中含有丰富的蛋白质与铁元素，茶叶中含有鞣酸，鞣酸会与核桃中的铁、蛋白质结合，生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收，所以食核桃仁忌饮浓茶。
8、糖尿病患者忌多食核桃仁
核桃仁中含油脂高，但它可降低胆固醇，所以可预防动脉硬化。而糖尿病患者是由于糖代谢紊乱所致，在饮食上要忌食含高脂肪、高糖类食物，吃含油脂高的核桃仁会使糖尿病病情加重，所以糖尿病患者须注意饮食，尽管核桃仁不属于含糖类高的食物但仍不宜多吃。

冬季吃坚果禁忌有哪些 四大禁忌需牢记

1、冬季不宜多吃坚果
冬季气候寒冷干燥，是一个容易上火的季节。而坚果类的食物一般的烹饪方法是烤和炒，有些甚至是油炸而成的，在油炸之后还会撒上少量食盐，食用之后更容易导致上火。所以，在冬季不宜多吃坚果，更不适合吃含盐量较高、或者是烤制、炒制、炸制后的坚果，否则容易导致口腔溃疡以及咽喉肿痛等症状。

2、肠胃不好的人冬季不宜吃坚果
进入冬季，人体的活动量会大大减少，因而消化能力，自身的免疫力会有所下降。而坚果类食物含有大量的膳食纤维和油脂，有着很强的润滑效果。如果肠胃功能不好的朋友，吃多了坚果，容易出现腹泻的症状。特别是那些正在拉肚子、或者消化道被感染的朋友，更应该做到不吃坚果。

3、对坚果过敏的人应该少吃坚果
冬季的气候干燥，皮肤容易脱水而变成的非常脆弱，对于一些过敏性皮肤的朋友来说，应该谨慎食用坚果。因为不少坚果类食物是能容易导致过敏反应的，如果皮肤过敏的朋友吃了这些坚果，可能会出现皮肤瘙痒、咽喉水肿等症状。

4、存放时间过长的坚果不能吃
到了冬天，人们对东西的存放就不会太上心，以为天气冷，东西不容易坏，可以长时间的储存。但是对于坚果而言，如果存放时间过长，可能会产生异味，对内脏功能也有一定的损坏性，特别是对肝胆的伤害特别大。所以，即使在冬季，坚果也不能存放太久，存放时间过长的坚果是不宜食用的。
坚果好吃，但也是有讲究的，在日常吃坚果时，只有把握正确方法，才能让坚果发挥出其特有的效用。即使是在冬季，一个适合吃坚果的季节，也要主意上述几大禁忌，只有在食用时避免上述禁忌，才能在冬季将坚果吃的安心。

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