一直以来流行这样一句话：早餐要吃的像皇帝，午餐吃的像平民，晚餐吃的像乞丐。

我常常见到这样一些人，早上匆匆忙忙上班，简单塞两口吃的；中午也只能在单位或者附近凑合着吃完面条或者一个盖饭，一天的营养摄入机会已经消耗大半，真正的营养摄入极其不均衡或者说不足；晚上拖着疲惫的身体回家，按理应该做一顿丰富的晚餐，补充些蛋白质、维生素、矿物质，结果家人或者他自己反倒要求要少吃，说要饮食清淡，只喝点粥、只吃点水果或者只是吃几口菜。发生在我自己身上的一件小事：每天焦急忙碌的生活让我一天的营养需求只能放在晚上来满足，但由于精力有限，不得不请保姆来做饭的时候，却遭到了公婆的不理解，因为在他们的意识里，晚上就是要吃得极其简单，甚至不吃。这样的观点让人非常着急，因为他们根深蒂固的认为晚上就是要吃得少而又少才健康。但却是真正的对自己的身体不负责任。尤其正值奋斗年华的年轻人来说，不给身体补足充足的营养，却在那里透支使用身体，如此下去，三十多岁便出现生病高峰。

我们现代人已经告别了那种日出而作、日落而息的古老生活方式。有多少人能在天亮的时候起床，又有多少人能做到天黑了就睡觉，即便自己想睡，外界的各种制度和琐事也不允许你睡觉。北京的冬天下午五点以后天就黑了，但是绝大多数人还奋战在工作岗位上，下班回家吃完饭可能就已是日落后的三小时甚至更久，再加上信息传递方式及速度，电子产品的普及、娱乐方式多种多样，夜生活甚至在夜里十点以后才真正开始，以上的种种都使得我们与“日出而作、日落而息”距离甚远。也正是因为晚上的生活仍然丰富多彩，仍然消耗着大量体力，因此，晚餐不光是作为对全天营养的补充更是对晚上甚至睡后能量的补给。切不可大意、轻视。

几种错误的晚餐模式我在这里列出来给大家一个提示，看看你是不是也中招了。很多人不吃晚餐，或者放弃主食和肉类，只吃一些水果，认为这样可以减肥，或者以为因此可以养生，事实上，短期内来看确实可以瘦下去几斤，但是别忘了，你是饿瘦的，长此以往，头晕恶心、皮肤暗淡无光泽、肌肉松弛等毛病就会找上身来，而且一旦恢复正常饮食，反弹是必然的；还有很多人，晚餐为了精简，只吃素，这也是不正确的，晚上油要少一些，但是可以吃一些瘦肉和鱼，因为瘦肉和鱼属于动物性蛋白质，它们能产生许多大脑内神经递质，比如睡眠不好的人，对褪黑素一定不会陌生，褪黑素有很好的助眠作用，它是一种脑部松果体分泌的荷尔蒙。所以，可以看出来，晚上适当的吃一些蛋白类食物有助于睡眠；还有一部分人，会认为晚餐要清淡易消化，于是就吃一碗粥，再加一点咸菜或蔬菜。但是有一个问题是，粥很容易被人体吸收，造成血糖的快速上升，对健康并不十分有利，而且消化得快饿得也就快，往往到临睡前机体就会处于饥饿状态，大家有一定阅历的都有过这样的体会，饿着的时候很难入睡，或者即便睡着了睡眠质量也并不高。

正确的晚餐仍然要遵循膳食平衡的原则

主食、肉类、蛋类、豆、奶、蔬菜、水果，各来一点。每种都不要多，但每种最好都有，吃到八分饱为宜。如果晚上要出去健身、做运动或者工作，那么适当增加主食和肉类、蔬菜的量是可以的。同时，白天没有吃到坚果的人，建议晚上再吃一点坚果。能避开的应酬尽量避开，回家吃饭。如果必须应酬，注意多种食物每样都摄入一些，不要可以避开蔬菜不吃。

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