辟谣：花胶的那些“神效”,有靠谱的吗？

在中国，“花胶”是一种极具号召力的“滋补圣品”。来源不同的花胶价格相差巨大，便宜的每斤几百元，贵的每斤几千元。花了这么多钱，自然是因为“传说中的功效”，比如传统的“滋阴养血”“止血补血”“补肾益精”，以及现在时髦的“提高免疫力”“补充胶原蛋白”“抗疲劳”“促进生长发育”等等。

这些传说 ，有科学依据么？

花胶是什么

花胶是“鱼胶”的一种。鱼胶是用鱼的加工废料制取的干胶，比如鱼鳞、鱼骨、鱼鳔等的，都可能加工成“鱼胶”。

“花胶”专指鱼鳔制作的鱼胶，也有人称之为“鱼肚”。

烹饪好的花胶

网上对鱼胶的介绍通常是这样的：“鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。”

而在《中国功能食品原料基本成分数据表》中，采用的数据则是“蛋白质含量为76%、脂肪含量1.0%”，而维生素和矿物质都含量极低。

海南大学的段振华等人测定过几种不同鱼鳔的组成，蛋白质和脂肪含量也在上述范围内，而总的矿物质含量在1%以下。

鱼鳔

基于这些数据，可以总结为：不同种类的鱼鳔制成的花胶在组成上有一定差异，总体而言是很高的蛋白含量（80%左右）、很低的脂肪含量（1%以下）、不含碳水化合物、少量矿物质以及极少量的维生素。

花胶成分，能支撑起传说的功效吗？

很多花胶的宣传中，都是把“高蛋白、低脂肪、多种维生素以及矿物质”作为功效的依据。

然而这完全不靠谱。

首先，维生素和矿物质的种类并不重要，重要的是含量。任何一种动植物的成分中，基本上都含有“多种矿物质和维生素”。而花胶中的各种矿物质和维生素的含量本来就低，食用量也不大，其中的维生素和矿物质微乎其微。

花胶的“低脂肪”是事实，针对现代人“少油”的饮食建议而言，也可以算是一个优点——但这种优点，并不能带来传说中的那些“功效”。

蛋白含量确实高，但质量很差

在营销宣传中，花胶被称为“高级胶原蛋白”。在食品营养领域，胶原蛋白有不同的来源，但没有“高级”和“低级”之分。

蛋白质的营养价值在于满足人体对氨基酸的需求。氨基酸组成与人体需求接近、消化效率高的蛋白质，被称为“优质蛋白”。有的蛋白虽然可能在某些氨基酸的含量上有缺陷，但如果“必需氨基酸”的含量高，那么跟其他蛋白合理搭配之后，也能够高效地满足人体需求。

优质蛋白食物

而花胶两样都不占。它不含色氨酸，因而单独满足人体氨基酸需求的能力为零。根据段振华等人所测定的氨基酸组成，鱼鳔蛋白中含量前六位的氨基酸分别是甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸、天冬氨酸，加起来超过一半，但都不是人体的必需氨基酸。

为了说明“花胶的功效”，营销宣传中强行把这几种氨基酸的“作用”同“功效”联系起来。在一些很初步的研究中，补充某种氨基酸对身体似乎产生了一些“好的影响”，就被演绎为“吃花胶能够具有某某功效”。

这是保健品营销的典型套路。消费者应该明白的是：首先，这些实验结果“很初步”，没有更多、设计更严谨的实验来证实，结论并不可靠；其次，即便接受“有作用”的结论，也有更多更好的方式去摄取那些氨基酸，花高价去吃花胶来补充完全不值得。

最后总结一下：花胶的功效来源于古人的臆想，现代营销中对古人臆想所做的“解释”也都是牵强附会。如果作为食材，花胶可以充饥；如果作为风味小吃，花胶的口感也算有特色；要指望它的“保健功效”，还是算了吧。

花胶真的能滋补身体么

首先，你是主要用于日常养生、术后恢复、还是调理肠胃、久咳不治的

1.花胶的功效

众所周知，花胶作为“海八珍”成员之一，具有完美的营养价值，素有“海洋人参”之誉。花胶（鱼胶）性平味甘，《本草纲目》记载：鱼胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后（产后食品）风痉。也就是说，花胶补肾水，从而会有足够的肾水去滋养胞胎以及肝木，使两者协调。而且花胶滋阴，补而不燥，这对于饮食要非常注意的孕妇来说，是不可多得的滋补品。

2.对于女性

花胶富含补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择。胶原蛋白能够使细胞变得丰满，从而让皮肤充盈而有弹性，它能够缩小毛孔，让皮肤细腻光滑。

3.对于男性

花胶补肾益精，养血强身，增强体质，抗疲劳，无论是劳心工作者还是劳力者都很适宜。

4.对于老年人

花胶能增增强老年人消化功能，从而提高食欲，防治消化不良，腹胀，便秘等病症，还能调理神经功能，维持腺体正常分泌，预防反应迟缓、健忘、老年痴呆等。

所以，上述可知花胶这类滋补品本身就会有这些功效，至于如何选择花胶，则根据自身的需求来确定。

日常调理、改善肌肤

女性对自身皮肤保养要求比较高的，一般选择黄花胶，营养物质丰富，且性价比极高，是大众家庭的首选，只要坚持吃，效果自然会出来；

术后补血气、大病后调理

若是需要大补血气的，例如术后、产后等，加速术后伤口愈合的，首选湛江赤嘴，白花胶其次，赤嘴价格比较贵，但效果非常明显；

调理肠胃、久咳不治

如果是调理肠胃、咳嗽长久治不好的，可选用蜘蛛胶，特别是小孩肺寒夜咳的，功效显著。

最后祝大家身体健康，想知道更多知识可关注我?！

医生买的花胶是真的吗

是。医生买的花胶都是在正规药房内购买的都是有保障的是真的，花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，故名为花胶。花胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等。

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