吃面条不升糖的方法,糖尿病病友要学起来！

在之前的文章中，我们跟您提过粥怎么喝，米饭怎么吃，但唯独面条提及的不多。热干面、小面、牛肉面、刀削面......爱这口的人光是想想就流口水，但面条是淀粉类主食，会升高血糖，饭店里的各种面的最大的问题就在于真的是在卖面，配料通常只是零星点缀。一大碗软烂的主食吃下去血糖怎么可能好？可咱就好这口，要是不让吃还谈什么“相对健康，绝对快乐”？

其实，跟其他主食一样，也是有办法让面条记好吃又不至于助长血糖的。

这类面条升糖慢

有研究发现，如果把面粉中的面筋蛋白去掉，面粉产品的消化速度就会加快，血糖反应就会显著升高。此外，质地太松软也会加快消化速度，比如面包、蛋糕、馒头之类，血糖反应都很强烈。

部分面条升糖指数参考值

那您应该清楚了，如果不想“惹怒”血糖，从选料就要开始注意，尽量选择筋力比较强、消化比较慢的面食，比如用硬粒小麦做成的通心粉或者有韧性较强的意大利面、通心粉。同理，如果是中式面条，选更筋道一些的。而阳春面的升糖指数属于高的，米粉属于中升糖指数的、粉丝属于低升糖指数的（煮熟后含水量更高也是原因之一）。

所以关键词是：筋道，不软烂。

这样煮面升糖慢

除了选面要选筋道的以外，在烹煮的时候，我们也可以人为地增加面条弹性。除了加盐、加碱这类常用的方法以外，咱们还可以做一下“韧化处理”。您放心，不是什么高大上的高科技手段，其实就是让您把面条煮到7成熟，然后取出冷却，为避免粘连，少拌几滴油进去，冷透之后再加热，这样就不容易煮烂，口感也比较筋道。

给面条一点“冷遇”，是为了让淀粉分子重新排列，使面本身的质地更为紧密，慢消化淀粉的比例也会有所增加，对于控制餐后血糖效果更好。

所以关键词是：韧化处理。

弄清楚了什么样的面条更适合咱糖友后，小编还给您总结了6个吃面条的窍门，学会了之后，咱就可以吸溜起来了：

1.尽量吃粗粮面。

2.煮面条的时间不要太长。煮得越软，消化越快，升糖速度也越快，您下次煮面条时，用比之前更少的时间提前捞出来试试即可。

3.吃卤面、拌面，不要吃汤面。面汤能帮助消化，升糖速度也就快了。

4.做面时加点蛋白质。比如鸡蛋小麦面条的升糖指数（55）就比普通小麦面条（81.6）要低，用硬粒小麦颗粒粉（蛋白质高）制成的通心粉，升糖指数仅46。鸡肉、牛肉片、虾都是不错的蛋白质。

5.多放蔬菜。糖友每一餐都要有主食、蔬菜、蛋白质，面条中的蔬菜，还要来点瓜类、绿叶菜，既能吃饱，又补充了钙、膳食纤维和维生素。面条和蔬菜的体积比例可以达到1比1。

6.加点醋。加点醋可以让餐后血糖有所降低，这一点澳大利亚的营养师都在讲呢。所以，喜欢吃点酸酸的味道的朋友可以放心地加一点醋。

怎么样？经过小编这么一总结，您是不是对吃面条已经没那么担心了。我们的宗旨就是：绝不让糖友跟吃较劲。如果您还有什么想吃不敢吃的食物，欢迎您在下方留言。

怎样吃面条才能减缓对血糖的影响？

选择更适合糖友的面条

面条多用精细小麦粉制作，现在小麦和水稻的加工程度较高，因此损失的麦麸成分也较多，膳食纤维损失较高，不利控糖。如果自家有面条机或者自己能做面的朋友可以选择一些粗粮杂豆磨成粉的面粉来做面条，比如玉米面、荞麦面、粗粮面，这些面条做出来更利于控糖。另外，意大利面虽然也是用小麦做成，不过它是一种硬小麦，其中膳食纤维十分丰富，很适合控制餐后血糖的上升。纯小麦面条则选择同类产品中蛋白质含量高的产品，因为强化蛋白质的面条血糖生成指数低。

掌握煮面的技巧

面条在煮的时候，注意尽量缩短时间，偏干偏硬的面条比偏软偏糊的面条更适合糖尿病患者。糖友们在煮面的时候，可以先把面条煮到半熟，再经过韧化处理后，面条中的淀粉结构更为紧密，吃了之后消化比较慢，进而升糖速度也变慢了。另外，还可以增加蔬菜的量，很多人在吃面条时，蔬菜会吃的很少，建议多放蔬菜。其次， 餐前半小时可以吃个鸡蛋或喝200毫升牛奶，产生餐前负荷的作用，来吻合正餐后血糖的波动。

?搭配着吃

吃面条前，可以适当先吃点蔬菜或者富含蛋白质的食品，延缓胃部的排空，从而也可以增强饱腹感，有助于控制餐后血糖。吃面时不要狼吞虎咽，也应当细嚼慢咽，多搭配其他食材共同食用，一口面一口菜，一口面一口肉，这样可以减少淀粉和消化酶接触机会，也能帮助平稳血糖。当然，糖友也要注意面条不宜过多食用，每次最多1~2两。

另外，吃完面条后，还应适当散散步或做做家务。美食和健康可以共享，只是需要掌握方法。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/jiankangzonghe/44580.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 梅毒窗口期

下一篇: 脏腑区域按摩