研究发现，至少40%的癌症与饮食不当有关，比如欧美国家的膳食结构以高能量、高脂肪、高蛋白质、低膳食纤维为主要特点，因此其大肠癌、乳腺癌发病率较高。

后天环境、生活方式的改变，是可以带来癌症发病率的变化的。

在生活方式中，饮食的作用可以说是举足轻重，我们平时经常说：病从口入，其实：癌从口入。

吃

长期食用霉变粮食、霉制食品、腌渍食物及过咸食物、煎炸及烟熏火烤的食物

喝

喝酒、不洁净的水

吸

吸烟及雾霾、汽车尾气、炒菜油烟

远离癌性饮食习惯，你做对了吗？

>>>>柴：合理加工

中国人做菜惯用“火候”一词，意在强调菜肴烹调过程中火力大小和时间长短。温度在烹饪中是极其关键的因素。高温烹饪能使致病菌污染及寄生虫感染等风险降低。但是并不是所有的食物都适合高温烹饪的。

高温烹炸是最差的烹饪方法，有学者进行了实验研究，结果发现：随着烹炸时间延长，必需脂肪酸中的亚油酸和亚麻酸含量逐渐下降，饱和脂肪酸的含量却随烹炸时间延长而增加。而且高温烤和炸，还可使食物产生强致癌性突变。

高温处理会破坏营养物质

高温烹饪含糖食品和淀粉类食品易产生高浓度的丙烯酰胺，丙烯酰胺对人体有神经毒性作用，可能会引起癌症、遗传物质损伤。

高温处理蛋白质含量高的食物易产生杂环胺，对人体具有致突变作用和致癌作用。

高温易产生油烟，油烟中含有的丙烯醛、脂肪氧化物、苯并芘都是对人类健康有较大危害的物质。

高温烹调易产生反式脂肪酸会导致心血管疾病。

蔬菜烹调过程中主要注意维生素的保护。根据蔬菜特性来选择适宜的加工处理和烹调方法可以较好的保留营养物质，建议急火快炒，开汤下菜，炒好即食。

推荐三种恰当的烹饪方式

急火快炒

很多营养素容易在70℃~85℃的温度区间流失，旺火快炒能迅速提高锅内温度，并能加快烹饪速度，减少食物处于高温的时间，从而减少营养流失。旺火快炒菜色美味香，维生素C损失可不到20%，如果过程中再加点醋，更利于维生素C、B1、B2等营养素的保存。需要注意的是，锅底不要放太多油，以免温度过高，反而加快营养流失。

焖锅煮

菜花、土豆、茄子、豆角、胡萝卜等质地比较坚实的蔬菜，往往不太容易熟，最好盖上锅盖，用焖的方式，提高锅内温度，缩短炒菜用时。实验表明，不盖锅盖比盖上锅盖烧菜，多损失2~3倍的维生素B2及大量维生素C。

汽蒸

水开后，上屉隔水蒸的方式最好，水蒸气温度高于100℃，能缩短加热时间，让食材中绝大部分营养得以保留，且水蒸气带有水分，易于保持食物口感。

另外不推荐煎炸及烟熏火烤的食物：易产生强致癌物苯并芘，容易导致食道癌、胃癌、乳腺癌等。不推荐腌渍食物及过咸食物：盐分过高且富含亚硝酸盐，与消化道肿瘤有关。如咸菜、泡菜、酸菜、虾酱及腌制的各种肉。以合理的温度进食，避免过冷过热。

>>>>米：合理选择食物

减少升糖指数高的碳水化合物摄入，提倡食不厌粗，粮不厌杂，粗细搭配；建议谷薯类每天摄入250-400g，其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g。

要餐餐有蔬菜300-500克/天，深色蔬菜应占1/2，多摄入蔬菜可降低食管癌和结肠癌的发病风险；天天吃水果，200-350克/天。蔬菜、水果均以时令新鲜蔬果为首选。增加摄入蔬菜水果，可降低心血管疾病的发病及死亡风险。

大豆及坚果类25-35g，奶及奶制品300g，动物性食品每天150g左右即可，各种肉类换着吃。

切忌选择以下食物：霉变粮食、霉制食品

霉变食物富含黄曲霉素、青霉、毛霉等，与肝癌、肾肿瘤、结肠癌有关。黄曲霉素是目前为止最强的致癌物质。如污染的粮油及其制品、花生米、花生酱、花生油、大米、玉米等；或由霉变的花生、玉米、大米、豆类等制作的怪味花生、怪味豆、爆米花、米饼等。

选择食物时，应选择正规的购买场所；应检查购买产品的标识、食物生产日期及保质期、勿选用三无产品；少量购买，随买随吃，勿储存太多；有意识的减少加工食品的食用次数及食用量；对于明显包装有问题、食物颜色变色、有沉淀等食物应不买或不用。黄曲霉毒素味道发苦，假如在吃坚果类零食时，感到味苦，一定要马上吐掉并漱口。

>>>>油：合理选择

油作为我们生活中的必需品，如何合理的挑选来为家人的健康保健护航显得尤为重要，要选对油选好油，我把如何合理的选油和用油总结为以下几点：

1、不能单恋一枝花，油要换着花样吃，世上无“神油”。

2、煎炸推荐棕榈油、椰子油、黄油、牛油、猪油等富含饱和脂肪酸的油脂类。当然煎炸食物一定要少吃或者不吃。

3、炒菜推荐花生油、菜籽油、精炼橄榄油、葵花籽油。

4、做汤、凉拌推荐芝麻油、亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、未精炼的初榨橄榄油。

5、炖菜建议用豆油。

6、坚决不吃回锅油。

7、买油一定要买正规厂家生产的，看好生产日期，选择离生产日期越近的食用油最好，打开后一定要尽快吃完，防止氧化变质。不建议买自制油或“土榨油”。

首先，食用油原料没人把关，如果用了霉变的玉米、花生和菜籽等，很容易导致黄曲霉素感染，黄曲霉毒素有致肝癌的作用；再则，如果榨油设备清洗不干净，同样会造成食用油发生霉变。这样的油产品若是染上了黄曲霉素，便会对人体造成极大的危害，260℃的高温都不足以完全破坏黄曲霉素，若是家中的油产品被“污染”，想不吃进嘴里都难啊！

8、炒菜时要热锅凉油，急火快炒，这样更有利于保存油中的营养素。

一般建议没人每天食用油25～30克，大约满满的白瓷勺2、3勺的样子。

>>>>盐：控盐

盐是百味之首，日常生活中所必不可缺的。没有食盐会感到饮食无味，但过多的钠盐摄入是导致高血压、胃癌等的重要因素。

世界癌症研究基金会/美国癌症研究所Meta分析表明，每天多摄入1g盐的人群患胃癌的危险性增高18%，两者呈剂量相关性。

根据《中国居民膳食指南2016》推荐每人每天食用盐的摄入量应低于6g。

根据我国“第四次居民营养与健康调查”显示，平均每人钠盐摄入量为12g/d，其中80%来自烹饪时的调味品和含盐高的腌制品，也就是说除了日常食盐外，我们还摄入了大量的“隐形盐”。

怎样识别食物含有“隐形盐”？

主要是加工食品和预包装食品，如咸菜、鸭蛋、海苔等，含钠盐的调味品，如各种酱料、腐乳、鸡精等。就是因为这些“隐形盐”的累积，他们每天盐的摄入量超标。建议大家尽量少食这些高盐食品。

做菜时采用限盐勺、“做菜不加盐，吃时现加盐”的做法，这样做使盐只能附在食物表面，而没有渗到食物里面，入口虽咸，但实际盐的摄入量已大大减少。

>>>>烟：戒烟

根据中国疾病预防控制中心发布的《2015 年中国成人烟草调查报告》，中国人群吸烟率与五年前相比没有显著变化，为27.7%，其中男性吸烟率为 52.1%，女性为2.7%。据此计算，中国现在的吸烟人数已达到 3.16亿。3亿多烟民每年的卷烟消费量为5000万箱左右，占全球总量的44%。

由于烟草具有成瘾性，一旦上瘾就不容易戒掉。世界卫生组织国际癌症研究机构2017年10月27日公布的致癌物清单中，烟为I类致癌物。

流行病学调查表明，吸烟是肺癌的重要致病因素之一，特别是鳞状上皮细胞癌和小细胞未分化癌。吸烟者患肺癌的危险性是不吸烟者的13倍，如果每日吸烟在35支以上，则其危险性比不吸烟者高45倍，吸烟者肺癌死亡率比不吸烟者高10~13倍，肺癌死亡人数中约85%由吸烟造成。

健康，随烟而逝；癌痛，伴烟而生！

>>>>酒：禁酒

酒精是明确致癌因素：世界卫生组织把酒精及含有酒精的饮料列为I类致癌物，最合适的饮酒量是不存在的，过量饮酒与口腔、咽喉部癌肿、甲状腺癌、皮肤癌、食管癌、肝癌等恶性肿瘤的发生有密切的关系。

酒精在肝脏代谢后产生的中间产物乙醛是对肝脏造成损害的“罪魁祸首”，长期大量饮酒可造成酒精性脂肪肝、酒精性肝硬化。

流行病学研究显示，长期大量饮酒者发生肝癌的危险性高于不饮酒者数倍。人体摄入的酒精主要通过肝脏解毒代谢，而代谢所产生的中间产物乙醛对肝细胞有直接的毒害作用，长期大量摄入无疑会加重肝脏负担、加速肝损伤，并且酒精可以刺激垂体的分泌，加快细胞分裂的速度，增加癌症发生的易感性，进而易诱发酒精肝、酒精性肝硬化，甚至肝癌。

不难看出，酒精不是直接的致癌物质，而是在肝癌的发生中起协同作用，尤其是在肝炎和肝硬化的基础上，酒精可进一步增加发生肝癌的风险。

>>>>茶：适量饮茶

绿茶是国际公认的健康饮品，其中的茶多酚具有多方面的保健作用，如抗炎，抗氧化，增强免疫等。

研究表明，增加饮茶可以降低胃癌（每天大于20g）和乳腺癌（每天大于12g）发病风险。

同时，还需要注意生活规律、心态平和、早睡早起、不要熬夜，适当晒太阳、做运动，注意手部卫生，养成定时大便的习惯并保持大便的通畅，预防疾病的发生。

作者：王炳莲（营养科）

编辑：Suzy

审核：丁丁

青岛西海岸新区中心医院原创出品。

都说病从口入那么你知道哪些习惯是食管癌诱因吗？

一、用餐过快

养生专家表明，少食多餐是有益于身体健康的习惯性，但是日常生活遭受外部原因的危害，很多人并没遵循这一标准，造成病症的产生。由于在食物没有被充足咬合的情形下，食物过度不光滑，这时便会反射性的损坏食道黏膜，从而提升食道慢性炎症的风险性，有时候乃至还会产生DNA更改，使得癌概率上升。

二、吃太烫的食物

趁热吃物品好像是合理的方法，但从身体健康学的方面剖析，吃过烫的食物不利食道身心健康。由于大家的食道粘膜尤其敏感，一般而言，承受的温度在四十度到五十度上下，一旦超出了六十五度便非常容易烫伤起泡，尤其是长期性有吃烫食喝烫水的习惯性得话，便会让食道粘膜遭受不断的刺激性，从而发生损害转性及其萎缩增长问题，造成异型性体细胞增加，最后引起癌病。因而提示常常吃石锅火锅店和喝烫水的群体，恰当的饮食搭配方式是等食物减少到一定温度后再服用。

三、过多吃辣椒

尽管如今都还没确立的证明表明，吃辣是引起食道癌的要素，可是以前有些人做了试验，数据显示假如过多吃辣，确实会提升癌症风险性，尤其是食道癌的生病概率提升至1～2倍。导致这一结果发生的首要因素是，过度辣味的食物非常容易损害食道上皮组织，从而造成体细胞转性，造成发炎的产生，长期性这般还会危害体细胞Dna新陈代谢，提升致癌物质敏感度，促进食道产生病变。

四、吸烟喝酒

提及酒烟，大伙儿最先会想起对肺部及其肝部的损害，但实际上这二种习惯性还会造成食道癌的产生。由于烟草公司中富含很多的尼古丁，烟焦油，假如残余在牙科中，便会由于咽下的姿势进到食道，从而提升患癌病的概率；而且有关的科学研究表明，长期性抽烟的人群患磷状食道癌的几率比不抽烟的人高了五倍，而比较严重抽烟的人高于了十倍之多。

此外，酒精一样会刺激性食道黏膜，使其损伤，尤其是均值每星期摄取酒精超出一百七十克的人，得癌的风险性更高一些。总得来说，食道癌尽管不普遍，但则是伤害身体健康的恶性肿瘤病症之一，因此如果有上原文中提及的这好多个饮食结构的群体，最好是立即纠正。

#你吃对了吗#面对癌症患者如何从心理和饮食上调理？

一、合理饮食

癌症是消耗性疾病，癌细胞会消耗人体大量的营养物质，所以予以患者足量的营养支持是必不可少的，但是很多家属在安排患者的饮食时，有一定的认识误区，比较多见的错误做法就是大量给患者进补高脂肪、高蛋白等营养物质。

但这样的饮食结构不均衡、不合理，不利于疾病的改善。正确的饮食安排是均衡膳食、荤素搭配，保证患者能适量地获取各类营养。

二、增加水果蔬菜比例

癌症患者在平时的饮食中，可以适当增加绿色蔬果食物的比例，因为水果蔬菜中富含各类维生素，有助于抑制癌细胞的生长，并且能够保护正常的细胞免受癌细胞的影响。

另外，蔬果中还含有大量的膳食纤维，能够帮助吸附肠道里面的致癌物，亦有助于病情的改善。

三、少食多餐

癌症患者不建议每餐吃得过饱，因为本身癌症是消耗性疾病，患者的身体素质大不如前，消化功能可能有所下降，摄入过多食物会增加消化系统压力，反倒不利于病情。

为了避免癌症患者每餐吃太饱的情况出现，建议可以将一日三餐改成少食多餐，每天用餐次数可以适当增加到5-6次，每次食物量合理减少。

四、不要盲目进补

“补品营养价值丰富，适合身体虚弱的癌症患者”，这是很多人的错误认知。虽然补品的营养价值丰富，但是里面所含的营养物质，癌症患者的身体是无法正常吸收和消化的，不但起不到营养作用，反而可能会造成虚不受补的情况，所以对于进补，切勿盲目大量进补，这样只会适得其反。

对于癌症患者的饮食护理，存在一定的认知误区，要尽可能避开这些饮食误区，避免踩雷，以免对患者健康造成不利影响。除此之外，对于患者的心理护理，家属们也要多多重视。在患病期间，患者容易出现焦虑、不安、自卑等负面情绪，家属们应及时予以患者精神、心理上的安慰、鼓励。

癌从口入，跟吃有关的7种癌症

癌从口入，跟吃有关的7种癌症

1、肝癌:吃发霉食物、过量饮酒。

变质食物中含有一种黄曲器毒素，这是一种超强的致癌物，而过量饮酒会方案肝脏对脂肪酸的分泌，易诱发酒精肝，如果还长期如此，就会加大肝癌的发病率。

建议:合理储存食物，一旦变质直接扔掉，并赶紧漱口。注意饮酒适量。

2、胃癌:爱吃腌制食物。

腌制食物中会含有亚硝胺类化合物，它是一种很强的致癌物，而且过于短期的腌制蔬菜，也会导致亚硝胺类物质增多。另外，腌制食物往往偏咸，长期摄入高盐食物会刺激百粘膜，容易发生胃炎或溃疡，增加癌变风险。

建议:少吃腌制食品，且不要食用腌制时间不足1个月的蔬菜。

3、食道癌:爱吃辣、吃烫。

首先得看是哪种腹泻，感染性腹泻具有一定的季节性，其他腹泻类型不具备，如诺如病毒，寒冷季节高发，但全年均可发生感染。加之近年来，由于人口流动性增大，部分腹泻的季节性特点渐渐减弱。

4、口腔癌:爱吃槟榔、烟酒不离口。

世卫组织癌症研究中心的一项调查结果显示，60%的口腔癌可能源于嚼槟榔。另外，长期过量吸烟和饮酒同样会增加口腔癌风险。

建议:避免吸烟、饮酒和嚼槟榔，保持良好的口腔卫生。

5、肠癌:爱吃肉、不爱吃菜。

老人们常说，“穷伤胃，富伤肠”，这一点都没错!偏爱肉类就会导致蛋白、脂肪摄入过多，导致肠胃的蠕动速度降低，食物分解，滞留肠道时间长，从而导致排便困难，毒素在体内积索，久而久之就引起了肠癌。

建议:大家吃果蔬和肉类的比例控制在5:1，并保持每天一次排便。

6、胰腺癌:爱吃甜、三高饮食。

摄入过多会引起胰岛素大量分泌，使胰岛细胞功能受损，成为诱发胰腺癌的潜在因素。

建议:每人每天糖的摄入量一定要控制在50克以内，最好不超过25克。

7、乳腺癌:吃得太油太腻。

平时吃得太油太腻就会导致胆固醇摄入过多，过多的胆固醇也会导致癌症的发生。比如乳腺癌除了和熬夜、压力大等生活习惯有关外，也和胆固醇有一定关系。

建议:饮食尽量清淡，女性每天吃肉不超过二两，并保证吃够半斤水果或水果，30-50克的大豆及制品。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/jiankangzonghe/44553.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 久坐身体容易脂肪按摩腿穴位,,以消除···

下一篇: 湿疹按摩什么穴位