五色食材,合理搭配您的饮食！

作者：心血管科 刘颖 刘宇

中医讲究“天人和一”，人要顺应天时，食疗和药膳也应如此。随着四时气候变化，在医师的指导下进行一些饮食药膳的配合治疗。

营养学家建议每人每天蔬菜加水果的摄入以不少于500克为宜。提倡多吃新鲜蔬菜与水果蔬菜水果中有天然的抗氧化剂 ，它富含各种维生素、矿物质、纤维素，有益健康，多数还有益于防癌保健。每种天然食材中富含的有效成份是多种多样的，对血管的保护也是多方面的。

绿色入肝

绿色蔬菜富含叶酸，叶酸是心脏的保护神，能有效清除血液中过多的同型半胱氨酸而起到保护心脏的作用。

茶叶中以绿茶最好，绿茶含有多种抗氧自由基的物质，可以减缓人体老化。

绿色蔬菜含有丰富的维生素C，适量维生素C有助于增强身体抵抗力和预防疾病。对于工作紧张、长时间操作电脑和吸烟的人来说，每天都应适量加强维生素C的摄入。

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黄色入脾

胡萝卜、红薯、老玉米、南瓜、黄豆等富含维生素A和维生素D，还含有丰富的胡萝卜素，可减少感染、肿瘤发病。维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾病发生；维生素D具有促进钙、磷的吸收，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有防治作用。

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黑色入肾

黑色食品有三大优势：来自天然，有害成分极少，营养成分齐全，质优量多；能明显减少动脉粥样硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发病率。

黑木耳能防治尿路结石，每天吃5－15克黑木耳，能显著降低胆固醇和血黏度，有助于预防血栓形成、老年痴呆和冠心病。

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红色入心

红色果蔬如红辣椒、番茄、红枣、山楂、草莓、苹果等具有促进人体巨噬细胞活力的功能。

红色肉食（牛肉、猪肉、羊肉及其肉制品，如香肠、罐头等）不宜多吃。多食将增加患癌症的风险，尤其是烧烤、烙制、煎炸的。世界癌症研究基金会建议，如果非要食用红肉的话，其所提供的热量应少于每日摄入量的10%，即每日每人摄入的红肉量应少于80克。

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白色入肺

冬瓜、甜瓜、竹笋、花菜、莴笋，经常食用可调节视力，安定情绪，对高血压、心脏病患者益处颇多。燕麦粥降胆固醇，降甘油三酯，还对治疗糖尿病及减肥有特别的效果。

白色肉食是指鱼肉、鸡肉、鸭肉等。鱼肉中含有的脂肪酸能减少胰腺癌风险并刺激肌体解毒机制中酶的作用。日本百岁以上老人已达两万多名，他们的长寿经验中重要的一条是经常吃鱼。

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以上内容仅用于健康教育学习交流

学会吃哪“五色餐”让你的肠胃更舒服，轻松解决便秘上火？

学会吃哪“五色餐”让你的肠胃更舒服，轻松解决便秘上火？

莴笋含有丰富多彩的维他命、矿物和膳食纤维，是十分满意的减肥食物。芹菜叶茎中还含有药力成份，具备降血脂、降低血脂、预防动脉硬化的功效。畅便秘诀：莴笋是粗纤维食物，可以促进胃肠蠕动，加快排泄物在肠内的运行，进而促进消化。同时也减少了有毒物质与肠黏膜触碰的时长，因此有防止肠癌的功效。

传统食品类：食用橄榄油、大豆酱蓖麻籽油等食用油都一直用在治疗便秘上，当中对人体最有帮助的要属食用橄榄油了。

用食用橄榄油烧菜，可以让黄绿色蔬菜水果中很多脂溶性维生素在人体中消化吸收得更完全。还能够将植物油和荞麦茶以10∶1的占比掺在一起，每天喝一点，能够合理地改善肠胃的消化功能。大豆在韩国有“田里长出来的牛羊肉”的美誉，韩国人经常用大豆制成各种酱，例如面酱和清酱。由于发醇过的大豆食品类中原本的膳食纤维会变松，肠道益生菌在发酵过程时会大量，这种都可以高效地协助肠胃消化。因此，大家也何不在夏季多吃些大豆的发酵食品，如炒酱、干黄酱、黄豆酱。畅便秘诀：食用橄榄油含有对身体而言最合适的人体脂肪，这种人体脂肪能够协助软化大便，避免大便不通畅。大豆酱里推动代谢的关键物质是大豆低聚木糖，这类水溶化学纤维对缓解便秘拥有很好的作用。

降血脂畅便的“灰黑色餐”

海带丝、盐渍海带、海菜等藻类植物食品类含有多种营养元素和矿物，尤其适宜夏季拌凉菜着吃，例如酸辣海带丝、甜杏仁拌海白菜、黄瓜拌海菜等，或是和肉类食品一起炒，能够协助提味。畅便秘诀：藻类植物食品类协助畅便的主要原因是，他们含有藻胶和甘油果糖，这几种化学物质不仅能够缓解便秘，还能够降胆固醇和血糖值。他们的粘性会把根据食材消化吸收进去的人体脂肪、糖份等包裹起来，使其不被肠道吸收，立即伴随着排便总体排出来身体之外。

清肠通便的“鲜红色餐”

红薯是认可的帮助排便食品类，在夏季也最好是多吃些。它既能作正餐，又可当蔬菜水果。红薯食用方法诸多，能够蒸、煮、煎、炸、熘，通过烹制的红薯还可以很好地协助润肠通便大便。夏天我们常常吃面食，可以将红薯煮熟捣碎碾碎泥与小麦面粉掺合后，制成各种中式点心，也可以加蛋类食品制成生日蛋糕、牛奶布丁等小点心。畅便秘诀：红薯归属于瓜类蔬菜，与苹果的果皮一样，都含有很多的非水溶膳食纤维，具备非常好的清肠功能。苹果的果肉则含有很多的明胶（水溶膳食纤维的一种），适度提升这几种红色食物，相当于

给肠子注入了魅力，能够促进身体快速排便。

黑米等粗粮中常含的化学纤维是普通大米的3～4倍。因此，如果想防止或改进一下排便不畅的情况，能够集中化吃点粗粮正餐，如薏米粥、大麦粥等。但需要注意吃的时候一定要多嚼两口，渐渐地吞咽，或是混着檽米和大米一起制成正餐，如薏仁米大米饭、杂粮面条等。此外，还能够将粗粮制成粗粮汁，将苞米、黑豆、大黄米等搅弄成汁，不仅有口味淡的玉米粒和豆子的香气而且还有助于消化。

连藕都是瓜类蔬菜的一种，夏食连藕可以选择做藕粥。将切片老藕与米一起煮粥，熬得粥粘稠，老藕软嫩，吃的时候可加一点白砂糖。还可以拌着吃，例如箩卜拌连藕。将胡萝卜、萝卜切割成3cm的长细条条，用1小匙盐腌拌变软，随后将切成薄片的莲菜和胡萝卜、萝卜一起用调味品拌匀称，切少量尖椒丝装点，腌4小时后味儿最好是。

畅便秘诀：粗粮含有丰富多彩的不可溶纤维，它与可溶化学纤维协调工作，可减少血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度值。连藕中含有粘液蛋白质和膳食纤维，能与食物中的碳水化合物和甘油三酯融合，使之从大便中排出来，进而降低脂质消化吸收。

吃哪五种颜色的食物对哪几种器官有好处？

营养学里有“五脏六腑”之说，
红，指红色的米/蔬/果类，对心/小肠，有好处
黄，指黄色的面/蔬/果类，对胃/脾，有好处
绿，指绿色的面/蔬/果类，对肝/胆，有好处
白，指白色的面/蔬/果类，对肺/大肠，有好处
黑，指黑色的面/蔬/果类，对肾/膀胱，有好处。

红，指的是一天一到两个西红柿，尤其男同志一天一个西红柿，前列腺癌可减少45%．熟吃的更好，因为番茄红素是脂溶性的．第二个就是说健康人可以喝点红白葡萄酒，但是不要喝的太多，少量酒是健康的朋友．
黄，什么意思？缺VA,小孩免疫力下降，感冒发烧，扁桃体炎；中年人得癌症，动脉硬化；老年人眼发花．补充VA对以上病症很有帮助，富含胡萝卜素（VA的前体）的有胡萝卜，西瓜，红薯，老玉米，南瓜，红辣椒，或者干脆叫红黄色蔬菜，红黄色的蔬菜含VA多．
白，是指燕麦粉，燕麦片．燕麦粥不但降胆固醇，降甘油三脂，还对糖尿病，减肥效果特别好．特别是燕麦粥通大便，很多老年人大便干，用力时易造成脑血管意外．
黑，指的是黑木耳，它可以降低血黏度．黑木耳吃后，血液变稀释，人不易得脑血栓，老年痴呆，也不容易得冠心病．动物和人体实验都证明用5－10克黑木耳就能降低血黏度和胆固醇．
绿，饮料里茶最好，茶叶中绿茶最好，绿茶含有多种抗氧自由基的物质，可以延缓老化．喝茶能够延年益寿，减少肿瘤，防止动脉硬化．
记住合理膳食就是两句话，12345，红，黄，白，黑，绿．
一，每天一代牛奶．
二，250-350克碳水化合物，相当于300-400克主食．
三，三份高蛋白．
四，四句话：有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱．
五，500克水果和蔬菜．

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