黑芝麻有哪些功效和作用,黑芝麻的营养价值,黑芝麻怎么吃

《本草纲目》称“服黑芝麻至百日，能除一切痼疾。一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生”，介绍了黑芝麻的神奇功效。 黑芝麻，为药食兼用品种。药用有补肾、乌发之功效；长期食用，有医疗保健之功效。

黑芝麻的功效与作用

提高生育能力

黑芝麻富含维生素E，而维生素E除了具有良好的抗氧化作用之外，还对人体的生育机能具有良好的促进作用。

黑芝麻还富含镁元素，这对于男性非常重要，对男性生育能力的其实有比较大的帮助。

常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。

而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。

　降血压

现代人由于很多得了高血压，而得高血压的一个重要因素就是食盐过多，专家建议的是我们每天的食盐量不超过六克。

因此，推荐高钾饮食就显得非常重要了，因为钾摄入人体后的主要作用之一就是促进钠的排出。

黑芝麻中钾含量丰富，每百克黑芝麻中含钾高，而含钠则少很多，钾钠含量的比例接近40：1，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。

促肾上腺作用

黑芝麻0.2ml/100g体重喂饲大鼠，可增加肾上腺中抗坏血酸及胆固醇含量。

降血糖作用

种子提取物给大鼠口服，可降低血糖，增加肝脏及肌肉中糖元的含量，但大剂量则降低糖元含量。

抗炎作用

灭菌的芝麻油涂布皮肤粘膜，有减轻刺激，促进炎症恢复等作用。

乌发润发

现代研究证明，头发毛囊中黑素细胞分泌黑色素减少是白发的主要原因，其中酪氨酸酶数量减少是病理机制之一，研究发现黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达，黑色素的合成量也就得以提高，白发因此又可以重新变得乌黑。

致泻作用

黑芝麻吃多了是有导致腹泻的作用的。

对心血管作用

黑芝麻含有的不饱和脂肪酸亚油酸，它能够降低胆固醇总量和低密度胆固醇，从而保护心血管的健康，有防治冠状动脉硬化的作用。

黑芝麻的营养价值

黑芝麻中含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。黑芝麻还含有多种人体必需氨基酸、维生素B1，黑芝麻含有的大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用。黑芝麻中还含有大量的矿物质和微量元素。黑芝麻还含有芝麻木脂素。芝麻木脂素中包括多种成分，以芝麻素和芝麻林素为主，芝麻木脂素具有优良的生物学活性及独特的作用机理。黑芝麻中还有芝麻黑色素。

此外，黑芝麻膳食纤维的含量也相当丰富，占质量的比重接近20%。每百克黑芝麻中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。

适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用；适宜妇女产后乳汁缺乏者食用；适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用；适宜糖尿病、血小板减少性紫癜、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性体质者食用。

一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时，还有健脑益智、延年益寿的作用，确实是中老年人常用的保健佳品。

黑芝麻怎么吃

常吃黑芝麻还有乌发的作用，但不宜大量摄取，春夏两季每天半小匙，秋冬两季每天一大匙即可，否则过犹不及，还可能导致脱发。

枸杞黑芝麻粥的做法

材料

大米，糯米，黑芝麻，枸杞。

做法

1.糯米洗净提前泡几个小时；枸杞泡发备用。

2.坐锅水，水开后把大米、糯米和黑芝麻倒入，并搅拌至开锅，为的是不粘锅底。

3.水开后转小火慢慢煮，大约煮四十分钟就好了，其间要搅拌几次。

4.等汤水乱乎了就可以关火了。

5.喝的时候浇上勺糖桂花。

黑芝麻法式吐司的做法

无油无糖、外脆里软的法式面包，加了黑芝麻丰富了口感和营养，是款美味的健康西点。

用料：

高筋面粉250克，黑芝麻20克，酵母5克，盐5克，水190毫升。

做法：

1.向面包机桶中加入高筋面粉、黑芝麻、盐、水，酵母放入面包机上方的酵母盒中。

2.选取“法式面包”程序，待烘烤完毕，取出面包，切片食用。

黑芝麻的食用禁忌

患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。

黑芝麻怎么吃最好食用方法

黑芝麻是生活中常见的食材，含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素等，营养价值丰富，功效卓群，是药食两用的食物。以下是小编收集整理的关于黑芝麻的食用方法，希望对你有帮助。
黑芝麻的食用方法1、黑芝麻木耳茶
取生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，共研末，装瓶备用。每次取5克，沸水冲代茶饮。此茶能凉血止血，对血热便血、痢疾下血有食疗作用。
2、黑芝麻杏仁蜜
将黑芝麻500克炒香研末，甜杏仁100克捣烂成泥，与白糖、蜂蜜各125克，共置瓷盆内，上锅隔水蒸2个小时，离火，冷却。每日2次，每次2～4匙，温开水配服。能补肝益肾、润肺止咳，是支气管哮喘病人的食疗常用方，并有一定防癌作用。
3、黑芝麻五味葛根露
将葛根250克、五味子125克共入锅内加水煎煮2次，去渣合汁，同炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克共置瓷盆内，加盖，隔水蒸2个小时，离火，冷却，装瓶。每日服3次，每次1匙。有补肾养心、凉血止血、润燥生津之功，对血热、津枯、便秘的动脉硬化患者有益。
4、黑芝麻糊
将黑芝麻还有冰糖一起捣烂，然后装入瓶子中备用。每次取出适量用开水调服，一天早晚个吃一次。能够有效的治疗皮肤干燥和咳嗽的情况，日常多吃还能够预防早衰。
5、黑芝麻椹糊
用黑芝麻、桑椹各60克，大米30克，白糖10克。将大米、黑芝麻、桑椹分别洗净，同放入石钵中捣烂，沙锅内放清水3碗，煮沸后放入白糖，再将捣烂的米浆缓缓调入，煮成糊状即可。此糊补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火，常服可治病后虚弱、须发早白、虚风眩晕等症。
6、芝麻核桃粥
用黑芝麻50克，核桃仁100克，一齐捣碎，加适量大米和水煮成粥。此粥补肝肾，对继发性脑萎缩症有食疗作用。
7、黑芝麻枣粥
将适量粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅，加水熬煮成粥，即可食用。黑芝麻枣粥甜润可口，具有补肝肾、乌发等食疗效果。
8、黑芝麻黄面
将黑芝麻100克炒熟，白面500克炒至焦黄，每日晨起用滚开水调冲30克食用。亦可加盐或糖少许。黑芝麻黄面能固肠，美容、乌发，适用于肠胃不固、面黄肌瘦者食用。
9、黑芝麻蜜糕
将黑芝麻100克炒香，研碎后加入玉米粉200克、蜂蜜150克、面粉500克、鸡蛋液、适量发酵粉，加水和成面团，以35℃保温发酵1.5～2小时，上屉蒸20分钟即熟。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。
黑芝麻的副作用任何东西都是有两面性的，食物如此而药物更是如此。黑芝麻是养生食疗界的宠儿同样也存在着副作用。黑芝麻虽然有乌发功效，但是吃多了会加速秃头。黑芝麻吃过多会使内分泌紊乱，引发头皮油腻，导致毛皮枯萎、脱落。
因此，黑芝麻不宜大量摄取，最适合的食量是：春夏二季，每天半小匙;秋冬二季，每天一大匙，超过这分量会引致脱发。另外，食欲不良、大便稀的人不宜多吃黑芝麻。
黑芝麻的好处1.抗衰老延年益寿
黑芝麻含有维生素E的量，是植物性食品中最多的。维生素E能够促进细胞分裂、延迟细胞衰老，所以经常食用黑芝麻的人，能够减少身体细胞中促衰老物质?游离基?的积累，从而起到抗衰老和延年益寿的作用。
2.防治胆结石
黑芝麻中含有的卵磷脂是人体胆汁中的组成部分之一。我们都知道，要是胆汁中的胆固醇过高，以及胆汁中胆酸、卵磷脂比例失调这两种情况都会导致胆结石的发生。而黑芝麻中的卵磷脂能够起到分解、降低胆汁内胆固醇的作用，从而能够有效防止胆结石的发生。特别是对于身体功能日益减弱的中老年人来讲，多吃黑芝麻的好处更令他们受用。
3.乌发养颜
黑芝麻有乌发养颜的作用几乎已经深入人心。黑芝麻性味甘平，可以达到滋养肝肾、养血润燥的效果。所以如果你是因为肝肾不足而引起的脱发、头发干枯、皮肤粗糙等，常吃黑芝麻都可以达到改善目的的。
吃芝麻固然是对头发好，但是吃多了会加速秃头。黑芝麻吃过多会使内分泌紊乱，引发头皮油腻，导致毛皮枯萎、脱落。因此，黑芝麻比较适合的食量应是每天半小匙，不能超过一瓷勺。
4.滋养皮肤
黑芝麻具有极强的抗氧化功能。经常吃黑芝麻的人，皮肤总能够显得柔嫩和光滑。另外，由于黑芝麻能够改善便秘的情况，从而排出肠内存留的毒素，也就能够达到改善便秘所引起的皮肤粗糙。处于节食期的女性朋友们，不妨也多吃一些黑芝麻，用于补充体内营养不足的情况，以避免所引起的皮肤暗沉、干燥情况。
虽然黑芝麻有润肠通便的作用，但是对于大便泄泻的病人来讲则不应该服食，以免加重腹泻的病症。同样，对于患有慢性肠炎的患者来说，也不宜服食黑芝麻。
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8.黑芝麻的功效与食用方法

芝麻的营养价值及功效有哪些

芝麻中最珍贵的营养成分是芝麻准木质素(sesamelignan)，它是一种植物性化学成分，能抑制胆固醇与脂肪，防止动脉硬化，美化肌肤，延缓老化，并具有一定的抗癌效果;芝麻含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，能保持血糖稳定;此外，芝麻中还有丰富的矿物质，如钙与镁，有助于骨骼发育。
芝麻的健康吃法：芝麻连皮吃，不容易消化;压碎后的芝麻不仅香气浓郁，还有助于人体吸收其营养成分;把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起搅拌，涂在面包上或放入水果沙拉里，能最大程度地留住营养成分。
黑芝麻的营养分析
1.黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品;
2.黑芝麻的神奇功效，还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用;
3.新近研究发现，黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用，其食疗作用早已被公认，常食有益;
4.黑芝麻富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱胎换骨发效果最好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。

黑芝麻的营养价值，黑芝麻的功能与效果

黑芝麻又名胡麻、油麻、黑脂麻、巨胜子。
为胡麻科植物芝麻的黑色种子。
各地均有栽培。
多用作糕点原料。
【品质】以色黑饱满者为佳。
【食性】甘，平。
归肝、肾经。
【养生】有“仙家食品”之称，为滋补肝肾养生佳品。
日常食之可补肝肾、益精血、润五脏、填脑髓、明耳目、益气力、泽肌肤、乌须发、生毛发、抗衰老，且不寒不热，性味平和，尤宜养生食用。
适于肝肾精血亏虚体质、形体瘦弱、久病体虚、须发早白、毛发稀疏以及小儿、孕妇、乳母、老年人和无病强身者食用。
常用养生方如黑芝麻糊、芝麻核桃粥等。
【食疗】滋补肝肾，养血填精，润燥滑肠。
【应用】
用于干咳无痰、肠燥便秘。
可配伍蜂蜜等同用。
此外，还可用于产后乳少、痔疮、痢疾、尿血。
近代用于神经衰弱、贫血、高血压病、血管硬化。

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