通常情况下,紫甘蓝中含有花青素。
花青素是一种天然的水溶性色素,紫甘蓝叶片呈现为紫色,是由于其中的花青素所致,每100克紫甘蓝含有大约100毫克的花青素。但由于花青素在高温下的结构会发生变化,经过高温烹饪的紫甘蓝,其中的花青素含量会有所下降,可以选择低温烹饪或生食,减少营养流失。此外,紫甘蓝还含有丰富的维生素A、维生素C、维生素E、膳食纤维等成分,可补充营养,促进消化。
花青素具有缓解视觉疲劳、保护视力、抗氧化、促进新陈代谢的作用,除紫甘蓝外,蓝莓、桑葚、紫葡萄中含有丰富的花青素,存在需求者可适当进食。
本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/jiankangzonghe/39392.html.
声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:douchuanxin@foxmail.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
上一篇: 喝乌龙茶会胖吗
下一篇: 膏蟹的营养价值和功效