怎么吃更科学、更健康？(怎样饮食更健康？)

究竟怎么样才能做到合理膳食？营养师总结为两句话，十个字：“一二三四五，红黄绿白黑”。记住这两句话十个字，就是科学合理的膳食了。

(一)一、二、三、四、五

“一”是每天喝一袋牛奶。

据报道，中国人差不多90%缺钙，随着年龄的增长，骨质组织逐渐减少，大约每10年男性骨质可减少4%，女性可减少8%〜10%；常发生骨质疏松症。每人每日需要800毫克钙，所以毎天喝一袋牛奶，正好补齐每日需要的钙量。牛奶不要空腹喝，喝奶的同时吃些面包、馒头等糖类，有利于更好地利用与吸收。早晚喝奶均可。如有牛奶不耐受，可用酸奶、低乳糖奶或两倍豆浆代替。

“二”是250克至350克糖类，相当于六至八两主食。

可以根据年龄、性别、活动量大小来调控主食。调控主食可以调控体重，是最好的减肥方法。“饭前喝汤，苗条健康”，汤到胃里，通过神经反射，能使食欲中枢的兴奋性下降，食量就自动减少三分之一。

“三”是，三份高蛋白。

一份就是50克瘦肉或者一个大鸡蛋，或者100克豆腐，或者100克鱼虾，或者100克鸡或鸭，或者25克黄豆，一天三份，合理搭蛋白质有动物蛋白和植物蛋白之分，动物蛋白包括鱼、肉、乳、蛋，其中以鱼类蛋白最好；植物蛋白包括大豆、花生等，其中以黄豆最好。黄豆蛋白不仅是健康食品，因它含有碱性激素，能减轻更年期综合征，所以对妇女特别有益。

“四”是四句话，即“有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱”。

有粗有细是粗粮细粮合理搭配，如棒子面、玉米、红薯等，与大米、白面调和着吃。

不甜不咸是糖、盐要适量，尤其是盐，一定要改变口重的饮食习惯。

三四五顿就是指每天吃的餐数，绝对不能只吃早餐，或只吃两顿饭。

中医有句话：若要身体安，三分饥和寒。吃饭一定要吃七八分饱，记住这一句话，就可延年益寿。

“五”是500克蔬菜和水果。

蔬菜和水果含有大量的维生素和钾、镁、铁、钙等矿物质，不仅为人体提供所需的营养物质，而且对预防某些疾病有重要的作用。

美国流传一种说法，“每顿饭后吃一个苹果，就不用请医生”，此话里有些夸张，但其营养价值可却非同一般。新鲜蔬菜和水果还有一个持殊作用，就是防癌。

(二)红、黄、绿、白、黑

“红”，是一天一到两个西红柿持别提醒男同志，一天一个西红柿，前列腺癌可减少45%，多吃西红柿更好。第二如果是一个健康人，没有脂肪肝，没有疾病，每天可以喝50〜100毫升的红、白葡萄酒。

“黄”，指黄色蔬菜如胡萝卜，红薯，老玉米，南瓜，西红柿等，应指出的是，我国膳食中普遇缺乏胡萝卜素。

“绿”是指茶叶当中的绿茶它含有多种抗氧化自由基的物质，可减缓老化，延年益寿，防止动脉粥样硬化。据研究，绿茶具有明显的抗肿瘡，抗感染作用。

“白”是燕麦粉、燕麦片每日服燕麦片50克。可使平均血胆固醇明显下降。甘油三酯明显下降。每天50克燕麦粥，可贵的是它不仅能够降低胆固醇，还可辅助治疗糖尿病、减肥效果特别好。特别是燕麦粥通大便，可预防习惯性便秘。

“黑”是黑木耳研究指出，每日吃黑木耳5〜15克，能显着降低血粘度与血胆固醇含量。血液变稀，有助于预防血栓形成、老年痴呆，也不易得冠心病。

怎样饮食更健康？

1、多吃粗粮

不健康的饮食习惯会导致癌症的发生，在粗粮里面含有大量的膳食纤维，适当的摄入粗粮能够缓解大肠癌的风险。所以在日常生活中可以吃一些黑米、玉米面等，另外也可以选择茭白、香菇等蔬菜，梨和猕猴桃等水果也是不错的选择。

2、多吃清淡的食物

如果想要预防癌症的发生，就应该注意饮食上的清淡，千万不要有太重的口味，这样有利于健康。要控制高脂肪食物的摄入量，以新鲜的蔬菜以及水果为食材，尽量远离加工或者腌制的肉类。腌制食物里面会含有大量的亚硝酸盐，属于强烈的致癌物质，摄入过多的话会导致胃癌的发生，比如炖菜泡面应该要禁止。

3、多吃营养的食物

不管是预防什么样的疾病，都要从饮食里面来获取营养，要学会正确的搭配食物，只要做好粗细搭配，荤素搭配，就能够满足身体对营养的需求，预防癌症的发生。另外每天的饮食60%的食材要来自于杂粮蔬菜及水果。

4、不能吃得过饱

吃太多的话会给胃肠道带来负担，只吃七分饱即可，这样可以减少患上癌症的风险。当感觉到饥饿时就开始吃饭，吃饭的时间要控制在二十分钟左右，细嚼慢咽容易让食物得到消化和吸收。每次吃饭时要少盛一些，一口饭至少要咀嚼20下，这样可以促进食物的消化，防止胃肠道出现不适。

5、多吃煮烂的食物

食物被煮烂之后可以发挥其功效，但是有一部分人群担心食物长时间组织会导致营养的流失，但是西兰花或者胡萝卜等只有醉了之后才能够吸收其营养，从而减少了患上癌症的风险

怎么样饮食最健康最科学

意大利营养研究所查钦托·米德日阿诺教授通过研究得知，现代人在饮食观念上存在着诸多误区。下面介绍最为常见的9个： 多吃鱼健脑 这是因为大家认为鱼含有大量的磷。米德日阿诺教授却认为，磷跟记忆力毫无关系。他建议增强记忆可多吃碳水化合物、麦麸子和蜂蜜。 水果要连皮吃 教授坚持吃水果得削皮，因为许多水果都用过化肥和农药。除此之外，大部分维生素都贮存在果肉里。 素食更健康 完全不吃肉是不宜提倡的，因为肉里有其他食品中没有的物质。 早餐最好只吃水果 水果虽然是马上就被身体吸收，可它们所产生的酶会让人愈感饥饿。 柠檬酸可以消毒 据说柠檬酸泡海产品能杀死细菌。可实际上任何酸，也包括柠檬酸，都不具备消毒功能。 吃鸡蛋伤肝 文献中经常提到，吃鸡蛋对肝脏有害，因为鸡蛋里含有大量的胆固醇。米德日阿诺教授认为只有在肝病加重时才宜禁用鸡蛋。尽管鸡蛋里面含有胆固醇，每星期仍需要不少于4个鸡蛋来维持正常的生命活动。 用葵花籽油炸食物好 现已弄清，食用油中橄榄油优于葵花籽油，所以炸东西最好用橄榄油，因为它分离出来的毒性物质要少得多。 饮酒助消化 有人认为白酒“有助于”食物的消化，这也是大错特错。酒精饮料不仅能损伤胃，还会让血液吸收更多毒素。 吃面包发胖 有人担心发胖就不再吃面包，而吃薄脆饼干和干面包。

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