蔬菜和水果连皮吃更有营养(水果补充什么营养)

专家指出，蔬菜、水果表皮营养物质和膳食纤维含量高于中心部位。科学的吃法要吃全蔬全果。蔬菜不同部位营养价值相差很大。同一蔬菜叶部的胡萝卜素、维生素B2和维生素C含量比根茎部高出数倍至十倍以上；蔬菜外部的膳食纤维和钙、钾含量远远高于菜心。因此不要扔掉莴笋叶、西芹叶、萝卜缨、茄子皮、红蕃皮、藕皮等。

水果皮营养胜过果肉，维生素、叶酸、铁、果胶、膳食纤维、抗氧化剂含量和减肥、抗癌等功效远远强于果肉。

如葡萄皮含有比葡萄肉更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、降血压、抗血栓、预防动脉硬化等作用。

柠檬皮开胃化痰；

橘子皮富含大量维生素C、胡萝卜素等多种营养素；

西瓜皮清热解暑，降血压；

冬瓜皮利水消肿；

黄瓜皮有抗菌消炎和排毒的功效；

番茄皮可预防癌症；

茄子皮是保护心血管的食疗佳品；

在茄子、萝卜、西红柿、蓝莓等蔬菜、水果外皮中，含有大量多酚类，具有抵御癌症的物质；

红薯皮和马铃薯皮(去掉外层的薄膜)则富含膳食纤维和钾元素。

苹果皮比果肉和其他果蔬有更强的抗氧化作用，它不但是很好的血管清理剂，也是癌症的克星。所以，蔬菜和水果最好连皮吃，或者连皮打成蔬菜汁、水果汁饮用。

对于年老体弱、脾胃虚弱的人，怕水果偏寒，可吃些热性水果，也可在中午前人体阳气升发的时候吃水果比较好。

水果应在餐前或在两餐之间吃

很多人习惯饭后吃水果，称为甜甜蜜蜜，这是误区。水果氧化需要氧气和高温，人的胃里具备这两个条件。饭后吃水果，胃已饱胀，会被先吃进难以消化的肉类阻滞在胃里，要等大量脂肪消化后才轮到水果。在胃里37°高温和氧气的双重作用下，水果很快被氧化、酸败。如果长期饭后吃水果，不仅影响营养吸收，还会导致消化功能紊乱，特别是老年人，肠胃功能较弱、胃肠蠕动较慢的人，很容易导致便秘。

所以，最好在餐前、两餐之间或在饭后两小时吃水果，不宜空腹多吃的柿子、山楂等水果除外。

空腹吃水果的好处

水果中营养成分大多是水溶性，如维生素C更容易被消化、吸收；水果中糖分可迅速转化为葡萄糖，随着血糖的升高，大脑对胃空虚感会降低，加上水果中膳食纤维能给胃一种饱腹感，可抑制食欲，空腹吃水果是控制饮食过量的好方法。糖尿病人空腹时易产生低血糖，适量吃水果不但可避免低血糖，同时血糖也不会升得太高。

水果补充什么营养

水果补充什么营养

水果补充什么营养，在生活中的时候，很多人都是经常会吃各种各样的水果，补充人体里面的营养元素的，而且这能够让我们的身体越来越好，水果补充什么营养，一起来了解吧。

水果补充什么营养1 1、纤维有益美肤

水果的纤维质为果胶物质，有益排便；纤维成分另外还可以促进身体的代谢功能。因为水果可以增加人体的排泄和代谢，因此有益瘦身。

2、维生素让人美丽

水果主要供给的营养素是维生素，其中以维生素C和维生素A最为重要，水果的维生素C不像烹煮蔬菜时会大量流失，因此是维生素C的天然补充食品。维生素C能延缓老化，是美容不可缺乏的营养素。

3、多吃水果有益健康

水果中含有天然色素，能有效预防癌症，而含有β胡萝卜素的部分水果，在吃进人体内会转变成维生素A，可以防止细胞遭受自由基的伤害。另外，在柑橘类水果中的抗癌物质——类生物黄碱素，可以帮助脂溶性致癌物质转化为水溶性，有利排出体外。

4、水果能帮助塑身

丰富维生素C的水果能促进身体的代谢，是想减重者可以多补充的水果。番石榴、葡萄、柑橘、柳丁、葡萄柚、柠檬等都能够为身体的代谢增添活力，所以也要适量摄取。

(二)吃水果误区:

以为空腹吃水果能助消化

苹果、橘子、葡萄、桃子、梨等水果中含有大量有机酸（如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等）会刺激胃壁的黏膜，对胃部健康非常不利。尤其是儿童，饭前空腹吃水果，还会影响正餐的质量。时间一长，不是缺这个营养素，就是缺那个营养，很容易引起消化不良，对儿童的生长发育极为不利。

以为水果能当饭吃

许多白领女性认为正餐光吃水果，不但可以减肥，还可以起到养颜美容的作用，一举两得。其实，这个观点是错误的。久而久之，不但会造成毛发干燥断裂、皮肤失去光泽，还可能经常感冒，出现贫血、锌缺乏、工作或学习障碍。正餐光吃水果，不论过与不及，都无法摄取足够的蛋白质、脂肪及钙、铁、锌等微量营养素。因为水果中并不含有这些营养素或含量甚微。水果的水分占80％，以葡萄糖、果糖、蔗糖为主的糖类占10％。因此，水果不可当饭吃，应以正餐为主，水果为辅。

以为吃水果多多益善

在营养学里，无论什么营养素、什么食物，都要讲究一个“度”。国外研究表明，食用过多的果糖会使人体缺铜，导致血液血胆固醇增高，引起冠心病。含糖较高的水果有苹果、梨、柑橘、柿子、西瓜、桃等。所以，吃水果过多也有害于身体健康。从中医食疗角度来讲也是这样：比如说苹果，性凉，含钾较多，吃多了会引起腹胀。因此，脾胃虚寒、溃疡病人不宜多吃。葡萄性味甘、酸，食用过量容易引起内热、泄泻等症，脾胃虚弱者更不宜多食。桃子、橘子性温辛、酸甘，多吃会令人生热上火，尤其是未成熟的桃子更不能多吃，否则，会腹中膨胀，生疖痛。香蕉性寒，脾胃虚、胃痛和腹泻、胃酸过多者不能多吃。

水果补充什么营养2水果中含有丰富的维生素和多种矿物质，可以及时补充人体所需营养物质，促进人体的新陈代谢和能量代谢，有益于身体的健康。水果中含有的碳水化合物比较丰富，可以及时补充人体的能量和水分，缓解疲劳，每天适当的吃一点水果，可以促进蛋白质的消化吸收，可以促进肠胃的蠕动，改善便秘，预防肥胖，水果中的维生素C和维生素E是一种抗氧化的物质，可以延缓衰老。

苹果。它是一种低热量食物，每100克只产生60千卡热量。苹果中营养成分可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称。其有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。香蕉。它属于高热量水果，每100克果肉的发热量达91大卡。香蕉果肉营养价值颇高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质1、2克、脂肪0、6克。此外，还含多种微量元素和维生素。梨。梨果鲜美，肉脆多汁，酸甜可口，风味芳香优美。富含糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，对人体健康有重要作用。

春天补充营养的水果

蛇皮果：高钾低钠的力量之果

蛇皮果产于印尼等热带地区，棕褐色的外皮上覆盖一层密密麻麻的鳞片，像是蛇皮，因此形象地称为“蛇皮果”。蛇皮果的果胶和钾含量居水果之首，对身体十分有益。

蛇皮果的果仁如同大蒜头，大概有3~4个瓣儿，果肉白中带黄，肉质板实，类似板栗。蛇皮果既有苹果的爽脆，又有菠萝的香气，气味馥郁芬芳，口感酸甜。

蛇皮果含有丰富的有机酸，可以美容护肤，印尼本地的姑娘都把它当作“美容果”。蛇皮果富含磷脂，有健脑的作用，又被称为“记忆果”。

蛇皮果还被印尼人称为“力量之果”，这是由于热带地区气温普遍较高，人体的钾很容易随尿液和汗液流失，身体缺乏钾，就会疲乏无力，提不起精神。而这时吃几个含钾丰富的蛇皮果，身体也会觉得有力气了。春日外出郊游，活动量较大，也容易出汗，带点蛇皮果作为野餐水果非常不错。

另外，饮食口味比较重的人及高血压人群也适合多吃些蛇皮果。长期摄入过多的钠盐会损伤血管，增加高血压的发病风险，而蛇皮果中丰富的钾可以结合游离的钠将其排出体外，从而减少高钠对身体的伤害，维持血压的稳定。

人参果：低糖多维C的减肥果

说起人参果，都会想起西游记中“胖阿福”的造型，正宗的人参果成熟时果皮呈金黄色，外形似人的心脏，清香淡雅，柔滑爽口。

专家介绍，人参果含有丰富的维生素C，能够增强人体的免疫力，缓解感冒、鼻炎等症状。春天时节建议抵抗力差和容易感冒的人群可以常吃。由于元素硒有很好的抗癌效果，因此常吃人参果有利于心血管健康，增强人体的免疫力，还能帮助抗衰老、降血压和降血糖。

人参果的果肉淡黄柔滑，爽口多汁。其皮略带紫色，含有少量的花青素，因此如果连皮吃更有营养。

不仅能作为水果，人参果也可以入菜，人参果炒肉片就是一道颇具特色的菜肴。其中的维生素C可以促进瘦肉中铁的吸收，同时还可以促进肉中的蛋白质合成胶原蛋白，帮助美白养颜和改善皮肤弹性，是爱美女性的`一道美容菜。

人参果含糖量低，味道偏清淡，甜度不浓郁，虽然口感上并不受普通人群欢迎，但其高营养低糖分的特点恰好能满足肥胖者、糖尿病患者、减重节食人群的需要，可以选择人参果作为每日的水果。

水果补充什么营养3 春天吃什么水果补充营养

1、草莓

草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。此外，它还含有多种维生素，尤其是维生素C含量非常丰富，每100克草莓中就含有维生素C60毫克。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。

2、香蕉

春天吃香蕉可以瘦身，通便。香蕉曾被称为水果之王，主要成分有碳水化合物、维生素B、维生素C、蛋白质和微量元素。加之富含纤维素，使其具有通便作用。

3、猕猴桃

猕猴桃的维生素C含量是非常高的。除此之外，猕猴桃还含有血清促进素，有助于稳定情绪、平静心情;丰富的膳食纤维能促进心脏健康、有利于消化。猕猴桃味甘酸，性寒，还具有润燥，解热除烦的作用。

4、山竹

山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。山竹果肉含可溶性固形物16、8%，柠檬酸0、63%，还含有其它维生素B1，B2，C4和矿物质，具有降燥、清凉解热的作用，因此，山竹不仅味美，而且还有降火的功效，能克榴莲之燥热。另外，山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。

5、柠檬

要想拥有水嫩的皮肤，柠檬绝对是护肤的最佳选择，一直以来柠檬都是水果中的美容佳品。柠檬中含有大量的营养物质，比如像维他命c、有机酸、矿物质等，这些都是保护皮肤所需要的营养。但是要注意，在使用柠檬护肤的时候，最好是通过喝柠檬汁或者是柠檬植入菜的方式，这样才能更好的达到护肤的功效。

6、梨

梨是冬春水果中的首选，它含苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁以及多种维生素，梨有润喉生津、润肺止咳、滋养肠胃等功能，最适宜于冬春季节发热和有内热的病人食用。尤其对缓解肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结等症较为适宜。

7、枇杷

枇杷性微凉，味甘酸，含有蛋白质、碳水化合物、铁、钙、磷、镁等多种人体需要的营养素，营养价值极高。枇杷中含有大量胡萝卜素，可保护视力，保护肌肤。枇杷中含有水果酸和柠檬酸，能刺激消化腺分泌，可促进食欲，帮助消化吸收。枇杷还含有抗氧化作用的多酚成分，能预防癌症，延缓衰老。枇杷中的特有成分苦杏仁苷，能够润肺、止咳、祛痰，治疗各种咳嗽。

8、菠萝

菠萝从营养成分来讲，含有丰富的柠檬酸、蛋白酶、果糖、维生素B、葡萄糖、维生素C、磷等物，具有消食止泻的功效，对于春季想饱尝美食的朋友，是不错的选择。

果蔬的营养有哪些

果蔬的营养有哪些

果蔬的营养有哪些？水果和蔬菜都是人们经常吃的东西，其中从果蔬中获取营养是很常见的，不同的果蔬它的营养价值都是不一样的，下面我为大家分享果蔬的营养有哪些？

果蔬的营养有哪些1 甜菜根： 提升精力、增加耐力

近年来，甜菜根因其丰富的营养价值，迅速走红蔬菜时尚圈。英国《每日邮报》曾报道，饮用甜菜根汁可以快速提升精力和增加耐力。甜菜根富含多种维生素和矿物质，包括钾、镁、叶酸，也是胡萝卜素、维生素B2和维生素C的重要来源。温馨提示：有人会出现“吃甜菜，排红尿”的现象，这是因为甜菜根中的色素甜菜红会使尿液变色，属于正常现象，不必担心。

蓝莓：缓解视疲劳、抗衰老

丰富的营养元素，赋予了蓝莓神奇的功效，如缓解视疲劳、防脑神经老化等。蓝莓中的花青素可促进及加速视网膜细胞中视紫质的再生成，而视紫质正是良好视力不可或缺的东西。此外，蓝莓中的花青素是葡萄、苹果等水果的几倍至十几倍，可以与维生素C、维生素E有很好的协同作用，增强体内的.抗氧化能力，有助于抗衰老。

黑加仑：改善视功能、保护心脏

黑加仑富含多种抗氧化生物活性物质，如花青素、维生素C、黄酮和酚酸类物质等，可以通过为人体补充抗氧化剂而保护视功能。此外，黑加仑也含有相当多的钾盐和镁盐，钾盐可增加肌肉的兴奋性，保护心脏。

奇异果：维C之王，提高免疫力

奇异果是营养素密度最高的水果之一，富含维生素C、叶酸、钾、镁、叶绿素、胡萝卜素、叶黄素及膳食纤维等，奇异果是当之无愧的“水果之王”。每天一颗奇异果，就能提供一天人体所需的维生素C的含量。

黄金桃：补充微量元素

黄金桃，俗称黄桃，营养丰富，富含抗氧化剂、膳食纤维及多种微量元素。常吃黄桃可起到通便、降血糖、抗自由基、祛除黑斑、提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。

果蔬的营养有哪些2 果蔬皮的营养有哪些

1、猕猴桃皮。猕猴桃皮富含抗氧化剂，具有抗癌、抗炎和抗过敏的功效。表皮中抗氧化剂含量是果肉的三倍。另外猕猴桃皮还对付葡萄球菌和大肠杆菌。

【吃法】将猕猴桃连皮榨汁饮用。

2、菠萝皮。菠萝皮（并非外面刺手部分）除了食物纤维和维生素C之外，菠萝中的菠萝蛋白酶可以分解食物，清除消化道内的死亡组织，具有护胃抗癌功效。格兰威尔博士表示，菠萝皮中菠萝蛋白酶的含量是果肉的两倍。

【吃法】将菠萝去除外表刺手部分后，连皮榨汁饮用或加入饮料中饮用。

3、西兰花茎。西兰花茎比花味道更淡，但是其中富含钙、维生素C以及水溶性纤维，有助于增强饱感，更抵饿。

【吃法】将西兰花茎切成细条与西兰花一起炒或蒸熟食用。

4、香蕉皮。台湾研究人员发现，香蕉皮提取物富含血清素，有助于缓解抑郁症。香蕉皮中的叶黄素可以保护眼睛细胞免受紫外线伤害。

【吃法】将香蕉皮加水煮10分钟，冷却后饮用。

5、大蒜皮。日本研究发现，大蒜皮中含有6种不同的抗氧化剂。去除大蒜皮的时候，其中抗衰老护心脏的苯丙素抗氧化剂就会白白浪费。

【吃法】在整个新鲜大蒜头上淋上橄榄油，然后放入烤箱，与烤制食品同烤同食。

6、柑橘类水果皮。橙皮和橘子皮富含“超级类黄酮”，该物质可有效降低坏胆固醇，而不会降低好胆固醇。美国研究发现，柑橘类水果果皮中的抗氧化剂含量是果汁的20倍。另外，此类水果富含果胶有助于降低胆固醇，帮助平衡肠道有益菌。

【吃法】将柑橘皮晒干研成粉末，与奶酪、蛋糕等一起食用。或者将此类水果连皮榨汁。

7、南瓜皮。南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。

【吃法】距离南瓜皮越近的部分，营养越丰富。因此，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮着吃或晒干后炒着吃。

8、土豆皮。 大多数人都知道土豆皮有益健康，但对个中缘由却不甚清楚。土豆皮真是营养库，拳头大的土豆皮就可以满足膳食纤维、钾、铁、锌和维生素C的一天需求量的一半。

【吃法】土豆吃法多样，烤土豆、煮土豆、连皮打成土豆泥、切片炒菜等都可以。

吃水果去皮好还是不去皮好？

果皮中抗坏血酸通常比果肉中含得多。从获取抗坏血酸角度讲，水果带皮吃好。但考虑到水果在采摘前可能被喷打农药、采摘后利用化学方法人工催熟或为了储藏保鲜进行表皮上蜡，以至造成水果表皮的污染，最好还是削皮吃。

连皮一起吃更营养，苹果皮的4大好处别错过！

你可能听过一句话「一天一苹果，医生远离我」。事实上，苹果的确是个好食物，不但具有减肥、美容养颜、预防便秘、降压补血等等一大堆好处，甚至还可以防癌。但你知道其实苹果皮比苹果更营养吗？苹果皮含有许多营养，有国际研究指出，苹果皮的营养价值比果肉高出 2 – 6 倍，果皮内富含抗氧化物与生物活性物质，因此苹果皮的抗氧化作用比其它水果蔬菜都高，一个普通大小的苹果的果皮抗氧化能力就相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。

1. 含丰富纤维可降低胆固醇苹果皮含有可溶性和不可溶性纤维，可溶性纤维还能帮助降低胆固醇，而不可溶性纤维可防止便秘。

2. 增强身体抵抗力根据美国伊利诺大学的一项研究指出，苹果皮含有钾、钙、叶酸等矿物质，可以帮助身体的系统正常运作。而且苹果皮含有大量的维他命A和C，可以增强身体抵抗力。

3. 帮助瘦身减肥苹果皮含有一种能够对抗肥胖的「熊果酸」，熊果酸可增加体内棕色脂肪，而棕色脂肪能产生能量给身体运用，帮助促进新陈代谢，达到减肥的效果。而且苹果连皮吃更能让延长饱足感。

4. 增强呼吸系统苹果皮含有「槲皮素」，它是一种黄酮类化合物，可以让肺部功能变得更好。

连皮吃苹果，可以这样做

如果你无法确定苹果是否有打蜡或是残留药物，建议可先把苹果泡在水中1小时，再接着利用温水洗2-3次。

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