现代医学对节制饮食“瘦而寿”科学分析(古人提倡节制饮食能长寿)

美国科学家富兰克林就曾说过：“要想长寿，就要少吃。”

加利福尼亚大学罗尔伍尔福德博士的实验证明：节制饮食可使体温下降2——3°C。体温对寿命有决定性的影响，而节制饮食是使体温自然下降的有效方法。此外，节制饮食的动物肿瘤发病率低，即便得了肿瘤，恶化程度也较迟缓。日本庆应大学医学部的研究证实：节制饮食的老年人对癌症和病毒的免疫功能十分旺盛。

现代医学的观点是，人体摄入的能量超过消耗的能量时，体内出现能量过剩，多余的能量就会转变为脂肪，堆积在人体腹壁、脏器和组织中，这是多食性肥胖的主要原因。有报道说，加拿大一位生物学家用猴子做对照实验，结果是随意饮食、吃饱喝足的一组猴子都胖了，患糖尿病的比例很高；而节制饮食的一组猴子，无一例患糖尿病，而且血甘油三酯的浓度要比肥胖组猴子低。他的结论是：“节制饮食，加上适当的运动，才能长寿。”

另外，美国哈佛大学研究人员对美国、加拿大、日本、中国、俄罗斯等国家的千余名90岁以上的寿星调查证实，瘦人占了100%。有趣的是，这千佘名寿星中，既无一例胖人，也无一例一向被健康学家奉作“健康样板”的体重适中者。对此，专家们解释说，这是由于瘦人体内的新陈代谢比较缓慢，因此延长了生命。但是专家们强调，他们的研究对象指的是“正常偏瘦的人”。

日本有学者劝告人们，饭不要吃饱，最好吃八成饱，如果每顿饭都吃十分饱，20年后，血液将会出现酸化，酸化的血液可诱发多种疾病，对人体十分不利。关于饱食的危害，我国历代的医家和养生家都有大量的论述。如《本草纲目》云：“饱食不节，杀人顷刻。”《黄帝内经》云：“因而饱食，筋脉横解，肠游为痔。”《养生论》云：“饱生百病。”《退庵随笔》云：“所食欲多，心愈塞，年愈损。”

现代医学认为，饱食的害处的确很多。

除增加肠胃负担引起消化系统疾病外，还可使营养过剩，体肥超重，自身免疫力下降，并能诱发多种疾病，引起早衰。如一个人经常饱食，多余的能量就会转变为脂肪堆积在腹部和血管壁上，使气血流通不畅，诱发心脑血管病、糖尿病、胆囊炎、胆结石、老年痴呆等。而对于已患有上述疾病的患者来讲，饱食导致的胃肠负担过重，心脏负荷突然增加，均可促发严重的后果。

笔者曾遇一例急性心肌梗死恢复期病人，因某晚食用大量肉馅水饺，短时间内即出现上腹饱胀、心慌、胸闷，而后因心室纤维颤动抢救无效死亡。另外，由于饮食所致的急性胰腺炎、胆囊炎等临床上也是屡见不鲜。

世界各地有关长寿资料的调查证明，“麦卡效应”对人也不例外。如在厄瓜多尔安第斯山的一个小村落里，百岁以上的长寿者比比皆是，他们长寿的奥秘，关键就是每天摄入的热量只有4600千焦（1100千卡），此量少于美国人的一半。

节制饮食可有效地预防肠胃疾病，经常饱食者，胃壁会失去舒缩的弹性，进而引起胃扩张、胃下垂；经常饱食，可使胃肠处于超负荷状态，易发生消化不良、胃炎、肠炎、痔疮等疾病。如养成节制饮食的习惯，胃就会有规律地收缩与舒张，进行正常的“工作与休息”，就能有效地预防胃肠疾病的发生。

节制饮食可预防肥胖，从而可以达到防治高血压、冠心病、脑血管病、高脂血症、糖尿病、胆囊炎及各类结石病的目的。

日本国立循环系统疾病研究中心的川村实先生曾选择超过标准体重2倍以上的肥胖妇女17人，让她们逐渐减少食量而不专门减少食盐量，然后观察其血压的变化。结果发现，减少食量后，17名肥胖妇女的血压平均值在未使用任何降压药的情况下，下降了6毫米汞柱（mmHg)。同时，血中与血压下降有关的血管舒缓素含量增加了31%，前列腺素含量增加了34%。由此可见，节制饮食对高血压的防治确有一定作用。

节制饮食还可预防老年痴呆及骨质疏松等。美国加利福尼亚大学研究者报告，每日吃600克蛋白质的受试者，其钙的排出量高于他们吃无蛋白膳食的8倍，即饮食中蛋白质含量越高，尿钙排出量也越高，负钙平衡越严重，患骨质疏松症的机会也越多。因此，减少过量的蛋白质摄入，对于防治骨质疏松也是极为重要的一个方面。

古人提倡节制饮食能长寿

中医对多食性肥胖有精辟的论述：“谷气胜元气，其人肥而不寿；元气胜谷气，其人瘦而寿”；“养生之术，常使谷气少，则病不生矣”；“不饱真为却病方”。

节制饮食增寿之说，古代不少养生学家就把节制饮食作为健康长寿的重要因素，并曾有过这方面的论述。早在2000多年前，《黄帝内经素问上古天真论》中就提到：“……饮食有节、起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去”。《千金翼方》中有：“一人之忌者暮无饱食……夜饱损一日之寿。”《东谷赘言》中有：“多食之人有五患，一者大便数，二者小便数，三者扰睡眠，四者身重不堪修养，五者多患食不消化。”《寿世保元》强调指出：“食唯半饱无兼味，酒至三分莫过频。”《管子》中说：“起居时，饮食节，则身利而寿命益。”晋代张华所著的《博物志》中说：“所食愈少，心开逾益；所食愈多，心逾淤塞，年逾损焉”。曾子说：“饮食有节，则身利而寿益；饮食无节，则形累而寿损。”我国民间很早就流传着这方面大量的谚语，如“少吃多滋味，多吃坏脾胃”；“若要身体好，吃饭不过饱”；“每餐八成饱，保你身体好”；“每餐留一口，活到九十九”。

一般来说，饥饿会造成营养不良，使气血津液化生无源；而过饱则能加重脏腑的负担，损伤其正常的功能。特别是过量食用高蛋白、高脂肪引起的过饱，容易造成食物积聚，对人体健康有着极大的危害。首先使胃壁突然扩张而难以进行疋常蠕动，非但不能止常消化，而且难以运转下行，以致造成腹胀、嗳气、反酸；长时间作用将导致肥胖症、内分泌功能紊乱或降低。因此，养生学家均提出每餐吃七八成饱，对健康最为有益。自古我国就流传：“每餐只吃八分饱，无病无灾活到老。”

节制饮食并不是让人们“饿肚子”，节制饮食是相对于“暴食”、“饱食”、“贪食”而言。为保证人体功能正常发挥、有益身体健康而节制饮食，是科学饮食的一个方面。

中国古代对节制饮食有深刻的见解，是中国传统养生文化的重要组成部分，对于现代养生学的发展来说，仍有着现实意义。《黄帝内经》说：“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”孔子说：“君子食无求饱。”《吕氏春秋》说：“凡食之道，无饥无饱。”苏东坡说：“已饥方食，未饱先止。”《太上老君养生诀》说：“体欲常劳，食欲半饱。”

古人有训 养生需节食

饮食失度是导致疾病和早衰的重要原因之一，平衡饮食应当成为现代饮食科学的重要标准，为此，我们了解一下——我国古代养生家十分重视饮食适量，在节制饮食方面有许多精辟论述和具体方法。被后世称为“医书始祖”的《内经。素问》中，曾一针见血地指出饮食过度的危害。“饮食自倍，肠胃乃伤”。又具体论道：“饮食不节，起居不时者……则腆满闭塞（腹部胀满堵塞），下为飧泄（腹泻），久为肠澼（痢疾）”。此后，历代医学家和养生家在节制饮食方面，继续总结出许多宝贵经验，概括起来，大致有以下几点：

不暴饮暴食

一次食量过大，使胃的负担骤然加重，于是引起胃痛、呕吐、腹胀、嗳气等症状，严重者导致急性胃炎、肠炎、胰腺炎、胃穿孔等。一日暴、十日寒，给健康和生命造成的危害是难以弥补的。为此，宋代张果在《医说》中告诫道：“食欲少而数，不欲顿而多”，也就是现代科学主张的“少量多餐制”。

大饥勿饱食，大渴勿过饮。人在大饥大渴之时，最易一次吃得过饱或饮水太多，从而使胃难以适应，造成不良后果。古人主张“先饥而食，先渴而饮”，这是防止饥不择食、渴不择饮的科学办法。唐代药王、长寿老人孙思邈总结这方面的经验教训告诫道。“不欲极饥而食，食不可过饱；不欲极渴而饮，饮不欲过多。”如果一旦出现饥渴难耐的情况，重温这些节食训诲或以此劝导孩子缓缓进食，渐渐饮水，就可避免身体受到伤害。

饮食不可勉强

出现厌食的原因，一是生理性的厌食；二是病理性厌食；种种心理因素也可引起厌食。不论哪种情况，只要没有食欲，就不应当“努力加餐饭”。积极的办法应当是：调整饮食制度，加强体力活动，参加娱乐活动，保持精神愉快，创造轻松的进食环境，烹制色香味形俱能诱人食欲的饭菜等等。关于勉强进食的危害，梁代陶弘景《养生延命录》曾指出：“不渴强饮则胃胀”，“不饥强食则脾劳”，总之还是伤脾胃，而脾胃被中医视为人体健康长寿的“后天之本”。所以注意节食，保护脾胃，实在是健康长寿的关键环节。

进食要定时定量

孙思邈《千金要方》说：“饮食以时，饥饱得中”，“每食不重用”，讲的就是吃饭要定时定量，并且不要过量。这对维持胃肠正常功能，保持其工作的规律性是十分重要的。明代《修真秘要》更说得明确：“食欲少而不欲顿，常如饥中饱，饱中饥。”这种饮食适可而止、常处不饥不饱状态的节食理论，与现代科学所主张的观点非常一致。

胖人更应缩食

古代养生家有道：“谷气胜元气，其人肥而不寿；元气胜谷气，其人瘦而寿。养生之求，常使谷气少，则病不生矣。”（语出《太平御览》）。这句话中的科学道理是显而易见的，因此肥胖者必须通过削减主食（谷气）来加强元气（脏腑功能），这样才可避免由肥胖而带来的一系列胃肠道和心血管疾患，从而达到延年益寿的目的。

节制饮食的问题，早已引起全世界的极大重视。意大利学者考纳娄，于1958年所著《延身健身的可靠秘法》中提出“节食延寿”说。他自己严格遵守节食原则，每天只吃固体食物360克，喝液体饮料400克，结果他活到100多岁，而在83岁高龄时，据说还能骑马、爬山和写作。美国科学家谢尔登，从1928年开办“健身学校”达40年之久，通过节食调节生活制度，使数万名各种病弱患者恢复健康。苏联皮茨赫拉乌里教授，在他1975年所著《高加索人的长寿》一书中，为百岁老人制定的饮食原则是：食量适度。

纵观古今中外养生家的经验，都十分强调节食对健康长寿的作用。所以在饮食养生方面，第一是要全面摄食，使营养平衡，第二是要饥饱得中，保持肠胃的正常功能。在这一前提之下，因人制宜地确定合理饮食制度。这便是古代养生家节食观给予我们的启示，也被现代科学证明是行之有效的保健益寿良方。

现代医学对节制饮食“瘦而寿”科学分析

美国科学家富兰克林就曾说过：“要想长寿，就要少吃。”

加利福尼亚大学罗尔伍尔福德博士的实验证明：节制饮食可使体温下降2——3°C。体温对寿命有决定性的影响，而节制饮食是使体温自然下降的有效方法。此外，节制饮食的动物肿瘤发病率低，即便得了肿瘤，恶化程度也较迟缓。日本庆应大学医学部的研究证实：节制饮食的老年人对癌症和病毒的免疫功能十分旺盛。

现代医学的观点是，人体摄入的能量超过消耗的能量时，体内出现能量过剩，多余的能量就会转变为脂肪，堆积在人体腹壁、脏器和组织中，这是多食性肥胖的主要原因。有报道说，加拿大一位生物学家用猴子做对照实验，结果是随意饮食、吃饱喝足的一组猴子都胖了，患糖尿病的比例很高；而节制饮食的一组猴子，无一例患糖尿病，而且血甘油三酯的浓度要比肥胖组猴子低。他的结论是：“节制饮食，加上适当的运动，才能长寿。”

另外，美国哈佛大学研究人员对美国、加拿大、日本、中国、俄罗斯等国家的千余名90岁以上的寿星调查证实，瘦人占了100%。有趣的是，这千佘名寿星中，既无一例胖人，也无一例一向被健康学家奉作“健康样板”的体重适中者。对此，们解释说，这是由于瘦人体内的新陈代谢比较缓慢，因此延长了生命。但是们强调，他们的研究对象指的是“正常偏瘦的人”。

日本有学者劝告人们，饭不要吃饱，最好吃八成饱，如果每顿饭都吃十分饱，20年后，血液将会出现酸化，酸化的血液可诱发多种疾病，对人体十分不利。关于饱食的危害，我国历代的医家和养生家都有大量的论述。如《本草纲目》云：“饱食不节，杀人顷刻。”《黄帝内经》云：“因而饱食，筋脉横解，肠游为痔。”《养生论》云：“饱生百病。”《退庵随笔》云：“所食欲多，心愈塞，年愈损。”

现代医学认为，饱食的害处的确很多 。

除增加肠胃负担引起消化系统疾病外，还可使营养过剩，体肥超重，自身免疫力下降，并能诱发多种疾病，引起早衰。如一个人经常饱食，多余的能量就会转变为脂肪堆积在腹部和血管壁上，使气血流通不畅，诱发心脑血管病、糖尿病、胆囊炎、胆结石、老年痴呆等。而对于已患有上述疾病的患者来讲，饱食导致的胃肠负担过重，心脏负荷突然增加，均可促发严重的后果。

笔者曾遇一例急性心肌梗死恢复期病人，因某晚食用大量肉馅水饺，短时间内即出现上腹饱胀、心慌、胸闷，而后因心室纤维颤动抢救无效死亡。另外，由于饮食所致的急性胰腺炎、胆囊炎等临床上也是屡见不鲜。

世界各地有关长寿资料的调查证明，“麦卡效应”对人也不例外。如在厄瓜多尔安第斯山的一个小村落里，百岁以上的长寿者比比皆是，他们长寿的奥秘，关键就是每天摄入的热量只有4600千焦（1100千卡），此量少于美国人的一半。

节制饮食可有效地预防肠胃疾病，经常饱食者，胃壁会失去舒缩的弹性，进而引起胃扩张、胃下垂；经常饱食，可使胃肠处于超负荷状态，易发生消化不良、胃炎、肠炎、痔疮等疾病。如养成节制饮食的习惯，胃就会有规律地收缩与舒张，进行正常的“工作与休息”，就能有效地预防胃肠疾病的发生。

节制饮食可预防肥胖 ，从而可以达到防治高血压、冠心病、脑血管病、高脂血症、糖尿病、胆囊炎及各类结石病的目的。

日本国立循环系统疾病研究中心的川村实先生曾选择超过标准体重2倍以上的肥胖妇女17人，让她们逐渐减少食量而不专门减少食盐量，然后观察其血压的变化。结果发现，减少食量后，17名肥胖妇女的血压平均值在未使用任何降压药的情况下，下降了6毫米汞柱（mmHg)。同时，血中与血压下降有关的血管舒缓素含量增加了31%，前列腺素含量增加了34%。由此可见，节制饮食对高血压的防治确有一定作用。

节制饮食还可预防老年痴呆及骨质疏松等。美国加利福尼亚大学研究者报告，每日吃600克蛋白质的受试者，其钙的排出量高于他们吃无蛋白膳食的8倍，即饮食中蛋白质含量越高，尿钙排出量也越高，负钙平衡越严重，患骨质疏松症的机会也越多。因此，减少过量的蛋白质摄入，对于防治骨质疏松也是极为重要的一个方面。

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