少吃多餐有益长寿

少吃多餐唐代著名百岁中医学家孙思邈在《千金方》中提出“食欲数而少，不欲顿而多”，意思是一天吃的次数要多，但每次吃的量要少；不要一天只吃两三顿，而每一顿又吃得很多。所以古寿星多奉行"少吃多餐"的原则。

当今不少百岁老人也有少吃多餐的习惯。如广州有60%以上的老人，一天要吃5~6餐，每餐只吃0.5〜1两(25~50克)。

现代实验研究已证实“少吃多餐”的科学性。

有人曾对1400名处于正常热量供应状况下的60〜64岁的人进行了试验研究。其中668人，每天吃1〜2顿饭，每3个人中就有1个患不同类型的心血管疾病；另外156人把同样的饮食量分为5次吃，即一天吃5顿，总量不变，患心血管病的人数仅有1/6。比一天吃1~2顿的，患病率减少50%；比一天吃3顿的，患病率下降13.3%。

百岁寿星、我国著名生物学家陈纳逊一天就吃5餐：早餐1杯牛奶、1片面包、1个鸡蛋、1只香蕉；午餐1小碗米饭、荤素菜肴、豆制品必备；晚餐面包加稀粥；上午和睡前各加1次点心（芝麻糊、枸杞红枣汤等）。陈老一日5餐，确保了他全天精力充沛。这说明，少吃多餐对老年人的健康是有益的。

农村百岁老人一般一日3餐，有些一日2餐，但他们大多有晚上少吃的好习惯。

有人做过一个有趣的实验：

2组人每日仅吃1餐，食品相同。一组是在早上7点进食，另一组则在晚上5点半进食。结果，早晨进食者的体重逐渐下降；而晚上进食者的体重则不断上升。

可见早晨多食既满足了工作所需要的能量，又不会使人发胖。晚上吃得太饱不好，因为血中胰岛素傍晚上升到高峰，血糖便转化成脂肪贮存于腹壁之下，久之就成了大腹便便的胖子。

同时，由于晚上血脂量猛然增高，加上睡眠时人的血流速度明显减慢，因此大量血脂容易沉积在血管壁上而形成动脉硬化，引起高血压、心脏病等疾病。甚至有的心脏病患者因晚餐过食油腻肥甘之物，而在睡眠中突发心肌梗塞而死；也有诱发急性坏死性胰腺炎而死亡者。

所以谚语说：“早吃好，午吃饱，晚吃少，人难老。”

四川地区川东、川北农村一天吃2餐，即使是一日3餐的家庭，老人也不吃晚饭。晚饭也极简单，夏天是泡菜稀粥，冬天是面条，除了干重活的人，一般只吃1碗。所以在川东、川北农村很难见到老年人中的胖子，心血管病当然与他们无缘了。

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