一日三餐符合人的生理需要和生理特点
一日三顿,按时就餐,与人体的生物节律有关,一日三餐分别在早晨、中午和晚上进行,而在这三个时间里,人体胃肠道的消化酶特别活跃,为消化食物作好了准备,在此时进餐,非常有利于食物消化吸收,在什么时间进食,与人体生物钟的调节有关,一旦打乱,胃肠道的功能首先受到影响。
一日三餐与食物通过胃肠道的时间相吻合
一般情况下,食物从摄入口中到粪便排出,在人体内停留的时间基本固定不变,固体食物摄入胃中后,大约停留4个小时后进入小肠。
因此,每餐间隔4〜6个小时的一日三餐就显得很合理,既不加重胃的负担,也不让久空的胃空蠕动。
—日三餐能满足大脑的能量需要和正常机能
人脑的能量消耗占全身能量消耗的比重很大,成年人约为18%,人脑的能源供应只能来自葡萄糖,每天大约消耗110〜145克葡萄糖。
如果是脑力劳动,消耗就会更多,脑内储存的葡萄糖和糖原仅够维持大脑几分钟的正常活动,大脑的葡萄糖来源主要是血液中的血糖,而血糖又主要来自肝糖原的分解,肝糖原主要来自食物中的葡萄糖等糖类,一日三餐,就能使肝糖原源源不断地得到补充,进而又使大脑葡萄糖源源不断的到来。
一日三餐符合人们体力劳动和运动健身的需要
我们身体一般储存一定量的能源物质,如肝糖原、肌糖原、葡萄糖、脂肪、磷酸肌酸和三磷酸腺苷等,人在睡眠的时候,能量代谢维持在最低水平,能量消耗很少。因此,夜晚睡眠8小时,能量储存消耗不大,而在醒着的时候,不管是坐、立、行、走,都有能量的消耗。
如果不吃早餐,可能出现能量不足的现象,如无精打采、头脑不清,严重者可发生低血糖,如头晕目眩、眼前发黑等情况。
当然不是说一日只能吃三餐,而是说一日至少吃三餐,比如在两餐之间进行加餐,对某些人群,如儿童少年、肥胖者和一些病人则是必要的。
对于采用一日四餐或一日五餐的人,并不是一天真的要正式的吃四餐或五餐,对于一般正常人,一日三餐的三餐指的是正餐,若一日四餐或五餐,其实也只有三餐是正餐,其他属加餐,可以是除正餐以外所有小吃、零食、加餐或快餐,一杯牛奶或豆奶、一个苹果、一块巧克力、一块汉堡都可以作为一份加餐,上午、下午或晚上、睡前均可加。
人吃饭不只是为了填饱肚子或是解馋,主要是为了保证身体的正常发育和健康。 实验证明:每日三餐,食物中的蛋白质消化吸收率为85%;如改为每日两餐,每餐各吃全天食物量的一半,则蛋白质消化吸收率仅为75%。因此,按照我国人民的生活习惯,一般来说,每日三餐还是比较合理的。同时还要注意,两餐间隔的时间要适宜,间隔太长会引起高度饥饿感,影响人的劳动和工作效率;间隔时间如果太短,上顿食物在胃里还没有排空,就接着吃下顿食物,会使消化器官得不到适当的休息,消化功能就会逐步降低,影响食欲和消化。一般混合食物在胃里停留的时间大约是4~5小时,两餐的间隔以4~5小时比较合适,如果是5~6 小时基本上也合乎要求。另外从下面三个角度看一日三餐也是合理的. ◎ 生物钟与一日三餐 现代研究证明,在早、中、晚这三段时间里, 人体内的消化酶特别活跃,这说明人在什么时候 吃饭是由生物钟控制的。 ◎ 大脑与一日三餐 人脑每天占人体耗能的比重很大,而且脑的能源供应只能是葡萄糖,每天大约需要110~145克。而肝脏从每顿饭中最多只能提供50克左右的葡萄糖。一日三餐,肝脏即能为人脑提供足够的 葡萄糖。 ◎ 消化器官与一日三餐 固体食物从食道到胃约需30~60 秒,在胃中停留4 小时才到达小肠。因此,一日三餐间隔4~5 小时,从消化上看也是合理的。
在正常生理情况下,一般人习惯于一日三餐。人体最大消耗是在一天中的上午,由于胃经过一夜消化早已排空,如果不吃早饭,那么整个上午的活动所消耗的能量完全要靠前一天晚餐提供,这就远远不能满足营养需要。由于人体内就能储存很多物质,到了中午甚至出现低血糖,如头晕、饥饿等现象。中餐在饥不择食的情况下,吃得又快又多,摄入的量往往超过早、中两餐的总和反而使热量过剩,多余的热量以脂肪的形式贮存于体内,使身体发胖。许多肥胖人为了减肥往往不吃早饭,尤其是青年女同志居多。这样长期下去容易引起急性胃炎、胃扩张、急性胰腺炎、冠心病、心肌梗塞等只不过是白天的三分之一。如果吃夜点就会产生超额能量,剩余的能量转为脂肪蓄积起来就容易发胖。所以在睡前三小时以内不要吃任何东西是最理想的减肥方法,特别注意不要吃酒、肉类食物。
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