蔬菜和水果储存有方

冰箱是大家储存蔬果的首选

将已经洗好沥干的蔬果用保鲜盒装好放入冰箱。这样处理过的蔬果可以在冰箱里放个三五天，仍然坚挺有弹性，而且蔬果已经处于待用状态，随时都可用。

对于大部分蔬果，要防止它们脱水很重要。当蔬果暴露在空气中时，喷洒些水在它们表面，有助于防止脱水。要防止食物在冷藏当中干掉，可以将它们放在冰箱中的储柜或保鲜袋中。萝卜、红薯、土豆等根茎类蔬菜，可以放在有孔隙的篮子里头，保持通风良好、外表干燥即可，不必放在冰箱里占空间。

所有已切开或去皮的蔬果都应该冷藏，以保持新鲜和安全。对于一些容易腐烂的新鲜蔬果例如草莓、莴笋、香草、蘑菇等，最好把它们放在4℃或以下的冰箱里。

有的水果放在冰箱内会阻碍它变熟的速度。在水果成熟之前放入4℃以下冰箱内冷藏只会事与愿违。如西红柿，放在10℃温度就行了；香蕉需要温暧一点的温度，一般为13℃〜15℃。

土豆需要储存于没有光线的地方，否则它的外皮与最外层的肉会变绿，这些绿色区域以及芽眼周遭部分，具有轻微毒性，而且味道也很不可口。

如果想把蔬果放在保鲜袋中储存的话，那么就不要怕麻烦，隔两三天就去把塑料袋打开，放出二氧化碳和热量，然后再把口给扎上，这样可以有效地避免蔬果腐烂变质。因为蔬果为有机食品，含水量比较高，在整个储存期间仍可以进行很强的呼吸活动，产生二氧化碳和水分，并放出大量的热量。同时，缺氧呼吸产生的酒精留在了蔬果里，会引起蔬果腐烂变质，所以蔬果在塑料袋中存放的时间也不宜过长。

蔬菜与水果应分开存放

有些水果，如香蕉、苹果、木瓜等会产生天然的催熟气体，可加快水果的变熟过程。这些水果如跟蔬菜一起存放，会容易导致蔬菜变坏。蔬菜中也有一些能产生催熟气体，如西红柿。另外，某些蔬菜产生的气味，能影响其他食品的味道，如洋葱和大葱的气味，会渗透到水果中，使水果的味道变差。

若想让水果加快成熟，可把它放进纸袋里，再加一个熟香蕉并封口，注意不要封死，也不要用塑胶袋，因为这样会保存较多的空气和水分，而容易让水果变坏。

蔬果储存实例

冬瓜

吃剩的半个冬瓜，切面易被杂菌污染而腐烂。预防的方法是将冬瓜切开后，略等片刻，剖面上出现星星点点的黏液后，在上面贴上一层纸，用手抹紧，可存放数日不变烂。

黄瓜

将新鲜的黄瓜放在保鲜袋中，每天开口换一次气，这样可使黄瓜保存5〜6天。

莴笋

一时吃不完的莴笋，可刨去皮，浸在淡盐水中，能存放较长时间。

土豆

将土豆放在旧纸箱中，并在旧纸箱中同时放入几个未成熟的苹果。这些苹果在成熟的过程中会散发出一些乙烯气体，乙烯气体可使土豆长期保鲜。

大蒜

将新鲜的大蒜装入保鲜袋内，封好袋口，这样可保存数日不坏。

韭菜

用新鲜的白菜叶将韭菜包住，捆好，置于阴凉处，可保鲜3〜5天。也可用绳将韭菜捆好，菜根朝下，放在水盆内，能使韭菜较长时间不发干、不腐烂。

青菜

当天吃不完的青菜，可把其根部泡进水里6〜7厘米，第二天食用时仍然很鲜美。

蔬菜水果放冰箱就对了？小心烂更快！10种常见蔬果的正确保存方法

保存食材的新鲜的秘诀，是透过蔬菜水果都会分泌一种叫乙烯(Ethylene)的催熟剂，有的分泌多，有的分泌少，也有的对这种分泌物很敏感。所以，要先了解这些蔬果的特性，再将它们做好分类和保存，才能让食材新鲜又吃得 健康 ，以下列出10种常见蔬果的正确保存方法。

1. 洋葱、马铃薯不应一起放

马铃薯建议放在阴暗凉爽的地方，或置放在不会潮湿的容器中，以防止软化和坏掉。此外，洋葱和马铃薯不应放在一起，因为洋葱会导致马铃薯加速坏掉，但您可以将洋葱和蒜放在一起，只要确保空气流通即可。

2. 黄瓜要个别保存

黄瓜对乙烯很敏感，它需要独立的空间，室内环境是最好的保存方式，但如果您想要做冷菜，可以将黄瓜放入冰箱几天，但记得还是要与其他的食材隔开来。

3. 番茄放室内最美味

番茄在室内温度最能还原它的美味，长久放在冰箱只会变软，且味道变淡。与其他蔬果一样，用不完的番茄需要放进冰箱，才能防止有害细菌的滋长。

4. 根茎蔬菜放阴暗潮湿地方

根茎类蔬菜如萝卜、洋葱、山药是我们很常吃的高营养食物，直接放进冰箱很快就会软化和腐烂，它需要放在阴暗潮湿的地方，您也可以用纸或塑胶袋将其包装置放。

5. 玉米湿度要刚刚好

买回来的玉米可以直接放进冰箱，但建议放在冰箱上层，因为太冷反而会使玉米变干，保持湿度才能够让玉米粒变得饱满。

6. 南瓜、苹果、柳橙要分开放

南瓜最合适的温度介于10~13°C，小的南瓜能保存3个月，大的则可放置半年，但别将南瓜和苹果或梨子放在一起，它会变黄且坏掉。另外，苹果和柳橙也不能放在一起，苹果可以放进冰箱以保新鲜，柳橙则要放入有网孔的袋子，让空气流通。

7. 香蕉请拆一条条安放

若您买的是一梳香蕉，回到家可以先把它拆成一条条放着，这能减缓茎部所分泌的乙烯，就不会同时需要吃完所有已熟的香蕉，放进冰箱也是另一种方法。

8. 芦笋、芹菜要泡水处理

芦笋和芹菜切勿放在塑胶袋里，剪除须根后，可以将茎部绑紧放进密封的容器里，并用泡水处理，水位至少要过一寸。

9. 莓果类先泡醋水，再擦干保存

莓果吃前清洗就好，不然它会长霉，若想要保存几天的话，可以微泡在3比1量杯的醋水中，因为醋能防止霉菌滋长，然后清洗干净并擦干，再放进半封闭的容器中，保持空气流通。

10. 药草像保存鲜花般处理

新鲜药草需要像保存鲜花的方法处理。首先，要确保叶子已经干了，然后将其茎部朝下放入一个盛水的容器，再放进冰箱，当水变脏了记得更换，就能保持药草的新鲜长达2周。

有哪些蔬菜和水果适合长期保存？保存的方法是怎样的？

在生活中，包菜、洋葱、南瓜、冬瓜、梨、提子、橙子这些蔬菜、水果都适合长期保存。列举以下几种蔬菜、水果保存方法：

01、包菜

包菜在我们日常生活中是比较常见的蔬菜，它的营养价值非常丰富，在中医学中，它的热量非常低，具有抗氧化、防衰老、提高免疫力等功效，并且糖尿病患者也建议多食用包菜，我们买回来的包菜可以用保鲜袋装好，密封好放入冰箱冷藏，存放一两个星期，包菜的营养它也不会被破坏，并且口感还很新鲜。

02、南瓜

南瓜含有丰富的维生素、胡萝卜素，长期食用南瓜，在中医学中，具有降血脂、降血糖、清热解毒、强筋壮骨等功效。一个完整的南瓜，它最长存放时间能存放两个月，南瓜本身外皮也是非常结实的，所以比较容易存放，将它直接放在阴凉干燥的角落，就可以了。还有切开的南瓜，存放时间就没有那么长了，只能存放2~3天左右，我们可以把切开的南瓜用保鲜膜封住切开的面，然后放入冰箱中保存，吃三天左右是没有问题的。

03、橙子

橙子含有丰富的维生素C、胡萝卜素等成分，是一款营养比较全面的水果，在中医学中，我们多吃橙子可以有效地清肠通便、美容抗衰老、增强免疫力、解油腻等功效。橙子本身在常温的情况下，可以存放一个月左右，如果温度比较高的话，它的存放时间就可能稍微的缩短，在15天左右，如果将橙色放在冰箱内冷藏的话，橙子能保存60天以上都是没有问题的，它的营养成分都是不会流失，口感还是最佳的。

列举以上几种蔬菜、水果长期保存的方法，供大家参考。

瓜果蔬菜总是很容易坏掉，你知道哪些保存瓜果蔬菜的方法？

我们保存蔬菜和水果，一般都是放到冰箱内，利用低温来冷藏，用低温冷藏保存蔬菜和水果是我们经常用的方法。另外还有一个因素，就是空气，空气会有氧化的作用，使蔬菜和水果慢慢变质。这是超市很多食品都是用真空包装，把空气隔绝，就会延长食物的保鲜期。

买来蔬菜和新鲜水果别立即放电冰箱，实际上比较简单，放电冰箱以前，多做一流程，放一阵儿都没事儿，拿出来或是新鲜如初见，那样能防止浪费，蔬菜和新鲜水果吃着还新鲜，维持蔬菜和水果的营养不会受到毁坏。十分好用。下边一起看一下是怎么做的。准备好原材料，保鲜袋或是可以密封性的拉链式密封袋，家里有装小食品的拉链式密封袋，用之后，不必扔，把里边的油清洗，晾晒，做这一用就可以。再提前准备密封性夹或是家中的铁夹子也行，一卷家庭用卷纸。

把青菜摘掉烂叶和黄叶，晾一会，无需洗，把青菜的茎干，用卷纸卷一圈，卷纸具有吸湿分的功效，那样卫生纸会吸咐一些水汽，青菜叶和菜梗儿就不可能被湿乎乎的水份泡浸，也也不容易腐烂。把青菜放进保鲜袋内，取一盆，倒进大半盆水，把装青菜的袋子放到盆中，袋子口高一些，不要进去水，随后把袋子装青菜的一部分按入水里，拿手稍压挤一下，运用水的压力，把袋子内的气体排掉。

把气体排出来后，把保鲜袋的封袋赶紧，转两圈。随后再把封袋折两折，用密封性夹把封袋夹到，那样就搞好了。假如家中没有卡子，把封袋打个死扣还可以。拉链式密封袋的作法也一样，最终排出来气体后，把封袋，卡紧或是拉严紧。假如装大一些的蔬菜，例如：西兰花，包心菜，大白菜等，用一个深一些的盆，或是不锈钢蒸锅较为深，能未过蔬菜就可以。这类方式还适用众多水果的存储，你懂得了没有？

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