慎吃焦化、烟熏食品(脑垂体瘤不能吃什么？)

你大概吃过熏鱼、烤肉一类的食品吧！那深棕色的色泽，那香辣的风味，想起来就叫人满口唾津。

然而，请你不要贪食。科学工作者提醒我们,那些经过高温煎炸、焙烤者烟熏的食品，会产生对人体有害的化学物质。

这是怎么回事呢？

还是让我们从食品的成分说起吧。食品的主要成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物。这些物质中含有碳、氢、氧、氮、硫、磷等多种元素。食品在高温加工的过程中，它们就会发生复杂的化学反应，生成许多新的化合物，其中，不少是有毒的化学物质。

维生素C在加热条件下常常处于不稳定的状态。当温度达到80°C左右，它就会受到破坏。特别是在浅油中慢炸，维生素C更容易受到破坏。维生素Bl在受热条件下也是容易被破坏的。据测定，经油炸的食品，维生素Bl的损失率可达40%〜50%。

食品焦化后产生的有毒物质，最多的要属3,4-苯并蓖了。它主要是在糖和脂肪焦化，即不完全燃烧时产生的。据测定，每公斤熏鱼成品中可含3,4-苯并蓖3.3〜6.7微克。其他熏烤的食物，如熏红肠、熏火腿，也含有不同程度的3,4-苯并蓖。

国际癌症机构发表的分析数据还表明，焙烤淀粉类食品，当温度达到370〜390°C时，每公斤可产生0.07微克的3,4-苯并蓖；当温度升高到650°C时，3,4-苯并蓖的产生量可高达17微克。加工食品的温度不断升高，食品表面逐渐焦化，3,4-苯并蓖的产生量就会随着增加。

就是油脂本身，在高温状态下也会发生化学反应，分解出对人体有害的物质。暴露在空气中的油脂，在高温下会被氧化，产生氧化物，引起油耗臭。同时，必需脂肪酸和维生素也会遭到破坏。

降低油脂的营养价值。长期反复使用的油脂，还会产生某些对人体有毒性作用的物质。

有人用高温加热过的油脂饲养动物。一段时间后，发现动物生长停滞，肚脐肿大。饲养大白鼠，几个月后普遍出现胃溃疡和乳头状瘤，并有肝瘤、肺瘤和乳腺瘤等。

至于烟熏，问题就更加严重。因为在加工过程中，食品跟烟气直接接触，更容易被烟气中的3,4-苯并蓖污染。

脑垂体瘤不能吃什么？

垂体瘤要忌吃的食物如下：
1、垂体瘤的患者患者一定要禁忌吃一些辣椒、芥末、胡椒，咖喱之类的调味品，还有一些麻辣烫，水煮鱼之类的食物都不能吃，也不能吃很多生冷的东西，尤其是在夏季的时候也不要贪凉，一些冷饮、冰冻饮料等等都不能接触，患者也不要吃太多油腻的东西，比如肥肉、奶油、蛋糕等等。
2、患者的饮食调理至关重要，尽量保持良好的饮食习惯，对患者的身体以及病情的恢复都会有很好的作用，而且平时要保持饮食清淡有营养，尽量吃一些富含高蛋白、高维生素、高热量的食物比较好，患者还能一些有抑制致癌作用的食物，比如：包心菜、胡萝卜、油菜、蒜、鱼等等，这类的食物都可以起到抑制癌症的作用，平时也需要注意多休息，避免过度的运动，尤其是不能剧烈地运动和重体力劳动，患者每天都要有足够的休息时间，避免总是失眠熬夜等等。
3、患者不吃那些盐腌、烟熏、火烤和油炸的食物，特别是要注意不要吃那些烤糊焦化的食物。在平时要坚持低脂肪的饮食，常去吃一些瘦肉、鸡蛋以及酸奶等。

得了喉癌在饮食上应该注意什么

固体食物一定要做到精而细，茄子，西红柿可以切成丁多炒一会直到炒成泥，调好味就可以了，这两样菜比较好做，也适合癌症患者吃，再有就是其他的肉类，蔬菜吃的时候可以剁成沫。
养成良好的生活习惯和饮食习惯，定期复查建议在放疗前后可以开一些降低放射治疗引起的辐射损伤的药物、例如“安多霖”，在增强免疫力、促进正常细胞的修复减少不良反应的发生。

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