上班族饮食方案推荐—豆类及其制品(饮食指南 膳食指南)

豆类食品不仅物美价廉，而且营养丰富，特别是豆类制品含有丰富的蛋白质和8种人体必需的氨基酸，能增强脑血管功能，增强脑细胞活力。

菜谱推荐：锅塔豆腐

【材料】

豆腐100克，鸡蛋1个，虾米2小匙，面粉3小匙，蒜苗适量。

【调料】

鸡汤半杯，香油、食盐、味精、料酒各适量。

【做法】

将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3.3厘米宽的方块，放入盘内，加部分味精拌匀，再加入面粉粘匀；蒜苗择洗干净，切段。

将鸡蛋打匀后倒在豆腐上，每片豆腐均蘸匀鸡蛋液，逐片下入八成热的油锅内炸至金黄色，捞出，沥油。

将锅内的油倒出，放入鸡汤、虾米、食盐、料酒，煮开后把豆腐放入，用小火煮7分钟，至汤汁减少，加入剩余味精、香油，撒上蒜苗段盛盘即可。

营养小秘密

豆腐中所含蛋白质的营养价值要比其他植物蛋白质高，可与肉类蛋白质媲美，是保养大脑、提高记忆力的良好食物。此外，虾米中富含钙、磷等矿物质，有助于促进大脑的生长发育，并提高智力。

提防豆类食物中毒的发生

虽然豆类食品营养丰富，但是如果食用不当，也会给身体带来危害。豆类中含有对人体健康有害的天然毒性物质，这些物质一般有凝血素、胰蛋白酶抑制物和皂苷等。由于未熟透的皂苷对消化道黏膜有强烈的刺激作用，凝血素有凝血作用，亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制物能对肠胃产生刺激症状，在以上有毒物质的作用下人体可发生中毒。因此，在食用豆类时一定要充分烹制熟透，以防食物中毒。

饮食指南 膳食指南

1、食物多样、谷类为主

多种食物应包括以下五大类：

第一类为谷类及薯类：

谷类包括米、面、杂粮等，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

第二类为动物性食物：

包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。

第三类为豆类及其制品：

包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。

第四类为蔬菜水果类：

包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。

第五类为纯热能食物：

包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。

谷类食物是中国传统膳食的主体。随着经济发展，生活改善，人们倾向于食用更多的动物性食物。根据1992年全国营养调查的结果，在一些比较富裕的家庭中动物性食物的消费量已超过了谷类的消费量糖尿病。这种“西方化”或“富裕型”的膳食提供的能量和脂肪过高，而膳食纤维过低，对一些慢性病的预防不利。提出谷类为主是为了提醒人们保持我国膳食的良好传统，防止发达国家膳食的弊端。

另外要注意粗细搭配，经常吃一些粗细、杂粮等。稻米、小麦不要碾磨太精，否则谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失到糠麸之中。

2、多吃蔬菜、水果和薯类

蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜的种类繁多，包括植物的叶、茎、花苔、茄果、鲜豆、食用蕈藻等，不同品种所含营养成分不尽相同，甚至悬殊很大。红、黄、绿等深色的蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果，它们是胡萝卜素、维生素B2、维生素C和叶酸、矿物质（钙、磷、钾、镁、铁），膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源。我国开发的野果如猕猴桃、刺梨、沙棘、黑加仑等也是维生素C、胡萝卜素的丰富来源。

有些水果维生素及一些微量元素的含量不如新鲜蔬菜，但水果含有的葡萄糖、果酸、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质又比蔬菜丰富。红黄色水果如鲜枣、柑橘、柿子和杏等是维生素C和胡萝卜素除湿机的丰富来源。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维，以及多种维生素和矿物质。我国居民10年来吃薯类较少，应当鼓励多吃些薯类。

含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保持心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面，医 学 教 育 网起着十分重要的作用。

3、常吃奶类、豆类或其制品

奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。我国居民膳食提供除湿机的钙质普遍偏低，平均只达到推荐供给量的一半左右。我国婴幼儿佝偻病的患者也较多，这和膳食钙不足可能有一定的联系。

大量的研究工作表明，给儿童、青少年补钙可以提高其骨密度，从而延缓其发生骨质丢失的速度。因此，应大力发展奶类的生产和消费。豆类是我国的传统食品，含大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸，钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等。为提高农村人口的蛋白质摄入量及防止城市中过多消费肉类带来的不利影响，应大力提倡豆类，特别是大豆及其制品的生产和消费。

4、吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉

鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、除湿机脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物蛋白质中赖氨酸的中足。肉类中铁的利用较好，鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。动物肝脏含维生素A极为丰富，还富含维生素B12、叶酸等。但有些肝器如脑、肾等所含胆固醇相当高，对预防心血管系统疾病不利。我国相当一部分城市和绝大多数农村居民平均吃动物性食物的量还不够，应适当增加摄入量。但部分大城市居民食物动物性食物过多，吃谷类和蔬菜不足，这对健康不利。肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并是某些慢性病的危险因素，应当少吃。目前猪肉仍是我国我民的主要肉食，猪肉脂肪含量高，应发展瘦肉型猪。鸡、鱼、兔、牛肉等动物性食物含蛋白质较高，脂肪较低，产生的能量远低于猪肉。应大力提倡吃这些食物，适当减少猪肉的消费比例。

5、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重

进食量与体力活动是掏体重的两个主要因素。食物提供人体能量，体力活动消耗能量。如果进食量过大而活动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存即增加体重，久之发胖；相反若食量不足，劳动或运动量过大，可由于能量不足引起消瘦，造成劳动能力下降。所以人们需要保持食量与能量消耗之间的平衡。脑力劳动者和活动量较少的人应加强锻炼，开展适宜的运动，如快走、慢跑、游泳等。而消瘦的儿童则应增加食量和油脂的摄入，以维持正常生长发育和适宜体重。体重过高或过低都是不健康的表现，可造成抵抗力下降，易患某些疾病，如老年人的慢性病或儿童的传染病等。经常运动会增强心血管和呼吸系统的功能，医 学 教 育 网保持良好的生理状态、提高工作效率、调节食欲、强壮骨骼、预防骨质疏松。

三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的30%、40%、30%为宜。

6、吃清淡少盐的膳食

吃清淡膳食有利于健康，即不要太油腻，不要太咸，不要过多的动物性食物和油炸、烟熏食物。目前，城市居民油脂的摄入量越来越高，这样不利于健康。我国居民食盐摄入量过多，平均值是世界卫生组织建议值的两培以上。流行病学调查表明，钠的摄入理与高血压发病呈正相关，因而食盐不宜过多。世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过6克为宜。膳食钠的来源除食盐外还包括酱油、咸菜、味精等高钠食品，及含钠的加工食品等。应从幼年就养成吃少盐膳食的习惯。

7、如饮酒应限量

在节假日、喜庆和交际的场合人们往往饮酒。高度酒含能量高，不含其它营养素。无节制地饮酒，会使食欲下降，食物摄入减少，以致发生多种营养素缺乏，严重时还会造成酒精性肝硬化。过量饮酒会增加患高血压、中风等危险，并可导致事故及暴力的增加，对个人健康和社会安定都是有害的。应严禁酗酒，若饮酒可少量饮用低度酒，青少年不应饮酒。

8、吃清洁卫生、不变质的食物

在选购食物时应当选择外观好，没有泥污、杂质，没有变色、变味并符合卫生标准的食物，严把病从口入关。进餐要注意卫生条件，包括进餐环境、餐具和供餐者的健康卫生状况。集体用餐要提倡分餐制，减少疾病传染的机会。

经常坐办公室，经常加班的年轻人怎么注意养生

一：办公桌上摆一些小植物好处多多

研究发现，当室内温度处于18℃-25℃，湿度为45%-65%时，人的身体、思维处于最佳状态。因此，在办公桌上摆一些植物很有好处，绿萝、富贵竹、水仙等水生植物有助于保持湿度，在小鱼缸里养两条小金鱼伴铜钱草，自然蒸发的水汽会形成一个天然 “活氧吧”，而芦荟、小盆栽会减少电脑辐射。总之办公桌上可以布置地更加益于健康，缓解视力疲劳。

二：水果蔬菜犹如“灵丹妙药”

上班族每天在空调房里久坐、不运动，就要更加注重湿度的保养。每天补充适当的保湿果蔬，由内而外地调节身体水分十分重要，蔬菜、水果的含水量一般超过70%，多摄入蔬菜水果，也是多补充维生素。莴苣、黄瓜、葡萄、白萝卜、葡萄、梨、苹果、柑桔等都是滋阴润燥的果蔬。

三：天冷干燥时注意保护皮肤

天气寒冷干燥的时候，更要注意皮肤的保护，清洁用品方面最好换成比较温和的类型。由于空气干燥，皮肤变得很敏感，因此洗面奶、沐浴露等都避免使用带磨砂颗粒 的，换成质地温和的类型。此外，尽管气温低，也不能用温度过高的水清洗肌肤，热水会破坏皮肤的皮脂膜，降低表皮保水能力，尤其是刺激脸部微血管扩张，让人 更觉干痒。

四：喝水有讲究

或许你从不知道，喝水也是有讲究的。喝的时候最好小口小口地喝，这和“少吃多餐”有异曲同工之处。不要一次灌太大口，否则身体无法有效吸收。身体循环差、经络容易阻滞的人，切忌喝水太多太急，这样会引起身体不适应，甚至是引起水肿。

五：适当饮用养生汤

忙碌的上班族或许听到“炖汤”两个字已经开始头大，但了解一些简单的养生汤也是很有必要的。在简单和方便中，让身体更加健康。适合上班族的养生汤有乌鸡汤、猪蹄汤、冬菇凤爪汤、韩式海带汤等等。网上搜出做法，步骤简单，轻松易学。

六：均衡饮食营养

现代人每日摄入太多营养的食物，已经远远超出了身体本身需要的营养限度。所以，上班族在选择饮食方面，最好是素食的比例占80%，肉食则以鱼虾为主，牛羊肉次之，多吃粗粮和豆类及其制品。高脂肪、高热量的食物尽量少吃，间隔时间应该较长。

办公室人员养生的小常识

保证充足的睡眠。办公室人员健康睡眠时间的长短，睡眠质量的好坏，决定着人们的精神状态、工作和学习效率。如何保证充足的睡眠呢?建议大家不妨试试以下的"睡眠”按摩涌泉穴，当你躺在被窝里难以入睡时，可以自己按摩涌泉穴：将一只脚的脚心放在另一只脚的大拇趾上，做来回摩擦的动作，直到脚心发热，再换另一只脚。这样交替进行，你的大脑注重力就集中在脚部。时间久了，人也累了，有了困意且睡眠质量高。

睡前起床后梳头。松弛神经，延缓大脑衰老。而睡前梳头。则可改善睡眠，提高睡眠质量。晨起梳头使大脑不血液得到很好的畅通。梳头的梳子应尽量采用牛角梳、玉梳、木梳，梳齿不要过尖和过密;梳理用力要适度，不宜太轻也不可过重;梳理速度，不能过快也不可过慢。每次梳理时都要做到快慢适中，用力适度，梳到意到。

适度有氧运动适当的运动是指运动后感到愉快而不疲劳的运动。睡前6小时进行30分钟的有氧运动，要注意不要在临睡前运动。最好快步走30分钟，然后慢步往返家，再用热水泡脚(浸过足背部)，能够帮助睡眠。体质较差的人，适合太极、气功、散步等缓和的运动。体质较好的人则可以入行慢跑、自行车慢速骑行等低运动量的有氧运动，给身体增加活力。

睡前暖水足浴睡前用热水泡脚，可促进足部血管扩张，加快血液循环。足部穴位较多。 暖水的刺激能起到很好的保健作用，尤其是患有失眠和足部静脉曲张者。建议睡前泡脚15-30分钟，水温宜30℃-40℃。

注意工作环境。随着电脑的普及，办公室几乎一人一台电脑，室内光线要适宜，不可过亮或过暗，避免光线直接照射在荧光屏上而产生干扰光线。定期清除室内的粉尘及微生物，清理卫生时最好用湿布或温拖把，对空气过滤器进行消毒处理，合理调节风量，变换新鲜空气。如果是在家中进行电脑操作，也应尽量参照心个条悠扬，并使用防护屏，以最大可能地减少电子辐身对人体的危害。

注意温差。夏天到来，天气炎热，公司都会使用空调让白领远离酷热，很多人没有意识到长期吹空调造成的危害，觉得也就是得个感冒、头晕头疼而已，尤其是年轻力壮的人更不在意。殊不知，冷空气对关节的损害是很大的，如果不注意保暖，上了年纪很容易患上关节炎，再治就难了。年轻人往往不太注意空调引起的关节疼痛，但长吹空调却会有这样那样的毛病。夏天室外空气灼热，人们普遍穿得少，但室内的空调冷气吹得厉害，衣服这么单薄，这样的低温环境会刺激血管急剧收缩，血液流通不畅，导致关节受损、受冷、疼痛，像脖子和后背僵硬、腰和四肢疼痛、手脚冰凉麻木等都是常见的反应。

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