新房里的大脑杀手(大脑杀手是吃什么油和肉菜)

新房到手后，多数人都会沉浸在无限喜悦之中，并开始筹备装修事宜。虽然目前人们对装修过程中产生的有害气体越来越重视，但始终还是没有完全地认识。

在装修的过程中，各种涂料、油漆、家具、地板等装修材料中都含有有害气体。比如最为人熟知的甲醛，据研究发现，长期接触低浓度甲醛可引起慢性呼吸道疾病、鼻咽癌、女性月经紊乱、妊娠综合征（染色体异常、胎儿畸形、新生儿体质降低等）、白血病、癌变等。此外，甲醛还会对神经系统、免疫系统、肝脏等造成不同程度的毒害；而苯、甲苯、二甲苯等强毒性物质，还会破坏人的神经系统和脑细胞，长期吸入可引起头晕、烦燥、困乏、注意力不集中等症状。如果孕妇长期吸入少量浓度苯系列物质可导致胎儿先天性脑发育不全，从而导致儿童智力低下。

空气污浊可导致大脑罢工

脑是人体所有部件中最为精密的结构体，又是主宰人类思维的中心系统，因此最需要人类的精心呵护。但是因为环境、情绪、压力、空气污染等种种因素，使大脑里积累了大量的毒素和废气，那么这些毒素是如何来毒害大脑的呢？接下来就进行一些具体的分析。来自下半身代谢不良所致的废气，以及因能量循环与燃烧不彻底所产生的压力，这些废气和压力在人体内无法排除，就会上行至颅腔，从而导致生理不正常。另外，由于空气污浊使得肺活量运作能力变差，致使思考力也随之变差，精力无法集中，心神散乱，最终使大脑无法正常工作。另外，由于现代人常常使自己长时间处于空气不畅的环境中，使大脑供血不足，严重缺氧，长此以往甚至会使人晕厥。

认识空气中存在的污染物

空气污染物包括烟、蒸气、焦纸、落尘、油烟、煤尘、碳熏烟、气体、霭雾、气味、粒状物、放射性物质、有毒化学物，或其他室外大气中的含有物。而通常我们所说“空气污染物”主要是二氧化氬、臭氧、二氧化破、一氧化碳等物质，在干净空气中之含量均极微少；但在受到污染的情形下，这些特定物质中的某些种类会大量增加。换言之，某些物质在空气中不正常的增加就会使空气产生污染。

大脑杀手是吃什么油和肉菜

臭氧极其强的渗透力及氧化能力，对皮肤甚至毛细孔的油污及细菌，迅 速进行分解或杀菌，并能使污垢剥离而达到完全清除的效果。
口腔的疾病大都是因细菌或病菌的感染而发生，齿缝是细菌、病菌或牙斑菌生长的温床。立即通气处理的臭氧水具有很强的渗透力，可以渗入齿槽深处，舌苔、蛀牙、口臭、牙痛、扁桃体发炎，喉咙发炎等，具有神奇效（日常生活中每天如果能用刚处理完的臭氧水刷牙漱口，就可以预防上述各种症状的发生。）
胃是消化器官，胃的一般病变为酸性过高所引起，而臭氧具有选择性反应的物性，或将酸性转变为碱性、将碱性转变为酸性的中性倾向。臭氧水可以直接活化胃部细胞，并保持适度的酸碱状态，使胃部功能恢复正常。肠是吸收器官，也是各种维生素的制造场所。臭氧水可以活化肠内细胞 ， 加强好氧菌的活性而迅速恢复肠的功能。对习惯性腹泻、十二指肠溃疡或病菌感染的急性肠炎都有神速的效果。
血液在人体内扮演着三种功能，一是将养份运送至身体各部，二是将体内各部位的废物排出，三是抵抗疾病时的防卫系统。健康的人若氧气摄取量少于4%时称为缺氧，若红血球摄氧量小于总吸氧量的4%时则人体易致病。臭氧的溶解度为氧气的13倍，因此臭氧可以促进血液的含氧量、增强血液的含氧量、增强血液的流动性，加强红血 球糖化作用，刺激酵素分解能力及活化细粒线体之呼吸作用等功能。这些的影响而发生的生化反应，可以增强白血球的免疫能力、恢复血管 弹性、促进新陈代谢；对于有循环系统或代谢障碍的各种疾病都有相当 程度的维护及改善。
肝脏是人体的解毒器官，肾脏是人体的过滤器官。人体的毒素大部分从食物中来（目前农药、化肥之使用漫无节制，环境污染已非常严重），小部分从情绪变化及各种病变而来，这些毒素通常都必须经由肝脏分解肾脏过滤后排出体外。然而，由于器官的老化、病变及污染的关系，毒素无法完全分解排出体外而累积在体内，形成各种慢性疾病。臭氧水含有oh及o等“活性物”除供应氧气增进体内的氧化生理作用之外，“活性物”可以将毒性分解或形成无害的物质后，再排出体外。氧水有强力的渗透及利尿功效，可以降低毒性物在体内累积，同时也减少肾结石、膀胱结石的机会。臭氧及其过氧化物对过滤性病毒之病变，（如肝疹等）有独特的效果，并增进白血球的吞噬效果，对病毒细胞的消减及清除具有神效。
由于内分泌系统的胰岛素失调，无法代谢体内糖份。因血糖含量的不正常，使器官组织受损，于是就会发生各种机能性的疾病；如神经性的症状、视力障碍、肾脏病变、血管病变、尿毒、动脉硬化、心肌梗塞、脑血栓、皮肤病变等等。臭氧水具血液净化、解毒、利尿等功能，糖尿病患者每日饮用，可借臭氧的活化功能，使血液中的葡萄糖及氧气与酸素的作用转化为能量，并可借臭氧的净化功能使肾脏机能逐渐恢复，以进行正常的过滤功能及排泄作用。糖尿病为终身须要调养的疾病，饮食不便且保健非常麻烦。若以臭氧水代替日常饮料，则在臭氧水的功能维护下，对饮食及药物的控制将可以酌情放宽，可以减少日常生活的诸多不便与苦恼。
1）、臭氧在水中的功能
将臭氧通过硅胶管注入水中，具有杀菌、除味、解毒、漂白、美容、祛病之功能。
2）、臭氧在水中的应用范围
杀菌：微菌、肉毒杆菌、芽胞杆菌、肠肉细菌、大肠菌、赤痢菌、杆菌孢子、葡萄状球菌、滤过性病毒及脊髓灰质炎病毒等。
解毒：碳酸、abs、bod、硫化物、氰酸钾、器具消毒、容器消毒、亚硫酸盐、各种化学成份及分解农药残留毒素。
脱色：纤维漂白、食品漂白、染整废水、纸桨废水、粪尿脱色、工业废水及给水排水脱色等。
除臭：鱼腥臭、肉类异味、海产异味、水果异味、流汗臭、排泄物臭、硫化物臭、刺激性、低级脂肪酸之刺激臭及消毒药水味（如：氯、福尔马林）等。
其他：除藻、去除无机物、去除悬浮物、含丰富溶氧、活化矿物质等。
3）、臭氧在水中的使用方法
a、清除瓜、果、蔬菜上之农药残毒。
将刚买回来的蔬菜、瓜、果放入水中，注入臭氧十分钟，即可清除其农药残毒，再吃起来，鲜嫩可口，能找回30年前无污染蔬菜的味道。
b、清除鸡、鱼、肉类中的荷尔蒙及抗生素之残毒。
将买回来的鸡、猪、牛、羊肉及鱼、贝类食物放入水中，注入臭氧20分钟，表面会出很多沫子。据科学家检测，均属动物食用添加剂所致。将沫子拢到一起，用火烧会有塑料气味。里面的物质有几十种至几百种之多。而这些东西在人体内五十年至七十年也排不出体外，是心脑血管病的罪魁祸首。老百姓都说，这时候的猪肉，怎么吃不出肉味？这回用绿大地水用臭氧机处理一下后再吃，就真的有肉味了。
c、餐具、炊具杀菌消毒。
将用过的餐具、炊具放入洗菜的池子里，注入臭氧20分钟，会全面地杀菌消毒一次，且效果比高温、紫外线杀菌柜杀菌还彻底。尤其是怕高温的餐具和炊具，利用臭氧水消毒效果更好。因为绿大地水用臭氧机杀菌率是99.88%，用于厨房消毒特好！
d、用臭氧水刷牙。
用注入臭氧的水刷牙，可以杀菌、除口臭、洁白牙齿。对牙周炎、口腔溃疡都有明显的改善效果。
e、用绿大地臭氧水洗脸，有美容、美白、去痘之作用，且脸滑润细嫩，不着灰尘。
f、用绿大地臭氧水洗发，可消除头发本身异味，洗发精气味。杀死附着于头发的传染病原菌，也能清除烫发水、染发水的异味。当染发水把头皮烧伤后，用臭氧水洗头，可以有治愈的效果。还可以预防掉发、头发不分叉。经常用臭氧水洗头，还有促进毛发再生的奇效。
g、用绿大地臭氧机洗浴，对人体保健有奇效。
（1）有扩张血管之功用，可降低胆固醇；防止高血压、动脉硬化及与心脏有关之并发症。
（2）可排泄存在于肝、肾之毒素，并加强补助肝、肾功能之正常运作。
（3）促进新陈代谢，调整内分泌及脑下垂体副肾功能之正常运作，排除更年期之障碍。
（4）有舒筋活血之作用，可迅速恢复运动、工作之劳累。对于五十肩及腰部酸痛、手脚冰冷等尤有特效。
（5）可加速排泄体内不需存在的渍物，使身体达到健康状态。
（6）每天定时施行一次以上，效果较为明显。再配合每天的食物、饮用水及空气都经过臭氧处理，则健康的身体指日可待。
（7）可使肌肤完全解放、筋骨舒畅、大脑完全放松。
h、臭氧浴适应病症
（1）内科：肺结核、胃驰缓、疲劳过度、神经麻痹、高血压、风湿、心脏病、肾脏病、胃下垂、贫血、糖尿病、尿酸高、痛风、偏头痛。
（2）妇科：月经不顺、子宫内膜炎、阴道溃烂、更年期障碍。
（3）皮肤病：湿疹、香港脚、白癣、头癣、狐臭、痱子、皮肤痒、尿布疹、过敏性皮肤病、脱皮干裂。
（4）美容：雀斑、化妆疹、肤色暗沉、斑点、防止老化、按摩、减肥。
i、臭氧浴注意事项
（1）浴缸（木桶或白铁桶更佳）水温以适合自己沐浴的温度（39℃—43℃），水位以坐浴缸内心窝部位以下即可。
（2）开启臭氧产生机，先行通气10分钟，浸泡时必须持续通气至浴毕为止。
（3）先站或蹲于浴缸内1—3分钟，使全身体温均匀后入浴缸；心窝以上及双手不要浸泡在水中，持续在15分钟以上。
（4）浸泡时盘坐行丹田呼吸法或作深呼吸，若方法正确，则水位以上全身会大量流汗，毛细孔极度扩张，在水中及水面上直接呼吸臭氧，刺激皮肤末梢神经，促使新陈代谢（内分泌）中枢产生反射作用，而经由毛细孔排泄体内渍物。
（5）浸泡半身15分钟后，可随心所欲，以任何方式浸泡5—10分钟。
（6）结束半身浴前，全身以毛巾搓揉后直接拭干，步出浴缸时立即穿上拖鞋或袜子。
（7）浴后会持续冒汗，必须立即予以拭干并加外衣以免受寒。（请勿吹电扇或冷气）
（8）机器摆放位置一定比水位高，以防水回流至机器内部。
（9）三岁以下小孩尽量避免浸泡臭氧浴。
（10）浴后的水可浸泡衣物、浇花、拖地、冲马桶等。
康福禄先生在《在污染环境中善用臭氧》一书中对臭氧在水中的应用，作了如下描述。
1、日常饮用水处理： 将被处理水（以40公升为限），注入臭氧气瀑后可去除水中余氯、杀菌、除菌、去味、脱臭、去氨、氧化分解铁、锰及无机物质，增加水中溶氧量。
若要直接饮用，则需停机15分钟后，水中o3还原o2时，再行饮用。
自来水处理40分钟，地下水处理60分钟。
2、蔬果解毒、鱼肉保鲜
将蔬果、鱼肉于水槽内（水八分满）。
将矽胶管气泡石放入水槽内注入（o3）即可氧化作用来分解农药残毒及清除肉类中之抗生素、荷尔蒙残留物。
虾、贝类以同样方法打入臭氧20分钟后，有害细菌，抗生素之消除，及加强贝类吐沙效果，肉类增加软度。鱼、虾类，肉质鲜嫩有弹性，口感佳。处理后用臭氧水冲洗一次即可。
蔬菜水果10分钟、鱼肉20分钟。
以40公升水量为限。
3、碗盘食器杀菌： 水槽注入八分满的水将食器用具等放入水中，再以矽胶管注入（o3）20分钟后，以少量洗碗精去除油渍，再以清水冲洗干净，完全杀菌，清亮如新。以不超40公升水为限。
4、沐浴美容、洗发、保健： 于水中的臭氧，具有下列的氧化过程分解作用：
o3 h2o→（ho3 o3）…1ho3 oh→（24h2o）…2 o3
ho2→(h 2o2)…23 清除皮肤毛细孔阴塞物，促进肌肤洁白、光滑柔嫩，防止老化。增进血液循环，新陈代谢，活化细胞，可充分供应氧气到身体末端组织，可对种种疾病的预防快速恢复疲劳对皮肤病痊愈相当的帮助；并可促进人体组织的氧气利用率。
可消除头发本身异味、洗发精气味；杀灭附着于头发的传染病原菌；亦能消除第一烫发药水（含有碱的成份）味，更可氧化洗发精中之有机溶剂，如甲醛、苯等。
“碱”会打断毛发的蛋白纤维，会使发质呈现多孔性而没有弹性的症状，“溴酸纳”会使头发产生毛燥、分叉现象。
水量以400l为限 另附说明 并将沐浴后之化学废水，分解为无毒性之污水，不会造成二度污染，功德无量。
5、洗衣、拖地：
先将换洗衣服放入洗衣机，注入水，再将矽胶管气泡注入o3约20分钟后，将o3胶管收起。已达到杀菌漂白的作用，再以平常1

谷物大脑

我们一直被人倡导要多吃谷物、蔬菜，少吃高胆固醇和高脂肪的食物，因为后者会让你肥胖，会让“三高”找上你，其实，肥胖也好，三高也好，还有你大脑的那些疾病，都是因为碳水化合物造成的！你的脂肪是肝脏把不需要的葡萄糖转化并存储起来的，你的高胆固醇也是肝脏在你没有吃够自然的胆固醇的时候玩命给你造出来的！不是吃啥补啥，不是你吃肉多才吃出丰腰肥臀，也不是吃鸡蛋多才吃出个高胆固醇！

作者建议你需要打破目前低脂肪、高碳水化合物、低胆固醇。这些流行的饮食观念

1.高血糖导致失明、感染、神经损害、心脏病，还有阿尔茨海默症（老年痴呆），这是因为细胞对胰岛素的抵抗会引发大脑斑块的形成。

糖尿病是导致阿尔茨海默症原因之一，也可能虽然你还不是糖尿病，但长期处于高血糖状态；吃了太多的碳水化合物；低脂肪饮食方式，摄入胆固醇过少；麸质过敏等问题。

2、麸质—大脑杀手

大脑疾病的根源是炎症，而麸质和高碳水化合物是大脑炎症的刺激物，消化不良和食物过敏非常容易发现，但大脑在遭受分子水平的攻击时，你根本不会感知，但当你被诊断出痴呆症时，一切都已经晚了。

总胆固醇水平与语言流畅度、注意力、抽象推理能力、多个领域的认知水平呈线性的正相关关系。

而血糖处于正常范围偏大的人，其大脑萎缩的风险很大。

你可以做一次空腹胰岛素检查，如果较高，说明你已经处于糖尿病的边缘，而且很可能大脑已经受损。

认识麸质

美味的麸质、可怕的麸质

麸质（gluten）是一种复合蛋白，作为一种黏合物把谷物磨成的粉黏成一体，那些柔软、蓬松、有嚼劲的面包就是麸质的功劳；麸质也是发酵的关键。麸质不仅存在小麦、黑麦、大麦等谷物中，还广泛用在奶酪、人造奶油、护发素、睫毛膏中。

现代营养科学真的科学吗

1、你是如何肥胖的

现代营养科学告诉你要加速新陈代谢，多吃碳水化合物，而避免脂肪和胆固醇，但这种营养理论，已经没有文化传承和进化的因素，实际上也并没有让人变得多健康。但大量的广告、减肥建议、流行书籍都在标榜这一理念。

人类并不需要碳水化合物，肝脏能够提供人体所需能量。但我们无法长期不摄入脂肪。你要知道吃脂肪不是长脂肪，现实中的肥胖几乎与脂肪摄入毫无关系，而与碳水化合物上瘾则密切相关。胆固醇同样如此，吃下高胆固醇的食物与实际胆固醇水平几乎没有影响。

2、一组令你震撼的研究成果

认知障碍：总胆固醇水平与认知表现正线性关系，摄入大量碳水化合物的老年人患轻度认知障碍的风险高于一般摄入量的4倍；摄入健康脂肪水平高的人认知障碍可能性减少了42%。

痴呆症：从不吃鱼的人患痴呆症的风险增加了37%，每天吃鱼的人，患痴呆症的风险降低了44%；经常吃黄油的人没有什么变化，但经常吃富含欧米伽-3脂肪酸的油脂（健康油脂），比如核桃油、橄榄油、亚麻籽油患痴呆症比不经常吃的这些人低了60%。

帕金森氏病：总胆固醇水平较高与帕金森氏病的降低有显著关系；低密度脂蛋白（坏胆固醇）最低的人患帕金森氏病可能性增加350%。

动脉粥样、心脏病：氧化型低密度脂蛋白是动脉粥样化的关键因素，低密度脂蛋白氧化的主要因素是葡萄糖水平高造成的。我们误认为饮食中的脂肪会使体内的胆固醇水平升高，使得人们更容易患心脏病和中风，但多个大规模研究并没有发现胆固醇水平和心脏病的相关性。还有多项大规模样本的研究表明，我们一直害怕的饱和脂肪酸与冠心病、中风、心血管疾病之间并没有什么相关性，而且也与肥胖、癌症、骨质疏松的发病率没有什么相关性。

3、那些错误的认识是怎么来的？

20世纪的到来使得美国人步入了一个技术和药物主宰的时期，我们消灭了儿童常见的疾病，极大地提高了人均寿命。但我们现在处于一个依赖专家的历史时期，不过你要知道的是专家也会犯错误的，曾经有医生还赞成吸烟。

1900年，城市居民的饮食是由黄油、鸡蛋、肉类、谷物和时令蔬果构成的，那时只有极少的美国人超重，常见的三大死因是肺炎、肺结核、腹泻和肠炎。

你需要知道，这些政策动议的提出很多都有一些制药公司的参与。

你的大脑最喜欢脂肪

首先，你需要知道你的大脑70%以上就是脂肪。

我们现在普遍诟病的饱和脂肪酸，但你在婴儿时期吃的母乳中54%就是它，你身体细胞壁有50%是它构成的；你的肺、心、骨骼、肝脏和免疫系统也是由它构成和执行功能的：它产生肺表面活性剂，后者能保证你正常呼吸；心脏肌肉偏好一种饱和脂肪酸的滋养；骨骼需要它才能正常吸收钙；它能保护你的肝脏不受酒精和药物的危害；免疫系统的白细胞识别和杀灭入侵细菌、对抗肿瘤也有赖于黄油和椰子油中的脂肪。更有意思的是，它会帮助你告诉大脑你已经吃饱了，可以离开餐桌了。

如果你遵从当前的普遍做法，你就得将总脂肪摄入限制在卡路里的20%以内。不过，如果你听了作者这些观点，是不是太高兴了，胡吃海塞也没什么关系了，当然并非如此。我们多吃点健康的欧米伽-3脂肪酸是无妨的，它们主要存在于深海野生海鲜，黄牛肉、羊肉、鹿肉、水牛肉都有这样好的油脂。

为胆固醇正名

首先你不需要害怕胆固醇，你也无须对低密度脂蛋白过分担心，无论是哪种脂蛋白，它们都有相应的作用。对大脑来说，虽然它只占身体重量的2%，但25%的总胆固醇都在大脑，占到大脑总重的1/5。胆固醇是大脑中的强大的抗氧化成分；是雌激素、雄激素、维生素D的重要前体；而且随着人们衰老，损害身体的自由基水平也在增加，而胆固醇水平也随之提升水平来保护我们，这难道不好吗？

我们体内75%~80%的胆固醇是身体自己制造的，而不是你吃进来的，我们每天产生2000克胆固醇，这是一个惊人的数字。事实上，你的身体更喜欢直接吃进来的胆固醇，有多少吸收多少。如果你要刻意去控制摄入，那么身体就释放警报，肝脏接受这一信号，就产生了一种酶来帮助将碳水化合物转化成身体需要的胆固醇，你吃得越少，就得合成越多。而有效的办法就是在饮食中减少碳水化合物，增加胆固醇。许多找作者看病的高胆固醇患者在吃了富含胆固醇的食物后反而将该指标降低了，因为肝脏不需要再那么玩命地制造胆固醇。

值得指出的是性功能障碍也与此密切相关，阳痿最常见的原因是极低的胆固醇水平，因为睾丸激素水平就是胆固醇产生的。睾丸激素水平低的男性的死亡率是正常男性的2倍多，而如果你是冠心病患者，医生会让你服用他汀类药物降低胆固醇，继而降低睾丸激素水平，然后又提高 了你的死亡风险，这真是一个疯狂的逻辑。

降低胆固醇水平能够并不能显著降低心脏病，这是当前的共识，造成心脏病的主要因素是吸烟、过度饮酒、缺乏有氧运动、超重和高碳水化合物饮食。

甜蜜但夺命的糖

精制面粉制作的一切（面包、麦片、意大利面，也包括我们的馒头、面条）；含淀粉的大米、土豆、玉米；液体饮料（汽水、果汁、啤酒）。这些食品会迅速消化，产生的葡萄糖涌入血液，刺激产生大量胰岛素，然后把过量的卡路里储存为脂肪。蔬菜和水果中的碳水化合物和不能消化的纤维混在一起，因此需要更长的时间来分解消化。 果糖进入肝脏，大部分会被转化为脂肪并被运送到脂肪细胞中。

我们吃下的糖分越多，我们身体接到转化脂肪的通知就越多，这样你的赘肉、救生圈、啤酒肚都不请自来了，最终就导致了脂肪肝。你知道如果你不抽烟，肺癌就很罕见；如果你不吃高碳水化合物的食物，肥胖也很罕见，而且这会进一步导致糖尿病、心脏病、痴呆症及癌症。糖尿病是这些疾病的核心！请记住，不要让自己患上糖尿病。如果糖尿病缠上你，你的关键就是要保持血糖平衡。

疾病的机理

阿尔茨海默症、帕金森氏病、葛雷克氏症、动脉粥样硬化、肺气肿、痴呆症等都与变形的蛋白质相关，这些不正常的蛋白质将健康细胞纳为己有，从而导致这些疾病，听起来就像癌症。

蛋白质构成并塑造了我们人体，就像我们的开关一样。它们需要三维形状以履行指责，调节运转和抵抗感染，这种三维形状是通过独特的折叠方式形成外形，但变形的蛋白质是无法履行职责的，而且一旦变形，就无法被修复。当有毒害的蛋白质诱导其他细胞产生折叠有误的蛋白质时，结果就是灾难性的。比如动脉粥样硬化，其胆固醇堆积可能是由蛋白质错误的折叠形成的；一类肺气肿也是由于异常的蛋白质在肝脏中堆积，无法达到需要它们的肺部而造成的。那么是什么引起了蛋白质折叠不当呢？

糖化是其中一个重要问题，糖化是指糖分子与蛋白质、脂肪和氨基酸结合在一起，在自发性反应中糖分子把自己附着上去。这一过程会形成晚期糖化终产物（AGEs），这会导致蛋白质纤维畸形和僵硬，看看早衰的人，满脸皱纹、皮肤松弛，糖化我们无从避免，但如何能限制和减缓这个过程，但无论如何，你摄入太多的高碳水化合物，只能加速糖化作用，请记住，人体内任何蛋白质都会受到糖化的损害。

减肥不是口号，而要行动起来

内脏脂肪的危害：我们都知道哪些包裹我们心、肝、肾、胰腺、肠胃的内脏脂肪对健康的危害最大。这是因为其独有激发“体内炎症通道和破坏身体正常激素作用过程”信号分子的能力；而且它本身也发炎，它是炎症和白细胞的温床；它产生的激素分子和炎症分子会直接进入肝脏。可见，内脏脂肪不仅与肥胖有关，而且也是那些癌症、免疫失调和脑部疾病的诱发因素。

脑容量：2005年发表的一项研究表明，人们的腰围和臀围越大，大脑的记忆中枢——海马体就越小，而且中风的风险就越大。另一项为期5年的跟踪研究证实，肥胖者的大脑比体重正常大脑看起来要老16年，脑组织少4%。

这是一个可怕的恶性循环，如果你过量进食和体重超标，你会带来糖尿病风险，如果你患上糖尿病还惯于久坐，身体组织和器官崩溃就无可避免。此外，你的大脑开始退化并萎缩，很可能大脑掌管的食欲和体重控制中心不会正常运作，这又会进一步加重你的过食和超重。

开始减肥吧，有一份研究结果值得警醒，对控制饮食、运动健身、既控制饮食又运动三组之间进行胰岛素反应测试，六个月后发现，控制饮食组的胰岛素敏感性提高了40%；只运动不控制饮食组的胰岛素敏感性无变化；而又运动又控制饮食的人则提高到70%。可见，只要你减掉身体多余的脂肪，你就能降低糖尿病的风险，当然这对你的大脑也是好处多多。

大脑为你奉献那么多，你也做些它喜欢的事吧

（1）锻炼身体

有氧运动会增加脑源性神经营养因子，增加大脑记忆中心的新脑细胞的生长。

（2）热量限制

德国的一项证实，对两组老年人进行比较，一组减少30%的卡路里，另一组想咋吃就咋吃，3个月后，减少热量那组老年人的记忆力出现显著提高，而后者就有显著的降低。来自智利的一项研究也证实，减少热量能够检测到脑源性神经营养因子的罕见增长。

（3）生酮饮食

所谓生酮饮食就是高脂肪、低碳水化合物、蛋白质和其他营养素合适的配方饮食。生酮饮食对帕金森氏病、阿尔茨海默症、肌萎缩测索硬化症、自闭症都是一种高效的治疗方案，其原理在于这种饮食方式能够减少大脑的淀粉样蛋白，提高海马体中人体天然的保护大脑的抗氧化成分——谷胱甘肽。

（4）姜黄素

姜黄素是抗氧化、抗炎症、抗真菌和抗细菌活性的重要药材，而且还具有增加脑源性神经营养因子的能力。

（5）DHA

大脑脱水干重的2/3是脂肪，这些脂肪中1/4是DHA,DHA能够调节炎症、降低氧化作用，阻止高糖分饮食的破坏，它能够协调安排大脑细胞的产生、链接和生存。

麸质是如何夺去你和孩子的内心安宁

多动症男孩：斯图尔特是一位4岁小男孩，有过严重的耳部感染，服用了无数的抗生素，医生诊断说他患有多动症，让他服用利他林。作者为他做了麸质过敏检测，其麦醇溶蛋白高出正常值300%，在“无麸质饮食+益生菌+欧米伽-3脂肪酸+DHA”的饮食方案下，孩子奇迹般地好了。

妥瑞氏症女孩：KJ是一位5岁的女孩，被确诊患有妥瑞氏症（颈部肌肉不自主的抽动），检测发现麸质过敏严重，在无麸质饮食两天后，请记住仅仅两天后，所有不正常的抽动，清喉咙，咕哝声，甚至腹痛也奇迹般地消失了。

自闭症：自闭症与乳糜泻几乎有着平行上升的曲线趋势，它们都有炎症因子表现高的特点，有一些自闭症儿童采用无麸质饮食后，明显出现了好转。

抑郁症：世卫组织估计到2020年，抑郁症将成为仅次于心血管疾病的第二大疾病，有研究表明服用抗抑郁精神类药物的女性中风的可能性提高45%，胆固醇水平低的人易患抑郁，来自瑞典的相关研究表明，乳糜泻患者患抑郁症的风险要高80%；自杀的风险增加了55%。麸质过敏的青少年也是易感人群。一位患有抑郁症的专业网球教练在作者的诊疗后，采用无麸质饮食方式后，病情发生了根本好转。

精神分裂：瑞典的研究发现了麸质过敏的母亲生育的孩子发展成为精神分裂的可能性高达50%，而无麸质饮食对此非常有效，甚至一个70岁的精神分裂老妇人在服用药物无效的情况下，采用无麸质饮食方案而痊愈。

头痛可能来自面包

头痛，疼起来能要命，特别是偏头痛。有些头痛可能是因为食物中的化学物质，鼻窦阻塞，头部外伤，肿瘤或者饮酒过量。但对那些一直找不到原因和有效治疗方案的患者来说，很可能是因为麸质过敏引起的。

二、谷物大脑康复计划

运动才是健脑的第一良方

先看一个题：下面哪个选项对你的大脑更有好处？

A)做复杂的数学题；

B)出去散步。

答案当然是B。研究表明，活动水平最低的10%的人群比最高的10%的人群患阿尔茨海默症的风险要高一倍。

我们原有的认识是以为锻炼能促进大脑血液循环，从而滋养细胞的维持和生成，

但现在研究显示其益处还包括：控制炎症、提高胰岛素敏感性、控制血糖、扩大记忆中枢体积、提高脑源性神经营养因子水平。

而且脑源性神经营养因子的水平和食欲下降有关，对于无法控制食欲的人，这也是锻炼身体的一个有效推动力。

建议所有有志于改善大脑健康水平的书友们开始你的运动计划吧，有氧运动是你的首选，比如跑步、游泳、骑车、快走，至少在一个星期内做到5天，每天20分钟，开始定期锻炼，并养成运动的好习惯。

你如何才能安睡

睡眠的质量和睡眠的时长影响身体的所有系统，特别是大脑，睡眠能够决定我们吃多少，新陈代谢的速度，胖瘦程度，战胜传染病，创造力和洞察力高低，应对压力的能力，而且还能影响我们的基因，英格兰的科学家发现一周睡眠不足能够改变711个基因，其中一些基因与压力、炎症、免疫和新陈代谢有关。

睡眠时长能够满足身体真正所需的人寥寥可数，慢性失眠的比例高达10%。无法安睡者患上痴呆症的可能性翻倍，而且还会刺激食欲，造成饮食过量。

这儿我们隆重介绍一个1994年发现的重要激素，叫瘦素，它是激素中的激素，因为是它影响所有其他的激素，并控制几乎中下丘脑的全部功能。瘦素能通过控制甲状腺来控制着你的新陈代谢，监督所有能量存储，决定是否感到饥饿，决定存储更多的脂肪或者燃烧脂肪。当你的激素系统任何部分出了差错，除非你控制瘦素，否则无法真正解决问题。瘦素之所以发现得这样晚，是因为它是从脂肪细胞中被发现的。

睡眠不足会引起瘦素骤降，瘦素一旦失衡会引起一系列的问题。它与胰岛素同样受到“碳水化合物”的消极影响，

越是精加工程度高的碳水化合物，对其的影响就越大。当身体中有过多引起瘦素持续波动的物质时，瘦素的指挥就失灵，身体变为瘦素抵抗，如同胰岛素抵抗一样，尽管瘦素水平特别高，但你的大脑接受不到吃饱了的信号，你无法控制食欲和体重，这又形成了另一个恶性循环。

世界上没有药物或者补剂能够平衡瘦素水平，改善睡眠和饮食是目前最有效的方式。

三、4星期行动计划

第一周：改变饮食

前面说了那么多的道理，到底应该怎么做呢，作者给出了四个星期的改变计划。第一周专注于食物，按照作者的食谱计划和推荐安排饮食。

1、序曲

准备工作，如有可能的话，请做以下指标的检查，然后在4周计划完成后，再做一次检查，血糖和胰岛素会有明显的改变，可能需要几个月才能看到巨大改观。

2、清理你的厨房（清理清单）

（1）含麸质的食物：面包，面条，糕点，麦片，意大利面，

（2）加工过的碳水化合物、糖及淀粉：玉米，山药，土豆，红薯，各种加工的甜点；

各种糖果，糖浆，冰激凌，果汁，果酱，果干，各种饮料，油炸食品等等

（3）人造黄油、植物起酥油、食用油（大豆油、玉米油、花生油等等）

（4）非发酵的大豆（如豆腐、豆浆）和加工过的大豆制品。特别是一些商业酱油中都含有少量的麸质，应选择食用100%大豆酿造不含小麦成分的酱油。

3、请采购以下食品

（1）健康的油脂：特级初榨橄榄油、芝麻油、椰子油、有机牛油、牧场黄油、印度酥油、杏仁乳、鳄梨、椰子、橄榄、坚果和坚果酱、奶酪和部分种子。

（2）蛋白质：全蛋，野生鱼类（三文鱼、裸盖鱼、石斑鱼、鲱鱼、鳟鱼、沙丁鱼）、贝类、软体动物（蟹、虾、贻贝、牡蛎）、草饲肉、禽类以及猪肉、野味。

（3）蔬菜：绿叶蔬菜、甘蓝、西兰花、甜菜、卷心菜、洋葱、蘑菇、花椰菜、泡菜、青刀豆、芹菜、小白菜、小红萝卜、芦笋、大蒜、韭菜、茴香、青葱、葱、姜、西葫芦、笋瓜、南瓜、茄子等。

（4）低糖水果：鳄梨、灯笼椒、黄瓜、西红柿、柠檬、酸橙

（5）药草、调料和佐料：告别西红柿酱和酸辣椒，开始享用芥末酱、橄榄酱，必须是不含麸质、小麦、大豆和糖的酱料。

4、以下食品可以适量使用（一天一次少量食用）

（1）不含麸质的谷物：荞麦、大米、小米、藜麦、高粱

（2）豆类：豆子、小扁豆和豌豆，鹰嘴豆泥可以随便吃。

（3）甜水果（整果）：浆果最好，但如杏、芒果、甜瓜、木瓜、李子和菠萝要少吃。

（4）牛奶和奶油：要尽量少吃。

（5）酒：如想喝酒，一天一杯，首选红酒。

6、关于鸡蛋

鸡蛋是我们饮食中最为误会的食品，你要知道吃啥就长啥那是原始社会的想法，多吃鸡蛋并不会转化为胆固醇。而且你要记得，食物中的胆固醇其实可以降低身体产生胆固醇。鸡蛋可能是世界上最完美的食物，蛋黄是营养最丰富的，除了健康的胆固醇外，还包含我们所有需要的氨基酸，含有丰富维生素和矿物质，保护眼睛的抗氧化物，丰富的胆碱，而且只有70卡路里的热量。所以，作者建议大家可放心地吃鸡蛋，怎么做都可以。

7、专注于饮食

准备好食物，你就进入了告别的“谷物大脑”的模式了，这种饮食方式的好处是你能自己调节，你不会吃过量。谷物模式下，你的身体受葡萄糖—胰岛素的左右，血糖下降后你的饥饿感就特别强。而作者的推荐模式则是自然地控制热量摄入，燃烧更多的脂肪，而且毫不费力地增强大脑的功能。

在这几周内，要保持低碳水化合物的摄入，每天保持30~40克。

建议你在这几周内避免外出就餐，这样就可以专注于你的饮食计划。

第二周：专注于锻炼

如果你目前还没有好的运动习惯，建议你在这周内养成让一生受益的运动习惯，每天运动20分钟，最好让自己汗流浃背，锻炼你的心肺能力。

如果有条件，你还应该做一些延伸训练，如力量训练和伸展活动。也可以做一些瑜伽和普拉提训练。如果你的日程太满，你可以将你的锻炼活动分成若干部分进行，比如边看电视边在地板做拉伸活动，不乘电梯改走楼梯；将车停得远一点多走一段路。

你可以佩戴一个运动监视设备以保证你的运动量。

第三周：专注于睡眠

经过两周的饮食改善和身体锻炼后，你的睡眠相信已经改善，如果你天睡眠少于6小时，那么可设法将睡眠延长到7小时。这是身体中健康正常睡眠激素变化所需的最低睡眠时间。

吃出健康大脑

前面我们只是给出了什么是健康的食材，但还没教给你大概怎么吃。

食材挑选的原则：挑选当地、当季、有机、野生的食材，可以开车去当地农民的集市采购新鲜食材。

饮料：矿泉水、纯净水是第一选择，每天所喝的水应该为体重的一半（这个数字很惊人，估计咱国内没什么人能做到）。也可以喝茶和咖啡，杏仁乳也是不错的选择。晚餐可以喝一杯红酒。

水果：全果食用，或者将其与奶油，椰子汁，可可粉混合食用。

油：首选有机特级初榨橄榄油，也可以使用椰子油。

零食：生坚果，橄榄什锦，黑巧克力，奶酪，鸡肉丁，鳄梨，煮鸡蛋。

自带食物：如果在外的食物得不到保障的话，建议自带食物。

熬夜变笨是真的！科学家：大脑就像「湿海绵」无法吸收，越来越废

作者＼ 编辑Reese

为什么要早点睡觉？为什么要睡午觉？夜深人静睡不着，干脆通宵？

美国国家科学院的重量级人物马修沃克Matt Walker来头不小，他是英国诺丁汉大学博士、美国加州大学伯克利分校神经科学和心理学教授，马修要用研究数据告诉你，睡得饱，跟人的学习力、记忆力、生育力、心脏病发作的机率都有关系。

熬夜读书、追剧、工作，值得吗？

过去10年我们得知，人类在接收新知之后，需要透过睡眠，按下「储存键」把那些新的记忆备份下来。而最近的研究则发现，学习前也需要睡眠，让大脑准备充足，像干海绵一样吸收新知。缺乏睡眠的大脑，就是一块湿海绵，无法帮你吸收新的记忆。

马修的实验找来两批人马，分成「睡觉组」跟「不准睡组」，实验的第二天给他们做核磁共振扫描，同时给他们一张清单请他们记住上面所列的事项。过程中将他们脑部的活动拍摄下来，结果发现两组人马的学习力（大脑活跃的程度）相差40%。因为如果你睡眠不足，你的大脑海马回（记忆收件夹）就会没什么反应。

马修说：「任何新进的档案都被弹回去，任何新的经验或学习都无法有效的被记录下来。这就是睡眠被剥夺的坏处。」

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优质睡眠让你变超人

关于睡满八小时的睡觉组，研究员观测到他们的大脑在深沉睡眠时，出现一些很强大的脑波（睡眠纺锤波），这些脑波在深夜扮演着档案传输小精灵的角色，将你的学习资讯和记忆，从暂存变成云端备份。

以孩子而言，请记住休息是为了走更长远的路，千万不要学习古人挑灯夜读，可以的话中午就好好睡午觉，下午学习精神会比较好。以成人而言，规律的睡眠习惯，可以让你免于或放慢年老失智的风险。

尤其现代人工作很忙，白天让大脑紧张工作，如果晚上没有让细胞空隙间积累的废物就会一直堆积，只有在睡眠时间，这些废物才能被清除。刻意不睡、拖延晚睡，大脑的废物无法定期清理，就会越积越多，越来越废。

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一小时的差别，心血管疾病找上门

马修说，透过每年两次的日光节约时间，发现一件惊人的事实：春天，当我们少掉一个小时的睡眠，隔天早上心脏病发的人数就上升24个百分比；秋天，当我们多睡一个小时，心脏病发的比率下滑21个百分比。 类似的数据也反映在车祸、交通事故等等发生机率，甚至自杀率上。长期睡眠不足，造成精神不继、心神不宁，其实不难理解。

美国国家睡眠基金会认为，成人的睡眠时间最好为7至9小时，青少年则为8至10小时，新生婴儿每天需要长达17个小时。如果想知道更多睡眠不足的科学资讯，可以参考下面的演讲影片，如果现在已经到了睡觉时间，请赶快关掉页面，早点进入梦乡吧！

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