震动作业需要供给足量优质蛋白质(高热能饮食的饮食原则及用法是怎样的)

增加优质蛋白质的摄入量，对防止震动损伤有利。

动物实验表明，震动能使大白鼠生长受阻、摄入食物量减少、尿氮排出量增加、血红蛋白含量下降、血清白蛋白减少和出现负氮平衡。以上各种改变，在供给动物性酪蛋白组比供给大豆蛋白组为轻，供给高蛋白组比低蛋白组为轻。

动物实验还表明，如膳食中热量、蛋白质食量和质量不同时，对受震大白鼠生长和代谢的影响也各异。高蛋白组大白鼠体重增加较其他组，特別是高蛋白、高脂肪组生长最快，未见代谢方面的不正常现象。

由此证明，膳食中蛋白质量足、质优者可减轻震动对大白鼠的损害。膳食中高质量蛋白质能提高动物对震动、光照、寒冷三因素联合作用的耐受性。

在两组大白鼠饲料中，应用蛋白质含量均为25%,而第一组为动物性蛋白质，第二组为植物性蛋白质，喂养18周后，给动物性蛋白质的大白鼠表现正常，给楦物性蛋白质组的动物表现生长速率、氮平衡、氮利用率、血红蛋白和血清蛋白质含量下降。

由此推荐，震动作业者每日膳食中含蛋白质应为110克，动物性蛋白质应占2/3以上；脂肪为80克左右，总热能应在16740千焦以上。

高热能饮食的饮食原则及用法是怎样的

以往很多人认为，高热能饮食可改善患者临床症状。实际上，许多患者由此引发了脂肪肝、糖尿病等并发症。高热能可增加肝脏负担，加重消化机能障碍，影响肝功能恢复。而能量过低会增加体内蛋白质耗损，不利于肝细胞修复与再生，因此如无发热等合并症，成人的热能供给量应在8.37mj（2400kcal?／天左右，有发热等可增加至10.04mj。

蛋白质供给

足量优质蛋白质可改善机体免疫功能，增加肝糖原贮存，有利于肝细胞的修复和肝功能恢复。但由于饮食中蛋白质增加会使血氨增高，因此要多吃产氨低的蛋白质食物，如奶类。大豆蛋白质与动物蛋白混用更能发挥其互补作用和减少氨的来源。

脂　肪

饮食中的脂肪不应过分限制，以免影响机体热能供给和降低食欲，但应避免油腻的食物，特别是黄疸尚未消退者要注意。肝炎患者的脂肪供给过多会出现脂肪泻，而供给量太少则影响食欲和脂溶性维生素的吸收。因此脂肪的标准供给量应为60克／天左右，以植物油为宜。

碳水化合物

碳水化合物摄入超过机体需要时，会转化为脂肪贮存在体内，引起肥胖、高血脂、脂肪肝等并发症。碳水化合物的供给量应占总热能的60％到65％，即全天主食量约为350克，并配以新鲜蔬菜和水果。

维生素

肝病严重时，维生素吸收障碍可引起维生素C、Bl、B2等缺乏。增加维生素的供给量，有利于肝细胞的修复，增强解毒功能，提高机体免疫力。维生素C、E和K联合使用治疗肝炎，可改善症状和促进肝功能好转。因此，肝炎病人可选用维生素含量丰富的食物，如绿叶蔬菜、番茄、水果等。

肝病患者饮食注意什么

1.热能适量。过去用高热能饮食，认为可改善患者临床症状，现证明效果适得其反，许多患者由此而发生脂肪肝、糖尿病等并发症。高热能可增加肝脏负担，加重消化机能障碍，影响肝功能恢复，延长病程。如能量过低会增加体内蛋白质耗损，不利于肝细胞修复与再生，故肝炎病人热能供给需要与其体重、病情及活动情况相适应，尽可能保持热能收支平衡，维持理想体重。

2.供给优质蛋白。肝炎时肝内蛋白分解加强，重症肝炎常有蛋白代谢紊乱，酶活性异常、机体免疫功能降低、凝血系统功能障碍等生理生化代谢紊乱。若饮食中蛋白质供给不足，可引起血浆蛋白下降。供给足量优质蛋白可提高酶活力，改善机体免疫功能，增加肝糖原贮存，改善肝细胞脂肪变性，有利于肝细胞修复和肝功能恢复。每天按1.5～2g/kg，占总热能15%左右。由于饮食中蛋白质增加引起产氨增多，使血氨增高，故应供给产氨低的蛋白质食物为宜。食物中奶类产氨最少，蛋类次之，肉类较多。大豆蛋白质中含支链氨基酸较多，与动物蛋白混用，更能发挥其互补作用和减少氨的来源。如有其他合并症，蛋白质供给量需作相应调整。

3.适量供给脂肪。饮食中的脂肪不应过分限制，以免影响机体热能供给和降低食欲。但对油腻的食物应当避免，特别是黄疸尚未消退者。肝炎患者胆汁合成和分泌减少，脂肪消化和吸收功能减弱。因此，脂肪供给过多时会出现脂肪泻，而供给量太少会影响患者的食欲和脂溶性维生素的吸收。脂肪60克/天左右，或占总热能20%；烹调用植物油为宜。

4.适量碳水化物。碳水化合物对蛋白质有保护作用，并促进肝脏对氨基酸的利用。但过多碳水化合物摄入超过机体需要时，会转化为脂肪贮存在体内，引起肥胖、高血脂、脂肪肝等并发症，对机体恢复不利。供给量应占总热能60%～65%，全天约350克主食，并应给新鲜的蔬菜和水果。食用过多的果糖和甜点心，可影响胃肠消化道酶的分泌，降低食欲；糖发酵产气又可加重胃肠的胀气。

5.足量维生素。维生素与肝脏病有密切关系，多种维生毒贮存于肝脏内，且直接参与肝内生理生化代谢。严重肝病时，维生素吸收障碍，可引起维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素K、维生素E、维生素A等缺乏。增加维生素的供给量，有利于肝细胞的修复，增强解毒功能，提高机体免疫力。维生素C、E和K联合使用治疗肝炎，可改善肝炎患者的症状和促进肝功能好转。选用维生素含量丰富的食物，如绿叶蔬菜、番茄、胡萝卜、豆类、动物肝脏、乳类、水果等食物。

一般病人应选择清淡、易消化的半流质饮食、软饭，恢复期可用普通食谱。食物供给要做到量少、质精，以减轻肝脏负担，并尽可能地照顾患者口味和饮食习惯。肝脏病患者应忌酒和含酒精饮料，忌辛辣及刺激性强的调味品，产气、油煎油炸食物等应少食。

关于蛋白质你了解多少

他们说：

想要减肥？想要增肌？想要提高代谢率？

吃！蛋！白！质！

可“他们说”的一定适应所有人吗？

其实很多人对蛋白质的定义都很迷茫

那蛋白质的作用是什么？

和我们的关系到底是什么？

今天一起科普关于蛋白质的奥秘！?

蛋白质一切生命物质的基础

蛋白质是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者；为身体提供能量并构建肌肉和器官；也是食物的主要营养素之一，更能帮助维持机体免疫力。

蛋白质约占人体总质量的16%，成年人体内每天约有1%-3%的蛋白质被更新，所以我们每天都需要摄入充足的蛋白质。

蛋白质的营养价值分类

由于氨基酸的种类和数量不同，它们所组成的蛋白质的营养价值也各不相同，从蛋白质的营养价值划分，可将蛋白质分为三种。

01? 完全蛋白质：

含必需氨基酸的种类齐全，数量充足，比例合适，是一种高质量的蛋白质，如乳类、蛋类以及瘦肉和大豆中的蛋白质均属于这种完全蛋白质。

02? 半完全蛋白质：

含必需氨基酸种类不够齐全，数量多少不均，比例不太合适，属于半完全蛋白质的食物如米、面粉、土豆、干果中的蛋白质等。

03? 不完全蛋白质：

缺少若干种必需氨基酸，更谈不上合适的比例。如玉米、豌豆、肉皮、蹄筋中的蛋白质均属于不完全蛋白质。

总的说来，动物性食物中的蛋白质大多数是完全蛋白质，植物性食物中的蛋白质大多数是不完全蛋白质。

如何衡量优质蛋白质？

《中国居民膳食营养素参考摄入量表（2013版）》

PDCAAS是目前联合专家委员会评价蛋白质质量最新、最高的标准，表明蛋白质转化成氨基酸并被人体实际吸收的程度，满分为1，即100％。得到记分为1者，表明该蛋白质为优质蛋白质，基本上能被人体完全消化吸收和利用。

你需要多少蛋白质

每天我们标准体重的成年人的蛋白质的推荐摄入量（RNI）每公斤去脂体重2克蛋白质，具体需求视年龄、性别和活动类型而定。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量表（2013版）》建议，成年男性65g/日，成年女性55g/日。

不同人群，蛋白质的需求各不相同

01? 肥胖人群

经研究发现蛋白质分子量较大，在体内的代谢时间很长，可以提高小肠内葡萄糖含量，从而使大脑“意识”到饱和，能够自动抑制食欲，减少进食，对于减重的意义不言而喻。

02 身体抵抗力差的人群

当蛋白质缺乏时，身体的免疫系统就会很弱。有的人生病就会瘦下来，其实消耗的不仅是脂肪，而主要是蛋白质。生病时，体内要大量的蛋白质转化成抗体，所以生病时要大量补充蛋白质。

03? 高血压、高脂血症病人

植物蛋白质粉是低胆固醇、低脂肪及低热量的优质蛋白质。高血压、高脂血症病人在补充优质蛋白质的过程中不会因热能摄入过多而导致超重或肥胖，也不会因为饱和脂肪过多而使血胆固醇含量增高，也有利于预防并发症的发生。

04 孕妇母亲

妇女在妊娠期身体发生一系列生理变化，不仅要维持自身，更要满足胎儿发育的需要，如蛋白质供给不足，不仅影响母体健康，还会降低乳汁质量，影响婴儿生长发育。

05? 儿童青少年

孩子之于蛋白质，就像盖大楼需要的主要建筑材料一样，如供应不足，会直接影响到孩子的生发发育，严重时甚至会出现发育迟缓、贫血、乏力、食欲不振以及抵抗力差、智力低下等问题。

06? 老年人

年龄一大，身体的骨骼肌丢失增加，而且老年人对蛋白质的合成效率比年轻人要低，尤其是当你在蛋白质水平比较低的情况下，有更高的合成抵抗。因此，老年人的蛋白质需要量要比年轻人要高。

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