关于韭菜的是是非非(韭黄与韭菜的区别)

韭菜，是我国特有的蔬菜之一，已有3000多年的栽培历史。

韭菜，四季常青，终年可供食用。它一生中被反复割剪，也生而不衰。由于培育方法不同，品种繁多：如盖韭、青韭、冷韭、敞韭、黄韭等。其中有的淡辣，有的浓辣，有的香辣，风味各有千秋。当然，若论起味道来，则应首推韭黄。

韭黄是在温室里盖席培育出来的。叶是淡黄色，色艳、香辣、鲜美，吃起来别有一番风味。据说，清代的乾隆皇帝就非常喜食韭黄。并把“寒月食韭黄”作为生活中的一大乐事。他还把韭黄肉饺列入食谱，经常食用。

韭菜味道鲜美，营养也丰富。据化验，在每100克可食部分中含：蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖3.2克，热量112千焦，粗纤维1.1克，灰分1克，钙48毫克，磷46毫克，铁1.7毫克，胡萝卜素3.21毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸0.9毫克，维生素C39毫克。适量食用，不仅能增加营养，还能保户肠胃，促进食欲。

中医还把韭菜称为“起阳草”。认为它具有温补肝肾，助阳固精的作用，可治疗因肾阳虚衰引起的阳痿、遗精、遗尿、白带、白浊、腰膝酸软等症。民间用韭菜治病的方法也很多。噎膈反胃、胸脘隐痛，可把韭菜用开水漫泡，然后捣烂了取汁，每日三次，每次100毫升。患慢性便秘，可用韭菜根捣汁一杯，用温开水加少许酒冲服。误吞金属器物，可用250克韭菜，裏成小团，用开水烫后吞下。然后再服用适量熟植物油。这样可使韭菜裹挟金属随大便排出。

韭黄与韭菜的区别

韭黄和韭菜是有区别的，虽然韭菜和韭黄是同一种蔬菜，但是，无论是在种植上，还是在生长环境上都是有所区别的。

韭菜是种在大棚或是非大棚的土地上经过充足的阳光沐浴中生长起来的蔬菜，而韭黄则是将韭黄埋在土地之中不受任何阳光照射生长起来的蔬菜。

韭黄和韭菜在功效上也是有所不同的，韭黄属性温和，韭菜则属性为寒，韭黄吃多了也不会上火，而韭菜则不然，吃多了就会上火，虽然我有蠕动胃肠功能的功效，但是如果吃多了就会造成影响效果，但韭黄则相反。

在营养上，韭黄含有丰富的蛋白质、糖、维生素、尼克酸、甙类和苦味质等营养元素以及钙、磷、铁等矿物元素，具有驱寒散瘀，增强体质的作用。韭黄还含有丰富的膳食纤维，可促进排便、治疗便秘，预防肠癌。

此外，韭黄含有的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有好处。不仅如此，韭黄可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑包裹起来，随大便排出体外，所以有"洗肠草"之称。

而韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。同时韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素。

总结:

从上述营养成分上来讲，韭菜和韭黄虽属同类食材，但是在营养价值上，还是在功效上都有截然不同的区别，也是有所不同的，如果做一顿好吃的食谱，用这两种食材来包饺子则是最好吃不过了，还有韭菜炒鸡蛋、韭黄炒鸡蛋都是非常营养的。

韭菜花苞可以一起炒吗

韭菜花苞可以一起炒。其实韭菜花的花苞是可以吃的，韭菜花的花苞里面富含都准备人体所需的营养物质，我们也可以把韭菜花的花苞和肉一起炒，口感美味，不过花苞的花期很短，只有一个星期左右，所以我们市场上就很少见到韭菜花的花苞。

韭菜花具有非常丰富的营养价值，是菜味道独特，而且它的外观也具有一定的观赏作用，韭菜花含有大量的和、钙对人的身体也有一定的帮助作用。

韭菜花

韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇。韭菜花，简称韭花，也叫韭苔。关于韭菜的吃法我知道有这样几种。

一种是春韭，即杜甫《赠卫八处士》诗所说的“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”中的“春韭”。韭菜为春天头茬最好吃，及至夏天各种菜蔬上市，韭菜自然成了等下之物，所以农村有“六月臭韭菜”之说。第二种为韭黄，冬季培育的韭菜，颜色浅黄，嫩而味美。

宋人最爱食用这种菜，黄庭坚诗中有“韭菜照春盘，菰白媚秋菜”句，王千秋《点绛唇·春日》词还说：“韭黄犹短，玉指呵寒剪。”寒冬里剪韭黄的辛酸在诗人的笔下转换成了一幅美丽的图画。韭黄在今天仍然是冬季里的常见菜，只不过人们多不细究，往往与蒜苗混为一谈。第三种是韭白，又称韭苔，即韭菜的茎，嫩时可炒吃。第四种就是韭花。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/jiankangzonghe/37778.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 脾气虚弱的诊断及其调理(中医辨证脾胃···

下一篇: 风寒头痛治疗食谱