防癌抗癌,它们来帮你！【大蒜、洋葱、韭菜】(吃什么食物防癌抗癌最好)

大蒜

大蒜有很强的杀菌、抗癌作用。德国科学家发现，大蒜中含有的大蒜素对恶变肿瘤有毒性作用，大蒜还能通过增强机体的免疫功能而抑制癌细胞的生长。研究还表明，大蒜中含的硫化物可增强巨噬细胞和下淋巴细胞的抗癌活性。大蒜能显著降低内亚硝酸盐的含量，从而阻止亚硝胺产生，降低胃癌发病率。大蒜中含有丰富的锗，可阻止癌细胞扩散；富含硒，可降低肺癌、乳腺癌及皮肤癌的发病率，因此一天吃4瓣蒜，有助于防癌；大蒜尤其利于预防结肠癌，可降低结肠癌风险70%。

大蒜最好是生吃，切碎后放置10-15分钟后吃效果最好，将大蒜去皮后浸在米醋中15天，即可食用。日服1次，每次吃蒜2瓣。

洋葱

洋葱具有很好的医疗保健作用，是保健食物的精品，具有清热化痰、解毒杀虫、抗菌消炎、防癌抗癌、防治心血管疾病、调节血脂，降血压、降血糖，减肥、改善肝脏功能障碍及延缓衰老等功效。

洋葱是一种良好的抗癌食物，能有效预防肿瘤生长，主要是因为它含有丰富的微量元素硒，是一种很强的抗氧化剂，可提高人体的免疫力，对预防乳腺癌、结肠癌有相当的功效。

韭菜

韭菜能提高吞噬细胞的活力和促进肠蠕动，减少致癌物质在肠内停留，其良好的抗突变能力是癌细胞的“职业杀手”。韭菜中的膳食纤维可促进肠蠕动，有通便和降低胆固醇的作用，对预防肠癌有积极意义。

将韭菜或韭菜根洗净取汁每次少许加入半杯牛奶中，煮沸后缓饮服，每日数次，可用于辅助防治食道癌和胃癌，将鲜技菜去根、用清水浸泡半日，捣烂取汁，每日3次，每次饮100毫升，饮至症状改善，可用于輔助防治食道癌。将韭菜250克和生姜30克捣碎用纱布包裹取汁液，兑入牛奶250毫升煮沸，慢慢温服，可用于辅助防治胃癌和食道癌。

吃什么食物防癌抗癌最好

常生活中有很多食物是可以防癌抗癌的，很多水果蔬菜都有防癌功效，我为大家收集整理了吃什么食物防癌抗癌最好，供大家学习借鉴，希望对你有帮助!

防癌抗癌最好的食物 1.食用菌

益处冬菇所含的葡萄糖苷酶、 草菇所含的草菇多糖和蛋白质、 蘑菇所含的多糖类、猴头菇所含的多肽类等，都是抗癌物质。

预防冬菇可防食道癌、胃癌、肠癌、肺癌 ;猴头菇 可防食道癌、胃癌。

同类推介木耳、 银耳、 药用灵芝、伏苓、冬虫草等也有抗癌功效。

2.麦麴(曲)

益处纤维是对付消化系统癌症的?精兵?强将，大部 分蔬菜具备了这种效用。但是对付大肠癌的话，以含高度非水溶性纤维的麦麴最佳，可降低30% 患大肠癌的几率。此外，美国健康基金会曾研究，麦麴也能抑制雌激素，每天只需吃半 杯至一杯麦麴，便能达到防治乳腺癌的效果。

预防大肠癌、乳腺癌。

同类推介脱脂牛奶、乳酸杆菌的酸奶和酸乳酪，可有效预防大肠癌。

3.绿茶

益处龙井、日本绿茶等属未发酵的茶，防癌功能较 高。绿茶证实具有能中和亚硝胺的能力，可预防胃癌。对抽烟 者来说，绿茶有利尿功效，可帮助排出香烟中的致癌物质。

预防皮肤癌、胃癌、肺癌。

同类推介乌龙茶(半发酵)、红茶、普洱(已发酵)也具防癌功效，但是绿茶为最佳选择。

奉劝家庭主妇, 在您提篮上菜场的时候, 不妨多注意留神买些上述蔬菜水果，这对全家的健康都是至关重要的，尤其是对中老年人,更需要饮食保健。

4.花 椰 菜

益处菜中包含的靛基质可有效地加速雌激素新陈代谢， 减少致癌机会;硫代萝卜素可使身体产生抗癌的蛋白酶，分解体内致癌物质，且含有多种抗氧化剂, 如维他命C、叶酸、叶黄素等，可预防不同癌症。

预防大肠癌、前列腺癌、胃癌、肺癌、乳癌、子宫 癌、 子宫内膜癌。

同类推介芥兰、白菜、椰菜等，每星期可吃两三 次，烹调时不要煮太久，以免破坏蔬菜中的抗癌物质。

5. 胡 萝 卜

益处胡萝卜素、叶酸、木质醇等化合物具有强大的抗癌作用。胡萝卜素进入人体后，能分别储藏在肺、肝、肾和脂肪组织内，待细胞有需时，可转化成视黄酸(Retinoic acid)以对抗癌细胞 ，降低患肺癌的机会高达60%。 对于已戒烟者来说，胡萝卜素能修补受损的喉部 ，经常被动吸入二手烟的人， 可以多吃一些。

预防肺癌、喉癌。

同类推介 薯、南瓜、杏、桃、菠菜等。

6. 洋 葱

益 处好处非常多，包含30多种能克制致癌物的化合物，甚至是最毒致癌物如亚硝胺和黄麴(曲)霉素等。洋葱所含的蒜素可增强体内免疫系统的运作，帮助抗癌。

预防胃癌、肺癌、肝癌。

同类推介蒜头、葱、枸杞、韭菜等。

7.橙

益处含胡萝卜素、类黄酮、萜类等58种天然抗癌物质，在众多果蔬中，包含了最多的抗癌物质。

预防胰脏癌、胃癌、大肠癌、膀胱癌、喉癌、食道癌、 口腔癌。

同类推介一切柑橙类水果都具有抗癌功能，包括桔子、柠檬、柚子等。美国癌症中心研究显示，吃猪肉越过多的人，患胰脏癌的机率越高。但是 ，如果同时又吃大量的柑橙等水果，可将患胰腺癌的几率降低至跟少吃猪肉的人一样。

8.豆 浆

益处豆浆是黄豆制品，黄豆含有至少5种抗癌物质， 当中所含的黄碱素特别能防止与激素有关的癌症，其所含的蛋白酶也是重要的抗癌分子。

预防乳癌、前列腺癌、胃癌、大肠癌、口腔癌、肺癌、 肝癌、食道癌、胰脏癌。

同类推介除黄豆油和酱油之外，无论吃黄豆或其制 品，都有抗癌功效。如果每天吃半碗黄豆或吃半块豆腐，或喝 一杯豆浆，就可发挥抗癌作用。其它豆类如黑豆、红豆、绿豆、 扁豆等，也具防癌功效。

9.番 茄

益 处番茄红素抗氧化功能等于胡萝卜素的两倍，配合维生素C，形成强力抗氧化剂，阻止游离基破坏细胞,还可防止癌变 。

预防子宫颈癌、肺癌、直肠癌、前列腺癌、胰脏癌。

同类推介西瓜、木瓜、芒果、杏仁、柚子、草莓、番石榴等，包含大量番茄红素。此外，维生素E也是良好的抗氧化剂，如芝麻、橄榄油、核桃等。 这些食物多含单一不饱和脂肪，可进一步帮助抗癌 。

10.三 文 鱼

益处所包含的不饱和脂肪酸有助于巩固细胞膜，加 强免疫力以对抗癌魔。此外，鱼类所含有的丰富维生素D，对于年过50岁和停经的妇女, 对抗乳癌特别有助。

预防前列腺癌、直肠癌、乳癌、皮肤癌 。

同类推介鳗鱼、鳝、沙丁鱼、 鲭鱼、鲔鱼等 。

癌症抗癌吃的食物 1.花菜

勒冈州立大学及俄勒冈卫生与科学大学联合进行的新研究首次得出结论， 对乳腺癌女性来说，十字花科蔬菜含有的萝卜硫素能减缓癌细胞的扩散，含有西兰花及其他十字花科蔬菜的混合制剂，有助于减缓乳腺癌细胞的生长。

2.草莓

草莓、蓝莓等多有的莓类都富含大量抗癌成分，对预防大部分癌症有效。新鲜草莓中的鞣酸物质，可在体内产生抗毒作用，阻止癌细胞的形成。

3.红薯

红薯中含有抑制癌细胞生长、使衰弱的免疫系统重新振作、防治乳腺癌和结肠癌的物质，名为糖脂。

4.酸梅

酸梅能增强白细胞的吞噬能力，提高机体的免疫机能，辅助治疗阴茎癌、宫颈癌。

5.香菇

蘑菇是一种益健康并具有抗癌作用的食品，其中最突出的是香菇。因为香菇多糖能增强细胞免疫和体液免疫，有类似于补气的作用。据说，捷克波希米亚深山里的樵夫由于经常吃野香菇，而从不患感冒与癌症。

6.海蜇

科学家们从海蜇中提取出的水母素，具有特殊生理作用，在抗菌、抗病毒和抗癌方面都具有很强的药理效应。

7.芦笋

癌症吃什么抗癌呢?多吃芦笋效果好。芦笋提取物中含有的9 种甾质皂甙物质， 有防止癌细胞扩散的功能， 对多种癌症均有很好的疗效， 尤其对胃癌、肝癌、乳腺癌、肺癌、皮肤癌和膀胱癌有特殊疗效

癌症患者的三餐食谱 一、早餐：

可以粥、稀饭，或面包类，忌大饼、油条。

(1)对于湿滞苔腻者，忌甜食和乳腐之类，而以清淡、鲜香为主。

(2)气滞腹胀者，忌牛奶、豆浆、花生之类。

(3)阴虚热亢舌红者，忌辛辣之类。

(3)对于厌食者，可适当实用海蜇、酸榨菜类。

二、午餐：

可以米饭、粥、面条、面包之类。

(1)对于湿浊者，忌甜食、奶制品和油腻。而以清淡、素食为主，素食中尤以萝卜、笋类为最好。

(2)腹胀气滞者，忌土豆、肥肉、肝、花生、蟹类，并以少食多餐。

(3)热邪为主者，忌辛香之品，蒜、葱、姜略有控制，忌鸡，忌煎炒，而以冬瓜、番茄、黑木耳、蘑菇之类为宜。

(4)脾虚者，宜瘦猪肉、鲫鱼、火腿、咸肉、酒酿、豆制品。

(5)阴虚者，忌辛辣，而宜牛奶、猪油、猪肉皮。菜肴中忌韭菜、鳝鱼，而宜甲鱼、乌龟、木耳、鸭、海参、鲍鱼之类。

三、晚餐：

与午餐略同，应以经常变化，数量少，质量好，滋味鲜，不滋腻为原则。

瓜果：对于果类、饮料，患者湿重者忌桃、梨、苹果之类，可以豆蔻壳泡水代茶饮用。茶叶也应禁忌。

(1)气滞腹胀者，忌桃、苹果、香蕉，可以生萝卜作水果吃，或以焦谷芽、焦麦芽汤代茶频饮。

(2)热盛者，夏天以西瓜最宜，冬天可予生梨、甘蔗汁。

(3)脾虚者，水果忌过分寒凉，饮食不能过量。

(4)阴虚者，早晨可用淡盐水服用，生梨、甘蔗均可。
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妈妈健康饮食 洋葱可预防癌症

导读：洋葱富含有很多的营养，对于维护健康很有帮助，像是抗癌、治疗痤疮、帮助骨骼健康等等，对于容易劳累过度的妈妈来说，是不可多得的好食物。此外，妈妈也可以让宝宝食用，可以避免疾病感染，提高免疫力。

一、洋葱的五大健康效用

1 、可以预防癌症

洋葱可以帮助降低罹患癌症的风险。洋葱包含许多抗癌化合物，包含槲皮素，这有助于降低癌症肿瘤开始，抑制乳腺癌、结肠癌和卵巢癌癌细胞激增。

2 、治疗皮肤 痤疮

将洋葱汁混合蜂蜜或是橄榄油，可以用来治疗粉刺。洋葱是很著名的抗炎蔬菜，所以它的活性化合物可以减少痤疮引起的皮肤红肿。

洋葱可以防癌。

3 、帮助头发生长

洋葱是解决头发问题最好的方法。它有助于提高头发的长度。用橄榄油或是椰子油混合等量的洋葱汁，敷在头皮和头发上。使用护发帽护住2小时，再用洗发精冲洗。

延伸阅读：哺育母乳期间洋葱提升健康

4 、有助骨骼健康

洋葱中含有某些属性，有助于减缓骨质流失的过程。这对女性很容易有的骨质疏松症很有帮助。所以每天吃一颗洋葱有助于健康和强壮的骨骼。

5 、可以舒缓胃痛

洋葱具有消炎和抗菌的性能，可以舒缓胃痛。这是因为洋葱中的皂素有抗痉挛的能力，让胃部的干扰不再继续，肠子可以清晰、平稳的运行。

二、其他可以预防癌症的食物

1 、坚果以及种子

坚果和种子含有丰富的抗氧化剂、矿物质和维生素，可以预防癌症。每天食用一小把的坚果即可，过量反而容易导致肥胖。

2 、各种新鲜水果

水果含有丰富的维生素C，可以提高免疫力，因此可以预防癌症。柳橙、苹果、奇异果、柠檬、葡萄和草莓等都是很好的水果选择。

延伸阅读：防癌抗癌三要：运动饮食睡眠

3 、各种茄科食物

马铃薯、番茄、甜菜、地瓜都含有丰富的纤维和抗氧化剂，尤其是番茄，它的茄红素更是众所皆知的防癌元素。

4 、十字花科蔬菜

十字花科的蔬菜也是常听到的抗癌圣品，像是青花菜、花椰菜、芥菜、萝卜、甘蓝。此外，食用蔬菜还可以预防便秘。

5 、洋葱类的食物

洋葱类的食物，除了洋葱之外，还有大蒜、韭菜、芦笋和青葱等，它们都具有抗菌的特性，因此常吃可以有效预防癌症。

防癌抗癌食物有哪些 预防癌症的食物

我们平时保养自己的身体出了日常的作息生活习惯，饮食方面也是需要多加注意的，俗话说病从口入，那么缓解一些病情症状也要从饮食方面开始调理。
防癌抗癌食物有哪些
妈妈经常告诉你每天多吃点蔬菜，如今科学再次证明她是对的!十字花科蔬菜、饮用绿茶。近日，据美国亚拉巴马大学伯明翰分校在《科学报告》杂志发表的一项研究，食用抱子甘蓝等十字花科蔬菜、饮用绿茶可能有助“关闭”影响肿瘤生长的基因，让致命性乳腺癌变得可医治。虽然这项研究还停留在小鼠阶段，不过，多吃蔬菜总是没什么坏处的。那么，就从甘蓝菜和绿茶开始，多吃身边的抗癌食物吧!

食物抗癌金字塔

每天食用金字塔中的几种食物，可以增强我们的抗病能力，有助于帮助我们远离癌症。

1. 燕麦

燕麦是一种低糖、高营养食品。美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中燕麦位列第五，是唯一上榜的谷类。它具有降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病的医疗价值和保健作用。不过，买燕麦最好买纯燕麦，而不是加工燕麦产品哦。

2. 西红柿

西红柿在加热时，番茄红素和其他抗氧化剂含量会出现显著上升。番茄红素作为一种抗氧化剂，可降低人患癌症和心脏病的风险。番茄汤中番茄素含量最多，因此加点油，做成汤吃是不错的选择。

3. 卷心菜

卷心菜在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜除了含有维生素C和维生素U等这两种抗氧化的维生素之外，之所以有抗癌的功效，还在于叶内含有一种特殊的香味儿物质“异硫氰酸酯”，也就是这种含硫的化合物，对预防癌症、防治心脑血管等疾病发挥了它的积极功效。

4. 浆果

浆果类食物包括葡萄、桑葚、蓝莓、草莓等。像葡萄和桑葚中的白藜芦醇，就是防癌的小帮手。有实验研究表明，白藜芦醇能够显著地抑制结直肠癌、胶质瘤、乳腺癌、黑色素瘤、白血病等多种肿瘤干细胞的自我更新能力。

5. 蒜

大蒜、洋葱等因含有大蒜辣素对胃癌防治有一定效果，但发挥抗癌作用的前提是要生着吃大蒜，最好是捣烂。把大蒜先放在油里炒，炒到金黄色才放其他菜，这样会使大蒜辣素丢失，破坏其防癌作用，正确的方法应是做好菜，最后才放大蒜。

6. 十字花科

萝卜硫素，广泛存在于十字花科植物中，在西兰花中含量最多。流行病学调查显示，萝卜硫素的摄入同多种恶性肿瘤发生的风险呈负相关。通俗的解释下，萝卜硫素的摄入越多，肿瘤发生风险越低。当然，再好的东西也好有个度。

7. 大豆

大豆中含有大豆异黄酮，流行病学调查结果显示，膳食摄入大豆异黄酮较多的人群中，乳腺癌、前列腺癌和结直肠癌的发病率显著降低。不过，大豆类制品的做法丰富多样，制作过程中营养素又会有不同程度的损失。这里提醒您，防癌是一个系统工程，单纯靠一两种食物就能防癌并不科学，因此不要过量、单一的吃。

预防癌症的食物
癌细胞存在于每个人的身体内，潜藏在健康细胞周围，正常情况下它们处于睡眠状态，这时我们身体是健康的，只有这些癌细胞出现癌变，才会患上癌症。那我们要如何远离癌症呢?癌特害怕的食物来了!每天坚持吃一点，远离癌症更长寿~

1、维生素D

维生素D是一种脂溶性纤维，有助于人体吸收钙质、强化骨骼及牙齿，并且能抑制癌细胞的生长。根据美国癌症研究协会的报导，增加维生素D的摄取量，可以减少50%的乳腺癌风险，哈佛大学的研究也指出维生素D可提高肺癌患者56%的五年存活率，而摄取较低维生素D的患者，存活率只剩23%.

2、红薯叶

红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

3、荸荠

荸荠又叫马蹄，含有粗蛋白、淀粉，能够很好的促进大肠的蠕动，加速排除肠胃内的废物。马蹄具有很好的抗癌的作用，能够抑制癌细胞的生长和分裂，堪称癌细胞的“克星”。

4、亚麻籽

无论是营养学领域还是药物领域，亚麻籽都是研究者的“宠儿”。亚麻籽含有优质镁、锰、维生素B1、膳食纤维，富含矿物质硒，还能提供蛋白质和微量元素铜。亚麻籽中的脂类还含有omega-3 脂肪酸。亚麻籽富含植物类雌激素如木脂素，因此很多研究都集中在其能预防乳腺癌上，近年来还有研究亚麻籽在前列腺癌和结肠癌中的作用。

5、茶树菇

茶树菇被人们称做“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”，主要是因为其含有大量的抗癌多糖。可以起到预防癌症的作用。

6、秋葵

秋葵的果胶含量是非常丰富的，这些果胶可以很好保护我们的胃粘膜不会受到侵犯。如果你的身体体质是属于寒性体质的话，那就不适合长期吃秋葵这种寒性的食物，因为体质比较寒的话本身就很容易腹泻了。

7、鱼腥草

鱼腥草能加强机体免疫成果，增进白细胞吞噬手段，按捺癌细胞活性，抗肿瘤。此外，还具有镇痛、止咳、止血，促进构造再生，扩张毛细血管、增进血流量等方面的浸染。

8、海带

海带富含多种微量元素。在所有食物中，海带的含碘量最高，每100克海带中含有300毫克—700毫克碘。海带中所含的热量较低，胶质和矿物质较高，易消化吸收，抗老化，吃了后不用担心发胖，是理想的女性健康食品。近代研究发现海带可以辅助治疗乳腺增生。这是由于其中含有大量的碘，可以促使卵巢滤泡黄体化，从而降低体内雌激素水平，使内分泌失调得到调整，最终消除乳腺增生的隐患。

9、黑木耳

黑木耳别看它廉价，营养价值却是相当高的，尤其是肺不太好的人一定要多吃木耳，黑木耳有润肺的作用，常吃可以清除肺部的一些垃圾毒素，还能预防肺癌。

10、麦苗

麦苗中含有很多酵素、脱落酸、维生素、叶绿素等成分，其中酵素能很好的起到抑制癌细胞扩散的目的，并且还能促进其失去活性，对人体不能构成伤害。叶绿素、维生素等营养素，对于预防糖尿病的产生发挥显著作用。尤其是在防止肠道癌方面最为明显。

容易致癌的食物
1.麻辣烫

作为一种非常常见的食物，麻辣烫深受广大消费者的喜爱。虽然，我们知道麻辣烫的制作可能卫生达不到标准，尤其是路边的小摊，卫生更是令人堪忧。那么它的危害仅仅是如此吗?显然不是，接下来我就给你一一道来。首先，麻辣烫是经过高温煮熟的，一些蔬菜里面的维生素与矿物质就会大量的流失，而且高温会刺激到我们的口腔粘膜，对我们肠道造成伤害，长久下去，非常容易患上食道癌。

2.腌制类的食物

我们生活中，有一些人特别喜欢吃腌制类的食物，因为它们不仅口感好、下饭，而且它们还可以存放较长的时间。但是，这一类食品在制作的时候会产生硝酸盐，它对人体具有致癌的作用，若是我们长期的食用，极有可能造成我们患上食道癌、胃癌。

3.烧烤食品

烧烤是现在大家所热衷的一种食物，我们往往会选择在晚饭之后，约上亲朋好友去吃烧烤。但是，烧烤却是不可多吃的，因为在烧烤的过程中，有可能很多致癌物就直接进入了食物里面，这些致癌物若是被人体吸收，比如会对我们的消化道产生影响，长期下去，很有可能患上消化道癌。

防癌饮食10条铁律
1.坚持每天吃400—800克各种蔬菜、水果;

2.每天坚持吃600—800克各种谷物、豆类、蔬菜，加工越少的食物越好，要限制精制糖的摄入;

3.不提倡饮酒，即使饮酒，要限制男性每天酒精摄入不超过50克，女性每天不超过25克;

4.每天红肉摄入量应限制在90克以下，最好选择鱼和家禽替代牛肉、羊肉、猪肉;

5.限制高脂食物，特别是动物性脂肪的摄入，应选择适当的植物油并限制用量;

6.限制腌制食物的摄入，同时控制烹调用盐和调料的使用;

7.不食用可能受真菌污染的食物;

8.用冷藏或其他适宜的方法保存易腐烂的食物;

9.当食物中的添加剂、污染物及残留物的水平低于国家所规定的限量时，它们在食品或饮食中的存在是无害的，但食用过量，可能影响健康;

10.不吃烧焦的食物，直接在火上烧烤的鱼或肉、腌肉及熏肉只能偶尔食用。

记住哦，有些食物不是不能吃，是不要经常吃哦!

抗癌效果高达85％！自制净血酱汁，护肝防糖尿病

【张维庭编译】冷冷的天大家聚在一起吃热腾腾的火锅很幸福，却又担心着饮食油腻，身体负荷不了？其实，吃锅物并不一定要搭配沙茶，炒菜也不用油腻腻才会香，只要利用洋葱、韭菜、大蒜等香气蔬菜，就能做出简单又方便，防癌又净化血管的酱料 ！富含硫化物的香气蔬菜 可护肝净化血液拥有国际中医师证照，开发了许多融合了药膳观点食谱的日本管理营养士植木桃子表示，想要直接改变血液的品质，关键就在日常里吃进的食物。而在众多食物之中，对于净化血液有着强力效果的，就属可以提高肝脏机能的洋葱、韭菜、大蒜等香气蔬菜。 洋葱、韭菜、大蒜这些气味强烈的蔬菜，是日常料理中的好帮手，能够轻松为料理增添风味，植木表示，这三大香气蔬菜富含硫化物，能够提高肝脏净化血液的机能。而将蔬菜细细切碎，能破坏细胞，让硫化物转化为抗氧化力更高的成分。切碎不加热效果更好 可防癌提高免疫力而国外对于属于「葱属植物」（allium）的这些蔬菜，也有许多研究，美国营养疗法专家乔尔?傅尔曼表示，一项大型的欧洲研究发现，大量食用洋葱、大蒜，可降低口腔癌、食道癌、结直肠癌、咽喉癌、乳癌、卵巢癌、前列腺癌风险，成效高达55~85%，此外也对心血管和免疫系统有益，并且能抗糖尿病。 乔尔?傅尔曼指出，葱属蔬菜中含有蒜胺酸酶（alliinase），经过刀切、压碎或咀嚼，就会催化抗癌的有机硫化物─蒜素（allicin）生成，有机硫化物能够消除致癌物质的毒性，减缓肿瘤生长并杀死癌细胞。 然而如果将葱属蔬菜用大火炒，会破坏酵素和营养成分，十分可惜。植木表示，可将切碎的蔬菜加入油和醋当中，变成酱汁后吃起来十分方便，而且能帮助释放更多有机硫化物，达到健康上的加乘效果，可说是一举数得。【张维庭编译】冷冷的天大家聚在一起吃热腾腾的火锅很幸福，却又担心着饮食油腻，身体负荷不了？其实，吃锅物并不一定要搭配沙茶，炒菜也不用油腻腻才会香，只要利用洋葱、韭菜、大蒜等香气蔬菜，就能做出简单又方便，防癌又净化血管的酱料 ！富含硫化物的香气蔬菜 可护肝净化血液拥有国际中医师证照，开发了许多融合了药膳观点食谱的日本管理营养士植木桃子表示，想要直接改变血液的品质，关键就在日常里吃进的食物。而在众多食物之中，对于净化血液有着强力效果的，就属可以提高肝脏机能的洋葱、韭菜、大蒜等香气蔬菜。 洋葱、韭菜、大蒜这些气味强烈的蔬菜，是日常料理中的好帮手，能够轻松为料理增添风味，植木表示，这三大香气蔬菜富含硫化物，能够提高肝脏净化血液的机能。而将蔬菜细细切碎，能破坏细胞，让硫化物转化为抗氧化力更高的成分。切碎不加热效果更好 可防癌提高免疫力而国外对于属于「葱属植物」（allium）的这些蔬菜，也有许多研究，美国营养疗法专家乔尔?傅尔曼表示，一项大型的欧洲研究发现，大量食用洋葱、大蒜，可降低口腔癌、食道癌、结直肠癌、咽喉癌、乳癌、卵巢癌、前列腺癌风险，成效高达55~85%，此外也对心血管和免疫系统有益，并且能抗糖尿病。 乔尔?傅尔曼指出，葱属蔬菜中含有蒜胺酸酶（alliinase），经过刀切、压碎或咀嚼，就会催化抗癌的有机硫化物─蒜素（allicin）生成，有机硫化物能够消除致癌物质的毒性，减缓肿瘤生长并杀死癌细胞。 然而如果将葱属蔬菜用大火炒，会破坏酵素和营养成分，十分可惜。植木表示，可将切碎的蔬菜加入油和醋当中，变成酱汁后吃起来十分方便，而且能帮助释放更多有机硫化物，达到健康上的加乘效果，可说是一举数得。 《三种自制净血酱汁》1.洋葱醋将一颗洋葱磨成泥，放入以热水烫过消毒沥干的瓶器中，倒入一杯醋，约30分钟后，气味就会变得柔和。放在冰箱约可冷藏一个月。 可直接当作生菜沙拉的调味酱汁、当作汤面的调味料加进一汤匙，也可混合味噌当作鱼料理的酱汁。2.大蒜油大蒜去皮去芯，切成碎末，加入消毒好的保存瓶中，倒入3/4 ~1杯喜欢的植物油（橄榄油或玄米油都是很好的选择），放在冰箱约可冷藏一个月。 可拿来炒菜、当做义大利面酱汁。 将一把韭菜切碎，加入消毒好的保存瓶中，倒入半杯芝麻油与半杯喜欢的植物油（例如玄米油），再加入一匙酱油混合。约可冷藏保存半个月。 可直接当作锅物的汤头、丼饭的酱汁，或是水煮蔬菜和鸡肉的调味料。

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