做孩子的营养专家

儿童的饮食问题至关重要，但应联系实际情况。因为好多家庭对儿童健康饮食知识的了解不是很多，特别是贫困家庭。为了提高儿童的身体素质，最好是让学校来管理儿童的饮食。

儿童饮食一定要与体质适应，并不是按成人每次的进食量进行缩减那么简单。虽然，住在“儿童之家”附近住宅区的孩子可以回家用餐，但是我提议最好还是让孩子在学校的儿童专用食堂用餐。即使条件富裕的家庭，让学校来管理孩子的饮食也是值得提倡的，因为目前儿童饮食的科学知识还没有普及到每个家庭。

（1）适合幼儿食用的肉汤

6岁以下儿童的肉汤需要特别烹制。肉要适量，撇去浮油，加黄油代替（切忌用人造黄油），不需要加香料，适量加一点盐。肉汤要现做现喝，尽量保持新鲜。因为冷汤对孩子身体有害，容易引起腹泻。6〜7岁的儿童可以喝家中做的肉汤。

（2）通心面条

最好用黏性较强的通心面条，它比其他食品更容易消化。

（3）粥食

我强烈推荐孩子喝肉汤或牛奶熬的大米粥，或者喝加有黄油的玉米粥。需要注意的是，玉米应该经过长时间煮烂才好。不能经常喝肉汤的家庭，可以做面包煮汤和加有油的米粥，这样也同样有宫养。

（4）牛奶、鸡蛋

牛奶和鸡蛋不仅含有大量蛋白质，而且含有促进营养吸收的酶，因此对孩子的成长特别有利。刚刚挤出的鲜奶和刚刚生下的鸡蛋，最容易被人体吸收。高温煮后的牛奶和鸡蛋就失去其特殊的可吸收性，营养价值大大降低。目前，人们正在建立无菌奶场，并发展冷藏、密封运输技术以保证新鲜牛奶的供应。儿童食谱不应添加任何乳酪，鲜黄油是适宜3〜6岁儿童吃的唯一奶制品。

鸡蛋也是这样，鸡蛋刚产下时给小孩吃最好。

蛋糕应该现吃现做。一定要选用非常新鲜的牛奶和鸡蛋，否则就不要做。

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提取码：pl7q ? ?书名：父母是宝宝最好的营养师0～3岁

作者：王如文 编

出版年份：2009-5

页数：223

内容简介：

《父母是宝宝最好的营养师0～3岁》分七个章节，分别介绍了怎样喂养新生宝宝、人工喂养、为宝宝添加辅食是妈妈的艺术创造、顺利换乳有技巧、断奶后宝宝食谱怎样安排、做宝宝最好的日常营养师、做宝宝最好的食疗保健师、家庭自我评价营养健康状况，从营养专家的角度全面解析宝宝的科学喂养，根据相应的内容各章后面特别推荐食谱供广大父母参考。

早餐吃什么有助于孩子长高？

身高，虽然遗传起到70%的作用，但是30%后天的努力也相当重要！营养又是其中非常重要的一块，那每天早上吃什么，就相当重要了！

我们知道，4月15日，在我国驻欧盟使团、驻比利时、荷兰、卢森堡使馆与上海市外办联合组织防控新冠肺炎疫情视频讲座上，上海新冠肺炎医疗救治专家组组长、复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏教授强调：一定要吃高营养的、高蛋白的（食物）。每天早上，充足的牛奶，充足的鸡蛋，早上不许吃粥。

张文宏教授为什么再三强调早上要吃牛奶和鸡蛋呢？我们来看看其中的科学原理！

为什么要高营养、高蛋白饮食？

蛋白质是生命的基础。蛋白质约占人体质量的16~19%，具有构成和修复人体组织，供给能量，构成抗体等功能。也就是说，蛋白质在保护身体不受外界病毒、细菌等的干扰中起着至关重要的防护作用。

蛋白质由于氨基酸组成各异，营养价值亦不完全相同。一般来说，动物蛋白质的营养价值优于植物蛋白质。鸡蛋所含有的蛋白质易被人体吸收，吸收率为99.7%，其含有大量的卵磷脂消化后可释放出胆碱，胆碱对记忆力有很大的改善作用；且含有丰富的维生素和微量元素。

牛奶亦是营养价值最高的食物之一，其含有大量酪蛋白、乳清蛋白，矿物质（如钙、铁），维生素（如维生素A、D、C族等），可以改善整体的膳食营养平衡。

而高营养、高蛋白食物，不仅能帮助孩子增强抵抗力，还能帮助孩子达到最佳身高。营养专家建议，孩子这样吃，对长高最有帮助。

1、多喝白开水：让孩子喝足够的水。

一般来说＞1岁的宝宝，对水分摄入的需求增长很快，这个时候就需要正常喝水了。

1-3岁的宝宝，每天大概需要喝水700-900ml，4-8岁的则需要喝水1100-1300ml。

＞8岁，男孩女孩之间的性别差异也会体现在喝水的量上。男孩9-13岁需要喝水1500-1800ml，女孩需要喝水1200-1600ml。

13-18岁：男孩的推荐量是2000-2500ml，女孩推荐量是1500-1700ml。

2、补钙和维生素D。

因为骨骼是由钙组成的。

1到3岁每天需要700毫克钙，4-8岁需要1000毫克，9-18岁需要1300毫克。

钙的吸收需要维生素D，晒太阳是最好的补维生素D的方式，添加了维生素D的奶制品则是最好的补钙方式。这方面豆浆远远不如牛奶，能喝奶就没有必要喝豆浆，更不要相信牛奶和奶制品有问题的鬼话。

3、蛋白质的摄入。

蛋白质的最好来源是鸡蛋、牛奶、豆制品、鱼类、肉类和坚果。

欧比能“高+护”儿童配方奶粉

针对3—15岁儿童成长阶段的营养需求，以黄金奶源带生牛乳为原料，特别添加水解蛋黄粉、乳清蛋白粉、乳铁蛋白、FOS+GOS、6合维生素（维生素A、维生素C、维生素D、维生素E等等）、钙、铁、锌、硒等营养元素，助力儿童骨骼健康，快乐成长。

营养专家从不让孩子吃的4种零食，宝宝零食摄入的误区，你中过没

宝妈群里的乐乐妈最近很头痛，还没到吃饭时间点，乐乐就嚷着要吃零食，满足他之后往往就再也不肯吃正餐。“这样下去肯定会营养不良，接下来打算给他戒掉。”

可是，没有零食的童年是不快乐的！有些极端的家长，严格禁止孩子吃零食，有的孩子成年后会变得无节制地吃零食！

比如，这样一则报道：19岁女孩文文，从小就喜欢喝碳酸饮料，但由于父母严格控制，一直不敢多喝。后来到武汉上大学没人管束，每天都要喝上三四瓶才罢休，结果不久她的牙齿就慢慢坏掉……

关于孩子的零食，父母要怎么管束和引导才科学？营养专家的几点建议有必要了解一下：

大多数饼干都以油、糖、淀粉为主料，其蛋白质含量远低于馒头等主食。且口感越脆的蛋白质越少。酥脆型饼干中含油量至少在20%—30%，所用油均含有大量饱和脂肪，对血管影响较大。

派类虽然为“非油炸”，但其脂肪含量并不低，是典型的高能量、高脂肪，高钠、低蛋白的垃圾食。酥类零食含大量脂肪、添加剂、各种口味基本靠香精调和。

没有营养价值，含甜味剂、人工香精、合成色素等。其中山梨酸钾柠檬酸及卡拉胶等添加剂运用最普遍。过多摄入山梨酸钾会导致过敏反应，并影响孩子对钙吸收。

果脯、蜜饯是各种甜味剂大合集，含柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠等添加剂。

营养价值高，食用方便。在室温内存放几小时也不会变质，适合两餐之间食用，缓解饥饿，也预防下一餐食欲过度旺盛。牛奶和豆浆也有同样效果。

如西瓜子、核桃、开心果，富含维生素E、多种矿物质和膳食纤维。但油脂含量太高，每天只宜吃一汤匙的量。否则容易增肥。

最好固定在两餐之间，即上午10点到下午15点左右，饱餐之后不要再给孩子吃零食，特别是晚上，吃的时候也最好是坐在桌前。

零食种类要讲究，最好是选择海苔、水果等正餐可能营养供给不够的食品，别吃油炸食品、膨化食品等。也别喝含糖量高的饮料，尽量选择天然来源的食品。

过胖的孩子也可以适量吃点零食，推荐一些热量低的食物。如脱脂牛奶、酸奶、水果等。而对于正常体重的孩子，如果吃零食的量比较大，应当减少正餐的数量，以避免肥胖。

互动一下哦：你家宝宝最喜欢吃什么零食？

小孩子吃什么东西才有营养？？

谈不上什么是最有营养的东西，再好的东西吃多了也就不好了。营养学提倡的是——平衡膳食。 在营养专家看来，好东西多了就是不好了，也绝不提倡什么食品应该多吃，因为再好的东西吃多了也就不好了。无论大人还是孩子，荤菜蔬菜、粗粮细粮，什么都该吃一点，食品多样化，按比例摄入各组食品——这就是营养的、均衡的、理想的膳食！ 人体对每种重要的营养素都有一定的需求，太少，身体无法正常运作，也就是营养不良；太多了，除过量吸收外，身体还必须将其多余的物质花力气处理掉。蛋白质尤其是如此，摄入过多，成长中的孩子不得不把原来用以发育的能量浪费在处理废物上。 不少家长给孩子长期服用维生素片，他们认为，孩子难免挑食，有时候胃口不佳，要保证摄入充足的维生素，最好最简单的办法是给孩子服用维生素片，以保证孩子的基本营养。甚至还有家长认为补充维生素片可以增加孩子的营养。 婴幼儿需要补充维生素吗？蒋一方医生：摄入维生素最好的方法是从日常的食物获得！补充维生素片——最好是“三天打渔，两天晒网”，吃吃停停。 家长的想法错了。 首先，吃任何药物都要在医生的指导下进行，孩子更是严格； 其次，摄入维生素最好的方法是从日常的食物获得，安全新鲜，不会过量，不会中毒。不管什么营养药剂，吃多了同样会中毒，家长千万要切记。 人是活的，动植物也是活的，我们当然应该吃有生命的、新鲜的东西，而药物是没有生命的。人的生命很神奇，它自身具有平衡的能力。孩子日常的膳食平衡多样，维生素是能保证的。 即使需要补充维生素也得在医生的指导下，最好以模拟自然状态的方式进行，那就是“三天打渔，两天晒网”，吃吃停停。 母乳中几乎包含所有必须的维生素。只要宝宝吃的奶水够，就能摄入充足的。少数维生素，如维生素D可以在医生指导下补充。 市售的配方奶也都含有必需的维生素，只要宝宝每天喝到750毫升的配方奶，就不需要另外补充维生素，除非是早产儿或者医生建议。 家庭怎样做到均衡膳食和食品的多样化？蒋医生建议： ●要学习组织家庭平衡膳食的基本方法。 ●如果家长忙，那么一个月里有15天做到膳食平衡大致也可以，其余天数有时吃好一点，有时吃简单一些； ●尽量要做到让孩子一天吃来自5个食品组(蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质)的15～20种食物，荤菜和蔬菜的量要合适，不多也不少，荤蔬搭配、粗细粮搭配； ●提倡适当给孩子吃一点粗粮，1周1～2次，一次给的量可少一点；而比较肥胖、大便干结的孩子可适当多一点； ●经常给孩子吃绿叶菜和水果，少吃油煎油炸和高糖分的食品 可麻烦的是，孩子就喜欢吃油煎油炸的食品，喜欢吃甜食，不让他们吃，我们父母几乎没法做到！怎么办？ 蒋医生：我们不能剥夺孩子的味觉享受，关键是数量要有控制。父母要有信心成为自己孩子的“专职营养师”。 生命是美好的，人活着自然要享受生活。孩子也一样。他们天性喜欢吃甜食，喜欢吃油煎排骨、油炸鸡腿；你不让吃，他们会更馋，缠着大人讨着吃。父母要做的是控制量以及提供的次数，这是关键。 特别提醒：对体重超重的儿童，父母可要严格一点了。 喂孩子是一项技能性、操作性强的工作，人不是天生就会的。父母要通过看书学习、动手操作，获得的实际经验和操作技巧。喂孩子还是一项管理性的工作，孩子需要父母的管理，即要培养孩子良好的饮食习惯。光有好东西、营养的食物，父母不懂管理、不加以管理也难以确保孩子获得足够的营养。 任何好习惯的培养一靠父母的表扬，二靠父母的以身作则——这是金子一样的经验！父母营养新知——“四不要”和“四要”。 ●不要以为宝宝吃儿童营养食品就能茁壮成长； ●不要用加工食品代替新鲜的、家庭自制食物； ●不要强迫宝宝吃某种食物，这会引起他的反叛心理； ●不要指望孩子荤蔬搭配、吃得健康，你自己却拒绝蔬菜和杂粮。 ◆要让宝宝从小品尝各种味道的东西，避免口味单一； ◆要给宝宝提供品种丰富的新鲜水果和蔬菜，确保他每天进食水果和蔬菜； ◆要以身作则，教导孩子享受美味而又健康的饮食的乐趣； ◆要在孩子面前当餐桌旁的“美食评论家”和“营养分析家”。 这些食物搭配是半岁～2岁孩子比较喜欢的——(多位老手妈妈的推荐) ★面包牛奶糊； ★肉糜、菜末烂糊面； ★鸡茸、碎青菜稀饭； ★赤豆或者绿豆稀饭； ★香蕉麦片羹； ★土豆泥加鱼肉泥； ★碎虾肉清蒸(或者鸡肉、鸡肝)碎胡萝卜； ★清蒸四季豆蘸花生酱； ★花生酱或者鲜奶酪涂小块面包。 这些食物搭配是2～3岁幼儿最喜欢的——(中福会托儿所儿童营养师曾运皓老师推荐) ★米饭： 1.南瓜、鸡茸、山药饭； 2.鸡肉丁、黄瓜丁、香菇丁、土豆丁什锦炒饭。 ★点心： 1.青菜、黑木耳、猪肉、鹌鹑蛋、开洋、豆腐衣六味小馄饨； 2.洋葱、土豆、牛肉包。 ★菜肴： 1.枸杞、荸荠、百合炒鱼肉； 2.芝麻、虾皮、肉糜土豆饼； 3.青豆、胡萝卜丁、土豆丁烩鸭肉丁。 ★汤类 1.胡萝卜泥、鸡茸、豆腐羹； 2.青豆泥蛋羹

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