五类膳食,保证营养平衡(合理膳食的五大要求)

“五谷宜为养，失豆则不良;五畜适为益，过则害非浅;五菜常为充，新鲜虑黄红;五国当为助，力求少而数;气味合则服，尤当忌偏独;饮食贵有节，切切勿使过。”根据中医文献中这段对平衡膳食的论述，我们可以把每天要吃的食物分为五大类，只要每天按类别适量选择食用，就能基本保证机体营养的平衡。

谷类粮食：粮食是热量的主要来源，最好坚持粗细搭配。普通人每天的主食摄入量应根据运动量大小来确定，一般以每天250~400克谷类食物为宜，其余的由肉、蛋、鱼、脂肪等副食供应。总的来说，主食的摄入量应占热量供给的60%~70%，约占膳食总量的32%。

富含动物蛋白的食物：动物蛋白包括肉、禽、蛋、鱼等。成人每天应摄入70~100克蛋白质食物，占总热量的10~15%，其中，鱼、虾共50克，蛋25~50克。理想的蛋白质摄入比例应该是动物蛋白占1/3，豆类蛋白占1/4，其余部分则从谷物中获得。鸡蛋和牛奶不能完全代替肉类的营养作用。

豆类、乳类及其制品：豆类富含蛋白质、不饱和脂肪酸和卵磷脂等，而且豆类蛋白质富含赖氨酸，与谷物同食，可优势互补。豆类因营养丰富，被称为是“植物肉”和“绿色牛奶”。每天每人应摄入豆类50克，奶类100~200克，这样不仅可增加钙的摄入，还可以滋养胃肠粘膜。此类食物应占每天膳食总量的9.5%。

蔬菜水果：蔬菜水果是人体维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源。每人每天的需求大约为800克(其中4/5为蔬菜，1/5为水果)。蔬菜中最好有一半为绿色或有色的叶菜类，尽量多样化。深色蔬菜往往含有较多的生物活性物质，具有较强的抗氧化能力。新鲜水果能帮助消化，每人每天可摄入100~200克，建议在饭后1小时生食。

油脂类：油脂可供给热量，促进脂溶性维生素的吸收，并供给不饱和脂肪酸。植物油所含的必需脂肪酸比动物油高。动物油饱和脂肪酸多，所含的胆固醇较高，过多摄入会导致动脉硬化和心脑血管疾病。油脂的摄入可以按每日每千克体重1克计算(包括鱼、肉、蛋等动物食品种的油脂，连同植物油在内)。当然，肥胖的人应该适当减少油脂的摄入量。

合理膳食的五大要求

合理膳食的五大要求

合理膳食的五大要求，所谓的科学饮食就是按照人体的营养需求来进行饮食,即提供营养素齐全、适量、比例恰当的膳食，那么你知道合理膳食的五大要求是什么吗，一起来看看吧。

合理膳食的五大要求11、膳食要提供种类齐全，比例合适的营养素。合理的膳食应该由多种食物组成。“没有不好的食物，只有不好的膳食”。食物分五大类：谷薯类、动物性食物、豆类及其制品、蔬菜水果和纯能量食物。建议每天膳食中都应该包括这五大类食物，最好每天的食物种类达到30种左右。

2、膳食要提供数量充足的能量和营养素。不同的年龄、性别、劳动强度和生理状态的个体其营养需要是有差异的，应以满足膳食营养素参考摄入量为宜。

3、膳食食物要新鲜卫生。合理膳食的食物应由符合国家食品卫生标准的安全、无毒、无害的食物组成。

4、膳食要正确的烹调加工。烹调加工可以消除食物中的抗营养物质和有毒有害的物质，提高食物的消化率，改善食物的性状促进食欲。同时，烹饪还应避免和尽量减少对食物营养物质的破坏。

5、膳食要有良好的进餐习惯和环境。合理的进餐习惯是指包括合理的膳食食物种类、数量、进餐时间、频率和地点等方面。合理的进餐习惯能够促进食欲，促进食物的充分消化、吸收和利用。就餐环境的好坏也直接影响膳食的营养的摄入和吸收。

合理膳食的五大要求2 一、合理膳食的概念：

合理膳食又称平衡膳食或健康膳食。是指全面达到营养供给量的膳食。即保证摄食者能量和各种营养素全面达到营养生理需要量，又在各种营养素之间建立起一种生理上的平衡。

二、合理膳食的.基本要求：

1、满足机体所需的热能和营养：

热能和营养不仅耍维持机体新陈代谢、生长发育等基本生命活动的需要，还要满足机体有效地完成工作、生活的消耗需要。因此要求食物所提供的各种营养家和热能必须满足上述需要，不能出现不足或过量，以防止引起人体营养缺乏或过多症。

2、保证摄取食物营养的平衡：

合理膳食，应包括谷类、动物类及豆类、蔬菜类和油脂等食物，并且这几种食物在脂贪中要有适当的比例。膳食中所含的各种营养索比例要适当。热能来源比例中蛋白质、脂肪、碳水化台物的产热量占总热量的比例分别为12％一14％，20％一25％，60％一70％；优质蛋白(动物蛋白和大豆蛋白)占总蛋白量的20％一30％；各种营养素之间的关系如维生素取、与尼克酸对热能消耗的平衡；必需氨基酸之间的平衡；饱和与不饱和脂肪酸之间的平衡等等。

3、建立科学的膳食制度：

膳食制度是把每天食物定质、定量、定时地分配给人们食用的一种制度。搭食制度要根据生理需要、生活劳动特点来适当安排．才能发挥较好的营养效能。按我国人民的生活习惯，正常情况下，一日三餐，两餐相隔5—6小时左右为宜。备餐食物数量分配最好是早锯占全天总热能的25％一30％．午餐占40％，晚餐占30％一35％。早餐食品可选体积小又富含热量的食物；午餐食品应含热能最高，可选富含蛋白质、脂肪食物；晚餐选热能稍低，且易消化的食物。

4、合理的加工烹调：

食物经烹调加工后具有良好的色、香、味、进食欲，易于消化吸收，同时可杀灭有害的微生物，预防食源性疾病，在加工烹调中应尽量减少营养素的损失。

5、食物必须对人体无毒无害：

食物要保持清洁，防止食物中毒，残留、食物添加剂过量和食品行染等问题，保证食用的安全性。

三、合理膳食不仅是一个理论的概念，而且是一个现实生活中应努力追求的膳食实践模式。随着营养科学的发展，合理膳食的内涵在不断地充实和发展。

合理膳食的五大要求31、正确选配食物和科学烹调加工 合理膳食必须由多种食物构成。一般每日膳食应包括五大类食物：谷类、薯类和干豆类，主要供给碳水化物，其次蛋白质、B族维生素和膳食纤维，动物性食物，包括肉类、鱼类、蛋、奶类等，主要供给蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。

2、科学烹调加工可减少营养素的丢失，使食物具有良好的感官性状，能增进食欲，利于食物消化吸收。大豆及其制品，主要供给蛋白质、脂肪、矿物质、B族维生素和膳食纤维。菜、水果，主要供给维生素C、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维。

3、应有合理的膳食制度和进食环境 膳食制度中以定时定量为最重要。每日三餐，两餐间隔4～5小时。三餐膳食数量安排要合理，分配比例早餐占全天总热能的25%～30%，午餐40%，晚餐30%～35%。

4、食物必须符合国家食品卫生标准 膳食中各种食物不应有微生物污染及腐败变质，无农药或其他化学物质污染，加入的食品添加剂应符合食品卫生要求。

根据中国营养协会建议的"中国居民平衡膳食宝塔"按从多到少次序列出每天应吃的五大类膳食？

一、谷类薯类及杂豆250—400克，水1200毫升；
二、蔬菜类300-500克，水果200—400克；
三、畜禽肉类50—75克，鱼虾类50—100 克，蛋类25—50克；
四、奶类及奶制品300克，大豆类及坚果30—50克；
五、油25—30克，盐6克。

分析图题：为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象设计成“平衡膳食宝塔”（见图）．（

（1）、平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在：“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类．
（2）、这些食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水等六类营养物质，其中淀粉等糖类是主要的供能物质，脂肪作为备用能源，一般储存在皮下脂肪中．水是构成人体细胞主要成分之一，占体重的60%～70%，人体内的营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输．
（3）、平衡膳食宝塔”的①层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量，因此，当人在饥饿疲劳时，最好多吃①类食物．
（4）、平衡膳食宝塔”的②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素C，能预防坏血病．
故答案为：（1）、肉类；奶类、豆类
（2）、脂肪；水
（3）、①；淀粉
（4）、②；维生素C

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