矿工的各类营养供给量(矿工感冒的饮食原则)

矿工的热能营养供给量

劳动过程的热能消耗，主要受劳动强度和持续时间所决定，劳动条件和环境因素也有一定的影响。

矿工种类很多，并在不同的作业工序和岗位，而且各矿的机械化程度也有很大差别。

考虑到矿工劳动强度大，作业持续时间长，并且所接触的职业危害中大多使机体能代谢增强，故认为将热能供给量暂定16800千焦较为合宜。以此为基础，根据实际情况可适宜增减。

矿工的蛋白质、脂肪及碳水化物营养供给量

蛋白质为构成机体的重要物质，也是许多具有重要生理作用物质如酶和激素等主要组成部分，或以其生理合成提供必需的原料。

水分在体内的正常分布和许多重要物质的运输，以及机体对外界某些有害因素保持高度的抵抗能力等，也都与蛋白质的营养水平有密切关系。

按照我国每日膳食营养素供给量，极重体力劳动者蛋白质为105克。但考虑到矿工除了劳动强度较大外，在经常接触的职业危害中，有的增强机体蛋白质的分解代谢，或者增加氮的体外排出，或者提高某些生理活性物质的生物合成和个别氨基酸的特殊需要，因而使蛋白质的总需要量增加。故矿工的蛋白质供给量应适当提高为120克，使蛋白质供给热能约为2010千焦，占到一日总摄入热能的12%以上。并应使动物性及大豆蛋白质的比重占到1/3〜1/2为宜。

脂肪和碳水化物，一般在营养素供给量标准中未作明确的数字规定，但在满足热能的情况下，它们分別供给的热量在一日总热能中应占有适当的比例。一般认为分别占到17〜25及60%〜70%较为合理。

根据一些营养调查资料，由于我国人民膳食构成的特点，矿工也往往在摄取碳水化物过高和脂肪偏低的情况，应逐渐适当改进。脂肪为高热能食物，有较强的饱腹作用，可适当缩小食物的体积，并对增加膳食的感官性质、刺激食欲有着重要意义。

因而将脂肪提高至100克，供给热能约3780千焦，占到一日总热能的23%，同时将碳水化物代给量降至650克，供热能约10900千焦，占一日总热能的65%较为合宜。

矿工的维生素营养供给量

维生素为体内重要生理活性物质。多种维生素作为辅酶或酶的辅基，对一些特定的生化反应起催化作用，从而广泛参与种种物质代谢和生物合成。有的维生素则对提高机体免疫和防御功能起重要作用。

矿工作业环境中经常接触的各种职业危害，大都影响到多种物质的代谢，其中也包括一些维生素的代谢。另外，高温作业的大量出汗导致水溶性维生素的排出和丟失，从而增加了这些维生素的消耗量的需要量。故对矿工各种维生素的供给量全面考虑予以适当提高。

矿工大部分时间从事井下作业，日照时间少，地下坑道中光线比较暗，需要暗视力强，故从膳食中要求供给一定量维生素D和现成的维生素E对工人健康是有益和必要的。

水及电解质。在矿工接触的主要职业危害中与无机盐代谢的联系一般较少，较突出的主要是高温作业时，随着大量出汗而引起的钠、钾、钙、镁等无机元素和水分的丟失。

通常情况下，一般成人每日需水量约为4.2毫升/千焦，钠和钾的需要量尚无明确定论。美国把钠和钾的需要量定为1.1〜3.3克和1.88〜5.63克。普通膳食的成人一般；每天吃氯化钠约10克左右。由出汗丟失的钠变动范围很大，约为0.5〜1.15克/升，高温作业每天由汗排出钠可达8克。为补充由汗液丟失的氯化钠，有人主张当水摄入量超过4升时，可按每损失1升水给2克氟化钠进行补充。

矿工感冒的饮食原则

1、宜清淡稀软

因感冒时患者的脾胃功能常受影响，稀软清淡的食物易于消化吸收，可减轻脾胃负担，故宜食大米粥、玉米面粥、烂面条、米汤、蛋汤、藕粉糊、杏仁粉糊等。

2、多饮开水

感冒者常发热、出汗，使体内丧失的水分更多。加大饮水量，可以增进血液循环，加速体内代谢废物的排泄，使体温到及时的散发，这一点很重点。如无胃病的矿工感冒时，宜以淡绿花茶补水分，效果较好。因茶叶有很好的利尿作用，还可发汗健胃、消内热。

3、多吃水果和蔬菜

水果、蔬菜能促进食欲，帮助消化，能补充大量人体需要的维生素和各种微量元素等。风寒感冒者，可用生姜、葱白、香菜；风热感冒者，宜多食油菜、苋菜、蕹菜、疲菜；暑湿感冒者，宜多食西瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜等。各型感冒的热邪消退时，则宜多食用西红柿、藕、柑橘、苹果、杏、枇杷、甘蔗、荸荠等。

忌饮食不调

食物与药物一样，有“四气”、“五味”的属性，不同类型的感冒，应选用不同的食物。如随便食物，饮食不调，不仅对感冒痊愈不利，还会使感冒迁延难治。

风寒感冒者，忌食生冷瓜果及冷饮，寒凉食物有碍机体驱寒，加重鼻塞、咽痛等症状，于感冒康复不利。

风热感冒发热期，忌用油腻荤腥及甘甜食品，它们有碍脾胃运化，反会生痰凝湿，从而引起咳嗽、咳痰，特别对感冒脾胃呆滞者更为不利。故感冒发热期，不宜食用大鱼大肉、糯米甜食、油炸糕点等；风热感冒恢复期，也不宜食用辣椒、狗肉、羊肉等辛热的食物，如咸菜、咸带鱼等，因过咸凝湿生痰，刺激气管引起咳嗽加剧，不利于感冒康复。

忌酒和浓茶

感冒者不宜饮酒，尤其是高浓度酒，能使全身血管扩张，大脑中枢兴奋，影响睡眠，引起头痛，降低抗病能力，加重病情。喝浓茶也会影响病人休息、睡眠，茶叶中某些成分能抵抗解热镇痛药的作用，或与中成药中的酸性或生物碱成分发生作用而影响疗效。

应实行一日三餐制

有些厂矿推行的二餐制，很不符合矿工的生理卫生和营养要求。人的胃一次最大容纳量为2.5公斤，胃内食物的排空时间为3?5小时。二餐间隔时间超过5小时，就会出现空腹感，不利于继续工作。一次进食过多，对胃的保护不利。

为了确保矿工的健康，有必要实行三餐制，在下井到下班中间应再供应一顿保健餐。某煤矿在工作中间送保健餐到井下，通过3个月的观察，效果较好，劳动生产率提高9.7%，使矿工胃病发生率下降了30%。

保健餐食品包括饼干、蛋糕、包子、卤蛋、咸、鸭蛋、豆浆、牛奶及各种罐头等，此餐供给的热能以5021?5857千焦为宜。另外，矿工食堂也应重视夜班膳食。经常上夜班的人，正常生活规律改变，食欲往往不佳，而夜班饭又是他们一天的正餐，所以，夜班饭应增加花式、品种，促进夜班劳动者的食欲，增加进食量是非常必要的。

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