夏天吃素怎么搭配才营养

夏季高温炎热，大鱼大肉难免油腻难以进食。不少懂得养生或者想吃些清淡食物的人都会选择素食以此来解决夏天的午餐和晚餐。素食虽然健康，但是相对比较单一的营养元素没有办法满足人体每日所需。因此，如何将素食搭配的好吃又营养，夏天吃素怎么搭配才能吃的健康吃的正确呢?

素食，主要是指以吃蔬菜为主的饮食方式。素食者要注重营养搭配，要掌握必要的素食营养知识，让饮食做到“均衡膳食”就非常重要，因为，只有均衡的膳食才能确保身体摄入足够的必需营养素;否则，吃素不但没有获得健康，反而引起各种身体症状。

蔬菜是人体维生素和无机盐的主要来源，含有丰富的纤维素和一定数量的有机酸，对促进胃肠蠕动以及消化腺的分泌具有重要作用。吃素时选择多样化的菜式，不偏好某种菜，一样能摄取到足够的营养。

素食者在饮食上需要掌握的几项原则：

一、应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。

二、豆类如黄豆、毛豆、绿豆，或豆腐等豆类加工品含丰富蛋白质，可补充因未摄食肉类而缺乏的部分营养，且多吃豆类无胆固醇过高之忧。

三、多摄取腰果、杏仁等核果类，其丰富油脂可补充人体所需热量。

四、青菜最好能有四五种变化，肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄来补充。

五、别为了让素食更有味而多用油脂来烹调，应掌握素菜清淡、少盐、少糖的原则，如此才符合素食之健康取向。

六、吃素者易缺乏维生素B，多吃综合维生素可予以改善。爱美的女性想靠吃素来维持苗条身材可不是那么容易的，如果你烹调方式不正确，用油过量，或是尽挑些油炸类如炸豆腐皮，或是甜食类如绿豆糕来食用，尽管这些食物都是素食，但其高油高糖会让你想不发胖都不行。

夏天我们大多会伴随着食欲不正不想吃东西的症状。素菜清淡可口，还能清理肠胃，不愧是这个季节里最适合选择的食材类别。不过凡事都要适量，过犹不及。哪怕是按照以上我们所说，确实是能够更好的吸取到素菜的维生素，但如果只吃素菜的话，身体因为缺少必须的营养也会发起红色信号。所以，适当的荤素搭配也是很重要的。

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