胡萝卜是生吃好还是熟吃更有营养

众所周知胡萝卜的营养很高，胡萝卜中含有的维生素A是我们人体必需的营养元素，它保护我们的视力，能够防止皮肤干燥、促进生长发育和骨骼及牙齿的健康。胡萝卜在国外的地位可是比肉类食物更高，据研究发现，经常食用胡萝卜对女性卵巢癌的发生有明显降低的趋势，另外含有的β—胡萝卜素可以中和体内自由基的产生，因而可以延缓衰老。说了那么多胡萝卜的功效，我们今天谈谈关于胡萝卜是生吃好还是熟吃好的问题。

日本一家研究机构对人体食用生食和熟食胡萝卜后人体对β-胡萝卜素的吸收情况。这些研究对象年龄在 24 岁至 41 岁之间，分别食用 200 克生胡萝卜和煮熟的胡萝卜。

结果发现，6 个小时后，食用熟胡萝卜的人血液中 β-胡萝卜素浓度平均为食用生胡萝卜的研究对象的 1.4 倍，8 个小时后则达到 1.6 倍。因此，得到的结论是：胡萝卜煮熟吃 β-胡萝卜素吸收率翻倍胡萝卜中的主要营养素是 β - 胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟等方式，β - 胡萝卜素才能释放出来，真正为人体消化吸收利用。完好保持 β - 胡萝卜素等营养成分，与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。

虽然最近几年大家都流行吃“生食”，但有些食物可以采用这些吃法，有些食物只有经过加热后，食物的细胞壁才会溶出，营养素才易被人体吸收，所以对于胡萝卜来说，想吃的更有营养科学方法：将胡萝卜切成块加调味品和食油，或用肉(猪肉、牛肉、羊肉)炖食吧!

胡萝卜生吃比较好还是煮熟了吃营养比较高呢？

胡萝卜生吃还是熟吃都有一定的好处。生吃，胡萝卜中的水溶性维生素不容易被破坏，更加有利于人体的吸收，对人体有很大的好处。想补充胡萝卜素和维生素a，可以炒熟了吃，胡萝卜加热后可以释放更多的胡萝卜素，有利于吸收，营养价值更加丰富。

胡萝卜生吃好还是熟吃好

熟吃胡萝卜比较好，而且只有在油脂的作用下胡萝卜素才会转变为维生素a，才可能被人体吸收到营养，胡萝卜素是脂溶性的，只有接触到油脂才能溶解。

一道胡萝卜做法

西兰花炒胡萝卜的做法

准备食材：西兰花、胡萝卜、蒜末等。

1、将胡萝卜切片，之后在进行对半切开。将准备好的西兰花切成块状。

2、起锅烧水，将准备好的西兰花放在水中焯煮，3-5分钟，差不多三分钟就好了。

3、再将准备好的胡萝卜放在水中焯煮。

4、起锅烧油，将准备好的蒜末放在锅中，爆香。

5、再将焯煮好的西兰花和胡萝卜放在锅中进行翻炒。

6、放入适当的盐巴。

7、放入适当的鸡精，用来增加味感。

8、再放入适当的生抽或者是酱油。

西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

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