七旬老太因吃苋菜得植物日光性皮炎

前日一位7旬老太被送到某市中心医院急诊部，医护人员一看到这位病人吓坏了，该名老太面部如刷了黑漆一样，伴有血泡，全身肿胀，呼吸困难，疼痛难忍，所有医护人员被这位老太惊呆了，医生问道：“这脸上是擦了什么，怎么那么黑?”经询问后才知道，老人是因为食用了隔夜的苋菜后出门暴晒导致的。经医生诊断发现，老人得了植物日光性皮炎，情况很严重。原来吃苋菜还会得这种病?这是什么回事呢?

原来，苋菜感光强，加上在太阳下暴晒，过敏性体质的人会发生植物日光性皮炎，这让小编想到最近网上流传吃感光果蔬容易被晒黑或晒伤的说法。为此特地采访了营养师，营养师表示确实有种“光敏性皮炎”跟进食和晒太阳有关，而导致皮炎的食物(如芹菜、苋菜等)被称为光敏食物。

光敏性食物或造成皮肤晒伤

光敏性的食物在摄入被人体吸收后，所含的光敏性物质会进入皮肤，再被阳光照射，就容易与日光产生反应，引起皮肤红肿、起疹等过敏症状，最严重的全身长满大泡，分分钟变成光毒性皮炎。

哪些人易得光敏性皮炎

1、 敏感体质

2、 吃了光敏性食物;

3、 食用之后接触了紫外线(如晒太阳)。

其实可以归结为就是个人体质加吃的食物加紫外线三者同时作用，导致植物日光性皮炎。

要避免光敏性皮炎的发生，应了解自身是否对光敏性食物过敏，否则应限制食用这类食物，或者食用后严禁接触紫外线。

哪些食物是光敏性蔬菜

泥螺雪菜、莴苣、茴香、苋菜、荠菜、芹菜、萝卜叶、菠菜、荞麦、香菜、红花草、油菜、芥菜、无花果、柑橘、柠檬、芒果、菠萝等都属于光敏性食物。

专家提醒怕晒黑或晒伤的关键还是要避光，夏天气温高，在太阳下暴晒时，涂防晒霜、打伞之类的措施也很必要。”

比核桃补脑、比牛奶补钙！常吃“长寿菜”，还能控血压、护血管

俗语“ 六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换 ”。现在正是吃苋菜的最好时节，它被誉为“长寿菜”，好吃不贵，营养价值还特别高！

中国古代一部按汉字形体分部编排的字书《玉篇》中，有苋的记载，“苋”读“汗”，所以也有人称苋菜为"汗菜"，寓意为夏天流汗时吃的菜。中医也认为吃苋菜 清热、利湿、祛湿、解毒 ，很适合夏季 养生 。

不仅如此，从现代营养学的角度来看，它富含的多种营养素，对防病保健也很有帮助。

叶酸“冠军”

适当补充叶酸，不仅促进红细胞生成、大脑神经发育、提高机体免疫力，对降低血脂、降低痴呆的发生风险、保护血管和预防心脑血管疾病的发生也有好处。

深色蔬菜的叶酸含量通常都比较高，特别是 红色的苋菜，叶酸含量居于蔬菜之首 ，每百克含量可达到400多微克。

老人、孩子多吃些苋菜，有助于 健脑、防痴呆、益智 。需要注意的是，叶酸极不稳定，储存时不宜见光，最好现买现吃。

补钙“高手”

很多人都靠喝牛奶、骨头汤补钙，其实一些绿叶菜才是真正的补钙“高手”，比如苋菜。

每100克苋菜的含钙量约178mg，是 牛奶的1.5倍多 ，常吃可以 促进骨骼发育，增强骨骼 健康 。

含钾丰富

夏季易出汗，容易造成钾流失。另外，夏季易发肠胃病，比如胃肠道功能紊乱、腹泻、呕吐等都会让身体流失钾离子，出现慌、胸闷、乏力等表现。

而苋菜是一种高钾蔬菜， 钾含量为蔬菜前十名 ，适当食用有助于 保护心脏 ，以及拮抗体内钠离子的升压作用， 辅助调控血压 。

除此之外，苋菜中还含有丰富的 铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、花青素、膳食纤维 等物质，对于 提高人体免疫力、预防动脉硬化、保护心血管、降三高 都有好处。

苋菜叶片质地柔软，自带浓郁清香且入口香甜，不管是烹炒还是炖煮都别有风味。

最常见的吃法是配点蒜蓉清炒，或把苋菜剁碎后用来煮粥，或是搭配其他食材调制成饺馅都是不错的选择。

今天给大家介绍的几种 健康 吃法，好吃又 养生 ~

苋菜炒蛋

01

做法：

①大蒜去皮洗净切碎，苋菜洗净切段，鸡蛋打散；

②热锅油开，倒入鸡蛋液，划散盛出备用；

③锅留底油，放大蒜末煸香，放苋菜爆炒变软。放鸡蛋混合，撒盐均匀，再加适量耗油炒匀即可。

鸡蛋富含维生素B12，而苋菜是叶酸的良好来源，维生素B12与叶酸搭配，共同作用可以 降低同型半胱氨酸，减少脑梗的发生风险 。

控压馅饼

02

做法：

①准备食材。豆腐切片，里脊肉切粒，红苋菜焯水切碎。

②调馅。锅中倒油，放入猪里脊肉、甜面酱、2-3滴香油，小火煸炒成熟。

③拌馅。炒熟的肉馅放入生肉馅中，再放入玉米粒和汆烫过的红苋菜。

④制作馅饼。碗倒扣，豆包布蘸湿，放在碗底。将豆腐中放入肉馅，再盖上豆腐，用豆包布按压成形。

⑤煎制出锅、馅饼裹上蛋液，2成热油温入锅，煎制15秒后翻面再煎制1分钟，成熟后即可出锅。

豆腐含钙量丰富，为100毫克/100克，苋菜富含钾元素。钾+钙元素可以抑制钠元素的吸收，从而起到 辅助控压 的功效。

红汤炖牛肉

03

食材 ：菠萝，牛肉，红苋菜

做法 ：

①牛肉切块，加菠萝汁进行腌制。

②红苋菜先焯一遍水，再放入新的开水锅中煮20分钟，熬出红汤。

③起油锅煸炒牛肉，大火炒出血水，牛肉变色后捞出。

④另起一锅，下入桂皮、八角、葱、姜、蒜大火爆香，倒入牛肉、红汤，调入盐、糖、蚝油，盖上锅盖小火慢炖一小时，最后下入煮过的红苋菜即可。

夏季 养生 重在养心，苋菜搭配牛肉具有 保护心脏、补气血、壮筋骨 的作用。

1 挑出新鲜苋菜

新鲜的苋菜，用手掐一下 根茎部容易折断，根须少且短 ，口感上又嫩又脆。此外苋菜叶片颜色深的，多是种植在露天环境下，更有营养。

2 吃前焯水

苋菜中草酸含量比较高，不利于钙的吸收。食用前建议放入沸水中快速焯烫一下再进行下一步的烹饪。

另外苋菜中的叶酸是一种水溶性营养素，高温、高盐都会造成它的流失。所以在吃苋菜时，尽量不要长时间烹煮，放太多盐。

3 注意事项

苋菜性凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人要少吃。此外，苋菜可致植物日光性皮炎，吃苋菜后要注意避免日光暴晒。

苋菜吃多了有什么坏处

提到苋菜，相信我们大家都是吃过的，当然，适当的食用苋菜，是可以有效的促进我们人体的健康，但是我们大家要知道，苋菜如果吃多了，那么对于我们人体的坏处也是比较多的，那么苋菜吃多了有什么坏处?

(1)导致腹泻

虽然苋菜的味道非常不错，并且营养价值也是比较高的，但是我们大家要知道，如果大量的食用苋菜，还会导致出现腹泻的症状，苋菜是属于凉性食物，有清热解毒的功效，食用过多可能会加重体内的寒气，特别是本身脾胃虚寒、肠胃功能弱、容易腹泻的人群，在吃多了苋菜后容易出现腹泻、腹痛等症状的。

(2)出现过敏反应

另外，如果我们大家经常性的食用苋菜，更是会导致大家出现过敏反应的，这样对于我们人体的皮肤的健康也是很不利的。苋菜是具有感光性的，一部分人在食用之后发生植物性日光性皮炎，皮肤可能会有发紫、发痒、灼热及弥漫性肿胀等过敏性反应，如果大量食用的话，可能更容易出现这种过敏反应或是加重这种症状。

(3)加重肾脏负担

其实适当的食用苋菜是可以的，如果大量的食用苋菜，则会加重我们人体肾脏负担的，有时候还会引发肾脏疾病。苋菜中的钾含量是很高的，如果大量食用的话会加重肾脏代谢负担，尤其是肾脏功能不好的人是要避免大量吃苋菜的。

苋菜吃多了有哪些坏处?相信我们大家现在也是有所了解了，我们可以知道，如果经常性的大量食用苋菜，那么不仅会引发腹泻的症状，还会导致我们出现过敏反应的，严重的影响我们人体的健康。

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