你知道正确吃大蒜的方法吗(如何吃大蒜更健康？)

大蒜，是我们日常饮食生活里都会遇到的一种食材。有人喜欢有人厌弃，喜欢的人炒菜、生吃都会接受。厌恶者，哪怕是拌菜里放了那么一点点，都难以忍受。其实，不管爱还是不爱，都不能忽略大蒜其本身的营养价值和作用。那么，你知道怎么吃大蒜才是正确的方法吗?平时你吃大蒜，都吃的对吗?本篇，我们就来说说，正确的吃大蒜的方法。

大蒜确实有不少保健功能。首先，大蒜中所含的大蒜素是细菌的强力杀手，对葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制和杀灭作用。可以用来治疗和预防细菌性痢疾、百日咳等疾病。

大蒜之所以有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成大蒜素。大蒜素很强的杀菌作用，但大蒜素遇热时会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。

如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。所以家庭里用蒜生拌凉菜，吃饺子时候用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

我国传统美食—北方人过腊八节用醋、糖腌制的腊八蒜，成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干、增强食欲。蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有益健康。对于体质虚弱和胃肠衰弱的人，可以适当吃些熟蒜比如烧蒜。

大蒜除了吃完之后，口腔有异味之外，其保健健康作用还是相当明显的。如果害怕大蒜辣心的话，可以用食醋泡一泡再吃，这样会缓解一些大蒜的辛辣。不过，吃完大蒜千万记得及时漱口，否则有口气，出门也会影响别人对你的印象。

如何吃大蒜更健康？

许多人都知道大蒜有杀菌消毒、延缓衰老的作用，可是大蒜要用正确的吃法，才能发挥出最好的功效。

1、捣碎生吃
。我们很多人都把大蒜作为一种调味品放入菜里，其实这在一定程度上破坏了大蒜的营养。正确健康的吃法是把大蒜捣碎后生吃，这样有助于大蒜素的生成，大蒜素可以起到延缓衰老，抗癌，杀菌的作用。

2、不宜多吃。大蒜并不是吃得越多越好，因为大蒜吃多了，反而会影响维生素B的吸收，大量食用大蒜还刺激眼睛，也会刺激肠胃引起肠胃不适。另外要特别注意，大蒜不宜空腹食用。

3、做成糖醋蒜
。糖醋蒜就是将糖，醋，大蒜按照一定的比例做成的。一般的做法是：将醋和糖调好后熬熟后放凉，把大蒜剥皮晾一两天，放入醋内把口封严实，放于阴凉处10-15天后就可以食用了。糖醋蒜把糖和醋结合在一起营养价值非常丰富，经常食用可以健脾开胃，增加食欲。

大蒜怎么吃

方法/步骤
1
生吃杀菌，切片放一会吃。这个比较适合北方人，吃大蒜可是他们的一个特大爱好，对于南方人来说，可能生吃就比
较难了，没吃惯，受不了那股冲人的气味，反正我是不行。如果你非要吃，一个北方的同
时告诉我，把大蒜剥好，切成片，放一会再吃，这样可以使得与空气接触产生大量大蒜素
，杀菌是靠它的，注意了。

2
生吃大蒜嚼茶叶，浓茶漱口去蒜味。我有次问一个北方朋友，我上次学你们吃了几个生大蒜，搞得我一天都是口里一股蒜味，
自己都快受不了了，我问他怎么能快速去除这种味道。他装高深，最后还是告诉我秘诀，
就是泡碗浓茶，把茶叶放口里嚼一嚼，然后拿茶水漱口，果然，效果很不错。如果你经常
生吃大蒜，可以尝试一下这个方法哦。

3
捣碎、剁成蒜蓉或蒜泥，当辅料拌菜吃。我们经常在吃火锅或是一些需要拌作料吃的菜，都会少不了蒜蓉来当辅料，增加食物的新
鲜与可口的味道，一勺蒜蓉，倒点生抽、辣椒，放里面拌一拌，哎呀，口水都流出来了。

4
做菜，调味主角。这个我们都知道，我们平常做菜的时候，特别是川菜和湘菜，我是湖南人呢，湘菜离不开
大蒜，基本上不管是蔬菜、荤菜都会有大蒜的在场，离了它，貌似就少了一份非常的味道
。这种吃法也很不错，同时也给食物增加了可口的味道。

5
大蒜食疗：糖醋蒜、绿茶蒜、鸡蛋算泥。对于这个大蒜食疗，很多人可能不知道，其实有很多，当然我也只是知道一部分，我吃过
的，并且知道的就有糖醋蒜开胃利咽，绿茶蒜清热解毒、鸡蛋蒜泥祛寒。其他我就不知道
了，你可以去更多了解。我记得小时候，家里，妈妈经常会弄点糖醋蒜吃，增加大家的食
欲，同时缓解口干，特别是爸爸抽烟咽喉一直不好，所以这个也非常利于润喉。

6
生吃不要空腹，每天几粒就可以了，熟食适量就行。那个北方同事，还告诉我，如果你生吃大蒜，就不要吃太多，一天，吃几个就可以了，就
能起到大蒜很好地效果。如果是熟吃就不定论了，反正是炒菜吃，以吃菜为主。同时，大
蒜的有一定的刺激性，生吃不要空腹。

大蒜不仅是佐料，还是健康与营养兼备的食材，你知道它的正确吃法吗？

大蒜作为一道饭桌上的必备食料，很多人都特别喜欢吃。一道食物中如果加入了大蒜的话，闻起来会更加香，吃起来味道也会更好。另外，大蒜还可以促进肠胃的蠕动，排出体内的废弃的气体。在我国北方，有些人如果不吃大蒜就难以下饭，还喜欢吃生的大蒜，并且大蒜的价格并不贵，在市面上都能买到。但是，最近却有人说大蒜是害人的毒物。

大蒜是百合科半年度草本植物，一般呈短圆锥形或扁球形，味辛辣。大蒜含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、维生素C、维生素E、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、烟酸、钾、磷、钙、钠、镁、锰、铁、铜、硒等营养成分。

大蒜的作用

1、大蒜能抑制脂质过氧化物对肝脏膜结构的破坏，提高酶的活性，增加肝脏的解毒功能，从而达到保护肝脏的目的。

2、大蒜所含的大蒜素能抑制细菌的生长和繁殖，抑制真菌中某些酶的活性，并抑制或杀死各种细菌和病毒。

3. 大蒜对胃肠道所含的细菌有抗菌和杀菌作用，可降低胃液中的亚硝酸盐含量，对轻度胃肠道不适和食欲不振有较好的改善作用。

4、大蒜中含有的硒可以抑制癌细胞的分裂和增殖，另外硒可以抑制肿瘤血管的形成，防止肿瘤的生长和转移，大蒜中含有的大蒜素可以阻止自由基的形成，所以大蒜具有防癌的作用。

5、大蒜含有大蒜素和维生素E，能扩张血管和抗凝血，对体内胆固醇值的增加有抑制作用。

大蒜碾碎后生吃效果最好

大蒜的抗菌有机硫化物的水平在高温时逐渐降低。为了最大限度地发挥大蒜的抗菌特性，请生吃。捣碎的大蒜所含的大蒜素与大蒜素等有效物质能更充分地接触反应，这更有利于大蒜素的生成，所以生吃大蒜最好是捣碎的大蒜，捣碎的大蒜过一段时间再吃更保健。

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