航海人员对营养素供给的要求（二）

必须补充维生素供给

航海人员在船上各种不利因素影响下工作，尿中维生素Bl、B2、B6、维生素C及尼克酸的排出量均降彳氏，这说明体内这些维生素缺乏。供应普通饮食不能满足航海条件下人体对上述维生素的需要，可发生维生素缺乏症。给海员补充复合维生素丸或强化食品后，尿中维生素排出量可维持正常。

因此，航海时应以强化食品等方式，增加维生素补充，每日不应低于以下数值：维生素B12毫克〜2.5毫克、维生素B22毫克、维生素B62毫克〜3毫克、尼克酸20毫克及维生素C100毫克〜150毫克。

适当限制脂肪

据调查，多数航海人员的脂肪摄入量为115克〜130克，占总热量的31.1%〜35.2%;有的甚至达151克，占总热量的38.4%。摄入脂肪量多的航海人员，其血中胆固醇也较高，一些航海人员的血清胆固醇平均值达164.5毫克/100毫升，已接近正常值高限166毫克/100毫升。所以，对于生活水平高、活动量少的航海人员来说，脂肪的摄入量应适当限制，以不超过30%为宜。

什么是合理营养?什么是平衡膳食?平衡膳食基本要求是什么?

合理营养指全面平衡的营养。包括两方面内容：一方面是满足机体对各种营养素及能量的需要；另一方面是各营养素之间比例要适宜，并合理分配到一日三餐中。
平衡膳食是指全面达到营养素供给量的膳食，又称合理膳食或健康膳食。
平衡膳食的基本要求如下：
(1)膳食应供给足量的能量及各种营养素。
(2)各种营养素之间要保持数量上的平衡。
(3)食物的储存、加工、烹调手段合理。
(4)合理的膳食制度和良好的饮食习惯。
(5)食物应对人体无毒无害，不含致病性微生物和有毒化学物质等。

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