节约的你是不是还在吃剩饭(你们如何从根本上解决家里剩饭的问题？)

节约是中华民族的传统美德。从小家长就教育我们一定要节约食物不能随便丢东西或者是浪费食物。虽然是这样的，但是现在人们的生活水平提高了，对于食物和生活的标准也在逐渐的增高。很多人都是吃了剩下的就扔掉，虽然看起来不节约，但是也是一种健康的方式，很多剩菜剩饭对于健康是不利的，如果你还在吃剩饭，一定要注意了。

食物中毒

大家知道食物中毒的危害吗。剩饭菜在冰箱中较长时刻存放，被沙门菌、嗜盐菌、致病性大肠杆菌等多见致病菌或金黄色葡萄球菌毒素等污染。如从冰箱中取出后直接食用，或食用前未充沛加热，则可致使食物中毒，病人有发热、厌恶吐逆、腹泻表现，严重者可脱水、酸中毒或休克。

营养不良

营养不良的原因有很多，和平时的饮食有很大的关系。剩饭菜经反复加热或用开水反复冲泡后，维生素C、B族维生素等水溶性维生素几乎消失殆尽，大部分矿物质也随之流失，如经常食用此类食品，极易体质下降、发生营养不良性疾病。老人、幼儿或病患者，吃剩饭犹如雪上加霜，对身体有害无益。

食欲下降

有的时候人们会出现食欲下降或者是偏食不爱吃饭，其实是有原因的。剩饭菜经过一段时间的放置，色香味无法保持原有水平，再加上高温回锅，就可能面目全非，成了一堆软烂暗淡、口味欠佳的大杂烩，常吃这样的饭菜会使人食欲下降，失掉饮食的乐趣。

增加癌变

人们喜欢节约，是传统的美德，但是这可不是一件好事。但是常吃剩饭会有增加癌变的危害。剩饭菜中亚硝酸盐的含量，会随存放日期逐渐增加，而亚硝酸盐为强致癌物，经常食用剩饭剩菜，会增加患胃癌、食管癌、肝癌等消化系统肿瘤的危险性。

看起来剩饭对于健康真的是非常不利哦，但是很多人缺乏这样的健康常识，只是为了能够节约，才会吃剩菜剩饭。难道大家忘了吗，如果身体出现问题，去医院看病的话花的钱要比省下来的多的多，所以大家一定不要这样不顾自己的健康了。可以少做，每顿饭不要有剩的，多吃新鲜的这样就会减少食物的危害了。

你们如何从根本上解决家里剩饭的问题？

剩菜是家庭日常生活中不可避免的问题。我不能再吃了。把它倒出来真可惜。

谁知道盘子很硬。住在家里，很多家庭选择把它留到第二天。那么，如果你想健康饮食，抵制浪费，你怎么吃剩饭呢？记者采访了一些市民，发现家庭主妇也有自己的把戏。

全天计划

你吃多少

?我们从小就被教育要珍惜和节约食物。现在，国家提出了?厉行节约，反对浪费?，拒绝餐饮垃圾的思想。我认为这是非常必要的。节俭的传统美德在任何时代都不能丧失，我们需要一代又一代地传承下去。?家住沂源东区的李女士说，刚结婚时，做饭太多，剩饭剩饭很常见。我不知道我不负责的时候柴米油盐都贵。有一次，我无意中和同事谈起了家庭开支。李女士发现，每一个月光都是倒出打碎的剩菜，这是一笔不小的开销。从那以后，李女士开始有计划地做一天的饭。?我宁愿少做饭，吃80%的食物，但我没有剩下的了。这样，我就可以减肥了。?李女士笑着说。

家住宏润花园的王女士也表示，如果想避免剩菜剩菜，就得计划一天。?书中曾说，剩菜最好不要超过6个小时，剩菜的存放时间不应以饭菜分开。也就是说，早上的剩菜要中午吃，晚上的剩菜要在五六个小时内吃完，?王女士说，她平时中午多做两道菜，剩下的多了，晚上就不做了；剩下的很少，晚上最多只能煎一道菜。这样，当天的食物在同一天吃完，每天吃新鲜的食物，既健康又不浪费。

肉和蔬菜

保密

作为一个家庭主妇，调整每个家庭成员的喜好和口味并不容易，同时也要避免剩饭剩饭。对大多数家庭来说，剩饭是不可避免的。

?春节和家里过生日的时候，他们会多做饭。菜里剩下的菜，我们尽量把剩下的菜都放在冰箱里解决，不要把剩下的肉放在冰箱里。因为绿叶蔬菜一夜之间营养价值不高，会产生亚硝酸盐。即使剩下冷菜，也不会留下来。?家住水果区的刘女士说，有一次，她吃了剩菜后腹泻，她打针吃药，但得不偿失。她提醒说，剩菜放冰箱前一定要凉。一方面可以省电，另一方面可以防止食品变质。

如何把剩菜放在冰箱里？?我买了很多保鲜盒来装剩菜，或者用塑料薄膜包起来。不同的菜分开存放，可以防止交叉污染和细菌交叉污染。?家住北翔社区的张女士说，第二天再吃的时候，她会回到锅里加热，因为冰箱的低温保存只能抑制细菌繁殖，彻底的加热可以杀死细菌。尤其是鱼虾海鲜，回锅时，最好加些洋葱、生姜、大蒜等，而且新鲜又起到杀菌作用。

翻拍剩菜

吃新花样

剩菜从一顿饭吃到下一顿，这使它们不那么新鲜，不可避免地令人厌恶。一些技术娴熟的主妇充分发挥想象力，对剩菜进行?大改造?，吃出新花样。?春节期间，我们经常做一些油炸食品，比如炸鱼。我要把葱、姜、胡萝卜片放在剩菜上，再加酱油做成一道新菜。家住松兰花园的江女士说，装修是解决家里剩饭的好办法。再如剩菜熟肉，切丝或切片，冷拌或炒新鲜蔬菜和调味料，味道鲜美，解决了剩菜问题。

对于剩下的米饭、馒头，不少家庭主妇表示，米饭可以做成美味的鸡蛋炒饭、酱油炒饭，馒头可以做成炸馒头片、炸馒头片。?把馒头切成四个小方块，用油煮熟，再与葱、盐、馒头一起炒。它很好吃直到它变热。北翔区张女士说：?我的孩子很喜欢

剩饭剩菜到底该不该吃？会导致哪些身体问题？

剩饭剩菜中，细菌问题是不容忽视的，因为空气中的有害细菌，只需要两个小时的时间都能够逐渐附着在菜品上面。然而隔夜菜将会暴露在空气中长达十几个小时，其中的蛋白质，脂肪在细菌的作用下都会产生有害物质，实用之后肯定会影响人体的身体健康。

剩饭剩菜除了口感不好，经常食用还会导致癌变的风险。因为剩菜中容易产生亚硝酸盐，这种物质会导致人体致癌，而且很多人有一种错误的认知，就是把菜加热之后叶硝酸盐就会消失。但事实上这种物质即使再加热后，也不会有丝毫的减少，所以隔夜菜还是不要吃。

其实隔夜菜并不是只隔了一个晚上，而是隔的时间足够长，做好的食物在一定的时间中与空气中的细菌发生了反应。造成整道菜生成影响人体身体健康的物质。

很多人觉得将隔夜菜放到冰箱里冷藏就没有问题，事实上也是错误的，本身冰箱中就含有大量的细菌。隔夜菜与冰箱中大量的细菌结合在一起，不仅仅会产生异味，还有可能让菜品变质，你可能尝不出来，但是整体的营养已经发生了改变，所以我们做好的食物不要长时间保存，当场吃完，吃不完的让他魂归垃圾桶！

千万不要为了心疼一点菜钱，搭上自己的身体健康，毕竟身体的癌变是一个长时间的过程，是日积月累的，并不是说你吃一次剩菜都会得癌症。但是如果你吃一辈子的剩菜，等老年就不好说了！

婆婆太节俭了，每次我回家都没什么菜吃，吃都是剩菜怎么办？

如果你嫌婆婆太简，就从家里自个儿买些菜带去。老人也会很高兴，他也会对合理帮你去做。

相关说明

婆媳同在一个家庭中生活。有共同的归属，自然也就有着共同的经济利益，双方也自然都希望家庭兴旺发达。这是婆媳利益一致的一面。但同时也常常在家庭事务管理权、支配权等方面发生分歧，出现矛盾，甚至明争暗斗。

我国家庭中有“男治外、女治内”的传统，婆婆做了几十年的内当家，把权力交给媳妇，媳妇在家庭事务中唱起了主角。对这种角色的转换，做婆婆的往往不易适应。“有的婆婆虽已年过花甲，却仍希望继续保持在家庭中的经济支配权，或者难以接受完全由媳妇掌握家庭经济大权的事实；而做媳妇的也往往不甘让步，这就难免发生矛盾。

即便是婆婆和媳妇共同持家，由于各自的地位不同，考虑问题的角度不同、需要不同，也容易产生分歧。

“全吃干净”真的就是不浪费吗？

小时候，我们就从家庭教育中得知，不把食物吃干净是一种浪费的行为，对做饭的人是一种不尊重。或者我们会被告知，要想长得强壮，就要连剩的几粒米也都吃干净。勤俭节约是一种良好的品德，“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”更是被我们一直挂在嘴边的信念。所以，生活中，很多人都会养成不管怎么样，绝对不能剩饭的习惯，即使已经很饱了，也要把剩饭吃进去。

如今看来，这样“全吃干净”真的就是不浪费吗？或许，我们觉得把剩饭丢掉真是不应该，因为身在大山里的贫困的人还经常不能解决温饱。但是，你更应该知道，即使我们把盘中的食物吃得一点也不剩，那些贫困人的碗里也不会多一粒米。更重要的是，“全吃干净”既会危害我们身体健康又会使身体变胖。

在我们已经吃饱的时候，如果顾及所谓的浪费再把剩下的食物全部吃掉，就会加重肠胃负担，容易消化不良，长此以往，会使胃肠功能紊乱。而且，已经吃饱的你，又过多地进食，摄取的热量已经严重地超出身体所需，最后只能转化为脂肪囤积在体内。如果你本着节省的原则，在剩菜里掺热水做成汤，为了不倒掉半碗饭撑着也吃下去，要记住，你每餐为了不“浪费”多吃的那几口，很可能是你日后花费大量时间、金钱要减掉的脂肪。更糟的是，高血脂、高血压等“富贵病”跟肥胖是密切相关的。所以，看似节约的你，其实是在准备一场更大的浪费，浪费日后的金钱，浪费你宝贵的健康和难得的美丽。所以这样的不浪费只是一种虚假的表象，千万不要只看眼前，将自己的身体消耗在这种习惯里。

饮食是你发胖的罪魁祸首

肥胖让很多女人苦恼不已，漂亮的裙子和自己无缘；“苗条”两个字更不会和自己有什么瓜葛。其实导致肥胖的原因有很多，有的人从小就比较胖。这种肥胖多半是由于遗传的因素；还有的人肥胖是因为内分泌失调等；但是大多数人发胖的罪魁祸首还是饮食问题。

饮食结构不合理会导致肥胖。比如在热量相等的情况下，数量多比数量少的食物更易于接受。尤其是在经济条件尚不够好时，为追求数量，过多进食碳水化合物和脂类引起肥胖的病例常可见到。

人们进食量的多少是依靠食欲（饥饿感）和饱食感这两种主观感觉来进行调节的，当有了饥饿感就促使人们进食，吃进了一定的食物后，便出现饱食感，而使人们停止进食，这一调节机制是通过丘脑下部的饥饿中枢和饱食中枢来完成的。但通常在什么时间进食，进食多少后停止，则在很大程度上取决于人们的习惯和生活方式。

在日常生活中，我们会发现，习惯于好食多食的人常常比较肥胖，同样，肥胖的人都习惯于多食、贪食，并有食欲亢进等。在有些家族性肥胖中，其父母的饮食习惯常影响子女，常都有多食、贪食的不良习惯。这种习惯在青春前期和青春期，对引起肥胖症的关系不明显，而到中老年后，运动量减少，而饮食习惯不变，往往易导致热量过剩而转化为脂肪堆积，造成中老年性肥胖。

另外，进食的方式对肥胖的发生也有影响。成人若是少餐多吃会增加脂肪的沉积，增加体重，同时还容易升高血清胆固醇而降低糖耐量。据有关调查发现，在同一地区，在一天总食量相似的情况下，每天只进食一餐的比每天进食两餐的人群发生肥胖的比例高，而进食两餐的又比每天进食三餐的发生肥胖的比例高。

看到上面的介绍，你是不是联想到自己的某些习惯，如果你是由于饮食的问题而导致身体变胖，那就一定要合理地调节饮食。

你是“真饿”还是“假饿”

饥饿并非我们进食的唯一理由。有的时候，我们感到饥饿，所以会去进食；而有的时候我们却会误认为自己饿了，但实际上，这时我们的身体并不需要补充能量。

真饿的时候，我们进食是在补充身体需要的能量：但是如果假饿的时候进食，身体根本不需要补充能量，这个时候食物就会转化为热量，而过多的热量必然转化为脂肪，最后导致身体变胖。

暴食主要跟两种荷尔蒙的分泌有关，一种就是瘦体素，另一种是我们常听到的胰岛素。瘦体素的主要功能是告知大脑脂肪增加；至于胰岛素，正常来说会在进食后适量分泌来平衡上升的血糖，如果吃太多东西而导致血糖暴升，胰岛素就必须大量分泌才能达到降血糖的功能。这么一来你就很有可能因血糖快速下降又误以为饿了。

另外，如果脑机能运作不稳，你也有可能产生假性食欲，感觉可以继续吃，就像又多了个肚子；而喝酒让血糖值变化。也会让你产生饿的错觉。

这里教你如何辨别到底是真饿还是假饿。

（1）胃感到空虚时

你的胃会感到一阵强烈的空虚，假若你不加理会，饥饿感觉就会消失一段时间。同时，你的身体也会开始消耗储存在体内的热能，这时是需要进食的时候了。

（2）低血糖

你感到眩晕、烦躁或疲倦，这是低血糖的症状。这时候，饥饿的感觉或者已过去，即使对食物的感觉不那么强烈，但是你的确饿了，必须进食。

（3）距离上一顿餐食时间较长

如果距离上一顿餐食已有四小时，除非它是十分丰盛的，否则你大概饿了。可是，倘若你在早上10：30分才吃早餐，也不应因为午饭时间到了便去进餐。

（4）渴望吃某种食物

当你很渴望吃某一种食物的时候，不一定是真饿，因为这种渴望多数是情绪上的。如果是真正饥饿，你通常不会指定“要”哪一种食物。

（5）吃好东西的时候

吃好东西的时候通常是假饿。当你经过面包店，因为闻到新鲜出炉的面包、蛋糕香味而引起食欲——这可能真的与饥饿有关，但更有可能是你根本不饿。

不要用吃来舒缓压力

每个人都有自己的一套解压办法，有的人喜欢通过购物、运动、看喜剧来缓解压力；也有的人喜欢通过吃东西来舒缓心中的压力。

那么到底吃东西能不能帮助人缓解压力呢？满足口腹之欲确实可以让身心感到愉悦，有人说吃巧克力让人心情好；也有人情绪低落的时候会大口吃着冰激凌、蛋糕等甜点，甚至挥汗如雨地品尝着麻辣呛劲的麻辣锅，希望借由麻辣的刺激，让压力找到一个宣泄的出口。

专家表示，当我们觉得心情有点低落时，适度品尝自己喜欢的食物是可以有效帮助改善情绪的，但是过量却会造成身体的负担。

更重要的是，当我们产生压力的时候，如果用吃东西的办法来缓解，很容易造成暴饮暴食。压力较大的时候，很容易把心中郁闷的情绪发泄到食物上，这个时候就不会顾及到保持身材和身体健康，一股劲地狂吃，化郁闷为食欲；同时满腹压力的时候吃东西一般都不会细嚼慢咽，这是为了发泄。这样就自然而然地多吃，最终也就不利于瘦身。而且，吃东西来舒缓压力的时候，经常被郁闷的情绪冲昏了头脑，在食物的选择上就没有了标准，更有甚者，为了宣泄，会经常选择平时不太敢吃的一些油腻食物，这样把瘦身抛在脑后，只能给身体带来更大的压力。此外，带着情绪吃东西是很不利于食物吸收的，食物的营养成分不易被吸收，也容易给身体造成负担，导致身体发胖。

另外，吃东西根本没有办法解除压力本身。压力产生后会导致生理上的变化，如增加分泌升糖激素、肾上腺素以刺激交感神经，使得心跳加快、肌肉紧绷、代谢率提高，也因此导致能量消耗增加。专家指出，饮食主要是辅助减少压力带来的伤害，而不是借由吃东西来解除压力本身。

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