霉变炒焦口味太重的坚果不要吃

现在的各种坚果越来越受到大家的欢迎了，像核桃，南瓜子，板栗，花生，瓜子之类，因为大家都知道坚果的养生功效非同小可，坚果营养全面丰富，常食对心脏病、癌症、血管病有预防和治疗作用。但大家知不知道有一些坚果我们多吃不但无有益处反而还有害健康呢?那都有哪些坚果呢?跟着大道家园养生专家一起来看看吧!

1、霉变坚果有致癌危险

买回来的坚果如果放的久了，再加上天气多雨潮湿，很多坚果容易受到如黄曲霉的侵染。黄曲霉毒素引发的急性中毒，主要是损害肝脏，能诱使动物发生肝癌，也能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的癌症。如果看到家中的坚果发霉了，千万就不要吃了哦，不要舍不得哦!

2.炒焦的坚果可致癌

现在很多街边小贩都会炒些板栗核桃拿来买，闻到香喷喷的，非常的诱人，但是如果看到有炒焦的坚果我们是不能吃的哦!坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们，但当坚果被炒焦时，温度早已在200℃以上，而此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的笨并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质。不要以为炒焦的坚果还更香，吃了有害健康呀!

3.口味太重的坚果易变质

现在市场的坚果口味越来越多了，各种口味都有，有人喜欢咸味的，有人喜欢奶油味，有人喜欢绿茶味的，有人喜欢五香味的。一般来说，口味越重，食盐添加往往越多。人体吃太多食盐危害就大了，这个大家真的要注意了！

哪几类坚果不能吃?以上就是大道家园养生专家给我们介绍的相关知识了。坚果养生功效虽然好，但是我们吃坚果要吃质量好的，口味太重的坚果，炒焦的坚果，霉变的坚果，大家都不要吃了哦!如果经常吃这三大类坚果到时候养生功效起不到，还会引发自己身体一系列的疾病，真让人伤心呀!

核桃生霉怎么办

核桃生霉后不要食用，直接丢掉即可。

发霉的坚果、花生与玉米里面可能出现了黄曲霉，这是强烈的致癌物质，已经被国家药监局定为一级的致癌物，会直接对肝脏以及肾脏带来严重的损害，导致患者出现急性的中毒，当毒素堆积越来越多时就会出现肝纤维化甚至肝癌。

因此，发霉坚果一定不能吃，一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味，就赶快吐出来并及时漱口。

扩展资料 注意事项：

1、坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们，但当坚果被炒焦时，温度早已在200℃以上，此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质，因此，炒焦的坚果不宜食用。

2、如果你看到的坚果外表油光锃亮，明显比普通的坚果“漂亮”时，那很可能加了石蜡，有些商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡，用来以次充好。商贩们使用的工业石蜡纯度不高，其中含有重金属等杂质，危害健康。

3、口味越重，食盐添加往往越多，许多口味重、香味浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精等物质，奶油味的坚果还添加了人造奶油，这些东西对身体没有好处，口味越重的坚果，其美味背后隐藏变质的可能性就越大。

4、负责任的商家会重视坚果原料的清洁、产品的防尘，市场上也不乏原料中灰尘等杂质多、销售时毫无遮挡的产品。因此，消费者购买时最好仔细看看盛放坚果的器皿底部，不清洁的坚果往往会在器皿下面落一层灰。

人民网-去掉发霉部位还能吃吗？3类发霉食物一定要丢弃

人民网-霉变的坚果，一定不能吃

孕妇不适合吃什么坚果

哪些坚果孕妇不能吃

虽然多数坚果都有益于孕妇的身体保养和胎儿的身体发育健康，但也不宜多吃。坚果类食品油性比较大，而孕妇的消化功能在孕期相对有所减弱，过量食用坚果，很容易引起消化不良。 此外，不少干果在加工过程中，经过炒制、腌制等工艺，过量食用易导致上火等。干果对机体虽有益，但食用要适量，每天食用坚果不宜超过50克，特别是经常食用者。下面6种坚果，孕妇是不能吃的：

1、有哈喇味的。坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象，出现常说的“哈喇味”。坚果中的脂肪酸产生了酸败，其危害在于，一方面使坚果的味道变差，产生刺喉的辛辣味。另一方面坚果中油脂酸败的产物，如小分子的醛类、酮类等还威胁身体健康。如果食用量大，轻者会引起腹泻，严重者还可能造成肝脏疾病。坚果商贩一般不舍得把变质的坚果扔掉，而掩盖“哈喇味”最好的做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味，因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中，相比之下，原味的、清炒的坚果品质相对会好一些。

2、霉变的。很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变，由此产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素，它会导致人发烧、呕吐，严重的还会危及生命。黄曲霉毒素还有强大的致癌能力，对人体脏器的损害极大。因此，发霉坚果一定不能吃，一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味，就赶快吐出来并及时漱口。

3、炒焦的。坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们，但当坚果被炒焦时，温度早已在200℃以上，此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质，因此，炒焦的坚果不宜食用。

4、被石蜡美容过的。一方面，加工坚果时加点石蜡，会让产品更加鲜亮、卖相更好，而且不容易变潮变软，如果你看到的坚果外表油光锃亮，明显比普通的坚果“漂亮”时，那很可能加了石蜡；另一方面，有些商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡，“美容”一下，用来以次充好。商贩们使用的工业石蜡纯度不高，其中含有重金属等杂质，危害健康。

5、口味太重的。首先口味越重，食盐添加往往越多；其次，许多口味重、香味浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精等物质，奶油味的坚果还添加了人造奶油，这些东西对身体没有好处；最后，口味越重的坚果，其美味背后隐藏变质的可能性就越大。

6、灰尘散落的。负责任的商家会重视坚果原料的清洁、产品的防尘，市场上也不乏原料中灰尘等杂质多、销售时毫无遮挡的产品。因此，消费者购买时最好仔细看看盛放坚果的器皿底部，不清洁的坚果往往会在器皿下面落一层灰。

天天吃坚果会患高血脂？营养师建议：3种坚果最好少吃

过年过节家家户户各种各样的糖果、瓜子花生等小零食来招待客人或者自己家里人吃，随着生活水平的不断提高，家家户户的饮食质量有所提升，而且大部分人在生活中也开始注重对身体的保养，喜欢通过吃坚果来 养生 。

坚果中含有丰富的营养物质，能够健脑益智，为身体及时补充所需要的营养元素和矿物质，但是有人却表示：大量长时间吃坚果会导致血液中的血脂浓稠度提高，诱发高血脂，事实果真如此吗？

一个案例：

家住上海45岁的张女士体检时被检查出患有高血脂，经过一番了解，张女士听说吃坚果对身体好，于是坚持每天吃一小包，连续吃了两个多月，在餐后还会吃一些花生和核桃，那么吃坚果真的会引发高血脂呢，坚果怎样吃才 健康 呢？

1、可以润肠通便，因为坚果里面含有大量脂肪，可以润滑肠道，可以起到促进排便的作用，这样对于预防便秘也是非常明显的。

2、坚果中含有脂肪，1克脂肪能产生9千卡的热量，进而通过吃坚果为机体补充丰富的能量，对于恢复体力、缓解疲劳有很大的作用。

3、锌、硒、铁、锰等矿物质对人体代谢的调节作用比较明显，可以给身体补充一些矿物质。

不一定。

张女士连续吃了两个多月的坚果之前可能本身血脂就存在异常，只是当时没体检并不知道而已。张女士的高血脂跟坚果吃的多可能有一定的关系，因为膳食脂肪是营养血脂最重要的营养因素，中国居民膳食营养指南指出，脂肪摄入量不应该超过每日总能量的20%~30%，坚果的含量普遍都在50%以下，相当于一口坚果半勺油。

现代人的工作性质大多从体力劳动转变为脑力劳动，平时在办公室里坐着面对手机、电脑，活动量非常小，女性每日摄入能量推荐是1800千卡，吃一小包坚果，如一包25克的坚果，再加上两颗核桃，摄入热量应该控制在25~25.75之间，不仅坚果和食用油，其他食物中也含有一定的脂肪，食用并非推荐的20~30克，这样计算脂肪摄入量很容易就超过了30%，张女士检查出高血脂可能和连续吃两个多月的坚果有一定的关系。

1、炒焦的坚果

大多数坚果是不能生吃的，因此我们在平时常吃的坚果一般是经过高温炒制的，炒好的坚果又香又脆，比生吃要好得多，不会给我们的身体 健康 造成危害，在炒制过程中，如果没有掌握好火候非常容易炒焦，这样的坚果是不能吃的。

炒焦的坚果吃了有致癌的风险，因为坚果中含有大量的脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养物质，低温加热不足以破坏这些物质，如果坚果在炒制过程中烧焦了，原本对身体有好处的营养素就会在高温状态下被转变为致癌物，因此炒焦的坚果一定不能吃。

2、有异味的坚果

坚果中含有丰富的不饱和脂肪酸，储存不当或者长时间存放过期后就会产生腐败现象，出现一股酸味，坚果中的脂肪酸一旦酸败，最主要的危害是让坚果的味道变差，入口有一股辛辣味。另外一个方面，也就是坚果当中的油脂酸败的产物，比如小分子醛类、同类还严重威胁身体 健康 ，吃了这些带有异味的坚果可能会出现恶心、呕吐、腹泻的情况，严重时有可能会诱发肝脏疾病。

有些商家为了多挣钱，一般不会把过期的坚果扔掉，反而再加入大量的盐，花椒，大量香精糖精进行炒制调味。这样带有异味的坚果，努力将带有异味，努力将坚果中的异味给掩盖掉。我在已经吃到这些坚果的时候，一般会感觉一会是咸味，一会是无香味或者奶油味。坚果会议严重表扬身体 健康 ，提高患癌风险。

3、发霉变质的坚果

像花生、坚果类食物非常容易受到黄曲霉毒素的污染，发生霉变过程中会产生一种名叫黄曲霉毒素的物质，这种物质被世界卫生组织列入了一级致癌物的行列，含有剧毒，毒性是砒霜的68倍，进入人体之后将严重危害 健康 。

被黄曲霉毒素污染的坚果被人吃了之后会出现恶心、呕吐、发烧等食物中毒现象，严重的情况下还会危及生命，黄曲霉毒素具有强大的致癌能力，首先对肝脏的损害是显而易见的，变质的坚果即使再贵也要扔掉不能吃，吃到嘴巴里的坚果带有苦味或者霉变味道立刻吐出来，并漱口。

再 健康 的食物如果不控制好量都会长胖，建议每日摄入大豆以及坚果25~35克，所以最理想的摄入量是每天用手抓一小把，坚果即是休闲食品也是营养担当，有事没事与家人朋友闲聊的时候吃上一些， 养生 保健好处多。

你们还知道经常吃坚果会给身体带来哪些好处吗？看完这篇文章以后还有什么问题可以在下方的评论群里提出，我们一起交流讨论。

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