吃鸡蛋会使胆固醇升高吗(吃鸡蛋过量是否会导致胆固醇过高？)

吃鸡蛋会使胆固醇升高吗

近几十年来，鸡蛋开始不受人欢迎了。大伙都认为鸡蛋不能多吃，理由很简单，“地球人都知道”鸡蛋胆固醇含量高，一旦日常饮食中摄入过多的胆固醇，血液中的胆固醇含量就会增加，血液中胆固醇含量一旦增加，就会增加心脏病的概率，所以如果你不想得心脏病，最好不要吃鸡蛋，就是这么简单。

让我们来深入了解一下鸡蛋吧。第一点，我们很容易理解，一个蛋黄大约有212毫克胆固醇，蛋清不含任何胆固醇。但假设你吃了整个鸡蛋，正常人每天应摄入的胆固醇量为300毫克，如此看来，鸡蛋似乎正是高胆固醇的食物啊!鸡蛋同时富含各种营养物质，如维生素、矿物质以及我们身体所需的不饱和脂肪酸，此外，它所含有的胆汁素、叶黄素、玉米黄素——这些听起来枯燥乏味的东西，却十分有助于预防眼部疾病和心脏病，所以鸡蛋并不是没有营养的“胆固醇炸弹”。

第二点比较复杂，这个理论是指，如果吃了含有高胆固醇的东西，例如鸡蛋，血液中的胆固醇含量或者说是血清胆固醇含量就会增高，血清胆固醇是指每年体检时医院检查的胆固醇水平指标。这个理论在某种程度上是可信的，但是摄入高胆固醇食物就会导致血清胆固醇含量增高——这个观点并不十分正确，高胆固醇食物与血清胆固醇之间的关系没有你想象的那么紧密。只有在那些对胆固醇有强烈反应的人才会发生这一情况。很少有人会对胆固醇有反应，然而我们在对这些人做实验的时候，让他们在一个月内每天吃3个鸡蛋，结果显示70%的被调查者的血清胆固醇并没增加。对大多数人来说，吃鸡蛋和血液中含有高胆固醇并没有关系。

一些很好的研究曾检测出，即使是那些对胆固醇敏感的人，每天多吃100毫克的胆固醇，他们每分升血液中的胆固醇含量只会增加约2毫克，这是不是比你想象中的少很多呢?如此算来，如果每天多吃一个鸡蛋，就会使血清胆固醇增加4毫克每分升，这压根儿没有达到患上心脏病的程度。有一些研究表明，鸡蛋会增加低密度值蛋白微粒的含量，此外，研究也表明吃鸡蛋会增加高密度脂蛋白，即好蛋白的含量。

第三点是关于心脏病的研究，也是最重要的一点。一项大型研究以男医生为观察对象，发现1个星期吃6个鸡蛋不会增加心脏病的风险，但如果超过7个就会引起心脏病，不过这个研究只针对男人。另一项更大型、更严谨的研究观察了120000名男性和女性。研究表明，不管他们每天吃1个或多个鸡蛋，还是平均1个星期吃1个鸡蛋，在长达14年里心脏病和中风的发作率并无差别。这样看来，对于健康的人来说，鸡蛋似乎不会导致心脏病。

我们不提倡人们吃那些不健康的高胆固醇食物，但大家也没必要，故意不吃鸡蛋，这一过激行为是毫无科学依据的!鸡蛋仍是保持身体健康的重要食物，请不要再给它扣上坏名声了!

吃鸡蛋过量是否会导致胆固醇过高？

我们都知道，鸡蛋是很有营养的食物，但有些人却对蛋黄感到恐惧，理由是胆固醇太高了，不利心血管健康。

蛋黄中的确含不少胆固醇（高达1510毫克/100克，1个蛋黄中含有200多毫克的胆固醇），不过，通过吃鸡蛋摄入胆固醇，并不是那么轻易，就能引发心血管疾病的。

这是因为，人体内的胆固醇来源有两种，食物的消化吸收和体内合成，其中约2/3以上的胆固醇是自身肝脏合成的，只有不到1/3来源于食物；而且，膳食来源的胆固醇在人体的吸收率只有约30%，随着膳食中胆固醇的增加，其吸收率还会下降。

膳食胆固醇的吸收及其对血脂的影响因遗传和代谢状态而存在较大的个体差异，但大部分的健康机体会有效地调节吃进去和合成的胆固醇，使其在体内保持相对的平衡。

目前还没有可靠的证据证明，增加膳食胆固醇摄入量会升高血液中胆固醇水平，并增加心血管疾病的发病风险。

相反，许多研究已经证实，对于健康人来讲，每天吃1个鸡蛋，对血清胆固醇水平影响很小，而其所带来的健康效益远高于其所含有的胆固醇的影响。

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吃鸡蛋会使胆固醇升高吗

　　近几十年来，鸡蛋开始不受人欢迎了。大伙都认为鸡蛋不能多吃，理由很简单，“地球人都知道”鸡蛋胆固醇含量高，一旦日常饮食中摄入过多的胆固醇，血液中的胆固醇含量就会增加，血液中胆固醇含量一旦增加，就会增加心脏病的概率，所以如果你不想得心脏病，最好不要吃鸡蛋，就是这么简单。

　　让我们来深入了解一下鸡蛋吧。第一点，我们很容易理解，一个蛋黄大约有212毫克胆固醇，蛋清不含任何胆固醇。但假设你吃了整个鸡蛋，正常人每天应摄入的胆固醇量为300毫克，如此看来，鸡蛋似乎正是高胆固醇的食物啊!鸡蛋同时富含各种营养物质，如维生素、矿物质以及我们身体所需的不饱和脂肪酸，此外，它所含有的胆汁素、叶黄素、玉米黄素——这些听起来枯燥乏味的东西，却十分有助于预防眼部疾病和心脏病，所以鸡蛋并不是没有营养的“胆固醇炸弹”。

　　第二点比较复杂，这个理论是指，如果吃了含有高胆固醇的东西，例如鸡蛋，血液中的胆固醇含量或者说是血清胆固醇含量就会增高，血清胆固醇是指每年体检时医院检查的胆固醇水平指标。这个理论在某种程度上是可信的，但是摄入高胆固醇食物就会导致血清胆固醇含量增高——这个观点并不十分正确，高胆固醇食物与血清胆固醇之间的关系没有你想象的那么紧密。只有在那些对胆固醇有强烈反应的人才会发生这一情况。很少有人会对胆固醇有反应，然而我们在对这些人做实验的时候，让他们在一个月内每天吃3个鸡蛋，结果显示70%的被调查者的血清胆固醇并没增加。对大多数人来说，吃鸡蛋和血液中含有高胆固醇并没有关系。

　　一些很好的研究曾检测出，即使是那些对胆固醇敏感的人，每天多吃100毫克的胆固醇，他们每分升血液中的胆固醇含量只会增加约2毫克，这是不是比你想象中的少很多呢?如此算来，如果每天多吃一个鸡蛋，就会使血清胆固醇增加4毫克每分升，这压根儿没有达到患上心脏病的程度。有一些研究表明，鸡蛋会增加低密度值蛋白微粒的含量，此外，研究也表明吃鸡蛋会增加高密度脂蛋白，即好蛋白的含量。

　　第三点是关于心脏病的研究，也是最重要的一点。一项大型研究以男医生为观察对象，发现1个星期吃6个鸡蛋不会增加心脏病的风险，但如果超过7个就会引起心脏病，不过这个研究只针对男人。另一项更大型、更严谨的研究观察了120000名男性和女性。研究表明，不管他们每天吃1个或多个鸡蛋，还是平均1个星期吃1个鸡蛋，在长达14年里心脏病和中风的发作率并无差别。这样看来，对于健康的人来说，鸡蛋似乎不会导致心脏病。

　　我们不提倡人们吃那些不健康的高胆固醇食物，但大家也没必要，故意不吃鸡蛋，这一过激行为是毫无科学依据的!鸡蛋仍是保持身体健康的重要食物，请不要再给它扣上坏名声了!

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