牛蛙的营养价值

营养价值：牛蛙含有丰富的蛋白质，牛蛙能促进人体气血旺盛，充满生机，滋养阴阳，养心安神，静气。牛蛙具有滋补、解毒的功能。消化不良或胃酸过多的人，最适合吃青蛙肉。身体虚弱或不舒服的人可以用它来补充身体，营养价值高。牛蛙的胃腺、肠腺和胰腺中含有丰富的消化指，特别是由水解蛋白制成的指节，可以提取使用。牛蛙的胆汁可以提取并入药。牛蛙的皮肤也可制成优良的手术用线的原料。牛蛙的内脏和残余物含有丰富的蛋白质，水解后可产生复杂的氨基酸。其中，精氨酸和赖氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和补品。

尽管很多人喜欢吃牛蛙，但很多人却不敢吃，主要是因为有寄生虫。那么牛蛙可以吃吗？答案是，如果在高温下烹调并且来源可靠，它们是可以安全食用的。牛蛙体内的主要寄生虫是疟原虫，这是许多绦虫的幼虫在 "中太阶段 "的总称。如果人类接触或吃了含有 "活 "钩虫的牛蛙，就会被感染。

我们要确定的是，元虫是死的，如果它是死的，那么就可以吃。现在的牛蛙一般都是养殖的，只要来源可靠，那么有疟原虫的几率就会低很多。元宝虫本身不耐低温和高温，在零下20摄氏度以下冷冻24小时以上，或者高温下充分烹饪，都可以将其杀死。需要注意的是，即时炒菜可能无法彻底煮熟青蛙，所以为了安全起见，要多煮一会儿，以确保青蛙体内的寄生虫被杀死。

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牛蛙一直以来就是一个争议较大的食物，因为在注重养生的人群眼中，看来牛蛙作为一种水生植物，并且喜爱吃寄生虫，所以牛蛙中的寄生虫含量也较高。但是近几年来牛蛙也成为了受人们欢迎的一种食物，并且那些小鲜肉牛蛙火锅店也层出不穷。这时候大家来了解到牛蛙对人体发挥的功效与作用，也显得非常有必要。

营养价值

牛蛙中含有钙元素、磷元素、钾元素、锌元素、硒元素、精胺酸、离氨酸、脑垂体激素、消化鶤、牛蛙胆汁、蛙油等成分。

1.牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富地蛋白质，经水解生成复合胺基酸，再经分离提纯后可用於医药、化妆工业。
2.牛蛙中水解形成的精胺酸、离氨酸含量较高，是良好地食品添加剂与滋补品。
3.牛蛙的内分泌系统分泌各种激素，经提取可用於医药、工业生产与科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类地人工催产剂，利於人工繁殖。
4.牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富地消化鶤，尤其是水解蛋白质地鶤类含量高，可提取利用。
5.牛蛙中含有蛙油，可提取制作高级润滑油。
6.牛蛙皮可制作高级皮革，其草皮薄、柔软、坚韧，是制造上等钱包、皮带、领带、皮鞋、乐器、外科手术线的优良原料。

牛蛙的功效与作用

牛蛙有很好的滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。

牛蛙体大肉肥，是世界着名的肉用型蛙类，特别是蛙腿在国际市场很畅销，牛蛙除供人们食用外，蛙皮可制革，加工后的皮革经染色处理，可制精美的皮鞋，手提包及手套等。

每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。

牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美，备受人们的喜爱。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。

牛蛙的内分泌系统分泌各种激素，经提取可用於医药、工业生产和科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤，尤其是水解蛋白质的鶤类含量高，可提取利用。牛蛙的胆汁提取，加工后可作药用。蛙皮可制作外科手术线的优良原料。蛙油可制作高级润滑油。

牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，医学上认为：人(尤其是妇女)忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。另外，医学上常用来治疗的心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉，热疮和疥疮，浮肿等。

延伸阅读：吃牛蛙，要谨慎

但与其营养价值比起来，牛蛙的卫生问题的确很严重。

虽然牛蛙的营养价值是非常的丰富的但是牛蛙的生长环境却是非常的差的，他们的生长环境非常的恶劣，导致身体内外都有可能残留着许多病菌或者寄生虫，如果许多喜欢吃泡椒牛蛙的.朋友在吃的时候一定要注意了，如果牛蛙在制作的时候进行加热不够彻底的话，那么很容易让人生病。

体内携带大量病菌

那么，牛蛙是否真的携带大量病菌，还能不能吃呢?上牛蛙原产于北美洲，是食用蛙中体型最大的品种。由于其适应性强、饲养简易，我国很多地区都有养殖。

牛蛙和普通的蛙类进行比较营养价值，在比较过后，其实不难看出，牛蛙的营养价值是更加的高的，而且牛蛙里面所含的蛋白质含量也是非常的丰富，另外脂肪含量也是非常的低，如果消化不好的话或者胃酸多的话，那么吃上一点牛蛙对于身体是非常的好的，而且身体不好还能滋补。