珊瑚菌的功效与作用

羊肉和鹿角可以一起炖，虽然很多家庭在平时可能不经常吃羊肉，但在冬天还是会用这种食物来炖煮。毕竟，人们普遍认为它可以御寒。那么，炖羊肉鹿茸参的配方是什么呢？

鹿茸菌是一种美味的食用菌，学名珊瑚菌，果体直立，分裂成一簇簇小枝，肉质饱满，通常高几厘米至十几厘米，形似扫帚或珊瑚，又似幼小的鹿角，因此，鹿茸菌含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分，煮熟后，松脆适口，味道鲜美，如与猪、鸡一起食用比鸡、鸭、鱼、肉单独食用更好。

鹿茸的保健功效很高，是一种很好的强壮药，鹿茸含有比人参更丰富的氨基酸、卵磷脂、维生素和微量元素等。而不干鹿茸的温度，改善身体机能，对于全身虚弱，久病之后的患者，有很好的保健作用，绒毛鹿茸，作为一种效果很强的绒毛鹿茸保健药，其保健价值也很高，它只是一种很好的强身健体的药物。而且研究还表明，鹿茸比人参含有更丰富的氨基酸、卵磷脂、维生素和微量元素，鹿茸性温不燥，有兴奋和提高免疫力的作用，对大病初愈后全身虚弱的病人有很好的保健作用，能调节人体的免疫平衡，避免疾病发生。

如何吃鹿羊肉？可以按照以下步骤进行：将大块鹿肉改成小块备用，锅中倒入清水，将鹿肉放入冷水中焯一下，转小火煮出血水，撇去浮沫，保留原汤备用! 准备好葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、月桂叶、草果，放入料袋中清洗干净备用! 将料袋放入锅中，大火炖肉，水开后，倒入少许白酒，转大火慢慢炖!

这种方法对于清炖吃不惯的同学可以配上一些蘸料! 我爱吃烫，把小米烫两块切小块，大蒜拍碎，放入小碗中加盐、酱油、味精拌匀即可! 鹿茸炖羊肉煮熟后加适量的盐就可以开吃了!

羊茸鹿茸人参汤的做法很简单，因为羊肉属于一种肉类，所以我们在炖的时候一定要提前进行去腥，焯水的时候也要放一些姜片和料酒，这样才能达到更好的去腥效果，然后把羊肉和朝天椒、人参放在砂锅里一起炖，做出的这个汤就很美味了。

建议根据自己的体质来服用，一次不要喝太多，防止喝多了引起上火的症状。建议可以放枸杞进行辅助，并注意减少辛辣食物的摄入。饮食要清淡。

一般白色的不宜食用（不但不鲜美，还可能引起腹泻，中毒），红色，黄色，淡紫色的珊瑚菌都可以食用，艳紫色的不能食用，实践中已经出现过很多这样的例子，轻者腹泻，严重者造成食用者全部死亡的例子都出现多起。

实践中，野生蘑菇和这些菌类在食用加工前都应该用沸水稍微煮一下，把水倒掉，在蒸煮，炒食用，这样比较安全，因为某些野生蘑菇含有的微量毒素可以通过这种方法被破坏，另外不要很多种野生蘑菇菌类同时食用，以免两种不同的无毒蘑菇在一起混合产生毒素。

保健价值

中医认为珊瑚菌具有补钙、镇静、防止人体钙流失、强劲壮骨、养血安神的食补功效。现代科学也认为珊瑚菌克防治手脚抽筋、颤抖、能促进肌体健康，延缓衰老。

常食能美容皮肤、提高肌体免疫力。民间常用来医治胃痛、宿食不化和风痛等症。《滇南本草》中谈到：“帚菌，俗名笤帚菌。味甘，性平。无毒。主治和胃气，祛风、破血、缓中。多食令人气凝，少者舒气。”

以上内容参考：-珊瑚菌

辣炒珊瑚菌的做法

原料：新鲜珊瑚菌、辣椒、大蒜、葱。

1、先洗干净珊瑚菌撕好，用水焯一下。起锅捞起沥干水分。

2、辣椒切片，蒜切片、葱切段。

3、热油倒蒜、葱白爆香，倒入珊瑚菌炒均匀倒入辣椒翻炒。

4、翻炒一下，辣椒断生，加盐、葱，出锅即可。

中医认为珊瑚菌具有补钙、镇静、防止人体钙流失、强劲壮骨、养血安神的食补功效。现代科学也认为珊瑚菌克防治手脚抽筋、颤抖、能促进肌体健康，延缓衰老。

常食能美容皮肤、提高肌体免疫力。民间常用来医治胃痛、宿食不化和风痛等症。《滇南本草》中谈到：“帚菌，俗名笤帚菌。味甘，性平。无毒。主治和胃气，祛风、破血、缓中。多食令人气凝，少者舒气。”

--珊瑚菌

像珊瑚一样的菌菇是珊瑚菌。珊瑚菌又名扫帚菌、帚菌、刷把蕈、笤帚、红扫把。珊瑚菌科是中国野生食菌资源中不可忽视的组成部分，珊瑚菌有很多的品种，颜色艳丽，有红、黄、白等色。珊瑚菌被称为野生之花，鲜甜爽囗，含有15种氨基酸，有6种人体所需氨基酸。另外，珊瑚菌分布在东北、华北、浙南丽水山区以及云贵高原。
菌类：
一大类不含叶绿素、不能进行光合作用的异养生物。没有根、茎、叶的分化，不含叶绿素等光合色素（极少数光合细菌除外），不能进行光合作用，腐生生活或寄生生活，即异养生活。生殖器官多为单细胞结构，合子不发育成胚。菌类是个庞大的家族，无处不在。现在，已知的菌类大约有12万余种。菌类可分为细菌门、粘菌门和真菌门三类彼此并无亲缘关系的生物。其中粘菌是介于动物和真菌之间的生物。菌类在营养期为裸露的、无细胞壁、多核的原生质团，称变形体（与变形虫相似）。[2]但在繁殖期，菌类可产生具纤维素细胞壁的孢子，又具真菌的性状。