马蹄的功效

荸荠，因其形似马蹄，俗称马蹄。它还有一个好听的名字--雪梨，这是因为马蹄的味道甜得像雪梨，更有清肺止咳的功效，所以很多人喜欢吃马蹄。又因其在泥土中结果，形似栗子，故有地栗之称，属单子叶莎草科，为多年生根状草本植物。

马蹄原产于中国，广泛分布于世界各地，我国的广西、江苏、安徽、浙江、福建、广东、湖南、湖北、江西、贵州等地的低洼地区，均有栽培马蹄，以热带和亚热带地区的种植面积为最大。马蹄皮色紫黑，肉质洁白，香甜多汁，清脆可口，可生吃，也可作为蔬菜。每100克马蹄含蛋白质1.4克，维生素A63微克，烟酸1毫克，维生素C5毫克，纤维素0.9克，胡萝卜素380微克，钙38毫克，钾212毫克，铁6.9毫克，钠40.9毫克，磷32毫克，镁16毫克等。荸荠入药，历史悠久，自古入药，其中《随息居饮食谱》仅用26个字就概括了马蹄的保健作用，即。"荸荠甘寒。清热、消食、醒酒、治膈肌、杀疳、补铜、植法、除黄、泄胀及治痢疾、调崩 "等。

马蹄的功效：马蹄中的荸荠材质特殊，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌有较强的抑制作用，并有降压、抗癌作用。马蹄铁每100克含磷32毫克，是人体骨骼和牙齿生长的重要营养来源之一。同时，随着人体的生长，其营养成分也在不断更新，具有促进骨骼和牙齿发育的作用。每100克马蹄铁中含有0.9克纤维素。它主要作用于人体肠胃的消化功能，能促进肠胃的蠕动，并与体内的垃圾一起从排泄物中排出，具有润肠通便的作用。

马蹄含有较多的维生素A，它是一种抗氧化剂，具有很强的抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损害，具有延缓衰老、滋润皮肤的作用，并有预防夜盲症和保护视力的作用。每100克马蹄铁含有380微克的胡萝卜素，这种活性物质通常被人体转化为维生素A，对眼镜和皮肤有好处，还能预防夜盲症。马蹄铁含有大量的钾，钾主要存在于人体的细胞中。钾能调节参与者细胞中的渗透压和酸碱平衡。它还能维持神经系统的兴奋性。

植物名：
马蹄，又称荸荠。原产于印度。我国是盛产马蹄的地方。它以个头大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，广西马蹄久负盛名，营养丰富，含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素；马蹄作用价值甚大，能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。岭南诸类佳果，各佳其味，但生熟可食，健疾不忌，加工成马蹄罐头口味更好。
马蹄是荸荠的俗称，是一种生长在水田中的多年生草本植物，我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。根据资料，马蹄入药，历史悠久，其中《随息居饮食谱》只用了26个字就概括了马蹄的保健作用，即：“荸荠甘寒。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”等。
现代科学研究还发现，马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C等。还含有抗癌、降低血压的有效成分－－荸荠英。
中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰，降血压和治疗大便干硬。中医认为，用新鲜马蹄配芦根、鲜藕汁同饮，是清热、生津止渴的理想饮料。
由于马蹄性寒，因此体弱者及小儿遗尿患者应避免食用。此外，生吃马蹄要注意卫生，食用前要洗干净，最好用开水烫过。马蹄也可入药，《本草纲目》中记有“马蹄能清热消渴，治脾热，湿中益气，开胃下食，清心明目，解热杀菌，清黄疸，降血压，治疗多种疾病。马蹄是一种集食用药用价值于一身的生蔬菜，曾一度成为明清时期朝廷贡品。马蹄与众不同，其肉质雪白细滑、水份含量高，清甜无渣，爽脆可口，马蹄熟食把它伴鸡、鸭、香菇、云耳一起钞成一道菜更有滋味。

马蹄的功效与作用

马蹄的功效与作用？马蹄是一种长在水田中的多年生草本植物，这是一种具有高营养价值和诱人口味的健康食品。很多人都会用来煮汤，因为非常清甜，下面分享马蹄的功效与作用？

1、抗病毒

马蹄不单营养丰富，保健功效也极为出色，它还有多种天然抗病毒成分，对人体内经常出现的流脑病毒和麻疹病毒以及乙肝病毒都有明显抑制作用能防止他们对人体细胞产生破坏，特别是在这些疾病的高发季节中，多吃一些马蹄就能降低流脑，麻疹和乙肝的发病率，对维持人体健康有极大好处。

2、清肠排毒

马蹄中含有大量的粗蛋白和膳食纤维以及天然的粘液成分，这些物质在进入人体后能促进肠道蠕动，并能清理人类肠道壁上淤积的毒素，能让他们随身体代谢，尽快排出体外，经常使用能清肠排毒，也能预防缓解便秘，对维持人类肠道健康有很大的好处。

3、预防糖尿病

糖尿病是现代人类的高发疾病，而且一旦发病就很难彻底治愈，需要长期服药，而在日常生活中多吃一些马蹄就能预防糖尿病发生，因为马蹄是一种能生津止渴并调节内分泌的健康食材，它能促进人体内胰岛素分泌，可让人体血糖保持正常稳定状态，而那些已经出现糖尿病的人在食用马蹄后还能让病情慢慢减轻。

4、解酒

平时用的时候总少不了喝酒，但有些人在喝酒后却会出现恶心，呕吐或头痛头晕等多种醉酒症状，这时及时吃一些新鲜的马蹄，也能起到明显解酒作用，它能加快人体内的酒精分解和代谢，又能防止酒精对人类肝脏产生伤害，能让人类出现的醉酒症状很快减轻或消失。

马蹄怎么去皮

当马蹄皮去皮时，有一种更传统的剥皮方法。 它是用一把比较锋利的`刀子直接切掉马蹄的皮肤。 但是，这种方法存在一定的风险。 剥皮时很多人会割手。 它会损坏马蹄内的肉，会有一些浪费。

马蹄还可以在烹饪后去除外皮。 这个时候会更容易。 在马蹄在锅中煮熟之前，表面上的脏污部分应用水清洗，然后在锅中煮沸。 大约一分钟后，将其取出并浸泡在淡盐水中。 浸泡后，用手将皮肤取出到中间，它会自动破裂。 您可以通过手工剥皮获得完整的马蹄浆。

马蹄去皮小窍门

1、马蹄是最容易在新鲜状态下剥皮的，在购买马蹄时，尽量选择那些牙齿较短的马蹄，因为剥皮时马蹄会更容易，马蹄应该在剥皮前放入水中。 在冲洗下，用刀子清洁马蹄的顶部和底部，然后用刀尖插入剩余的中间部分。

2、马蹄剥皮时也可以用氢氧化钠，但钠的浓度不宜过高，约20％左右，然后将其放入锅中加热，煮沸后再需要剥皮将马蹄放入和煮熟 一起。 五分钟后，将马蹄取出并放入冷水中。 稍微冷却后，马蹄可以用双手反复摩擦，其外皮可以很快完全去除。 最后，可以用水洗涤获得的马蹄肉。