牛蒡有什么功效和作用及食用方法

牛蒡为菊科植物,原产我国,其子入药,名牛蒡子。公元920年左右传入日本,在日本培育出多个品种,其根逐渐成为寻常百姓家餐桌上少不了的蔬菜品种。日本人民在长期的实践中发现,牛蒡根具有强身健体、防病治病的保健作用,甚至可以与人参相媲美,因此又被称作“东洋参”。

牛蒡可以防便秘、降血糖

中医认为,牛蒡有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛的治疗。《本草经疏》称其为“散风、除热、解毒三要药”。《本草纲目》称其“通十二经脉,洗五脏恶气”,“久服轻身耐老”。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等都对牛蒡的药理作用做了详细描述。

现代研究表明,牛蒡主要有以下几个方面的作用。

防治便秘牛蒡含丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,帮助排便。

辅助降血糖牛蒡中含有菊糖,在动物实验中,它的提取物能显著降低血糖,提高机体对糖类的耐受量。研究证实,以糖尿病大鼠为动物模型,用牛蒡提取物治疗,能明显改善患病鼠多饮、多食和消瘦等症状,减轻并改善患病鼠的肾损害。

抗菌牛蒡全植物含有抗菌成分,其中叶含抗菌成分最多,主要抗金黄色葡萄球菌。

防癌牛蒡中的牛蒡苦素具有抗癌作用,能抑制癌细胞的活性。牛蒡还含有黄酮甙类化合物,亦可抑制癌细胞增殖。

牛蒡营养丰富

牛蒡根是一种营养价值很高的食疗保健佳蔬。牛蒡的肉质根富含蛋白质、氨基酸、多种维生素、矿物质以及菊糖。

经测算,每l00克牛蒡鲜根中含蛋白质4.1～4.7克,碳水化合物3.0～3.5克,脂肪0.1克,纤维素1.3～1.5克,胡萝卜素390毫克,钙240毫克,磷106毫克,铁7.6毫克,并含有其他多种营养素。

不仅在日本,我国台湾民间也把牛蒡作为补肾、壮阳、滋补之品。随着牛蒡的作用和价值被人们更深入地认识和发掘,人们已开发出牛蒡菜、牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡糊等系列产品。

食用牛蒡时,一般取其根烹制。在食用前,须先剥去外皮,用水浸泡后切成条状或片状。可凉拌、炒,也可做鱼、肉的配料,还可煲汤、腌制等,味道鲜美可口。

牛蒡的食用方法：美味牛蒡这么做

◇ 牛蒡排骨汤

原料:牛蒡250克,排骨250克,生姜、花椒适量,香菜少许,盐2小匙,胡椒少许。

做法:牛蒡切片,泡入水中以防止变色。排骨切小块。锅内放水煮沸,放入排骨、牛蒡、生姜和花椒,煮沸后,改用中小火煮30分钟左右,加盐,胡椒调味。盛入大碗中,撒入香菜即可。

◇ 香辣牛蒡丝

主料:鲜牛蒡丝200克,葱丝、红辣椒(依个人口味)适量。

调料:芝麻,盐,味精,少许胡椒,少许白糖。

做法:(1)牛蒡丝入油锅炸成金黄色。(2)锅入底油,先放红辣椒和葱丝爆香,再放入炸好的牛蒡丝、调料,翻炒均匀出锅。

新鲜牛蒡根的功效与作用及食用方法(牛蒡根的功效与作用及食用方法)

1、新鲜牛蒡根的功效与作用及食用方法。

2、牛蒡根的功效与作用及食用方法菊花枸杞茶可以天天喝吗。

3、牛蒡根的功效与作用及食用方法。

4、牛蒡根的功效与作用及食用方法用量。

1.牛蒡根的药用价值很高，将其入药后可有增加人体抵抗力和免疫力的功效，同时还能起到促进消化、预防癌症等作用，可在平时将其和猪骨或者土鸡放在一起炖煮，之后加入一些自己喜欢的调料，是一种比较适合男女老少服用的滋补良品。

盘点牛蒡的做法与功效

导语：牛蒡的营养价值很高，很多追求健康的人士都喜欢把其制作成美味的菜肴，下面就来看看美味盘点牛蒡的做法与功效。

吃法一、牛蒡排骨汤

用料：排骨300克、牛蒡1根、盐少许

做法：

1、排骨切块，放入清水中，水沸后撇去浮沫，捞出排骨；

2、砂锅中水将沸时，放入排骨，大火煮开，小火继续煮一个半小时；

3、牛蒡去皮切滚刀块或片，泡到醋水中防止变色；

4、将牛蒡倒入砂锅中，继续煮半个小时，加少许盐调味即可。

功效：牛蒡又称东洋之参，有强身健体、抗病抗衰老的功效。

吃法二、牛蒡山药排骨汤

材料：排骨400g，牛蒡1根，铁棍山药1根，枸杞10g，盐少许

做法：

1、排骨用水冲洗干净，剁成小块。大火烧开煮锅中的水，下排骨汆烫片刻后捞出备用；

2、牛蒡和山药刨去外皮，切成滚刀块，老姜切片；

3、将汆过水的排骨、牛蒡、山药、枸杞、姜片一同放入汤煲中，加足量清水没过食材，大火烧开后，调小火慢熬2个小时，加匙盐调味即可。

牛蒡的功效与作用

1、牛蒡有利于便秘的改善的功效

润肠、通便、抗癌防癌,牛蒡的根部大量含有一种能促进大肠蠕动的膳食纤维(又称粗纤维),也含有一种可促进大肠内有益菌生长的酵素,同时,作为一种中药材,其药理功能是疏风清热、解毒、消肿、去火(按中医理伦,便秘是“火”大的一种症状),所以常吃牛蒡非常有利于便秘的改善,且见效快,有益健康的同时,还对防治痔疮和直肠癌有很好的效果。

2、牛蒡能降脂减肥治结石的作用

牛蒡根含有丰富的水溶性膳食纤维和菊糖,它们可增加胆固醇的'排泄,阻断胆固醇的肝肠循环,干扰小肠微粒的形成,最能减少脂肪的吸收,从而达到降低血脂和减肥的目的。可吸收胆汁酸,增加胆盐的排出和胆固醇的排泄,因此具有防治结石的作用。

3、牛蒡能降低血压和抗菌的作用

牛蒡茎叶含挥发油、鞣质、粘液质、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等。牛蒡果实含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多种化学成分,其中脂肪油占25%～30%,碘值为138.83,可作工业用油;药理实验表明,牛蒡甙有扩张血管、降低血压、抗菌的作用。高血压形成的主要原因是人体内钠含量过高,而常吃牛蒡对高血压疗效显着。牛蒡根中的膳食纤维具有吸附钠的作用。

牛蒡的食用方法有哪些

牛蒡炒肉丝:牛蒡子10克,猪瘦肉150克,胡萝卜丝100克,调味品适量。将牛蒡子水煎取汁留用。猪肉洗净切丝,用牛蒡子煎液加淀粉等调味。锅中放素油烧热后,下肉丝爆炒,而后下胡萝卜及调味品等,炒熟即成。可清热利咽,适用于风热感冒,咽喉疼痛等。

牛蒡根炖鸡:牛蒡根500克,母鸡l只,调味品适量。将牛蒡根洗净,削皮切厚片。将鸡宰杀,去毛、内脏、脚爪洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗去血污。锅内放适量水,放入鸡煮沸,加入料酒、精盐、味精、葱、姜炖烧至肉熟烂,投入牛蒡片烧至入味,加入胡椒粉,出锅即成。可温中益气、祛风消肿,适用于体虚瘦弱、四肢乏力、消渴、水肿、咽喉肿毒,咳嗽等病症。

牛蒡炖肉:牛蒡根500克,猪肉250克,调味品适量。将牛蒡根洗净,削皮切片。猪肉洗净切块。锅内加入适量水,放入猪肉烧沸,加入料酒、精盐、味精、葱段、姜片,炖至肉熟,投入牛蒡根片炖至入味,出锅即成。

饮用牛蒡茶的方法有哪些

牛蒡茶。原料:牛蒡茶、热水。泡法:用10到14片牛蒡茶放入茶壶,用90-95度左右滚烫开水冲泡:第一泡:浸泡40秒左右;第二泡:浸泡20秒左右;第三泡30秒左右, 大概可以冲七八泡,让茶味充分溢出,即可饮用。

初饮者部分会出现排便功能增强(不是水泻)现象。专家建议在饮用牛蒡茶的时候不要吃辛辣的食物,不要熬夜,以防出现上火。牛蒡茶夏季保存应采取防潮措施。食用时不必再清洗以防营养流失。因牛蒡有辅助降三高作用,有低血压、低血糖、低血脂的功效,请间歇饮用。不与其它茶混饮,泡发的茶片最后食掉最佳。可坚持饮用,可预防便秘、肥胖、高血压、高血糖。孕妇和婴儿为特殊人群,建议间歇饮用或不饮用(因牛蒡有活血化瘀的作用)。女性月经期间不要饮用。属天然绿色食品,但喝浓度过高容易上火,蒡对脾胃虚寒的症状,还是不适宜的,如经常大便稀薄的,就不是很适宜的。

牛蒡子的功效与作用及使用方法

1 疏散风热牛蒡子辛散苦泄，能够清热，升散之中还有清降之性，可以疏散风热，并且能够宣肺祛痰，清利咽喉，因此常可用来治疗风热感冒而见有咽喉红肿疼痛或者咳嗽痰多等症状；亦可用来缓解温病初起时发热、咽喉肿痛等症状。

2 透疹止痒牛蒡子清泄透散，能够疏散风热，透泄热毒而促使麻疹透发，可以用来治疗麻疹不透或者透而复隐等症状。此外，牛蒡子还能散风止痒，常可配伍荆芥、蝉蜕、苍术等一起用来治疗风湿引起的疮疥、皮肤瘙痒等症。

3 解毒利咽牛蒡子性寒，于能外散风热，内解热毒，有清热解毒，消肿利咽的功效，故而可以用来治疗各种痈肿疮毒以及咽喉肿痛、痄腮、喉痹等热毒病症。

4 通便滑肠牛蒡子其性苦寒，有通便滑肠的作用，可以用于改善便秘症状；由于其还解毒消疮的功效，特别适合于火毒内结，痈肿疮毒，并兼有便秘的人群使用。

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