凉拌鱼腥草根：美味佳肴背后的健康秘密

凉拌鱼腥草根：美味佳肴背后的健康秘密

记得上周来了一个患者，说自己经常有便秘的情况，我让这位患者回去之后要调整饮食结构，可以尝试吃一些凉拌鱼腥草根，他很奇怪的问我，凉拌鱼腥草根还有这些作用吗？我笑着跟他解释，凉拌鱼腥草根的功效与作用可多了，并给他进行了简单的分析。

1、促进消化：很多患者因为消化不良发生便秘，鱼腥草根中含有丰富的膳食纤维适量吃，有助于促进肠道蠕动，能够改善便秘的问题。

2、清热解毒：鱼腥草根在中医理论中具有清热解毒的作用，对于有上火症状的人，适量吃凉拌鱼腥草根，可以起到下火的作用。

3、增强免疫力：鱼腥草根中含有维生素C和维生素E等抗氧化物质，这些物质有利于增强机体的免疫能力，能够帮助人体抵抗疾病。

同时我又交代这位患者，吃凉拌鱼腥草根时要注意以下事项：

1、适量吃：虽然凉拌鱼腥草根有很多的功效，但是也要适量吃，每天大概吃15克-30克，过量食用可能会引起腹部不适。

2、注意食材的新鲜度：在选择鱼腥草根时，一定要选择新鲜的食材，如果发生了变色或者有明显的污染，一定不能吃。

3、注意不良反应：在吃凉拌鱼腥草根时，要注意不良反应，如果发生腹泻或腹痛的情况，要及时停止并就医。

4、根据个人体质：每个人体质和健康状况都有所不同，所以在吃之前一定要咨询专业医生的意见，尤其是孕妇、儿童等特殊人群，要慎重选择。

患者连忙点头，说已经记住了吃凉拌鱼腥草要注意什么了。我还提醒这位患者，在享受美食的同时，一定要多关注身体的反应，如果有任何不适和疑虑，要及时就医。

鱼腥草根的食用方法

　　鱼腥草原名蕺菜又名折耳根、截儿根，客家话称之狗贴耳，在分类学上属双子叶植物三白草科蕺菜属，具有腥臭味的草本植物。下面和我具体了解下鱼腥草根的食用 方法 。

　　鱼腥草根的食用方法：

　　1、鱼腥草根大枣茶

　　材料：鱼腥草根50克，红枣15-20粒，桂圆4~5粒

　　做法：

　　1)鱼腥草根、红枣洗净，桂圆去外壳

　　2)砂锅中倒水，放入材料大火煮开后，转小火煮约20分钟即可。

　　鱼腥草根的功效与作用：这份饮品特别适合过敏体质的人饮用,鱼腥草根清热解毒，红枣养血，慢慢地就能提高红细胞的品质，从而改善过敏体质。

　　2、凉拌鱼腥草

　　食材：鱼腥草根，盐，酱油，醋，白糖，鸡精，红油，干辣椒。

　　做法：

　　1) 将鱼腥草根的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用;

　　鱼腥草根的营养价值：

　　1、所含钾盐、槲皮甙均有利尿作用。

　　2、折耳根有特异气味，营养价值较高;含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。

　　3、鱼腥草主含挥发油，癸酰乙醛鱼腥草素等多种成份，对各种致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体等有抑制抗菌作用，并能提高人体免疫调节功能。

　　4、鱼腥草根对于排泄来说也是有一定作用的，鱼腥草根可以使毛细血管扩张，增加尿液分泌，是以医学上面很多地方都有用到鱼腥草根。

　　5、据临床报道来说，鱼腥草根广泛用于治疗上呼吸道感染、流感、癌性胸水等等病症。

　　6、鱼腥草根有增强免疫系统的作用，鱼腥草根能够提高慢性气管炎患者的白血球的吞噬作用。

　　7、国外还从鱼腥草根中分离出一种防癌抗癌物质。除对胃癌有效外，鱼腥草根并对中晚期肺癌、绒毛膜癌、恶性葡萄胎、直肠癌也有一定的治疗作用。

如何做凉拌鱼腥草根

在做凉拌鱼腥草之前，要将凉拌鱼腥草所用到的食材准备好，都有:适量的鱼腥草，少量的大蒜，适量的香菜，少许的生抽，少许的耗油，少许的香醋，少许的香油，少许的花椒油，少许的辣椒油，少量的食用盐，少许的白糖。
首先，小伙伴们在买鱼腥草的时候，要尽量挑选嫩一点的，颜色较白一点的，很容易就掐断的那种，将买回来的鱼腥草的老根和须用手掐掉，然后用手摘成大小合适的段状，用清水清洗几遍，小伙伴们一定要将鱼腥草表面的泥沙清洗干净，用清水多冲洗几遍，然后放在一个大一点的碗中，加入适量的清水，进行浸泡，浸泡大概10分钟，等时间到了，将鱼腥草从碗中捞出来，沥干水分，将碗中的水倒出去，并用面纸将碗中残留的水分都擦干净，因为待会要用到这个碗进行搅拌，所以碗中不要残留任何的水渍在里面，不然的话凉拌鱼腥草做出来的味道就不是那么好了，而且在这里小伙伴们要尽量选用大一点的碗，这样的话小伙伴们在搅拌的时候相对更加方便一些，不容易在搅拌的时候将鱼腥草或者是调料洒出来。
然后，小伙伴们将大蒜去了皮之后，用清水清洗干净，先用刀拍碎，再用刀切成蒜末，将香菜用清水清洗干净之后，用刀切成段状，小伙伴们需要注意选用香菜，要选用新鲜一点的香菜，这样的话香菜味会更加的浓一些了，将切好的蒜末和段状的香菜放入大碗中。
接下来，小伙伴们需要向碗中加入少许的生抽，少许的香醋，少许的香油，少许的耗油，少许的花椒油，少许的辣椒油，少量的食用盐，少许的白糖，用筷子搅拌均匀，如果不是能吃辣的小伙伴尽量少放点花椒油和辣椒油，因为花椒油和辣椒油还是很辣的，但是如果小伙伴们不放辣椒的话，小伙伴们吃起来就不会有那么香了，所以小编建议就算是不太能吃辣椒的小伙伴们还是滴入几滴辣椒油，这样吃起来会很香的。但如果小伙伴不喜欢耗油的鲜味，是可以不放耗油的，还有耗油使用一定的咸度的，小伙伴们如果放入耗油之后，要减少食用盐的量，不然做出来的凉拌鱼腥草会很咸的哦。
就这样一盘香辣爽口的凉拌鱼腥草就做好了，吃起来非常的脆嫩的哦！

鱼腥草根有什么作用？鱼腥草根的功效与作用

鱼腥草根是餐桌上很常见的一道菜，同时也是一种中药，主治肺部呼吸道疾病引起的咳嗽等症状。那么，鱼腥草根功效与作用有哪些？我们一起来看看吧。
鱼腥草根的基本介绍
折耳根，又名鱼腥草。为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。名见《名医别录》。唐苏颂说:"生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。"夏季茎叶茂盛花穗多时采收，洗净，阴干用或鲜用。除具有食用价值外，鱼腥草入药具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用，在我国传统医学中具有较为广泛的应用。

鱼腥草根有什么作用
1、鱼腥草根的功效与作用 味辛，性微寒；归肺、膀胱、大肠经。具有清热解毒，化痰排脓消痈，利尿消肿通淋的作用。主治肺热喘咳，肺痈吐脓，喉蛾，热痢，疟疾，水肿，痈肿疮毒，热淋，湿疹，脱肛等病症。临床广泛用于治疗肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支气管炎、感冒发烧、肺癌、宫颈糜烂、肾病综合征、鼻炎、化脓性中耳炎、流行性腮腺炎等。

2、鱼腥草根的食用方法：

1.我国食用蕺菜的习惯始于古代，凉拌侧耳根是民间的一道传统佳肴。

2.久食之，发虚弱，损阳气，消精髓。不宜久食。
鱼腥草根的功效与作用
味辛，性微寒；归肺、膀胱、大肠经。具有清热解毒，化痰排脓消痈，利尿消肿通淋的作用。主治肺热喘咳，肺痈吐脓，喉蛾，热痢，疟疾，水肿，痈肿疮毒，热淋，湿疹，脱肛等病症。临床广泛用于治疗肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支气管炎、感冒发烧、肺癌、宫颈糜烂、肾病综合征、鼻炎、化脓性中耳炎、流行性腮腺炎等。

鱼腥草根的营养价值
1.折耳根有特异气味，营养价值较高；含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。

2.鱼腥草主含挥发油，癸酰乙醛鱼腥草素等多种成份，对各种致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体等有抑制抗菌作用，并能提高人体免疫调节功能。

3.所含钾盐、槲皮甙均有利尿作用。

折耳根的功效与禁忌 折耳根什么味道

通常我们大家很多人对折耳根是非常熟悉的，同时也都知道有些人喜欢吃，但也有很多人是接受不了的，那么我们便要了解一下折耳根的功效与禁忌？折耳根什么味道？
折耳根的功效与禁忌
折耳根又名鱼腥草，臭菜，狗蝇草。性温，味辛，有小毒。具有清热解毒，利尿消肿，抗菌消炎，增强免疫力，开胃的功效。对于大叶性肺炎，肺结核，急性支气管炎，宫颈炎，附件炎，急性乳腺炎，中耳炎，痈肿疔疮，子宫瘤，食欲不振等症有治疗作用。但是，折耳根性寒，不宜长期食用。也不能多食，否则会出现气喘的情况。另外，有虚寒性病症和脾胃虚寒的人，皆不能食用。鱼腥草鱼腥草中提得一种黄色油状物，对各种微生物均有抑制作用，对溶血性的链球菌、金黄色葡萄球菌、流感杆菌、卡他球菌、肺炎球菌有明显的抑制作用。对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌也有作用。

折耳根什么味道
折耳根有一股很浓烈的鱼腥气味，不耐久闻，吃起来脆嫩爽口，略带苦味，能接受其味道的人觉得吃起来越嚼越香，十分爽口。折耳根是一种田间地头常见的植物，在我国分布极广，西南地区人民常作蔬菜或调味品使用。腥臭草本，高30～60厘米；茎下部伏地，节上轮生小根，上部直立，无毛或节上被毛，有时带紫红色。叶薄纸质，有腺点，背面尤甚，卵形或阔卵形，长4～10厘米，宽2.5～6厘米，顶端短渐尖，基部心形，两面有时除叶脉被毛外余均无毛，背面常呈紫红色；叶脉5～7条，全部基出或最内1对离基约5毫米从中脉发出，如为7脉时，则最外l对很纤细或不明显。

折耳根怎么凉拌最好吃
先把鱼腥草根叶分开，再把根上比较长的须摘掉，掐成长段。再把鱼腥草叶子掐段，分别清洗干净。洗鱼腥草叶子的时候，多放点水，用漂洗的方法多洗几次。把鱼腥草叶子和根茎放到一起，放入一点食盐稍微拌匀。准备一个盆，放入蒜末、老姜末、几勺芝麻香油、一小勺白糖、几勺陈醋、适量酱油、几勺盐、几个独蒜、一大勺熟油辣椒、一小块老姜、一勺花椒面搅拌均匀。把腌制了一会的鱼腥草盆里的水倒掉，再把鱼腥草抓到调料盆里拌匀，装盘放点葱花，上桌。清洗的时候，一定要把鱼腥草的叶子和根茎洗净。水多放些，毕竟凉拌鱼腥草要爽脆就能腌制太久。不然鱼腥草因为腌制失去了水分，口感就不会脆了。

折耳根的危害
折耳根的危害主要有，会使患者在服用过程中出现呕吐或恶心以及加重口腔异味等情况。如果长期的服用折耳根还容易对肾脏造成损伤，出现慢性的肾功能衰竭。因为折耳根属于寒凉性的药物，因此老人儿童和孕妇也不宜食用。折耳根的主要作用是可以清热解毒，利尿消肿，在使用它治疗时应严格按照药量进行服用。如果是正常的使用，并不会对于人体有什么坏处，反而还有助于消炎请热。但是这种食物属于是寒性的，如果一次性吃很多，对人体的胃肠道就不太好，可能会导致腹痛、拉肚子，所以不管是吃任何食物都要适量即可。

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