单单吃素也会发胖-吃素减肥的真相

单单吃素也会发胖-吃素减肥的真相

素食多隐性脂肪

素菜没有肉类，本身脂肪含量较低，很多人就以为吃素就能保证健康，纯素菜较荤菜类口味差些，烹饪过程中，一般多用油多放调味料，增加素菜的香味和口感。这样一来，人在不知不觉中反而会摄入更多隐形脂肪。也会引发多种疾病。这样的例子很多，在生活也发现很多长期吃素的僧人尼姑很多存在肥胖。肉食不是百病的根源，素食不能防百病，关键都是看怎么吃，吃多少。

光吃蔬菜越吃越胖

拒绝吃肉，会造成动物蛋白质摄入不足，即使补充了豆类等的植物蛋白，其吸收和利用都远不及动物蛋白。当完全素食者蛋白质摄入不足时，人体内的蛋白质、碳水化合物、脂肪就会失衡，免疫力下降、记忆力下降、贫血、消化不良就会接踵而来。

另外，维生素和烟酸也由于对脂溶性维生素的极少摄入和吸收而缺乏，腹泻说来就来了，此外还会容易感觉迟钝、皮炎肆虐等。而且，蔬果、大豆、谷物中含有丰富的膳食纤维，它们一方面能促进肠胃消化，另一方面，由于膳食纤维有缓泻作用，起到了促进肠蠕动和减少了肠内容物通过肠道的时间，也就缩短排便间隔时间，过多的膳食纤维就会加速胃肠道里的矿物质营养素的排出，造成体内的矿物质营养素未经吸收便已流失的不足。

最重要的是，很多女性之所以光吃蔬菜是以为只要吃蔬菜就能减肥 ，其实吃蔬菜也有无法减肥的时候，那是因为蔬菜容易吸油，反而更容易摄入更多油脂，会越吃越胖。一克油中，大约有9个热卡的热量；在一克蛋白质中，大约有4个热卡的热量；相比之下，一克米饭中，也就只有4个热卡的热量。因此，只吃菜、不吃饭，会导致饮食中油多、蛋白质多，热量猛增，反而发胖。

一周二日素，身体有好处

有人认为，豆腐加青菜，既补充了蛋白质又含有维生素和植物纤维，能保证人体营养。曾青山说，豆类和蔬菜的氨基酸不完整，需要与荤菜相配合，才能产生完整的氨基酸。并且，植物性食物中所含的锰元素人体很难吸收，只有肉类食物中所含的锰元素容易被人体吸收。

完全不吃荤（也包括不吃牛奶鸡蛋）的人，营养不均衡，免疫机能较弱，容易患各种传染病，还容易发生贫血、骨质疏松等疾病。而正常人一周内选择一到两天吃素，减少吃荤的高脂肪摄入，清肠道，对心脑血管更有益处。因为，素食中总碳水化合物和膳食纤维含量更高，饱和脂肪（坏脂肪）显著降低。

拒肉别拒蛋

目前的事实证明，吃蛋类和奶类的素食并不会带来严重的营养缺乏。所以，如果你只是出于减肥的目的吃素，不吃肉，可别不吃鸡蛋不喝牛奶酸奶。不然人是瘦下来了，但疾病上身，整个人精神萎靡，也容易显老。

完全吃素的人，除了注意多吃豆类、菇类、菌类、蔬菜食物，还要请教营养师补充复合维生素、膳食纤维素等。

吃素分人群

严格来讲，营养师并不提倡长期完全吃素。如果有人想尝试，也要看当时的身体条件。吃素者必须为身体素质非常好的成年人。下列几种人就建议不要吃素了：

1、身体本身比较瘦弱、抵抗力差的人。

2、所有生长发育期的孩子，正处于长身体的时期，会导致发育不良。

3、计划要BB的女性，若常吃素，可致雌激素水平降低而引发孕育障碍。

4、女性月经期间、月子期。

5、更年期妇女，会加重“更年期综合征。

吃素菜也会长肉吗？

不管是男还是女，都会希望自己的身材瘦一点，特别是女生，毕竟现在的审美就是以瘦为美的。而且身材太胖的话，也会影响身体健康，毕竟现在的肥胖病也比较多，像什么高血压啊之类的。所以，现在的人都会或多或少的控制自己的体型，有的人甚至一直热衷减肥，天天不是做运动就是忌口。运动的话，项目可就多了，像什么跑步之类的，全都特别累，很多人根本就坚持不下来，而忌口方面，那就简单多了。

很多人都会选择忌口减肥，吃东西只吃一些低脂低热的，而且量也比较低，就像蔬菜、水果之类的，对于肉的话，那是坚决不去碰。不过，减肥时，就算吃素也要多注意，毕竟不是吃素就一定不长肉的，就比如下面3种素菜，全是长肉高手，比起一些肉类也一点不差，平时最好少吃点。

第一：淀粉类蔬菜，比如土豆、红薯之类的

我们都知道，淀粉本身就是比较长肉的一种食材，而要土豆、红薯这样的淀粉类蔬菜，在烹饪的过程中，又会吸收大量油脂。所以被吃下去以后，必定容易长肉 ，特别是那些炒、炸、焖等做法。这样的菜吃下去，不仅容易长肉，而且还不利于消化，会对肠胃造成非常大的负担。

第二：多孔蔬菜，比如豆角、茄子之类的

我们的都知道，豆角内部有些地方是空心的，这是因为豆子只在豆角的一些特定位置里面，而没有豆子的地方，就是空心的。要是炒豆角的话，这些空心的部位很容易就会吸满油，要是吃下去，那真的就相当于在直接喝油了。

第三：豆制类食品

说起豆制类食品，相信大家都会想到豆腐、豆皮之类的，这些确实是我们日常常吃的豆制类食品，不过要说比较容易长胖的，那就是豆泡、豆皮、腐竹这些了，尤其是豆泡，空心又多孔的结构真的特容易吸油。

吃素一个月的身体变化

吃素一个月的身体变化

　　吃素一个月的身体变化，随着人们对身体健康的重视，素食主义一直被认为是对身体十分有益的饮食，有的人为了减肥而改掉自己无肉不欢的习惯走上素食的道路。以下分享吃素一个月的身体变化

　　吃素一个月的身体变化1 　　 1、体重减轻或者增加

　　很多人感叹自从吃素之后减肥很容易，因为素食的热量比肉类食物的热量更低，不过吃素之后体重到底是减轻还是增加是要看人们怎么吃。

　　蔬菜类的食物虽然本身的热量很低，但是如果烹饪不当，比如选择翻炒的方式，那么就有可能出现蔬菜里吸入太多的油，这样就算你一直都是吃素食，那么也有可能导致热量摄入过量。

　　还有一种就是选择高油的素食来替代肉类食物和奶制品，这样也有可能会导致长胖。在吃素的同时避开了不健康的饮食，这样才有可能出现体重下降。

　　 2、味觉改善

　　长期吃素后味蕾会发生明显的变化，比如味觉增强了，更加喜欢纯天然的食物，对于一些深加工过的食物已经没有太大的吸引力。不仅如此，对于甜食的抵抗力也强了很多。有研究发现，只要坚持几周不吃高盐、高脂以及高糖的食物，那么味觉就会开始改变，不仅如此，味蕾对于脂肪的敏感性也会开始发生改变。

　　 3、肠道菌群改善

　　吃太多肉类的食物会导致肠道内致病菌快速生长，而富含膳食纤维的素食则可以增加肠道的益生菌，从而改善肠道的菌群有益于身体健康。如果将进食的结构切换到素食为主的话，那么肠道内的菌群就可以得到快速的改善。

　　 4、维生素失衡

　　吃素食虽然有益于身体健康，也能帮助减肥，但是长期吃素食却很有可能会出现维生素缺乏的问题，虽然很多蔬菜中也含有丰富的维生素，但是长期不吃肉类很有可能会出现维生素B12缺乏。人体如果缺乏维生素B12就有可能会出现疲劳、肌肉功能变差等情况，还有可能导致生育能力下降。如果不能及时纠正这个问题对于人们的整个脑神经的伤害也很大。

　　所以，如果你是长期的素食主义，那么最好和营养师或者医生谈一谈，看看有没有必要补充一些相关的营养素。

　　综上，虽然吃素食的好处有很多，但是不可否认坏处也不少，所以为了身体的健康，饮食最好不要走极端路线，可以以素食为主肉类食物为辅，定制一个适合自己的饮食方案。

　　吃素一个月的身体变化2 　　 吃素的注意事项

　　在了解了吃素的好处和坏处之后，我们再来了解一下吃素的注意事项。

　　 1、重视蛋白质的补充

　　无论是儿童还是成年素食者，每天的饭食中，应当安排五至六种含有高蛋白的食物，如豆类、坚果类、种子类、豆腐或其他大豆制品、鸡蛋或乳制品。这些食物虽然种类较多，但食用时可以酌量，搭配食用。

　　 2、别忘了钙的补充

　　钙是保持人体正常工作所需要的一种关键元素。素食者不但无法从肉食中获得钙的`补充，由于他们基本上不饮用乳制品，所以也无法从中获得必要的钙补充。

　　所以科学家建议，在可能的情况下，素食者不应将牛奶之类的乳制品排斥在外，应适量食用乳制品。此外，经常喝豆浆，吃黄豆、椰菜、钙强化果汁和谷物都能够对补充钙起到重要的作用。素食者要注意的是，虽然像甘蓝和芥菜这样的绿色蔬菜被视为含钙量较高，但并不是所有深绿色蔬菜内的钙都能为人体所吸收。

　　 3、适量补充维生素

　　科学家们发现，素食者的饮食习惯尽管属于一种“健康饮食”，但由于也是一种“偏食”，所以他们身上的维生素B12供应往往成为一个较大的缺口。

　　那些一般不食用乳制品、鸡蛋、强化豆浆等食品的素食者应当每天服用维生素B12。此外，素食者还应通过服用维生素D，加强对钙质的吸收。

　　 4、素食者仍需脂肪

　　科学家们指出，素食者是比较厌烦油腻食物的，尽管如此，适量摄入有益的脂肪类不但有益于健康，还能够起到防癌的作用。

　　吃素一个月的身体变化3 　　 1.降低免疫力

　　蛋白质是人体必需的营养物质，也是生命的基本物质。动物蛋白比植物蛋白更容易吸收和利用。长时间不吃肉，会导致体内蛋白质摄入不足，久而久之会降低免疫力，影响人的记忆能力。

　　 2.容易缺铁性贫血

　　贫血只有保证足够的血红素铁摄入才能预防。瘦肉、动物内脏、动物血液中都含有血红素铁。蔬菜和水果含铁量很少，很难被吸收，在烹饪过程中可能会流失。长期不吃肉，会增加缺铁性贫血的风险。此外，体内缺乏B族维生素和维生素A会影响皮肤健康，使皮肤粗糙、暗沉。

　　 3.加速老化速度

　　动物性食物中含有大量的维生素B12，而纯植物性食物中没有维生素B12。如果一直坚持素食，很容易让身体缺乏叶酸和维生素B12，这两种物质是DNA合成必不可少的辅酶。一旦它们缺乏，就会对你身体细胞的DNA合成造成障碍，加速你身体的衰老。

　　 4.内分泌失调

　　脂肪是激素分泌必不可少的原料。长期不吃肉，膳食中脂肪含量会减少，影响正常激素分泌，导致女性月经不调，增加不孕风险。

　　 想减肥，不能只吃素。应该收集两个建议

　　饮食清淡，多吃鱼、鸡等低脂肉类很多朋友都不敢吃肉。事实上，肉对维持人体健康起着重要的作用，所以根本不建议吃肉。建议可以调整烹饪方法，以蒸、煮、炒代替炒，吃瘦肉或鱼、鸡、虾。

　　坚持锻炼，永不放松许多人发胖的主要原因是他们不喜欢运动。真正每天都有大鱼大肉的人不多见，但很多人吃完后会坐很久。所以，要想健康减肥，不仅要把饮食限制到极致，还要注重锻炼。素食主义被许多朋友称为健康的饮食方式，但它并不适合大多数人。想要真正健康，就要合理调整饮食，平衡饮食。不能碰运气听信谣言。

一休减重问与答–为什么开始吃素却越来越胖!?

写在前面：

这篇主要跟大家分享，吃素者肥胖的原因，以及吃素的朋友该如何减肥，吃不吃素每个人有自己的想法跟理由，我们在此不讨论吃素或不吃素的好坏，只单纯讨论减肥喔～

在我以前的减肥经验里，常常我想吃的清淡些时，我就会选择到素食的自助餐吃饭，当时的想法很单纯，就是觉得吃素应该热量比较低，也会比较瘦！

当时比较没有正确的减肥观念，以为会胖就是吃太多肉(其实会胖跟很多因素息息相关，跟你是否吃肉没有绝对关系。)

所以有一段时间都吃自助餐店买素食。

还没进素食自助餐店前，以为素食就是菜色简单，没想到素食的自助餐店菜色也非常的多样化。

除了各式的青菜，还有大量的豆类，例如除了基本的嫩豆腐，还有麻婆豆腐、红烧豆腐、油豆腐、炸豆腐、炒豆皮、炸豆包、然后也有各式各样的茹类，当然也是一样红烧的炸的都有。（对于喜爱豆类的我真是眼睛都亮了起来）

为了让吃素的人偶尔也有吃肉的感觉，也有非常多的素肉，鸡排、火腿、鱼排等等的都有

那时看到素食自助餐有那么多选择，我心里真是开心的要命，原来吃素也有那么多变化，而且吃起来也还不错，那我就不用担心吃素会很清淡很恶心了(当时很重口味)

于是我就开始了我短暂的吃素之旅，大概连续一个月的时间，我每天都是到素食自助餐店报到，每天变换不同的菜色，红烧的，炸的，卤的，炒的，烤的，每一种我都吃

就这样吃啊吃，吃啊吃，心里一直觉得，每天都吃素应该会瘦了吧

就这样，我的快乐吃素之旅一个月到了，我愉快的站上体重机，想说应该至少会瘦个2~3公斤(当时还觉得也只是想瘦2.3公斤，这要求应该不过份)

没想到站上体重计，晴天霹雳的事发生了，我不但没瘦，还胖了3公斤，还胖了3公斤，还胖了3公斤！

我这样努力的坚持吃素一个月，不但没瘦还给我胖3公斤，当时对我来说真是很大的打击！

减个屁肥，不减了，吃素也不会瘦，天底下应该没有方式可以瘦了，不减了！(当时就是那么肤浅有没有)

然后我又开始大吃，吃我最爱的咸酥鸡，炸薯条、喝可乐通通都来，想当然尔这又是一次失败的减肥经验。

那到底为什么吃素反而会变胖，素不是都没有肉吗?

其实吃素会胖的最大原因，不是出在食材本身，纵使素肉我觉得不太健康，但偶尔适量吃也是还好的，吃素会胖的最大原因在于，调理方式！

大家有注意到我刚才打的吗？　调理方式！调理方式！

有红烧、麻婆、炸的、卤的、炒的，因为素的食材大都是蔬食跟根茎类，这些天然食材本身带的脂肪就很少，为了让食材更可口，料理更方便，更有饱足感，素食的调理方式，很多菜色都加入了大量油、塩、糖！

虽然蔬菜本身是很健康，但如果一般蔬菜是加入了大量的氢化植物油去炒，除了容易吃进过多的热量，也会吃进很多不好的脂肪。

红烧豆腐也是，豆腐本身是很好的食材，但为了让豆腐入味，红烧豆腐就得加入大量的酱油、糖去调理，生活中过多的精致糖份，是造成肥胖很大的原因之一

延伸阅读：你知道糖上瘾跟毒品上瘾的脑部反应是一样的吗？（内文包括15个暸解自己是否有糖上瘾的问题测验）

卤的也是一样，炸的也是一样，甚至很多是炸过再红烧勾芡的，虽然食材本身都是低热量食材，但调理方式却让他变成高热量，高油脂，高糖份的一道菜。

所以你以为吃素就可以放心的任意大吃（这完全是错觉），反而吃进的热量比你平常吃一个便当或许还多。

所以很多人可能会看到，有些时候我们身边有些吃素的朋友不一定都是瘦的，或许我们以为吃素应该就不会有肥胖的问题，但如果调理方式错误，吃素还是会让你变胖的！

那如果到素食店要怎么吃比较好呢～

其实跟一般我们在选择食物一样，食材本身当然我们不能只吃青菜，各式的豆类是素食者主要蛋白质的来源，如果可以吃蛋奶素的，全蛋跟全脂牛乳也可以是蛋白质跟脂肪的来源之一。

调理方式我们一样选简单的。

例如红烧豆腐跟凉拌豆腐， 我就会选凉拌豆腐

炒青菜跟烫青菜， 我就会选烫青菜。

食材跟调理方式， 还是以天然原型食物及少加工为主

素食的加工食品如果想吃还是可以吃，但真的 尽量控制在一拳头左右的量 ，如果可以最好还是以天然优质食材为主

像素炒饭，素炒米粉，一样都是淀粉， 还是控制在一小碗的量，再搭配各式蔬菜豆类。

素食类的炸物也非常的多，炸物除了带油之外一样都是品质比较不好的油，炸物尽量还是要少吃。

另外也要注意，很多素食会有南瓜、地瓜、山药、芋头等，这些根茎类的植物也都是淀粉主要的来源之一，千万不要夹了南瓜、山药、芋头配白饭吃，这样子等于你吃了满满的碳水化合物，也是很容易导致血糖升高而屯积脂肪。

所以像萝卜糕啊、炸芋丸啊、炸薯饼啊、炸地瓜啊、炸芋头啊、香菇酥皮浓汤啊，这些热量完全不亚于一些荤食， 甚至因为淀粉跟糖份摄取过多，还会比一般荤食热量高！

那素食要怎么选择呢

纤维质我们主要会建议大家可以选择如 生菜沙拉、烫青菜、青菜汤等的调理方式。

蛋白质则是可以透过 豆腐、豆类(如毛豆、黑豆、红豆)，如果可以吃蛋的全蛋、蒸蛋等等 也不错。

油的部份就建议 各式无调味的坚果类，坚果除了蛋白质还有不饱和的好油脂跟维生素矿物质 ，像杏仁、芝麻、核桃、腰果、夏威夷豆都不错。

碳水化合物当然就是 可以吃糙米饭、蒸或烤的地瓜、南瓜、芋头、山药 等等来提供。

汤的部份就不要选浓汤， 尽量选清汤类的会好很多。

所以不是吃素就会瘦喔，吃素也是要选择对的食材跟对的调理方式，才能瘦的健康又好看喔～

感谢照片提供:欣晴Sharing & Exchange + 劝游日本yah

之后会再写篇文章介绍素食者蛋白质的摄取喔～

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吃素能长胖吗?

　　吃素能长胖，看看寺庙里的和尚就知道了。
　　吃素+锻炼可以用来减肥和控制体重。
　　吃素，指不吃鱼肉等荤腥食物。佛教徒的吃素戒律还包括不吃“五荤”。
　　吃素的五大好处：
　　1、吃出健康来。素食的饱和脂肪含量佷低，可降低血压和胆固醇含量。德国做过一次研究，偶尔才吃肉的素食者，得心脏病的概率是一般人的三分之一，癌症的罹患率是一般人的一半。而且，素食还能起到食疗的功效。
　　2、吃出美丽来。用素食方法来减肥相当有效，素食能使血液变为微碱性，促进新陈代谢活动，从而把蓄积体内的脂肪及糖分燃烧掉，达到自然减肥的目的。经常素食者全身充满生气，脏腑器官功能活泼，皮肤显得柔嫩、光滑、红润，吃素堪称是种由内而外的美容法。
　　3、吃出聪明来。食素者自我感觉往往很清爽，似乎人也变得更聪明了。事实，这并非只是心理暗示的结果，而是有科学根据的。因为让大脑细胞活跃起来的养分主要是麸酸，其次是维生素B，而谷类、豆类等素菜是麸酸和维生素B的“富矿”，一日三餐从“富矿”里汲取能量，可以增强人的智慧和判断力，使人容易放松及提高专注力。
　　4、吃出文化来。素食，表现出了回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返朴归真的文化理念。吃素，除了能获取天然纯净的均衡营养外，还能额外地体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望的愉悦。
　　5、吃出经济效率来。通常情况下，素食要比荤食便宜得多，也很少有用素食做成的“大菜”。所以，食素就不必为生猛“大菜”而买单，为钱包减负，食素不亦乐乎。

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