莼鲈之思

拼音 : 莼鲈之思 (chún lú zhī sī)

简拼 : clzs

近义词 :

反义词 :

感情色彩 : 褒义词

成语结构 : 偏正式

成语解释 : 比喻怀念故乡的心情。

出处 : 《晋书·张翰传》：“翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍。”

成语用法 : 作宾语；指思念故乡

例子 : 陆文夫《姑苏菜艺》：“这位朋友不是因莼鲈之思而归故里，竟然是为了吃青菜而回来的。”

产生年代 : 古代

常用程度 : 生僻

莼鲈之思最正宗家常做法，莼鲈之思怎么做

主料：鲈鱼260克,莼菜200克
辅料：鸡胸脯肉25克,火腿10克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)13克
调料：陈皮5克,小葱10克,姜汁5克,胡椒粉1克,黄酒15克,盐3克,味精3克,猪油（炼制）30克
莼菜清香，鱼羹嫩滑，色彩悦目。
1. 鲈鱼宰杀争，片取净鱼肉去皮和血筋，切成6 厘米长的丝；
2. 鱼丝内加入精盐、鸡蛋清、黄酒、味精，捏上劲，用湿淀粉拌匀上浆；
3. 西湖莼菜择洗干净，在沸水锅中焯一下，沥干水，待用；
4. 鸡胸脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉后切成细丝；
5. 熟火腿切成丝；
莼鲈之思
6. 陈皮择净，切丝；
7. 将炒锅置中火上，下入熟猪油，烧至四成热，把浆好的鱼丝倒入锅内，用筷子轻轻划散，呈玉白色时倒入漏勺，沥去油；
8. 炒锅内留底油，回置火上，投入葱段煸香，加黄酒、精盐、清汤200毫升和清水250毫升，烧煮；
9. 待烧沸后，拣出葱段，放入味精及姜汁水，用湿淀粉勾薄芡，将鱼丝及莼菜入锅，加入熟火腿丝、熟鸡丝、葱丝，转动炒锅，用手勺推匀，盛入高脚碗内，撒上陈皮丝、胡椒粉，即成。

莼鲈之思的意思 如何理解莼鲈之思

1、莼鲈之思，汉语成语，拼音是chúnlúzhīsī，意思是比喻怀念故乡的心情。

2、成语出处：《晋书·张翰传》：“翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍。”

3、示例：陆文夫《姑苏菜艺》：“这位朋友不是因莼鲈之思而归故里，竟然是为了吃青菜而回来的。”

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