蒙顶山茶的历史发展、文化介绍

蒙顶山茶的历史发展、文化介绍

蒙顶山茶的历史发展、文化介绍。

蒙山又名蒙顶山。从汉代蒙山首开人工植茶先河到明清时期，蒙山茶历经岁月，虽然有过低谷，但蒙顶山古老的茶树品种、优越的生态环境、精湛的制茶技艺仍然传承有加，所产名茶层出不穷。

蒙顶山茶

秦汉以前的四川茶事

四川是茶饮文明的发源地，饮茶、种茶、制茶历史悠久。《日知录》说：“自秦人取蜀而后，始有茗饮之事”。《华阳国志·巴志》记载：“周武王伐纣，实得巴蜀之师……，土植五谷……丹漆茶蜜……皆纳贡之。”当代茶圣吴觉农在《茶经评述》中认为：“这说明早在公元前1066年，周武王率南方八个小国讨伐时，巴蜀已用所产茶叶作为贡品。”

汉代蒙山种茶情况

《茶业通史》认为；“蒙山植茶为我国最早的文字纪要。该山原任僧正祖崇于雍正六年（1728年）立碑记其植茶史略，石碑至今尚在，是中国植茶最早的证据。”

以上记载说的是吴理真在蒙山种茶的情况，时间在西汉时期的甘露年间（即公元前53～前50年）。这是有文字记载最早的人工种茶第一人，被后人称为植茶始祖。

唐代是蒙顶茶发展的盛期

两晋南北朝时期政局动荡，战乱不断，人口减少，经济凋敝，人民无法生存，此时谈不上生产、文化，茶史也是空白的。

到了唐代，生产发展，国势强盛，蒙顶贡茶“号为第一”，在我国历史上占有重要的地位。安徽巢县县令杨晔《膳夫经手录》载：“始，蜀茶得名蒙顶也。于元和以前，束帛不能易一斤先春蒙顶。是以蒙顶前后之人，竞栽茶以窥厚利。不数十年间，遂斯安草市，岁出千万斤。”刘禹锡亦有诗云：“何况蒙山顾渚春，白泥赤印走风尘”。唐代地理志代表作《元和郡县志》记载：“蒙山，在县南十里。今每岁贡茶，为蜀之最。”

宋代以茶易马为主

宋代四川茶叶发展很快，数量居全国之冠，呈现两个特点：由于战争需要，川茶成为以茶易马的重点；同时皇帝爱好决定贡茶的命运，宋徽宗《大观茶论》：“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙凤团饼，名冠天下。”贡茶重点移至建茶。

元代蒙山茶遭受毁灭性的打击

蒙古军进入四川，雅州以及邻近各县也在劫难逃，境内收成好的田地收为军田，农事荒废，茶叶生产一落千丈，产量不及宋代的6%。

明代蒙山茶恢复发展

蒙顶茶从遭受毁灭性打击到逐步进入复苏发展的过程中，又受到茶类发展方向改变和边茶生产的制约。明代开始，蒙山因其四周诸山已易他名，茶类的发展也由团饼走向散茶。

另外边茶生产扩大，以茶易马数量增加，边茶生产一边倒势不可挡。

清代仙茶入选祭祖

清代，蒙顶名茶昔日的辉煌和领先地位已经不复存在，进入恢复发展阶段。承继前代生产的品名有甘露、黄芽、石花、万春银叶、玉叶长春等。值得称道的是，清朝皇室选中蒙顶仙茶祭天祀祖，承袭多年。

文章内容摘选自李家光、陈书谦老师编著的《蒙山茶文化说史话典》

图片部分来源网络，如有侵权，请联系作者

从蒙山茶的古与今，看理真甘露对“原真性”的保护！蒙山茶有何文化背景？

自2021年11月1日举办“蒙顶山茶原真性维护启动式”起，雅安广聚农业发展有限公司就依据产业链发展需要回应上级领导呼吁，在雅安市名山区确立划分的、坐落于蒙顶山海拔高度800米之上、共37.8公顷的“蒙顶山茶中心城市”内，逐渐促进集团旗下蒙顶山茶知名品牌“理真甘露”针对蒙山茶的“原真性”维护。

什么是原真性？原真性本来为历史文化遗产点评的关键标准，后取自至文旅产业、生态环境等行业，指物体的原始性，真实有效。理真甘露绿色生态护真、种类维真、手艺发传真、文化艺术承真、品质正品保证五方面下手，对蒙顶山茶原真性进行了多方位维护。在其中不论是种类、手艺或是文化艺术的原真性维护，都和蒙顶山茶璀璨的历史人文密切相关。

蒙山茶有悠久的历史，最开始纪录常见于汉代，《中国茶叶大辞典》(2000年11月版),在“皇茶园”图注说，西汉甘露高僧吴理真在四川蒙山亲植七棵油茶树,史载为最初的人造种植油茶树。清嘉庆《四川通志》说,蒙山“有茶七株”,“是甘露大师手植。称:`蒙山在雅州,凡蜀茶尽出此'。

而蒙山茶真真正正闻名于世则是常见于唐，最先，蒙山茶成为了皇茶，据王庠在《雅州蒙顶茶记》中引入的佚书《唐志》，蒙山茶产地雅安是剑南道（今四川大部分，云贵甘部分）仅有的皇茶之郡，自此，据董存荣的《蒙山茶话》考究，到清朝末年1911年,蒙山皇茶园所采明前茶,一直是中间朝中清明节祭祀祀祖专用型茶,将近1169年。次之，唐朝上流社会还将蒙山茶做为赠予上品，入唐日本佛家弟子圆仁曾受赠予，其所着《入唐求法巡礼行记》中共有34处关于茶事的记述，在其中仅有这里写下实际的茶名，也可以见蒙山茶给圆仁留下了深刻的印象。与此同时唐朝文人墨客亦对蒙山茶吝惜赞扬，如白居易称蒙山茶为“茶中故交”，刘禹锡有“更何况蒙山顾渚春，白泥赤印走尘事”的名言。

至宋，蒙山茶走出了中国文化的社交圈，史载，蜀茶备受少数民族的钟爱，较之他茶，有可以换取大量马主的优点，因而有“蜀茶总入诸蕃市，胡马常从千万里来”的诗词，而据清朝徐松《宋会要辑稿》（中华书局，1997）在蜀茶中，蒙山茶又深受钟爱：“蕃戎性嗜名山大川茶，日不能阙。”

由上看得见，蒙山茶从古至今都遭受了上至权势下到老百姓甚至少数民族的钟爱，有着沉重的历史底蕴和普遍的群众基础，将这类要素一一发掘维护，可能对打造出蒙山茶企、基本建设地方经济拥有重大意义，那也是理真甘露甚至雅安市针对蒙山茶“原真性”维护的因素。

茶叶种植是雅安市委、政府关键塑造的环保产业，是“五雅”产业链居首，近些年，因为政府企业共同奋斗，雅茶的品牌知名度和知名度不断提高，2021年，“蒙顶山茶”品牌认证使用价值达40.99亿人民币，持续保持四川茶公用品牌第一尽管发展迅速，但同时也具有一些突出问题急缺破译。

其一是茶企展现“小、散、弱”状况，家族式企业特点显著，资料显示，雅安我市近600户缴税茶企中，规上茶企仅25家，为此产出率的茶品质良莠不齐，“蒙山茶”总体的“知名品牌”力都不强；其二是由于生产制造地区不一样，茶叶种类不良，无法确保茶有正宗的原生态口味；其三是以上悠久的历史文化艺术并没有集中化运用，难以达到优良的传统式颠覆式创新实际效果。

理真甘露恰好是在这种新时代背景下，提出了蒙顶山茶的五种原真性，并从六统一即统一农村土地流转、统一企业生产管理、统一新鲜的茶叶采收、统一加工制作、统一包装设计、统一销售体系下手，处理以上难题，进而维护蒙顶山茶的原真性。

相信未来朗诵，以五种原真性为着力点，六统一为对策，理真甘露能够对蒙山茶之“古”开展持续发掘和维护，进而扩宽今天路面，建成强有力的蒙山茶“知名品牌”。

茶的历史发展

茶的最早发现与利用，是从药用开始的。“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”晋张华《博物志》也同样有“饮真茶，令人少眠”的说法。陶弘景《杂录》中所说“茗茶轻身换骨，昔丹丘子黄君服之”。其实对丹丘子饮茶的记载还有早于此的汉代的《神异记》：余姚人虞洪，入山采茗。遇一道士，牵三青牛，引洪至瀑布山，曰：“予丹丘子也。闻子善具饮，常思见惠。山中有大茗，可以相给，祈子他日有瓯栖之余，乞相遗也。”因立奠祀。后常令家人入山，获大茗焉。丹丘子为汉代“仙人”，茶文化中最早的一个道家人物，历史上的余姚瀑布山为产茶名山。因此“大茗”与“仙茗”的记载亦完全一致。这几则记录中的“荼”与“茗”，也就是今天的茶。更让我们感到惊讶的是，早在晋代郭璞在注解《尔雅》时，即解说：（茶）树小如栀子，冬生叶，一名葬，蜀人名之苦茶。此中所谓“蜀人”之记载，即可视为饮茶习俗在古巴蜀的最早萌芽。还有西汉壶居士在《食忌》中所说：“苦荼，久食羽化。”都说明茶开始时被利用是和药联系起来的。
公元前2世纪，西汉司马相如的《凡将篇》中提到的“荈诧”就是茶；西汉末年，在扬雄的《方言》中，称茶为“蔎”；在《神农本草经》（约成于汉朝）中，称之为“荼草”或“选”；东汉的《桐君录》（撰人不详）中谓之“瓜芦木”；南朝宋山谦之的《吴兴记》中称为“荈”；东晋裴渊的《广州记》中称之谓“皋芦”；唐陆羽在《茶经》中，也提到“其名，一曰茶，二曰槚，三曰设，四曰茗，五曰荈”。
唐代陆羽(728—804)在《茶经》中指出：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。在神农时代(约在公元前2737年)，即已经发现了茶树的鲜叶可以解毒。《神农本草经》曾有记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶解之”．反映的就是古代发现茶治病的起源，这说明中国利用茶叶最少已有四千多年的历史。《神农本草经》是西汉时代一些儒生托名神农尝百草的神话，搜集了自古以来劳动人民所积累的药物知识，编辑而成的药物学典籍。
西汉后期到三国时代，茶发展成为宫廷的高级饮料。如在汉代《赵飞燕别传》中，有一节关于饮茶的记载。汉成帝崩，“后(即帝后)寝惊啼甚久，侍者呼问，方觉，乃言曰：适吾梦中见帝，帝自云中赐吾坐，帝命进茶。左右奏帝，后向日侍帝不谨，不合吸此茶。”这就说明在当时，茶已成为皇室中的一种饮料了。
西晋到隋朝，茶逐渐成为普通饮料。关于饮茶的记载也日益增多。《广陵吾老传》中载有：“晋元帝时，有老姥每旦独提一器若，往市留之，市人竞买”之句，说明茶已逐渐成为普通饮料。
至唐、宋时代，茶已成为“人家一日不可无”的普遍饮用之品。
饮茶的历史也很古老。饮茶起源于西南地区。在秦以前，主要是四川一带产茶和饮茶。明代顾炎武的《日 知录》写道：“秦人取蜀，始知若饮事。”可见，饮茶风习是从四川传出来的。因为隔着千山万水，“蜀道”险阻，种茶、饮茶局限于四川一带。
直到秦统一了中国，促进了四川和其他地区的经济交流，种茶和饮茶才由四川逐渐向外传播。先流传至长江流域，5世纪，北方饮茶相效成风。六七世纪再传播到西北。随着饮茶习惯的广为传播，茶叶消费量迅速增加，从此，茶叶成为中国各族人民普遍喜爱的一种饮料。 中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起源于上古神农氏，有的认为起于周，起于秦汉、三国的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前“茶”字的正体字为“荼”。唐代茶经的作者陆羽，在文中将荼字减一画而写成“茶”，因此有人说茶起源于唐代。但实际上这只是文字的简化，而且在汉代就已经有人用茶字了。陆羽只是把先人饮茶的历史和文化进行总结，茶的历史要早于唐代很多年。
蒙顶山是中国历史上有文字记载人工种植茶叶最早的地方。从现存世界上关于茶叶最早记载的王褒《童约》和吴理真在蒙山种植茶树的传说，可以证明四川蒙顶山是茶树种植和茶叶制造的起源地。
神农说
唐·陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。另有说法则是从语音上加以附会，说是神农有个水晶肚子，由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形，当他尝茶时，发现茶在肚内到处流动，查来查去，把肠胃洗涤得干干净净，因此神农称这种植物为“查”，再转成“茶”字，而成为茶的起源。
西周说
晋·常璩《华阳国志·巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，……茶蜜……皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国（今川北及汉中一带）就已经以茶与其它珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记载，那时就有了人工栽培的茶园了。《华阳国志》是第一部以文字记载茶的典籍，因此历史意义更大，也更为可靠。
秦汉说
西汉·王褒《僮约》：现存最早较可靠的茶学资料是在汉代，以王褒撰的僮约为主要依据。此文撰于汉宣帝神爵三年（公元前59年）正月十五日，是在茶经之前，茶学史上最重要的文献，其文内笔墨间说明了当时茶文化的发展状况，内容如下：
舍中有客。提壶行酤。汲水作哺。涤杯整案。园中拔蒜。斫苏切脯。筑肉臛芋。脍鱼炰 鳌。烹茶尽具。哺已盖藏。舍后有树。当裁作船。上至江州。下到煎主。为府椽求用钱。推纺恶败。傻索绵亭。买席往来都洛。当为妇女求脂泽。贩于小市。归都担枲。转出旁蹉。牵牛贩鹅。武阳买茶。杨氏池中担荷。往来市聚。慎护奸偷。
“烹荼进具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶。由文中可知，茶已成为当时社会饮食的一环，且为待客以礼的珍稀之物，由此可知茶在当时社会地位的重要。长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬清册中有“□一笥”和“□一笥”竹简文和木刻文，经查证“□”即“槚”的异体字，说明当时湖南已有饮茶习俗。

蒙顶山地区有哪些茶文化景点？当地的茶为何如此出名？

天下第一壶、蒙顶茶道、山间茶园都是当地重要的茶文化景点。当地古茶树众多，气候温和湿润，全年云雾缭绕，有丰富的负氧离子，特别适合茶树生长出产的茶叶，质量特别好制茶工艺高超，所以当地的茶很有名。

天下第一壶是蒙顶山地区最有名的茶文化景点，到达这个景区的大门口就能看到这个景观，它是一个巨大的大茶湖，所有去这里旅游的人都想在这里打卡拍照，它也是这个景区的标志性景观。这个茶壶高度超过9米，直径长达16米，尔湖中的水会源源不断地流到茶杯中，形成落差超过50米的瀑布，景色极为壮观。

蒙顶茶道也是与茶文有关的文化景点，景区内有一个观景平台，天气好的时候，登上观景平台，能把逝去的景色尽收眼底，在那里还可以扎帐篷看日出，登上山顶以后，则可以体会那里独有的茶道，可以看到精彩的功夫茶表演，不过当地的功夫茶与其他地方的公共茶表演不同，它分为两派，一文一武，一动一静。在表演的时候融入了蝉翼，更结合了武术，星源流水让人感觉惊艳。

大片的茶园也是蒙顶山与茶文化相关的重要景点，这个景区有丰富多元的茶文化，人们在那里不但能用嘴品茶，还可以用眼观察，更可以亲手去采茶，整个山区遍布茶园，到达景区后可以租赁当地的采茶服装，带上斗笠就可以近距离的，接触茶树去茶园中采茶，还可以参观当地的制茶工厂，了解茶叶生茶的过程。

蒙顶山地区的茶叶出名不单，因为它是世界茶文化的起源地，更因为它是植茶始祖吴理真的故里。这个地方不单有大片的茶园，更拥有数不尽的古老茶树，森林覆盖率高达98%以上，当地环境特别适合茶树生长，每年采集的茶叶都是茶中精品，用传统工艺加工以后上市出售，色香味俱全，那幽幽的茶香让无数人为之陶醉。

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