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中国历史饮茶文化介绍

品茶 2023-05-03 03:21:18

中国历史饮茶文化介绍

饮茶文化发展

宋朝

饮茶在宋代兴旺至极,大大小小的茶馆比邻皆是。大观元年(1107年),宋徽宗赵佶撰写《大观茶论》,是中国历史上第一位以帝王之名论述茶学、倡导茶文化的皇帝。

宋代茶叶重心开始向南移,建茶崛起。建茶是广义的武夷茶区,即今闽南、岭南一带。此时茶类也发生了大的变化,由唐以前的紧压饼茶变为末茶、散茶。数量上仍以饼茶、团茶为多。同时出现用香花薰制的调和茶。

宋代品饮采用点茶法,接近于我们现代的饮用方法。贡茶的出现促进了饮茶的发展,“斗茶” (又称“茗战”、“点茶”、“斗碾”,是品评、判别茶叶优劣的方法)之风大兴,影响十分深远。

元朝

元代时期,民间一般只饮散茶、末茶,饼茶与团茶主要用于贡品。随着制茶技术的不断提高,出现了机械制茶叶。据王桢《农书》记载,元代某些地区采用水转连磨(利用水力带动茶磨碎茶)技术,大大提升了制茶效率。

明朝

明代时,各地的茶叶贸易已很普遍。这时的饮茶方式由煎煮逐渐变为泡饮。饮茶场所也由户内移至户外。 “斗茶”之风较宋代更甚,茶人之间互相比较茶技高低,饮茶又一次大为风行。明代的制茶工艺大部分地区改为炒青,并开始注意成茶的外形,均把成茶揉搓成条索状。

清朝

清代初期,清政府废弃所有禁令,允许人民自由种植茶叶,茶已是人们日常不可或缺的饮品。这时的茶叶生产已相当发达,开始向法国、英国、美国等国家出口。但随着清代政治、经济的衰落,茶文化也不再有唐宋时的兴盛,开始日渐走向衰微。

一文了解中国饮茶文化的演变

一文了解中国饮茶文化的演变

争鸣于现代

茶文化反映了东方传统文化。

新中国成立后,茶类产业技术的发展和先进的栽培采制技术得以推广,我国的茶叶及茶文化再度兴起。上个世纪80年代以来,中国茶及茶文化更是有了长足的发展。

进入本世纪,伴随茶叶产业的发展,茶成为中国人健康生活不可缺少的一部分。今天,生活中的以茶待客、以茶会友、以茶为礼、以茶清政、以茶修德已成为国人最普遍的习俗,中国茶与茶文化已成为东方文明的象征。现代泡茶方法以泡饮,茶饮料等为主,但少数地区仍保留生吃,煮饮的方式。

变革于明清

六大茶类出现。

明朝人在饮茶中,已经有意识地追求一种自然美和环境美。明人饮茶艺术性,还表现在追求饮茶环境美,这种环境包括饮茶者的人数和自然环境。当时对饮茶的人数有"一人得神,二人得趣,三人得味,七八人是名施茶"之说。对于自然环境,则好在清静的山林、俭朴的柴房、清溪、松涛,无喧闹嘈杂之声。

清代,中国茶与茶文化仍有发展,饮茶习俗相当普及,饮茶方式由煎煮变为泡饮。特别是继明朝创造绿茶、黄茶、黑茶之后,又发明了白茶、红茶、青茶的制法,完成了中国独创的六大茶类。

盛行于宋元

茶饮活动进入活跃时代。

宋朝茶达到鼎盛时期,上至皇帝,下至平民。宋代流行斗茶,宋徽宗赵佶撰《大观茶论》,蔡襄撰《茶录》,黄儒撰《品茶要录》,一些文人雅士流行斗茶的为生活情趣。

每年清明节期间,新茶初出,适合参斗。古人斗茶,或十几人,或五六人,大都为一些名流雅士,还有店铺的老板,街坊亦争相围观,像现代看一场球赛一样热闹。

斗茶者各取所藏好茶,轮流烹煮,相互品评,以分高下。斗茶,或多人共斗,或两人捉对“厮杀”,三斗二胜。

兴起于隋唐

唐代饮茶风俗盛行,茶成为国饮!

在唐朝时期,茶文化非常流行。喝茶逐渐成为一种享受,在皇家宫殿,寺庙和知识分子中间,茶宴受到人们的赞赏。

遵循传统的严格规则,茶宴同时是一项庄重而优雅的活动。茶的质量必须很高,水必须来自公认的来源。茶具必须是珍贵的,并且品质要卓越。根据仪式,在茶宴上,仪式的负责人必须亲自混合茶或监督混合物,以示对客人的尊重。在此之后,应该让所有人都看到混合物,并且在品尝之前先闻然后欣赏其颜色。三转后,晚餐的客人将评判茶的质量,称赞主人的高尚品德,利用山水恬淡的环境写诗。

始于神农

茶作为药用食用。

根据我国的一个传说,茶是在大约5000年前由神农氏发现的,他被认为是生活在“三皇五帝”时期。

神农是我国历史上第一位中医,并被尊为中医之父。他的贡献之一是品尝百草发现这些草药的作用,然后告诉人们那种草可以作为药用。他在穿越了许的多高山并收集了各种植物时发现了茶。

神话说神农的身体透明,因此可以看到不同植物和草药对他的影响。因为,他可以查看受影响的器官,然后立即选择那种草药可以解毒。于是他发现了名为“茶”的茶可以作为解毒剂。

起源:

神农时代5000年以前。

《茶经》中提到”茶之为饮,发乎神农氏”,被称顾为“南方之嘉木”,神龙尝百草,日遇七十二毒是流传甚广、影响很深的古老传说。

发展:

魏晋南北朝(222-589)

三国东吴时期出现“以茶代酒”;开始人工栽培茶树,当菜食。南北朝“茗粥”或与中药配伍。

兴于:

隋唐(581-618)

唐代饮茶风俗盛行,茶成为国饮,陆羽《茶经》定标准,是世界上最早的茶学专著,对中国茶文化都产生深远的影响。

盛行:

宋元(960-1368)

从传统的紧压茶类,逐步改为生产末茶、散茶。茶饮活动进入了活跃时代,开始出现许多茶馆文化,种茶、制茶、点茶技艺精进。

变革:

明清(1368-1911)

六大茶类出现,饮茶的步骤也由繁入简,茶叶的生产、销售等经济层面较前朝有相当大的增长,清代是中国茶叶对外贸易空前繁荣的时期。

争鸣:

民国到现代(1912~至今)

中国茶叶进入了从传统茶叶向现代茶叶发展的时期,扩大增加茶叶产量,提高茶叶产品质量,名优茶大比重逐年上升。

作用:

药用:解击之功效

食用:茗粥之饱腹

饮用:品茶之盛行

风俗:婚嫁祭祀等

形式:

煮茶:陶壶 紫砂壶

煎茶:风炉等24器

点茶:建盏 茶筅等

泡茶:盖碗 紫砂壶等

工艺:

晒青:魏晋南北朝

蒸青:唐朝

龙团凤饼:宋朝

蒸青散茶:宋元

炒青散茶:明清

中国茶文化有多少年的历史

中国茶文化有4700多年的历史。

茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征,包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶谱、茶诗、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。茶文化起源地为中国。中国是茶的故乡,中国饮茶,据说始于神农时代,少说也有4700多年了。

直到现在,汉族还有民以茶代礼的风俗。汉族对茶的配制是多种多样的:有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、蜀山的侠君茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶六安的六安瓜片等。

茶文化起源

茶文化在汉民族的生活中,非常重要。 武王伐纣,茶叶已作为贡品。原始公社后期,茶叶成为货物交换的物品。战国,茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载。 又如在汉朝 ,茶叶已成为佛教“坐禅”的专用滋补品。

魏晋南北朝,已有饮茶之风 。隋朝,全民普遍饮茶。 唐朝,茶业昌盛,茶叶成为“人家不可一日 无”,出现茶馆、茶宴、茶会,提倡客来敬茶。宋朝、流行斗茶,贡茶和赐茶等等。

以上内容参考:-茶文化

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