广西油茶是什么东西

广西油茶是什么东西

广西油茶是瑶族、侗族传统待客食品，亦是当地盛行的茶饮文化以及习俗，广西油茶是用油炸糯米花、炒花生或浸泡的黄豆、玉米、炒米和新茶配制成，有的还加如葱花、菠菜、猎肝、香菜等，“打”好的油茶极具茶香、油香，各色食料味齐具，香气浓郁，且滋味甘醇，沁人心脾。

广西油茶版本比较多，且各有特色，但“打油茶”的说法，却似乎已达成共识。

从字面上看，“打”是个动静不小的动词。但是在许多地方，比如桂中的融水、融安，桂西北的三江、龙胜一带，山民传统上是用“炒”和“煮”的方法制作油茶，动作轻柔有如家居炒菜一般。

再比如，桂林郊县灵川的“炒油茶汤”已经明确点出了制作手法。真正体现“打”字内涵的，只有桂东北的恭城，以及临近的灌阳、平乐等县。

如今打油茶的习惯，得是明清以后，瑶族人从山上搬到平坝后，为了适应岭南湿热的气候而延展出的手法。

选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶，先用少许开水浸泡5～10分钟，以减少烟火味及苦涩味，然后在茶锅内放少许猪油烧热。

茶叶和猪油一起炒香，加上大量的生姜和葱头，稍炒，随即将其捶茸，捶好后加水烧开熬至出味，放入精盐调味，用竹漏斗把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末，随配用小碟装好的米花、脆果（类似油炸的面疙瘩）、酥花生、炒米、炒黄豆、排散上桌即成。

此茶茶香、油香，各色食料味齐具，香气浓郁、滋味甘醇，沁人心脾。一旦主妇打好油茶，主人就会请客人席坐，奉上油茶和筷子（用筷是为了食用茶碗中的食料）。

端上桌后，首先闻到一股葱花、香菜特有的香味，进口后初觉是茶叶的清苦，过后便是甘醇鲜香，令人久久回味。

广西桂林小吃——恭城油茶介绍？

俗话说：“一杯涩，二杯苦，三杯包你不离口”,这里说的是恭城的油茶。桂林的名小吃不少，各地有有各地的特色，阳朔是啤酒鱼，恭城名声最大的数油茶。恭城的人们以油茶会友，“一回生，二回熟，三回就成知心友“，就犹如和油茶的感觉一样。
油茶配上米花，一边吃油堆、豆沙包，这样吃起来就没有那样的苦味了。而且每次喝油茶，都配上许多的小吃，以粗粮为主。喝恭城油茶。配菜都是地道的恭城小菜，比如葱花炒蒜加青辣椒，这样平日里的配菜也能做出一道菜来。油茶里加入米花和花生，还可以加上一些稀粥，这样的油茶吃起来还有些甘甜哦。油茶还可以当作汤锅一样的川汤，放入粉肠和猪肝涮着吃。这里的芋头虽然不是荔浦，而是一种小个子的芋头，我们恭城人称其为旱芋，在阳光下晒干后在拿来烹煮，味道果不一般。
　下面是制作油茶的简略过程和几个常见的小吃：
　
　
　
　

这个就是打油茶的主要工具鸟～当然，好茶叶当然少不了....
看了不要流口水O...
呵呵....

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